馬卡龍三明治冰淇(qi)淋的做法：

【主料】杏仁粉(fen) 140g；砂糖 105g；糖粉(fen) 125g；蛋清(qing) 3個；冰淇淋 300g左右(you)；

步驟：

1、過(guo)篩杏仁粉和(he)糖粉~最好(hao)過(guo)篩個2-3次，這(zhe)樣(yang)做出來的馬卡(ka)龍表面(mian)會更(geng)加光(guang)滑(hua)。

2、接著分離蛋(dan)清和蛋(dan)黃，今天們(men)只用蛋(dan)清，所以這(zhe)些(xie)蛋(dan)黃密封好(hao)放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)藏或(huo)冷(leng)凍保(bao)管(guan)開(kai)始打發蛋(dan)清，砂(sha)(sha)糖呢們(men)要(yao)分3次倒(dao)入(ru)蛋(dan)清里，每倒(dao)入(ru)一次要(yao)攪拌1分鐘以后繼續(xu)倒(dao)入(ru)剩下的(de)(de)砂(sha)(sha)糖，最后蛋(dan)清快打發好(hao)的(de)(de)時候加入(ru)一點食用色(se)素，繼續(xu)打發到(dao)像這(zhe)樣硬(ying)性發泡為(wei)止。

3、開始把過篩(shai)粉和蛋清攪拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，先(xian)把3分之1的蛋清放入粉末里，攪拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)后再把剩下全部的蛋清倒進(jin)去，輕輕攪拌(ban)至均(jun)(jun)勻(yun)，這樣(yang)可(ke)以(yi)減少和杏仁粉攪拌(ban)過程中(zhong)消泡。

4、把剩下全(quan)部(bu)蛋清放(fang)進去，這時(shi)候(hou)注意要輕輕地從下往(wang)上攪拌。

5、馬(ma)(ma)卡(ka)龍面糊已經做好了，放進裱花袋里，然后跟烤盤垂直(zhi)地擠成小(xiao)圓型就可以(yi)(yi)了，有馬(ma)(ma)卡(ka)龍專用墊的話可以(yi)(yi)直(zhi)接擠到里面，這時注(zhu)意不能擠太滿(man)，滿(man)5分之4左右就可以(yi)(yi)~~

6、往桌(zhuo)面(mian)震兩下以后放(fang)干15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，這時開始(shi)預熱烤箱至150度，放(fang)干好(hao)的馬(ma)卡(ka)龍放(fang)進烤箱中層烤13-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

7、準(zhun)(zhun)備一(yi)些冰(bing)(bing)淇(qi)淋，一(yi)小(xiao)(xiao)碗熱(re)水(shui)和小(xiao)(xiao)圓(yuan)形(xing)模具，準(zhun)(zhun)備了自制的(de)香草(cao)味，巧克力味和綠茶味的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋，大家可(ke)(ke)以(yi)用(yong)買(mai)來(lai)的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋或(huo)像這樣(yang)(yang)自制冰(bing)(bing)淇(qi)淋先(xian)把(ba)模具放進熱(re)水(shui)里再迅速插進冰(bing)(bing)淇(qi)淋，這樣(yang)(yang)可(ke)(ke)以(yi)切(qie)除(chu)小(xiao)(xiao)圓(yuan)形(xing)冰(bing)(bing)淇(qi)淋，如果沒有圓(yuan)形(xing)模具的(de)話可(ke)(ke)以(yi)用(yong)小(xiao)(xiao)杯子在(zai)上(shang)面先(xian)印上(shang)圓(yuan)圈后，用(yong)勺或(huo)刀來(lai)切(qie)出來(lai)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)。

8、最后把冰淇淋放在(zai)馬卡龍餅干上，再用另一個(ge)餅干蓋住(zhu)就(jiu)可以拉(la)~