荊門(men)市東寶區，涉及漳河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)、馬河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)、栗溪鎮(zhen)(zhen)、仙居鄉(xiang)共27個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，其中包括漳河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)的(de)烽火臺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋(qiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、付集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新(xin)豐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雨(yu)淋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、迎(ying)接村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、香山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，栗溪鎮(zhen)(zhen)的(de)金華(hua)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝(e)項村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，馬河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)的(de)白泥(ni)河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、院子(zi)河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，仙居鄉(xiang)的(de)珍珠村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理(li)坐標為(wei)東經110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的(de)糧食青菜喂(wei)養，在山林(lin)中長大，是一種營養豐(feng)富、肉質(zhi)細(xi)嫩、味道鮮(xian)美、無污染無公害(hai)的(de)綠色食品。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏(xun)肉(rou)”系農家臘月(yue)殺(sha)年豬后將豬肉(rou)腌后用柏樹枝加(jia)稻糠、酌加(jia)核桃殼、花(hua)生(sheng)殼及油菜(cai)籽殼等經(jing)熏(xun)烤而成(cheng)，成(cheng)品鮮香(xiang)(xiang)結實，有常有熏(xun)料香(xiang)(xiang)味(wei)。食前以淘米水洗干凈，宜(yi)蒸、煮、炒、燉，熏(xun)味(wei)獨特。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜(gui)(gui)(gui)與鶴(he)都是壽命較(jiao)長的(de)動物。《抱樸子·對俗》記(ji)載(zai)：“知龜(gui)(gui)(gui)鶴(he)之(zhi)遐壽，故效其道引以(yi)增年。”在《游仙詩》中也有“借問蜉蝣輩(bei)，寧知龜(gui)(gui)(gui)鶴(he)年”句。用龜(gui)(gui)(gui)、雞(ji)(ji)合(he)烹(peng)制菜有悠久的(de)歷史。早(zao)在戰國(guo)時代，楚國(guo)大(da)宴上就有以(yi)雞(ji)(ji)代鶴(he)，龜(gui)(gui)(gui)雞(ji)(ji)合(he)烹(peng)的(de)佳(jia)肴(yao)。《楚辭·大(da)招》有“鮮大(da)龜(gui)(gui)(gui)甘雞(ji)(ji)和楚酪只(zhi)”記(ji)載(zai)。由于該菜營養豐富，又象(xiang)征吉祥長壽，故從古至今(jin)，一直深受人們喜(xi)愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅(bing)以精粉、熟豬油(you)揉合為皮(pi)，面(mian)粉、熟豬油(you)為酥，再(zai)用熟面(mian)粉、砂糖、桂花(hua)、桔餅(bing)、桃仁(ren)、冬瓜糖為餡(xian)，經搟皮(pi)包餡(xian)成形后，入(ru)溫油(you)中氽炸而(er)成。吃口酥松清香，綿(mian)軟不膩，風味別具一(yi)格，曾多次獲“優質產品”稱號，被有關專家評品為“正宗茶點”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳，春秋戰國時(shi)(shi)期，楚(chu)莊(zhuang)王(wang)好(hao)魚，但長食(shi)生(sheng)膩，令御廚(chu)改變烹飪方(fang)法，提出“食(shi)魚不見(jian)魚”的要求。