干鍋(guo)手(shou)撕包菜的做法：

【主料】：卷(juan)心菜300克

【輔料】：五(wu)花肉100克，蒜4瓣(ban)，干(gan)辣椒5個，白糖1小(xiao)勺，醬油2勺，雞精(jing)1/2小(xiao)勺，料酒1小(xiao)勺，食(shi)鹽1/2小(xiao)勺，香醋1/2小(xiao)勺

步驟：

1.將(jiang)包(bao)菜撕小塊，用(yong)淡(dan)鹽水(shui)浸泡洗凈(jing)

2.五花肉(rou)去皮切薄片，蒜(suan)也(ye)切片，干辣椒洗凈(jing)用(yong)剪子(zi)對半(ban)剪開

3.熱鍋(guo)冷油放(fang)入五花肉小(xiao)火煸至剛呈透明狀

4.加入蒜片(pian)繼續煸出香(xiang)味

5.大火放入瀝(li)干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒

6.接著加(jia)入除香醋和雞精的所有調料、另外再加(jia)少許的水炒(chao)軟至熟

7.起鍋(guo)前加(jia)雞(ji)精，沿鍋(guo)邊烹入香醋拌勻出鍋(guo)即可

小貼士：

2、手(shou)撕的好(hao)處是(shi)減少與(yu)金屬(shu)的接(jie)觸(chu)可以很好(hao)的保留(liu)住營養素，同(tong)時也更容(rong)易(yi)入味；

3、料酒和醋(cu)放一點點就好，起去腥(xing)增味作用。