熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干紅辣椒 6個；花椒 10粒(li)；蒜 2瓣；蔥白 1小段；生姜 1片；鹽 1茶匙；糖 1茶匙；生抽 1/2匙；

步驟：

1、藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸(jin)泡備用；

2、干紅(hong)辣(la)椒用廚房(fang)紙巾擦干凈，蔥蒜切(qie)片，姜切(qie)絲；

3、鍋熱(re)油，七成(cheng)熱(re)時(shi)加入干紅(hong)辣椒、花(hua)椒、蔥(cong)姜蒜爆香；

4、加入(ru)蓮藕(ou)片，大火(huo)熗炒(chao)1分(fen)鐘后調入(ru)鹽、糖和生抽，繼續翻(fan)炒(chao)幾下即可。

小貼士：

1.藕(ou)片(pian)在清水中浸(jin)泡過后再熗炒(chao)口感會更脆，也能有效避免氧(yang)化變(bian)色

2.這道菜里的生抽不要加太(tai)多，影響色澤

3.熗炒(chao)的菜油要熱，并且全程大火爆炒(chao)，所以在煸炒(chao)蔥姜蒜時要用鏟子(zi)快速畫(hua)圈，出香味后立即放入(ru)藕片

4.用少(shao)許糖代替味精，提味增(zeng)香