雞柳的做法的做法：

【主(zhu)料】：鮮雞肉 1000g

【輔料】：川(chuan)辣(la)腌(a)料 64g

【配料】：老(lao)抽 2g；蠔油 3g；黃(huang)酒 10g；色拉油 75g；水 200g

步驟：

1、用(yong)肉錘或者刀(dao)背把雞胸拍松，然后(hou)切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全(quan)解凍后(hou)使用(yong)）。

2、將(jiang)(jiang)所(suo)有(you)調味料(liao)、腌(a)(a)料(liao)和(he)水放入(ru)(ru)碗中拌勻，再將(jiang)(jiang)其(qi)倒入(ru)(ru)雞肉中，混合均(jun)勻（推薦的做法是使用一個(ge)結實的口袋，封口，在(zai)桌(zhuo)上摔(shuai)打滾揉至汁液(ye)被肉吸收(shou)）；將(jiang)(jiang)腌(a)(a)制好(hao)的雞肉放在(zai)冰箱里(li)靜腌(a)(a)，建議腌(a)(a)制12～24小時，每隔兩個(ge)小時翻(fan)動一次最好(hao)。

3、最后(hou)將腌(a)制好的雞柳(liu)置油鍋中開始油炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘(zhong)，撈出，控去(qu)多余(yu)油汁；另外您還要根據自己所選(xuan)肉塊大小靈活掌握(wo)油炸(zha)(zha)時間

小竅門：

腌制比例：　

腌料(liao)：水：原(yuan)料(liao)肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩雞(ji)小胸：170～180℃大概(gai)2分鐘

建議：不(bu)需要在添加其他調(diao)料了，不(bu)過(guo)口(kou)味較(jiao)重(zhong)的適當加料

我(wo)用的是炸制的方法(fa)做的，大家可(ke)以在家用煎(jian)的或者烤爐也(ye)行~！