1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸薺(qi)(qi)外觀(guan)表皮紅(hong)潤，肉質(zhi)白嫩、口味甘甜(tian)，屬(shu)多(duo)年生草本植物，內含豐富的(de)淀粉、蛋白質(zhi)及(ji)對(dui)(dui)人體有(you)益的(de)多(duo)種微(wei)量(liang)元素；可清熱(re)解毒(du)，靜(jing)心降(jiang)火，消(xiao)痰止咳，對(dui)(dui)預防呼(hu)吸道(dao)、消(xiao)化道(dao)及(ji)心腦血管等多(duo)種疾病有(you)著特殊功效；優質(zhi)荸薺(qi)(qi)已獲(huo)國(guo)家綠(lv)色食品(pin)使用標(biao)志。“楊(yang)(yang)柳馬(ma)蹄踏天下，荸薺(qi)(qi)美(mei)譽天下聞(wen)”……地址：安徽(hui)廬江(jiang)縣楊(yang)(yang)柳鄉農服(fu)公(gong)(gong)司 　郵編：安徽(hui)廬江(jiang)縣楊(yang)(yang)柳鄉農服(fu)公(gong)(gong)司傳真： 　電話：0565-7322058聯系人：文(wen)子(zi)建電子(zi)郵件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬江(jiang))

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸(zheng)鯽魚，是建國前(qian)縣內常用高(gao)檔(dang)菜肴，風味獨特。

制法

將鯽魚切開(kai)，去掉魚刺(ci)，洗(xi)凈、然后將配(pei)料及調料放(fang)入魚肚內，用(yong)花油網包好蒸熟(shu)，再炮(pao)油。味(wei)香(xiang)嫩(nen)鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古鎮烏(wu)江，座落在皖東江邊(bian)，原生(sheng)態的地理環(huan)境，盛產(chan)出優(you)質花生(sheng)。“陸記小二(er)黑”五香(xiang)花生(sheng)米，選用(yong)本地上等(deng)花生(sheng)原料，采用(yong)傳統工(gong)藝(yi)，經手(shou)工(gong)篩選，通過獨特自(zi)然(ran)的原料配方手(shou)工(gong)炒制(zhi)而(er)成(cheng)，香(xiang)味(wei)可口，吃而(er)不膩(ni)，回味(wei)無窮(qiong)。本品(pin)分咸甜兩大(da)類，有五香(xiang)、玫(mei)瑰香(xiang)、奶油、巧克力味(wei)等(deng)多種口味(wei)。產(chan)品(pin)深受江、浙、滬、皖等(deng)地消費者傾心喜(xi)愛，實(shi)為家常佐料、茶間(jian)、旅游休閑之佳品(pin)。

電話(hua)：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是和(he)縣(xian)傳統特產名肴，有600多(duo)年歷史。元末明初(chu)，回民從(cong)西北(bei)和(he)沿(yan)海移居和(he)州，引入(ru)(ru)“炸牛肉(rou)”制(zhi)(zhi)作方法。在制(zhi)(zhi)作過程(cheng)中，即(ji)將肉(rou)按其紋(wen)路(lu)橫切成(cheng)半寸長(chang)、半分寬、二(er)分厚的肉(rou)片，再入(ru)(ru)水煮(zhu)肉(rou)待滾后晾干，經油炸并(bing)加佐(zuo)料(liao)紅燒即(ji)成(cheng)。入(ru)(ru)盤時肉(rou)色金黃、鮮(xian)嫩味美。密封(feng)可保持時間長(chang)。

【菜系】 安徽菜

【原料】 牛(niu)腱(jian)子肉750克(ke)(ke)，小蔥(cong)結15克(ke)(ke)，姜片(pian)25克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，白糖(tang)3茶匙(chi)，八角3個，香油適(shi)量。

【做法】

①將(jiang)牛肉橫(heng)著(zhu)紋路，切成(cheng)約(yue)3厘(li)(li)米(mi)長、0．6厘(li)(li)米(mi)寬的薄片(pian)，放入滾(gun)水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)內氽凈(jing)血水(shui)(shui)(shui)撈出晾(liang)干(gan)。將(jiang)鍋(guo)內煮牛肉的湯(tang)水(shui)(shui)(shui)撇去浮沫(mo)倒在(zai)湯(tang)碗中，除去沉淀腳渣留用。

