糖炒栗子的做法：

【主料】：遷西(xi)板栗500g

【輔料】：食(shi)用(yong)油10到15ml，糖半茶匙

步驟：

1、栗子洗凈(jing)，放到鍋里，倒入水，沒過栗子。

2、蓋上蓋子(zi)，中火一(yi)直煮到水份全部蒸發。還剩鍋(guo)底(di)一(yi)點水時，打開蓋子(zi)。

3、翻炒(chao)到水份完全(quan)蒸(zheng)發完。

4、加入(ru)食用油(you)，翻炒(chao)到每(mei)顆(ke)栗子都均(jun)勻的沾滿油(you)。此時放入(ru)白(bai)糖。

5、炒勻(yun)后蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，轉(zhuan)(zhuan)最小火，大約每2分鐘開(kai)蓋(gai)(gai)翻炒一次；如(ru)此(ci)循環(huan)到個別栗子爆開(kai)即(ji)可(ke)。若沒有爆的，就開(kai)蓋(gai)(gai)轉(zhuan)(zhuan)中火炒幾(ji)分鐘再轉(zhuan)(zhuan)小火如(ru)上(shang)操作(zuo)。

小貼士：

遷西(xi)板栗，這種栗子比(bi)較(jiao)小，容易熟，而且特別(bie)甜，所以(yi)炒時也(ye)可(ke)以(yi)不放糖。