1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸(bi)薺(qi)外觀表皮紅潤，肉質白嫩(nen)、口味(wei)甘甜，屬多年生草(cao)本植物，內(nei)含豐富的(de)淀粉、蛋白質及(ji)對人體(ti)有益的(de)多種微量元素；可清熱解毒(du)，靜心(xin)(xin)降火，消(xiao)痰止咳，對預防(fang)呼吸道(dao)、消(xiao)化道(dao)及(ji)心(xin)(xin)腦血管等多種疾病有著特殊功效；優質荸(bi)薺(qi)已獲(huo)國(guo)家綠色(se)食品使用標(biao)志。“楊(yang)(yang)柳(liu)馬蹄踏天下，荸(bi)薺(qi)美譽天下聞”……地址：安徽廬江(jiang)縣楊(yang)(yang)柳(liu)鄉農服公(gong)司 　郵(you)(you)編：安徽廬江(jiang)縣楊(yang)(yang)柳(liu)鄉農服公(gong)司傳真： 　電話：0565-7322058聯(lian)系(xi)人：文子建電子郵(you)(you)件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬江(jiang))

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽魚，是建國(guo)前縣內(nei)常用高檔菜(cai)肴(yao)，風味獨特。

制法

將鯽魚(yu)切開(kai)，去掉魚(yu)刺，洗凈、然(ran)后將配料及調料放入魚(yu)肚內，用花(hua)油網包好蒸熟，再炮油。味香嫩鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古鎮烏江，座落在(zai)皖東江邊，原(yuan)生(sheng)態的地理環境，盛產出(chu)優質花(hua)生(sheng)。“陸記小二黑(hei)”五香花(hua)生(sheng)米，選用(yong)(yong)本地上(shang)等(deng)花(hua)生(sheng)原(yuan)料(liao)(liao)，采用(yong)(yong)傳統工(gong)藝，經手工(gong)篩選，通過獨特自然(ran)的原(yuan)料(liao)(liao)配(pei)方手工(gong)炒(chao)制而(er)成，香味可口(kou)，吃而(er)不膩，回味無窮。本品分咸(xian)甜兩大(da)類，有五香、玫瑰香、奶(nai)油、巧克力味等(deng)多(duo)種口(kou)味。產品深受(shou)江、浙、滬、皖等(deng)地消費者傾心喜愛，實為家(jia)常(chang)佐料(liao)(liao)、茶(cha)間、旅游(you)休(xiu)閑之佳品。

電話：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是和縣傳統(tong)特產(chan)名肴，有600多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居和州，引(yin)入(ru)(ru)“炸牛肉(rou)(rou)”制(zhi)(zhi)作方(fang)法。在制(zhi)(zhi)作過程中，即將肉(rou)(rou)按其紋路橫切(qie)成半(ban)寸長、半(ban)分(fen)寬(kuan)、二分(fen)厚的肉(rou)(rou)片，再(zai)入(ru)(ru)水煮肉(rou)(rou)待滾后晾干(gan)，經(jing)油炸并(bing)加佐(zuo)料紅燒(shao)即成。入(ru)(ru)盤時肉(rou)(rou)色(se)金黃、鮮嫩味美。密(mi)封可(ke)保持(chi)時間長。

【菜(cai)系】 安徽菜(cai)

【原(yuan)料】 牛腱子肉750克(ke)(ke)(ke)，小蔥(cong)結(jie)15克(ke)(ke)(ke)，姜片(pian)25克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)100克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)3茶匙(chi)，八角3個，香油(you)適(shi)量(liang)。

【做法】

①將牛肉橫(heng)著紋路(lu)，切成(cheng)約(yue)3厘米長、0．6厘米寬的(de)薄(bo)片，放入滾水(shui)(shui)鍋內氽(tun)凈血水(shui)(shui)撈出晾干。將鍋內煮牛肉的(de)湯(tang)水(shui)(shui)撇去(qu)浮沫倒在湯(tang)碗(wan)中，除去(qu)沉淀腳(jiao)渣留(liu)用。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將(jiang)牛肉片(pian)下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏(lou)勺濾去(qu)油。

