雉(zhi)(zhi)(zhi)雞(ji)，雞(ji)形目雉(zhi)(zhi)(zhi)科雉(zhi)(zhi)(zhi)屬的1種。又(you)名野(ye)雞(ji)，山雞(ji)，雉(zhi)(zhi)(zhi)，環頸雉(zhi)(zhi)(zhi)，項圈野(ye)雞(ji)。在中(zhong)國(guo)(guo)，除青藏高(gao)原的大部分(fen)(fen)和海南省以外，分(fen)(fen)布遍于全國(guo)(guo)各(ge)地。

麻羊垴七(qi)彩雉(zhi)雞體長(chang)900-1000毫米（含(han)尾(wei)羽(yu)）。雄(xiong)雞羽(yu)色華麗。頭頂呈(cheng)黃銅(tong)色，兩側(ce)有(you)白色眉紋。頦、喉、后(hou)頸(jing)(jing)均(jun)黑(hei)，有(you)金(jin)屬反(fan)光(guang)。頸(jing)(jing)下有(you)一(yi)顯(xian)著(zhu)的白圈，故稱為(wei)環頸(jing)(jing)雉(zhi)。背(bei)部前(qian)為(wei)金(jin)黃色，向后(hou)轉栗紅，再(zai)后(hou)為(wei)橄欖綠(lv)，均(jun)具斑雜(za)(za)。尾(wei)羽(yu)甚長(chang)，主為(wei)黃褐(he)色，而橫貫以(yi)一(yi)系列的黑(hei)斑。胸呈(cheng)金(jin)屬帶紫的銅(tong)紅色，羽(yu)端具錨狀(zhuang)黑(hei)斑；下體余部亦(yi)多(duo)斑雜(za)(za)。腳上有(you)距(ju)。雌(ci)雞形小尾(wei)短，體羽(yu)大(da)都呈(cheng)砂褐(he)色，背(bei)面滿雜(za)(za)以(yi)栗色和黑(hei)色斑點，尾(wei)上黑(hei)斑綴以(yi)黑(hei)色，無距(ju)。

雉(zhi)雞平時棲息于(yu)有(you)草叢和樹木的丘陵(ling)，嚴冬遷至田野間，覓食(shi)昆蟲、植物(wu)(wu)種(zhong)子、漿果和谷物(wu)(wu)。腳強善(shan)走(zou)，翅短(duan)，不(bu)能高飛和久飛。叫聲單調(diao)而低沉。繁殖期間，在丘陵(ling)的草叢間隨地營巢(chao)，將枯草、落葉等(deng)鋪在地面(mian)凹處。每窩(wo)產卵6-14枚，通常一(yi)年孵2窩(wo)。

七彩雉(zhi)雞肉味(wei)佳(jia)美，湯汁鮮甜，其(qi)肉質(zhi)含有人體所需的多種(zhong)微量元素(su)，是野味(wei)中的上品(pin)；其(qi)羽(yu)毛可作裝飾之用，既可作為戲曲(qu)演員頭盔上的雉(zhi)翎，也可作動物標本或裝飾品(pin)。

2、三山魚

湖(hu)北省鄂(e)(e)州市(shi)鄂(e)(e)城(cheng)區(qu)杜山(shan)鎮三山(shan)村(cun)(cun)位(wei)于鄂(e)(e)州城(cheng)區(qu)西南(nan)郊，鄰近武黃高速公路。三山(shan)村(cun)(cun)的主要風景是三山(shan)湖(hu)，湖(hu)因插入湖(hu)中的三座(zuo)小(xiao)山(shan)包(bao)組(zu)成(cheng)一座(zuo)半島而得名(ming)，水(shui)(shui)面有2.5萬畝，三山(shan)村(cun)(cun)充(chong)分發(fa)(fa)揮(hui)三山(shan)湖(hu)豐富的水(shui)(shui)產資源優(you)勢，大(da)力發(fa)(fa)展水(shui)(shui)產養(yang)殖(zhi)業，戶(hu)戶(hu)開(kai)挖(wa)精(jing)養(yang)魚(yu)池，家家從事水(shui)(shui)產養(yang)殖(zhi)，形成(cheng)了(le)2萬畝大(da)湖(hu)圍欄養(yang)殖(zhi)經濟聯合(he)體、8000畝高產精(jing)養(yang)魚(yu)池和5000畝螃蟹(xie)養(yang)殖(zhi)基地。

