【糖醋魚的做法】怎么做好吃美味的糖醋魚 糖醋魚的做法大全
導語:糖醋魚的做法簡單,是餐廳常見的菜品,糖醋魚口味屬于糖醋味,肉質鮮美,且無腥味,可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。此菜造型優美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸適口,佐酒下飯,風味皆佳。如此美味的糖醋魚怎么做昵?下面小編就給大家帶來糖醋的做法。
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糖醋魚的做法:
【主料】鯉魚1條
【輔料】胡蘿卜1/2根、蒜苔2根
【調料】食鹽1/2茶匙、醋2湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、淀粉適量、亨氏番茄醬1.5小匙、植物油4湯匙、糖3茶匙、胡椒粉適量
步驟:
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈;
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀;
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽,加上蔥絲姜片,腌制20分鐘;
4.胡蘿卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段;
5.將淀粉加水調成淀粉糊,用手抹在魚身上,切開的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然掛不住糊);
6.鍋內燒熱油,7成熱的時候一手拎著魚尾巴,一手用勺子將油澆在切花刀的地方,直到魚肉外翻定型;
7.將魚放入鍋中,小火炸至魚熟(盡量不要翻面,防止魚折斷,可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面,如果想要成品是腹部向下擺放的,就將腹部撐開向下放入油鍋);
8.調高油溫,將魚再次放入鍋中大火炸一下,將外皮炸酥后放入盤中;
9.鍋內留少許油,將蔬菜丁下入翻炒一下;
10.將番茄醬放入鍋內略炒,倒入適量開水,加入糖、醋和適量鹽;
11.糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠,可以稍加一些熟油使湯汁油亮;
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上。