②燒(shao)熱鍋，下油，至五(wu)成熟時，將(jiang)牛肉片下鍋里炸2分鐘左右(you)，倒入漏勺濾去油。

③在原鍋中留(liu)少(shao)量(liang)油(you)，將蔥、姜、八角(jiao)一起放(fang)在鍋內煸(bian)炒一下(xia)，加醬油(you)、白糖、鹽、牛(niu)肉(rou)和煮牛(niu)肉(rou)的原湯(tang)煮滾(gun)，用大火燒(shao)至湯(tang)汁濃稠(chou)時再加入味精(jing)，湯(tang)將收(shou)干時出(chu)鍋，放(fang)香油(you)內浸泡(pao)1至2小時，即可撈出(chu)濾去油(you)裝碟上桌。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢(chao)湖區域(yu)農(nong)家(jia)風味菜(cai)之一(yi)(yi)。冬芥菜(cai)腌(a)制(zhi)一(yi)(yi)至二年后，自然發酵而腐(fu)爛成汁，菜(cai)汁似臭實香，風味奇特(te)，且極富(fu)人(ren)體必須(xu)的(de)十余種氨基酸，中(zhong)(zhong)醫常(chang)以此治療多種疾病，民(min)間(jian)則用其汁與(yu)嫩豆腐(fu)上(shang)加(jia)些(xie)許辣椒，淋上(shang)香油(you)一(yi)(yi)起(qi)蒸。其特(te)點的(de)“聞著臭，吃起(qi)來香，餐桌有幸吃一(yi)(yi)口，三(san)年五載沒法忘。”“和(he)平將軍(jun)”張治中(zhong)(zhong)回(hui)鄉(xiang)省親(qin)，他拒絕盛宴款待，卻指定要品嘗此菜(cai)。一(yi)(yi)些(xie)僑(qiao)居他鄉(xiang)的(de)名人(ren)，回(hui)到桑梓(zi)也(ye)念念不忘此菜(cai)。這道(dao)農(nong)家(jia)常(chang)備(bei)的(de)小吃，已成為(wei)本區域(yu)下飯的(de)一(yi)(yi)道(dao)名菜(cai)肴。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江米餃的民間稱謂，系純米粉(fen)經(jing)過蒸煮加入各種內餡(xian)，油炸而(er)成。形狀彎彎接(jie)近(jin)半圓，色(se)澤金黃，香(xiang)脆(cui)酥松，細膩無渣，乃早點和餐桌上佳(jia)品，是當地小吃一(yi)絕(jue)，風靡(mi)省(sheng)內外(wai)。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花生(sheng)酥(su)和縣(xian)傳(chuan)統(tong)名點。據傳(chuan)清光緒年(nian)間有一位陳姓糕點師傅，將(jiang)花生(sheng)米(mi)仁炒熟碾碎后(hou)，加上(shang)芝(zhi)麻油(you)和麥芽糖(tang)切(qie)成方塊，形如酥(su)糖(tang)，故名。主要由花生(sheng)米(mi)、白糖(tang)加工而(er)成．香甜(tian)可口，營(ying)養(yang)豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)帶(dai)糕是安徽(hui)省名特(te)產品(pin)，做工(gong)講究，質量(liang)上乘。清(qing)朝乾隆年間，一品(pin)玉(yu)帶(dai)糕作為貢品(pin)，乾隆皇帝品(pin)嘗(chang)后嘖嘖稱贊，御封為“一品(pin)玉(yu)帶(dai)”，此后聲名遠揚(yang)。玉(yu)帶(dai)糕以冰糖、桃仁、紅梅(mei)(mei)(mei)、青(qing)梅(mei)(mei)(mei)、桂花、蓮(lian)子、桔(jie)餅、米粉、麻油為原料(liao)，經科(ke)學(xue)方法，采用傳統工(gong)藝精制而成(cheng)。黃色的核桃似黃金，綠色的青(qing)梅(mei)(mei)(mei)似翡翠，蓮(lian)子和桔(jie)餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成(cheng)的白邊，酷象(xiang)一條(tiao)玉(yu)帶(dai)。玉(yu)帶(dai)糕不僅香甜(tian)可口(kou)，而且具有滋陰強身(shen)、潤腸益氣、清(qing)炎健(jian)胃、生津潤肺等功(gong)能(neng)。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過去，安(an)徽(hui)無為縣(xian)劉家渡一(yi)帶(dai)民間則(ze)以制作米粑(ba)粑(ba)作為送“灶(zao)神”的祭品。每當臘月23號這(zhe)一(yi)天，家家都做送灶(zao)粑(ba)粑(ba)。一(yi)般上午準備米粉、餡心等原料，下(xia)午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好(hao)的第一(yi)鍋(guo)粑(ba)粑(ba)則(ze)首先(xian)用來祭灶(zao)。