三山村與大專院校、水科所聯系(xi)，引進科研院所名優水產(chan)品，按照發展生態立(li)體養(yang)殖，力(li)求高效高產(chan)無(wu)公害，大力(li)推廣新(xin)品種、新(xin)技術、新(xin)模式。依托圣(sheng)島(dao)魚(yu)行和至發農貿等龍頭企(qi)業的輻射作(zuo)用，大力(li)發展以武昌(chang)魚(yu)為主體的水產(chan)品名、特(te)、優精(jing)深加(jia)工，使該(gai)村的產(chan)品優勢轉化為商品優勢，有效增加(jia)了(le)養(yang)殖戶收(shou)入(ru)。該(gai)村年生產(chan)武昌(chang)魚(yu)等淡(dan)水魚(yu)7000噸(dun)，螃蟹450噸(dun)，甲魚(yu)10噸(dun)，總產(chan)值(zhi)達1.44億元，漁民人平純(chun)收(shou)入(ru)9300元。

鄂城(cheng)區(qu)杜山(shan)鎮(zhen)三山(shan)村(cun)素有“江南水上明(ming)珠”的美譽，多(duo)次榮獲(huo)省、市(shi)、區(qu)表彰，曾被湖北省政府授予(yu)“經濟實(shi)力500強”、十強水產村(cun)等稱號，日(ri)前被農業部評為(wei)全國“一村(cun)一品示范村(cun)。”

3、鄂州武昌魚

武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)是(shi)鄂(e)(e)州(zhou)市(shi)(shi)的(de)代名(ming)詞，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”是(shi)國(guo)家工商(shang)總局(ju)批(pi)準(zhun)的(de)我市(shi)(shi)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會的(de)文(wen)字商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)及圖形商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。2009年底(di),經過三個多月激烈角(jiao)逐，鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會的(de)“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”在全國(guo)500多枚參選商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)中(zhong)脫穎(ying)而(er)出，榮(rong)獲(huo)（第(di)三屆）中(zhong)國(guo)商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)節“2009消費者最(zui)喜愛的(de)綠(lv)色商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)” 100枚商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)之一(yi)，獲(huo)得 “綠(lv)水晶(jing)杯” 獎杯。同(tong)時，在“共和(he)國(guo)60年最(zui)具市(shi)(shi)場(chang)(chang)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)力(li)的(de)商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”評選中(zhong)，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”文(wen)字商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)及其圖形商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)同(tong)時被評為“最(zui)具市(shi)(shi)場(chang)(chang)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)力(li)的(de)地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”，這(zhe)是(shi)鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)繼榮(rong)獲(huo)中(zhong)國(guo)原產地(di)證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)和(he)湖北十大名(ming)牌農產品(pin)之后的(de)又一(yi)殊榮(rong)。

