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【送灶粑粑的做法】無為送灶粑粑怎么做好吃

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導語:送灶粑粑是安徽合肥市以南的幾個縣市的傳統小吃,民間節日祭品。一般上午準備米粉、餡心等原料,下午加工成形,傍晚煎烤。下面就跟小編一起來看看北方送灶粑粑的做法吧!
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送灶粑粑的做法:
【主料】秈米、糯米
【輔料】豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等

步驟:
1.將秈米和糯米按比例混合(一般比例為7:3);
2.洗凈后瀝水晾干,磨成細粉;
3.將備好的蘿卜洗凈,剁成碎末;
4.再入籠蒸熟或煮熟,擠出水分;
5.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末,放入鍋內加醬油煸一下;
6.再依次加入蘿卜末、鹽等,邊加邊翻炒至熟;
7.將米粉加熱水和制成面團,分劑后,用手捏成面皮;
8.放上餡料,包制成扁圓形的粑粑坯;
9.把坯入鐵鍋內煎烤,入鍋前先在燒熱的鍋內壁上涂層食用油;
10.放好粑粑坯后,蓋上鍋蓋,用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出,打開蓋;
11.均勻地灑些清水,加蓋繼續煎烤,如此反復二三次后,即可。
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