③在原鍋中留少(shao)量油(you)，將蔥、姜(jiang)、八角(jiao)一(yi)起(qi)放(fang)在鍋內煸炒一(yi)下，加醬油(you)、白糖、鹽(yan)、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾(gun)，用大火燒至(zhi)湯汁濃(nong)稠時再加入(ru)味精(jing)，湯將收干時出鍋，放(fang)香油(you)內浸泡1至(zhi)2小時，即可撈出濾去油(you)裝碟上桌。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢湖區域農(nong)家風味(wei)菜(cai)(cai)之一(yi)(yi)。冬芥菜(cai)(cai)腌制一(yi)(yi)至二年(nian)后(hou)，自然(ran)發酵而腐爛成汁，菜(cai)(cai)汁似臭(chou)實香(xiang)，風味(wei)奇特(te)(te)，且(qie)極富人體必須的十余種氨基(ji)酸，中(zhong)醫常以(yi)此(ci)治(zhi)療(liao)多種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許(xu)辣椒，淋上香(xiang)油一(yi)(yi)起蒸(zheng)。其特(te)(te)點的“聞著臭(chou)，吃起來香(xiang)，餐桌有幸(xing)吃一(yi)(yi)口，三(san)年(nian)五載(zai)沒法忘(wang)。”“和平將軍”張治(zhi)中(zhong)回鄉省親，他拒絕(jue)盛宴款待，卻指定要品嘗此(ci)菜(cai)(cai)。一(yi)(yi)些僑居他鄉的名人，回到桑梓也(ye)念(nian)(nian)念(nian)(nian)不忘(wang)此(ci)菜(cai)(cai)。這道農(nong)家常備的小(xiao)吃，已成為(wei)本區域下飯的一(yi)(yi)道名菜(cai)(cai)肴。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江(jiang)米餃的民間(jian)稱謂，系純米粉經過蒸(zheng)煮加(jia)入各(ge)種(zhong)內餡，油(you)炸(zha)而成。形狀彎彎接近半圓，色澤(ze)金黃，香脆酥松，細膩(ni)無渣，乃早點和餐(can)桌上佳(jia)品(pin)，是當地小吃一絕，風靡省內外。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花生酥(su)和縣傳統名(ming)(ming)點(dian)。據傳清(qing)光(guang)緒(xu)年間(jian)有一位(wei)陳姓(xing)糕點(dian)師傅(fu)，將花生米仁炒(chao)熟碾碎后，加上芝麻油和麥芽糖切成方塊，形如酥(su)糖，故名(ming)(ming)。主要由花生米、白糖加工而成．香甜可口，營養豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)是安(an)徽省名(ming)特產品，做工(gong)講究，質量上(shang)乘。清朝乾隆年(nian)間，一品玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)作為(wei)貢品，乾隆皇(huang)帝品嘗后(hou)嘖(ze)嘖(ze)稱贊，御(yu)封為(wei)“一品玉(yu)(yu)帶(dai)”，此后(hou)聲名(ming)遠揚(yang)。玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)以冰糖、桃仁、紅梅、青(qing)(qing)梅、桂花(hua)、蓮(lian)子、桔餅、米粉、麻油為(wei)原料，經科學(xue)方法，采用傳統工(gong)藝精制而(er)成。黃色(se)的(de)核桃似黃金，綠色(se)的(de)青(qing)(qing)梅似翡翠，蓮(lian)子和桔餅如同珍珠瑪瑙(nao)；四周有(you)米粉鑲(xiang)成的(de)白邊(bian)，酷象一條玉(yu)(yu)帶(dai)。玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)不僅(jin)香甜可口，而(er)且(qie)具(ju)有(you)滋陰強身、潤腸益(yi)氣(qi)、清炎健(jian)胃(wei)、生津潤肺等(deng)功能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過去(qu)，安徽(hui)無為(wei)縣(xian)劉家(jia)渡(du)一帶民間則以(yi)制作米粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)作為(wei)送“灶神”的祭品。每(mei)當臘月(yue)23號這一天，家(jia)家(jia)都做送灶粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)。一般(ban)上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成(cheng)型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)則首(shou)先用來祭灶。