制法：

1、將秈米和糯米按比例混合(he)，淘洗凈，瀝干，磨成細(xi)粉（越細(xi)越好）。

2、將蘿卜洗凈(jing)，剁成碎末，再(zai)上(shang)籠蒸熟或煮(zhu)熟，擠出(chu)水分(fen)。

3、把肥瘦兼顧的豬肉剁(duo)成肉末(mo)(mo)，放鍋內加(jia)醬油煸一下，再順序加(jia)入蘿(luo)卜(bu)末(mo)(mo)、食(shi)鹽、蔥姜蒜末(mo)(mo)、水淀粉、胡椒粉、香油、味(wei)精（如有雞湯加(jia)入更好）等(deng)，邊加(jia)邊翻炒至熟。這里特別需要說明的是：蘿(luo)卜(bu)餡(xian)所用的調料內一定要有胡椒粉，方能保證成品(pin)具有蘿(luo)卜(bu)和胡椒粉獨特的香味(wei)。

4、將(jiang)米粉加熱(re)水和制(zhi)成(cheng)面(mian)團(tuan)（亦可將(jiang)米粉入鍋小火翻(fan)炒至半(ban)熟，再趁熱(re)加水，和成(cheng)面(mian)團(tuan)），分劑后，用手工(gong)捏成(cheng)面(mian)皮，放上(shang)餡料，包成(cheng)扁圓(yuan)形的粑粑坯。

5、把包(bao)好的粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯(pi)入鐵鍋(guo)內(nei)煎(jian)烤(kao)，入鍋(guo)前先在(zai)燒(shao)熱的鍋(guo)內(nei)壁上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)一層食用(yong)(yong)油（如用(yong)(yong)平底鍋(guo)，效(xiao)果更好），放好粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯(pi)后，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)，用(yong)(yong)中火煎(jian)烤(kao)至用(yong)(yong)輕微的油煙氣從鍋(guo)蓋(gai)邊冒(mao)出(chu)時，打開鍋(guo)蓋(gai)，往(wang)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)上(shang)(shang)均勻地灑點清水，加(jia)蓋(gai)后再煎(jian)烤(kao)。如此反復灑2-3次(ci)水后，即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

特點：

送灶粑(ba)粑(ba)貼(tie)鍋的一面色澤金黃，脆(cui)而(er)(er)不(bu)焦(jiao)，酥香(xiang)味(wei)(wei)美；不(bu)貼(tie)鍋面，光滑油(you)潤，軟而(er)(er)不(bu)粘；餡(xian)(xian)心多汁，鮮咸味(wei)(wei)美，清(qing)香(xiang)可口。送灶粑(ba)粑(ba)的餡(xian)(xian)料多變，除蘿卜肉餡(xian)(xian)外，還(huan)常有“咸菜肉餡(xian)(xian)”、“芹芽炒(chao)肉絲餡(xian)(xian)”、“白糖餡(xian)(xian)”、“桂花(hua)糖餡(xian)(xian)”、“芝麻糖餡(xian)(xian)”、“辣味(wei)(wei)餡(xian)(xian)”等風味(wei)(wei)品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立(li)新(xin)”牌(pai)鹵(lu)牛(niu)肉(rou)(rou)系列，又稱“馬老二”鹵(lu)菜。該鹵(lu)菜源(yuan)于無為縣馬家(jia)四代祖傳的鹵(lu)菜制(zhi)作工藝(yi)及獨創配方，以(yi)精選的優(you)質鮮牛(niu)肉(rou)(rou)，配以(yi)多(duo)種(zhong)名貴香(xiang)料，經多(duo)道工藝(yi)精制(zhi)而成(cheng)。入口滋味(wei)鮮美，肉(rou)(rou)質細膩(ni)，口感香(xiang)醇，久吃(chi)不膩(ni)，營養(yang)豐富，且不含(han)任何防(fang)腐劑。該品(pin)(pin)牌(pai)報(bao)報(bao)經國(guo)家(jia)工商(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)標局注冊(ce)，還(huan)采用真(zhen)空技術計量(liang)包裝(zhuang)，是旅游及饋贈親友的佳品(pin)(pin)。

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