雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿(tui) 適量；低筋(jin)面粉 60克(ke)；雞蛋(dan) 2個(ge)；高筋(jin)面粉 340克(ke)；

【輔料】：酵(jiao)母(干) 8克；色拉油 適量；食(shi)鹽 5克；白糖 30克；黃油 40克；水 150克；叉燒醬(jiang) 適量

步驟：

材料1：高筋(jin)(jin)面(mian)粉240克、低筋(jin)(jin)面(mian)粉40克、雞蛋2個、水100克，酵母粉8克

材料2：白糖30克、鹽5克、黃油(you)40克、水50克、高筋面粉(fen)100克、低(di)筋面粉(fen)20克

1、早晨材料1攪拌(ban)好放冰箱冷藏(zang)（這里要保濕啊(a)，蓋個蓋子(zi)是必需的），中午加入材料2攪拌(ban)至(zhi)出膜，蓋上蓋子(zi)發至(zhi)兩(liang)倍大小。

2、發酵(jiao)好的(de)面團，分成80克的(de)小劑子。

3、取其(qi)中一個滾圓。

4、表面(mian)沾上(shang)芝麻，（芝麻不沾是因(yin)為(wei)面(mian)團太干。做面(mian)包(bao)的面(mian)團應該是有些(xie)沾手的。制作(zuo)的時候手上(shang)涂些(xie)高(gao)粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

5、關(guan)于模具的處理。我(wo)先用刷(shua)子涂(tu)(tu)一(yi)層(ceng)植物油，最好涂(tu)(tu)薄一(yi)些，都能(neng)涂(tu)(tu)滿。你(ni)也可以(yi)用黃油，但我(wo)覺得黃油有些費事，還(huan)要軟化(hua)。

6、上面倒(dao)些(xie)高粉。不(bu)要用低(di)粉，那個低(di)粉太容易結團了。

7、小心地順著(zhu)模具的一(yi)邊將高粉布滿模具。

8、再倒入多出的高粉，模(mo)具處理(li)就好了。

9、放(fang)入(ru)模(mo)具中的面包(bao)坯子(zi)，要再次(ci)發(fa)酵(jiao)到兩倍(bei)大。我用(yong)的是泡沫箱，很強大。一般(ban)半小時(shi)就發(fa)酵(jiao)好了(le)。

10、烤箱上(shang)下(xia)火預熱，180度15分鐘(zhong)左右，我(wo)以前(qian)用(yong)的是中層，現在(zai)用(yong)下(xia)層，烤出來好象更好一(yi)(yi)點。因為(wei)面(mian)(mian)團(tuan)放(fang)中層，烤的時候還會膨(peng)脹，結果上(shang)面(mian)(mian)就容易(yi)糊了，而且底部(bu)還不怎(zen)么上(shang)色。所(suo)以，我(wo)現在(zai)用(yong)放(fang)下(xia)層的方(fang)法，這樣(yang)上(shang)下(xia)面(mian)(mian)都(dou)一(yi)(yi)樣(yang)的顏(yan)色。

11、烤好的(de)面(mian)包，要(yao)及(ji)時的(de)脫(tuo)模，不然時間一長，模具里面(mian)就(jiu)濕了(le)。就(jiu)容易沾面(mian)包了(le)。還要(yao)記得放(fang)在(zai)蛋糕架上。這樣通風好。

12、看倒出來的模具很容易洗(xi)的。相(xiang)當方便。

13、這次做(zuo)的是雞腿(tui)(tui)漢堡。所以要(yao)提前準備雞腿(tui)(tui)。將雞腿(tui)(tui)先去掉骨頭。

14、泡(pao)在清水中15分(fen)鐘，這樣做(zuo)的目的是為了給雞(ji)腿去腥(xing)。

15、然后倒(dao)入(ru)少許排骨(gu)醬，如果你有叉燒醬也可以。放(fang)入(ru)保鮮袋中，冰(bing)箱冷藏一天一夜最(zui)好。

16、要吃的(de)當天早晨，取出來，用少許油煎(jian)一下(xia)，因為雞(ji)肉很容易熟的(de)，所以很快就(jiu)會好了。

17、關于煎雞(ji)蛋(dan)，你可以(yi)(yi)用(yong)有(you)底(di)的(de)鍋具，那么雞(ji)蛋(dan)就不(bu)會倒入都是，控制(zhi)在(zai)一個圓內(nei)就可以(yi)(yi)。也可以(yi)(yi)用(yong)一個煎蛋(dan)器，這樣就可以(yi)(yi)做出(chu)你想要的(de)形狀(zhuang)。

18、漢堡坯子用面(mian)包刀從(cong)中間切(qie)開(kai)，記得別全切(qie)開(kai)了，留(liu)一點就可(ke)以(yi)，當(dang)然(ran)也可(ke)以(yi)全切(qie)開(kai)。那(nei)樣顯得料更多。

19、剛烤出來的面(mian)包(bao)，效果相當棒(bang)。

20、早晨吃一(yi)個制作(zuo)的(de)漢堡就(jiu)已經飽了(le)，量(liang)足又實惠。