家鄉釀柚子皮的做法：
【主料】柚子皮一只
【輔料】豬五花肉200克、韭菜100克、蝦米仁50克、炒花生米50克、花生油、生抽、蠔油適、淀粉、雞蛋清、鹽、白糖、米酒、胡椒粉、蔥、蒜、香菜（適量）

步驟：
1.沙田柚子皮用刀削去表層黃色外皮；
2.把柚子皮切成小塊三角形狀；
3.用小刀在每小塊直劃破一個口袋（用以裝陷）；
4.放入鍋中燒開水滾3分鐘，放入冷水浸；
5.冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分備用；
6.五花肉剁碎、蝦米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎；
7.餡料加入適量油、鹽、糖、酒、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉,雞蛋清,往一個方向充分攪拌均勻；
8.把陷料塞進改成荷包口的柚子皮中,塞滿為好；
9.塞好陷料的柚子皮放入鍋中，放適量清水加蓋；
10.大火燒開，小火悶燒20分鐘,注意不要燒糊.燒到夠軟糯以后,起鍋裝碟；
11.鍋中放油燒至六成熱，下蒜蓉爆香放水倒入事先調好的醬汁；
12.勾個水生粉芡淋在柚子皮上，撒上適量蔥花，香菜即可。