核桃蛋撻的做法：

【主料(liao)】：低筋粉(fen)100g，核桃仁160g,蜂(feng)蜜50g,香草莢半根，淡(dan)奶油50g

【輔料】：無鹽黃油60g，細砂糖45g，吉利(li)丁片5g

步驟：

1、無鹽黃油在在室溫下軟(ruan)化(hua)，加(jia)細砂糖攪(jiao)打(da)均勻，分次(ci)加(jia)入全蛋(dan)攪(jiao)拌至均勻的奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起(qi)撒入，用(yong)刮刀(dao)稍(shao)加(jia)拌合后整理成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)狀，再將面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)用(yong)保(bao)鮮膜包好(hao)入冰箱(xiang)冷藏松弛60分(fen)鐘(zhong)。

3、取(qu)出面團放(fang)在(zai)撒了(le)少許手粉的案(an)板(ban)上(shang)，用(yong)(yong)搟面棍(gun)(gun)搟開；搟到厚約(yue)3mm左右，比撻(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)大一圈(quan)時(shi)，將(jiang)撻(ta)(ta)皮移到撻(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)上(shang)；將(jiang)撻(ta)(ta)皮緊貼撻(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)，不要(yao)留(liu)有縫隙，用(yong)(yong)搟面棍(gun)(gun)在(zai)撻(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)上(shang)滾一下；將(jiang)撻(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)邊緣多余的撻(ta)(ta)皮撕去，用(yong)(yong)牙簽(qian)在(zai)撻(ta)(ta)皮底部刺上(shang)許多小孔(kong)，以免烘(hong)烤(kao)時(shi)膨脹起來(lai)。

4、將撻皮連(lian)撻模一起套入保鮮袋，放進冰(bing)箱冷藏(zang)30分鐘。

5、取出(chu)撻皮(pi)，鋪上烘焙(bei)紙，放上鎮(zhen)石，入180°C烤箱烘烤5分鐘(zhong)。取出(chu)鎮(zhen)石，撻皮(pi)再烤10分鐘(zhong)，烤完拿出(chu)備用。

6、吉列丁片(pian)冷水泡軟(ruan)后濾水備用。鍋中放入細砂糖和(he)蜂蜜，加(jia)入無鹽(yan)黃油攪勻(yun)，小火(huo)煮至冒泡。將(jiang)香(xiang)草(cao)莢里的香(xiang)草(cao)籽取出，與淡奶油攪拌均(jun)(jun)勻(yun)后倒入鍋中，隔水加(jia)熱至70℃移火(huo)。再加(jia)入吉列丁片(pian)攪拌均(jun)(jun)勻(yun)。

7、將做好的(de)內餡(xian)倒入烘烤(kao)過的(de)撻(ta)皮里，放入冰箱冷藏(zang)5-10分鐘(zhong)后取出，灑上切碎(sui)的(de)核桃仁，再冷藏(zang)5-10分鐘(zhong)，脫模(mo)即可。

8、冷卻后切(qie)割成合適大小的塊狀即可食用。