御廚(chu)回(hui)家后一(yi)時(shi)(shi)想不出辦法，急得坐(zuo)立不安。御廚(chu)夫人問(wen)清情況后便道：“這(zhe)有何(he)難(nan)，你把魚(yu)刺和魚(yu)骨剔除后，將魚(yu)瓤切碎(sui)拌(ban)以生粉等其(qi)它佐料(liao)，或蒸或煮，不(bu)就吃魚(yu)不(bu)見(jian)(jian)魚(yu)了嗎？”御廚(chu)一聽豁然開朗，在家(jia)反復試驗，終于做出了鮮(xian)嫩爽(shuang)口的不(bu)見(jian)(jian)魚(yu)的魚(yu)制品。楚王吃后大(da)喜，當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主(zhu)，形似米糕(gao)，而稱為“魚糕(gao)”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相(xiang)傳(chuan)嘉(jia)(jia)靖(jing)進京前(qian)，皇(huang)族早有(you)明爭暗斗。章太后迫于政勢，密詔頒達了(le)三位(wei)親王(wang)(wang)，并說(shuo)：“先到為君，后到為臣”。興(xing)王(wang)(wang)府離京最遠，為超(chao)時(shi)(shi)間，幕(mu)客嚴嵩獻策(ce)，朱厚聰(cong)(cong)假扮欽(qin)犯(fan)上囚(qiu)車(che)，日夜兼(jian)程趕到京城。朱厚聰(cong)(cong)乃藩王(wang)(wang)世(shi)子，平日奢華，坐囚(qiu)車(che)容易，可途中進粗食(shi)就難。他(ta)于是(shi)命府中廚師(shi)做(zuo)出(chu)一(yi)種吃魚肉卻不見魚肉的(de)(de)菜(cai)(cai)，若做(zuo)不出(chu)，性命難保。有(you)位(wei)叫詹(zhan)(zhan)多(duo)的(de)(de)廚師(shi)，心靈手巧，也沒(mei)做(zuo)一(yi)道符合要求的(de)(de)菜(cai)(cai)。一(yi)天詹(zhan)(zhan)妻(qi)見 夫天時(shi)(shi)已(yi)晚還未回來(lai)，就帶了(le)做(zuo)熟(shu)的(de)(de)紅(hong)苕給 夫吃。夫妻(qi)倆互相(xiang)推讓(rang)，不小心弄破(po)了(le)紅(hong)苕皮。詹(zhan)(zhan)多(duo)靈機一(yi)動，悟出(chu)了(le)配方(fang)！眾廚師(shi)齊(qi)心協力，就做(zuo)出(chu)了(le)吃魚肉而不見魚肉的(de)(de)食(shi)物，原來(lai)是(shi)魚、肉、蛋做(zuo)出(chu)一(yi)“紅(hong)苕”，也有(you)人稱之(zhi)為“紅(hong)蘿卜(bu)”。“紅(hong)苕”營(ying)養豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰(cong)(cong)吃著(zhu)“紅(hong)苕”進京做(zuo)了(le)皇(huang)帝。朱厚聰(cong)(cong) 基后，即為嘉(jia)(jia)靖(jing)。詹(zhan)(zhan)多(duo)奉命進京為皇(huang)帝做(zuo)菜(cai)(cai)，他(ta)對(dui)紅(hong)苕加以改進，更名為“蟠龍菜(cai)(cai)”，即蟠龍所(suo)食(shi)之(zhi)菜(cai)(cai)，嘉(jia)(jia)靖(jing)吃了(le)新(xin)的(de)(de)“蟠龍菜(cai)(cai)”后，贊不絕口，命人記入宮(gong)中食(shi)譜。從此“蟠龍菜(cai)(cai)”便成(cheng)了(le)明宮(gong)佳肴。而到現在，它已(yi)成(cheng)為過年時(shi)(shi)鐘(zhong)祥每(mei)家每(mei)戶飯(fan)桌上都能(neng)見到的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色菜(cai)(cai)。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭豆(dou)腐(fu)聞起來臭、吃(chi)起來香，有些人對它敬而(er)遠之，有些人則將(jiang)吃(chi)它當(dang)成了一種嗜好。其實，臭豆(dou)腐(fu)屬于發酵豆(dou)制品，制作過(guo)程中不僅會產(chan)生(sheng)一定的腐(fu)敗物質，還容易受到(dao)細菌污染，從健康角(jiao)度考慮，還是少吃(chi)為好。研究證明(ming)，豆(dou)制品在發酵過程中會產生甲胺(an)(an)(an)、腐(fu)胺(an)(an)(an)、色(se)胺(an)(an)(an)等胺(an)(an)(an)類(lei)物質以及(ji)硫化(hua)氫。它們(men)具有(you)一(yi)股特殊(shu)的(de)(de)臭味和很強的(de)(de)揮(hui)發性，多吃對健康并無益處(chu)。此外，胺(an)(an)(an)類(lei)物質存(cun)放時(shi)間長了，還可能與亞硝酸鹽作(zuo)用，生成強致癌物亞硝胺(an)(an)(an)。