制法：

1、將秈米(mi)和糯米(mi)按(an)比例混合，淘(tao)洗凈，瀝干，磨成細(xi)粉(fen)（越細(xi)越好(hao)）。

2、將蘿卜(bu)洗凈，剁(duo)成碎末，再上籠(long)蒸熟或煮熟，擠(ji)出水分。

3、把肥瘦(shou)兼顧的豬肉剁成(cheng)肉末(mo)，放鍋內加醬油煸一下，再(zai)順序加入蘿卜(bu)(bu)末(mo)、食鹽、蔥(cong)姜蒜末(mo)、水淀(dian)粉(fen)、胡椒粉(fen)、香油、味精（如有(you)雞(ji)湯加入更(geng)好）等，邊加邊翻(fan)炒至(zhi)熟(shu)。這里特(te)別需要(yao)說明(ming)的是：蘿卜(bu)(bu)餡所用的調料(liao)內一定要(yao)有(you)胡椒粉(fen)，方能保證成(cheng)品(pin)具有(you)蘿卜(bu)(bu)和胡椒粉(fen)獨特(te)的香味。

4、將(jiang)(jiang)米粉(fen)加熱水和(he)制成面團（亦可將(jiang)(jiang)米粉(fen)入鍋小火翻炒至半熟，再趁熱加水，和(he)成面團），分劑后，用手工(gong)捏成面皮，放(fang)上餡料，包成扁圓(yuan)形的粑粑坯。

5、把包好(hao)的粑粑坯入(ru)鐵(tie)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)煎(jian)烤(kao)，入(ru)鍋(guo)(guo)前先在燒熱的鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)壁上涂上一層食(shi)用(yong)(yong)油（如用(yong)(yong)平底鍋(guo)(guo)，效果更(geng)好(hao)），放好(hao)粑粑坯后，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，用(yong)(yong)中火煎(jian)烤(kao)至用(yong)(yong)輕微的油煙(yan)氣從(cong)鍋(guo)(guo)蓋邊冒出(chu)時，打開鍋(guo)(guo)蓋，往粑粑上均勻(yun)地灑點清水，加蓋后再煎(jian)烤(kao)。如此反(fan)復灑2-3次(ci)水后，即(ji)可出(chu)鍋(guo)(guo)。

特點：

送灶(zao)粑(ba)粑(ba)貼鍋(guo)的一面色澤金黃(huang)，脆而(er)不焦，酥香味(wei)美；不貼鍋(guo)面，光滑(hua)油潤，軟(ruan)而(er)不粘；餡(xian)心多汁，鮮咸(xian)味(wei)美，清香可口。送灶(zao)粑(ba)粑(ba)的餡(xian)料多變，除蘿卜肉(rou)餡(xian)外，還常有“咸(xian)菜肉(rou)餡(xian)”、“芹芽炒肉(rou)絲餡(xian)”、“白糖(tang)餡(xian)”、“桂花(hua)糖(tang)餡(xian)”、“芝麻糖(tang)餡(xian)”、“辣味(wei)餡(xian)”等(deng)風味(wei)品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立新(xin)”牌鹵(lu)牛肉系列(lie)，又稱“馬老二”鹵(lu)菜。該(gai)鹵(lu)菜源于無為縣馬家四代祖傳的鹵(lu)菜制作工藝(yi)及(ji)獨創配方，以(yi)精(jing)選的優質鮮牛肉，配以(yi)多(duo)(duo)種名(ming)貴(gui)香料，經(jing)多(duo)(duo)道工藝(yi)精(jing)制而成。入口滋味鮮美，肉質細膩(ni)，口感香醇(chun)，久(jiu)吃不膩(ni)，營養豐(feng)富，且(qie)不含(han)任何防腐(fu)劑。該(gai)品牌報報經(jing)國家工商總局商標(biao)局注冊(ce)，還采用真(zhen)空技術(shu)計量包裝，是(shi)旅游及(ji)饋贈親(qin)友(you)的佳品。

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