核桃蛋撻的做法：

【主(zhu)料】：低筋粉(fen)100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香(xiang)草(cao)莢半根，淡奶油50g

【輔料】：無鹽黃油60g，細砂糖45g，吉利丁(ding)片5g

步驟：

1、無鹽(yan)黃(huang)油(you)在(zai)在(zai)室溫下軟化，加細砂糖攪(jiao)打均(jun)勻，分次加入全蛋攪(jiao)拌至(zhi)均(jun)勻的(de)奶(nai)油(you)糊(hu)狀(zhuang)。

2、將低筋粉和(he)鹽一起撒入，用(yong)刮刀稍加拌合后(hou)整理成(cheng)面(mian)團狀，再將面(mian)團用(yong)保鮮膜包好入冰箱(xiang)冷藏松(song)弛60分鐘。

3、取(qu)出面團放在撒了少(shao)許手粉(fen)的案板上(shang)，用搟(xian)面棍搟(xian)開(kai)；搟(xian)到(dao)厚(hou)約3mm左右，比撻(ta)(ta)模大一(yi)圈時(shi)，將撻(ta)(ta)皮移到(dao)撻(ta)(ta)模上(shang)；將撻(ta)(ta)皮緊貼撻(ta)(ta)模，不要留有縫隙(xi)，用搟(xian)面棍在撻(ta)(ta)模上(shang)滾一(yi)下；將撻(ta)(ta)模邊緣多余的撻(ta)(ta)皮撕去，用牙簽在撻(ta)(ta)皮底部刺(ci)上(shang)許多小孔，以(yi)免(mian)烘烤時(shi)膨(peng)脹起來。

4、將(jiang)撻皮(pi)連(lian)撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘。

5、取(qu)(qu)出撻皮，鋪上烘(hong)焙(bei)紙，放上鎮石(shi)，入180°C烤箱烘(hong)烤5分鐘。取(qu)(qu)出鎮石(shi)，撻皮再烤10分鐘，烤完拿出備用。

6、吉列丁(ding)片冷水泡軟后(hou)濾水備用。鍋(guo)中放入細(xi)砂糖和(he)蜂蜜，加(jia)入無鹽黃(huang)油(you)攪(jiao)勻，小火煮至冒(mao)泡。將香草莢里的香草籽取(qu)出，與(yu)淡奶油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)倒入鍋(guo)中，隔水加(jia)熱(re)至70℃移火。再加(jia)入吉列丁(ding)片攪(jiao)拌(ban)均勻。

7、將做好的(de)(de)內(nei)餡(xian)倒入烘烤(kao)過的(de)(de)撻皮里，放入冰(bing)箱冷藏(zang)5-10分鐘后取出，灑上切碎的(de)(de)核桃仁，再冷藏(zang)5-10分鐘，脫(tuo)模即可。

8、冷卻后切割成合適大小的(de)塊狀即(ji)可食用。