2005年(nian)(nian)(nian)，市(shi)(shi)委(wei)市(shi)(shi)政府(fu)經(jing)過研究決定，成立(li)市(shi)(shi)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)協(xie)(xie)會(hui)作為重新整合武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)品牌(pai)的(de)(de)載體(ti)，并(bing)拔出專款為“鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”申報原產地證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)(biao)。經(jing)過近(jin)5年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)不(bu)懈(xie)努力(li)，市(shi)(shi)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)協(xie)(xie)會(hui)已(yi)成為我市(shi)(shi)協(xie)(xie)會(hui)、學會(hui)等群團組織中(zhong)的(de)(de)姣(jiao)姣(jiao)者，為整合武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)品牌(pai)扛起了大旗。“鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”成為我國(guo)251件(jian)(jian)原產地證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)(biao)中(zhong)的(de)(de)一(yi)員，也是我國(guo)水產業獲(huo)(huo)得(de)的(de)(de)唯一(yi)的(de)(de)原產地證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)(biao)；2007年(nian)(nian)(nian)12月(yue)(yue)，“鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”被(bei)省政府(fu)授予“湖北十大名牌(pai)農(nong)(nong)產品”稱號，2008年(nian)(nian)(nian)6月(yue)(yue)底，“鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”被(bei)-組委(wei)會(hui)指定為2008-特供淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)類；2009年(nian)(nian)(nian)4月(yue)(yue)，國(guo)家農(nong)(nong)業部以49號文件(jian)(jian)的(de)(de)形式，公(gong)布了全(quan)國(guo)水產品質量交叉檢測(ce)結果，鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)活體(ti)的(de)(de)合格率達(da)100%；6月(yue)(yue)11日，協(xie)(xie)會(hui)的(de)(de)團體(ti)會(hui)員單(dan)位(wei)湖北武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)原種場(chang)，經(jing)農(nong)(nong)業部組織的(de)(de)復(fu)查(cha)驗收，獲(huo)(huo)得(de)全(quan)票通(tong)過；2009年(nian)(nian)(nian)8月(yue)(yue)，中(zhong)國(guo)水產流(liu)通(tong)與加工(gong)協(xie)(xie)會(hui)文件(jian)(jian)指出，鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)加工(gong)制品、營銷額及(ji)營銷窗(chuang)口位(wei)于國(guo)內同行(xing)業前(qian)列；在(zai)9月(yue)(yue)12日閉幕的(de)(de)第(di)七屆(jie)中(zhong)國(guo)國(guo)際農(nong)(nong)業食品博覽會(hui)上，“鄂(e)(e)州(zhou)(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”加工(gong)制品再(zai)次獲(huo)(huo)得(de)金獎；10月(yue)(yue)15日，該協(xie)(xie)會(hui)的(de)(de)團體(ti)會(hui)員單(dan)位(wei)梁子島水特產公(gong)司研發(fa)的(de)(de)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)系列休閑食品成功(gong)進入上海及(ji)華東地區154家超市(shi)(shi)。

市(shi)(shi)武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)協會(hui)正在牽頭組織(zhi)市(shi)(shi)水產(chan)(chan)行業和相關專家參加(jia)修改制(zhi)定新的武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)生產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)(gong)系列質量標(biao)準，嚴(yan)格考核(he)、考評制(zhi)度，對使用(yong)“武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)原產(chan)(chan)地證明商(shang)標(biao)”企業重新嚴(yan)格考核(he)、考評，聯合工(gong)(gong)商(shang)、質檢、衛生等部門逐步武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)品(pin)實(shi)現統一質量標(biao)準、統一產(chan)(chan)品(pin)包裝、統一市(shi)(shi)場(chang)管(guan)理(li)、統一宣傳運作、統一商(shang)標(biao)貼牌(pai)，進一步深化武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)品(pin)牌(pai)的全面整合。以狠抓產(chan)(chan)品(pin)質量入手(shou)，克服無(wu)序(xu)生產(chan)(chan)和無(wu)序(xu)競(jing)爭的不良(liang)狀態，確保武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)業在健康軌(gui)道上(shang)運行發展。其次，實(shi)現會(hui)員單位(wei)強(qiang)強(qiang)聯手(shou)，強(qiang)勢運作品(pin)牌(pai)。再次，創建(jian)全國(guo)知名(ming)品(pin)牌(pai)，同時(shi)大(da)力弘(hong)揚武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)文(wen)化，建(jian)設“武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)文(wen)化大(da)觀園”，實(shi)現品(pin)牌(pai)的有序(xu)擴張(zhang)。 鄂州武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)地理(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)。

