1.銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水(shui)，加(jia)蛋(dan)清、少許鹽、黃酒，用手抓勻；

2.香菇(gu)提前(qian)泡(pao)發，切成(cheng)絲。茭白切成(cheng)絲。蔥(cong)切5厘米左右的(de)段；

3.生粉加冷水調(diao)好；

4.坐鍋(guo)熱油，把(ba)香菇絲、茭白絲快速煸炒(chao)下，加清水煮；

5.鍋中水煮(zhu)開后加調(diao)(diao)好的銀魚，湯再次(ci)煮(zhu)開，放調(diao)(diao)好的生粉，用筷子快(kuai)速攪拌均勻；

6.加鹽，撒(sa)上(shang)香蔥段、麻油，出鍋。