雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮雞肉 1000g

【輔料(liao)】：川辣腌料(liao) 64g

【配料】：老抽(chou) 2g；蠔油 3g；黃(huang)酒 10g；色拉(la)油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉(rou)錘或(huo)者刀背把雞胸(xiong)(xiong)拍松，然(ran)后切(qie)成15克(ke)左右的條狀。（如果(guo)是凍的雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)，需要完全解(jie)凍后使用）。

2、將所(suo)有調味(wei)料(liao)、腌(a)(a)料(liao)和(he)水放(fang)入碗中拌(ban)勻(yun)(yun)，再將其(qi)倒入雞(ji)肉中，混合均勻(yun)(yun)（推薦的做法是使用一(yi)個結實的口袋，封口，在(zai)桌(zhuo)上摔打滾揉至汁(zhi)液被肉吸收(shou)）；將腌(a)(a)制(zhi)好的雞(ji)肉放(fang)在(zai)冰箱里靜腌(a)(a)，建議腌(a)(a)制(zhi)12～24小時，每隔兩個小時翻(fan)動一(yi)次最(zui)好。

3、最后將腌制好(hao)的(de)雞柳置油(you)(you)(you)鍋(guo)中(zhong)開始油(you)(you)(you)炸，炸至(zhi)金黃色；建(jian)議(yi)用(yong)170～180℃大(da)概2分鐘(zhong)，撈出(chu)，控去多余油(you)(you)(you)汁(zhi)；另外您還(huan)要(yao)根據自己所選肉(rou)塊大(da)小靈活掌握油(you)(you)(you)炸時(shi)間

小竅門：

腌制比例：　

腌料：水(shui)：原(yuan)料肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩雞(ji)小胸(xiong)：170～180℃大(da)概(gai)2分鐘

建議：不(bu)需要在添加(jia)其他調(diao)料了(le)，不(bu)過口(kou)味較重的適當(dang)加(jia)料

我用的(de)是炸制的(de)方法(fa)做的(de)，大家可(ke)以在家用煎的(de)或者烤爐也(ye)行~！