4、梁子湖湘蓮

梁子湖區湘蓮年產量3000噸左(zuo)右，系純天然食品，具(ju)有(you)養心益腎(shen)、補脾健胃、潤(run)甩、促(cu)進心血管(guan)循環等功能，對(dui)夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女(nv)崩漏帶有(you)獨特(te)食療作用，是老幼皆宜的(de)食品。

5、鄂城菜合子

1、和面：溫水(shui)，水(shui)要適量，可在水(shui)中放(fang)少(shao)許(xu)鹽，和好(hao)面需要放(fang)在一邊醒20-30分鐘。

2、餡：韭(jiu)菜(cai)雞蛋是(shi)經典，韭(jiu)菜(cai)切碎、雞蛋炒熟、粉絲溫水泡好(hao)切成小段，還可以放點(dian)(dian)蝦(xia)皮(pi)，鹽、醬(jiang)油(you)、香油(you)、雞精、胡椒面調勻，注意炒雞蛋時多放點(dian)(dian)油(you)，如果油(you)少了可以再(zai)熱點(dian)(dian)油(you)潑進去。

3、制作(zuo)：把醒好(hao)的(de)面(mian)揉上(shang)勁，搟成菜盒子(zi)的(de)皮(pi)，皮(pi)兒(er)要(yao)(yao)薄點，要(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)然不(bu)(bu)(bu)好(hao)吃(chi)，將皮(pi)兒(er)平(ping)攤在(zai)案板上(shang)，將餡(xian)兒(er)包進去，用(yong)手(shou)將盒子(zi)邊緣捏緊，沒(mei)有什么技(ji)巧，主要(yao)(yao)注意餡(xian)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)多(duo)也不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)少，少了不(bu)(bu)(bu)好(hao)吃(chi)都是面(mian)，多(duo)了容(rong)易(yi)(yi)爛沒(mei)辦法下鍋，還有就是盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)將餡(xian)中的(de)湯汁包進去，包不(bu)(bu)(bu)緊容(rong)易(yi)(yi)使盒子(zi)開(kai)口。

4、下鍋：少許油，將(jiang)整個鍋底過下油，溫熱時(shi)將(jiang)盒子放入，中火將(jiang)盒子兩(liang)面煎(jian)成金黃，注意火不(bu)要太(tai)(tai)大(da)，會糊，也不(bu)要太(tai)(tai)小(xiao)，不(bu)容易煎(jian)熟。

6、石鍋巴泥鰍

主(zhu)料：泥鰍(qiu)、大蒜、芹(qin)菜(cai)、酸菜(cai)

制作方法(fa)：將鮮活泥(ni)鰍(qiu)破肚(du)拉腸備用，另鍋內(nei)加入40多種作料(liao)，放(fang)入泥(ni)鰍(qiu)，下輔料(liao)酸(suan)菜，放(fang)入已(yi)調好的湯(tang)(tang)內(nei)，由高火至中火再(zai)至小(xiao)火煎制而成，再(zai)放(fang)入石鍋內(nei)，表層(ceng)鋪上辣(la)椒面，芝(zhi)麻再(zai)用熱油(you)淋(lin)至其上，昧美醇(chun)和(he)，湯(tang)(tang)色紅(hong)亮，上菜即食，入口即化。

特(te)色：石鍋巴泥鰍與傳統牛油火鍋相比更具(ju)顯(xian)著特(te)色，熟食(shi)(shi)上(shang)桌即食(shi)(shi)，辣而水燥，酥爛脫骨(gu)，鮮(xian)、香(xiang)、嫩，老少皆可(ke)。“石鍋巴泥鰍”品牌所屬鍋底配(pei)方獨特(te)，選(xuan)料考究(jiu)廣博，單鍋炒制(zhi)，湯(tang)色紅亮，味濃醇和，香(xiang)而不膩(ni)，所用油系當(dang)今(jin)“環保、綠色”植物(wu)油，以滿足當(dang)今(jin)食(shi)(shi)客對飲食(shi)(shi)健(jian)康的追求。吃(chi)完泥鰍，可(ke)象(xiang)傳統火鍋一樣繼續(xu)燙食(shi)(shi)各(ge)種菜品，口昧清(qing)香(xiang)、爽(shuang)口、別具(ju)一格(ge)。

7、一品海鮮粥

原(yuan)料(liao)采買(mai)：干瑤柱就是元貝，選購的時(shi)候要注意(yi)看元貝的顏色(se)。表面呈金(jin)黃(huang)色(se)，掰開里面是金(jin)黃(huang)或略(lve)呈棕色(se)的就是新鮮的標志。

食材：元貝(bei)2只，鮮蝦50克(ke)，蛤蜊50克(ke)，白米2杯。

調料：姜絲1/3茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，蔥花1/4茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，薄脆適量，鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)，胡椒(jiao)粉少許。

做法：1、米洗凈(jing)，加(jia)水(shui)(shui)燒(shao)開，改(gai)小火熬(ao)粥。2、蝦(xia)剪凈(jing)須足，抽去蝦(xia)線后洗凈(jing)，蛤蜊吐凈(jing)泥沙(sha)，在開水(shui)(shui)中氽燙后撈(lao)出。3、將2加(jia)入1中并加(jia)鹽、胡椒(jiao)粉調味，待所(suo)有海鮮料已熟時，撒(sa)入姜末(mo)、蔥花、薄脆。

烹飪心(xin)得：只要(yao)是海鮮類都可以(yi)加，但最好先氽燙過(guo)再放入，以(yi)免弄臟湯汁。煮(zhu)粥(zhou)時(shi)要(yao)不(bu)停地攪拌，技巧是：開水下(xia)鍋時(shi)攪幾下(xia)，蓋上鍋蓋至文(wen)火熬20分鐘時(shi)，開始不(bu)停地攪動，一直持(chi)續約(yue)10分鐘，到呈(cheng)酥(su)稠(chou)狀出鍋為止。

特(te)點：蛤蜊性(xing)寒(han)，平素脾胃(wei)虛寒(han)、腹瀉(xie)便溏之(zhi)人忌(ji)食;寒(han)性(xing)胃(wei)痛(tong)、腹痛(tong)之(zhi)人忌(ji)食。

8、諸葛烤魚

諸(zhu)葛烤魚(yu)是(shi)以烤魚(yu)系(xi)(xi)列為主(zhu)特色，功夫鹵、香(xiang)水魚(yu)、精品(pin)系(xi)(xi)列為輔(fu)的菜系(xi)(xi)產品(pin)，分為麻辣(la)、清(qing)香(xiang)兩大(da)(da)系(xi)(xi)列。其采用千年歷史祖傳(chuan)秘方(fang)配(pei)方(fang)，調(diao)料(liao)技(ji)術精湛，香(xiang)味濃郁，湯紅色亮，辣(la)而不(bu)燥，保(bao)健營養，吃后(hou)口(kou)(kou)不(bu)干、不(bu)上火、口(kou)(kou)味幽香(xiang)、油而不(bu)膩，贏得(de)了(le)廣(guang)大(da)(da)消費者的信賴，擁有(you)首屈(qu)一指的市場(chang)占有(you)率(lv)。

而配料(liao)的(de)(de)運用(yong)是(shi)“諸(zhu)葛(ge)烤(kao)魚(yu)”制(zhi)作中(zhong)的(de)(de)一個(ge)絕活(huo)，無論腌料(liao)還是(shi)湯料(liao)，都(dou)經(jing)過了上百次(ci)的(de)(de)試(shi)驗，諸(zhu)葛(ge)烤(kao)魚(yu)不但有魚(yu)肉的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)，還有一種(zhong)獨特的(de)(de)焦香味(wei)(wei)(wei)和濃郁的(de)(de)料(liao)香味(wei)(wei)(wei)，回味(wei)(wei)(wei)無窮，百吃(chi)不厭，在回放千年(nian)飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)同(tong)時，也(ye)引領(ling)了現(xian)代烹(peng)魚(yu)新時尚。從(cong)烹(peng)飪手法上講，諸(zhu)葛(ge)烤(kao)魚(yu)借鑒了燒烤(kao)原有的(de)(de)風格(ge)且結(jie)合火鍋的(de)(de)用(yong)餐形(xing)式(shi)；從(cong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)上講，諸(zhu)葛(ge)烤(kao)魚(yu)結(jie)合八大菜系，包羅(luo)萬象，從(cong)而充分體現(xian)出(chu)自己的(de)(de)的(de)(de)風格(ge)與特色，獨創一派。

9、東坡餅

東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)，是鄂州西山(shan)古(gu)靈泉寺接(jie)待貴賓游客的傳統佳點。東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)之名(ming)的由來，要從蘇(su)軾游西山(shan)說起。北宋(song)元豐(feng)三(san)年(nian)（1081年(nian)），我國著名(ming)文(wen)學(xue)家(jia)蘇(su)軾（蘇(su)東(dong)坡(po)）謫居黃(huang)州，常泛舟(zhou)南渡游覽西山(shan)，并與(yu)寺僧(seng)交往(wang)甚密。寺僧(seng)用菩(pu)薩泉水合面炸餅(bing)(bing)(bing)相(xiang)待蘇(su)東(dong)坡(po)后，頓覺(jue)香甜(tian)酥(su)脆，喜曰：“爾(er)后復來，仍以(yi)此餅(bing)(bing)(bing)餉吾為幸！”自此，寺僧(seng)與(yu)邑(yi)人(ren)便(bian)以(yi)“東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)”命名(ming)。雅人(ren)佳點，流傳至今。清同治三(san)年(nian)（1864年(nian)），兩湖(hu)總(zong)督官(guan)文(wen)游西山(shan)品茗(ming)嘗餅(bing)(bing)(bing)，笑問寺僧(seng)“此餅(bing)(bing)(bing)何名(ming)”？寺僧(seng)對曰“東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)”。官(guan)文(wen)即興(xing)書聯：“門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東(dong)坡(po)”。

西山(shan)古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺制作“東(dong)(dong)坡餅”，有(you)(you)著得天獨(du)厚(hou)的(de)自然(ran)(ran)條件(jian)。該寺有(you)(you)菩薩(sa)泉(quan)水，清流味(wei)甘，富(fu)含(han)人體(ti)必(bi)需(xu)的(de)礦物質和(he)微量元素(su)，用此(ci)泉(quan)水合(he)面制餅可自然(ran)(ran)酥脆，不添香料(liao)而自有(you)(you)清香，再加上寺僧在制作過程中(zhong)繼(ji)承了傳統技藝，使“東(dong)(dong)坡餅”至(zhi)今仍保留了蘇東(dong)(dong)坡時代(dai)的(de)特色。黨和(he)國家領(ling)導人董必(bi)武、李先(xian)念(nian)、陳毅等曾先(xian)后在西山(shan)古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺品茗嘗餅。二十世(shi)紀五年代(dai)初，古(gu)靈(ling)(ling)泉(quan)寺方丈融廣法師(shi)請本寺素(su)齋烹調高手融和(he)法師(shi)親制東(dong)(dong)坡餅一盒，奉獻給毛(mao)澤東(dong)(dong)主席，時中(zhong)共中(zhong)央辦公(gong)廳曾來函致謝。

悠(you)悠(you)900余年，這以(yi)詩人的名(ming)字命名(ming)的歷(li)史史點，成為中(zhong)國(guo)美食(shi)文化中(zhong)的一(yi)朵奇(qi)葩。