大(da)家(jia)都很熟悉(xi)這個東西(xi)吧，特別是(shi)(shi)(shi)MM們。我們雞西(xi)的(de)(de)臭豆腐跟這邊的(de)(de)也(ye)不一(yi)(yi)樣，我們那里是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)串一(yi)(yi)串的(de)(de)買，一(yi)(yi)起(qi)(qi)到油鍋里炸，炸到鼓(gu)起(qi)(qi)來，然后再刷(shua)料，我就(jiu)看到刷(shua)了三種料，有一(yi)(yi)種是(shi)(shi)(shi)辣(la)醬，不刷(shua)這個是(shi)(shi)(shi)不好(hao)吃的(de)(de)，聞著也(ye)不是(shi)(shi)(shi)很臭，但是(shi)(shi)(shi)吃起(qi)(qi)來比這邊的(de)(de)好(hao)吃太多的(de)(de)，真的(de)(de)，不信(xin)可以去嘗一(yi)(yi)嘗！

2、純天然山野菜

密山(shan)(shan)(shan)市位于峰密山(shan)(shan)(shan)脈，由于這里山(shan)(shan)(shan)清水秀(xiu)，無環境污染，以(yi)盛產綠色、純天(tian)(tian)然(ran)山(shan)(shan)(shan)野菜(cai)聞名。主要品(pin)種有剌老(lao)芽、辣根、蕨菜(cai)、蒲公(gong)英、苣荬（小蘚）等(deng)山(shan)(shan)(shan)野菜(cai)，保持了天(tian)(tian)然(ran)綠色的品(pin)質，山(shan)(shan)(shan)野菜(cai)水餃更為餐桌增添(tian)了一道新綠。

3、山野菜

主(zhu)要有薇(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、黃(huang)瓜香、刺嫩芽(ya)、黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、土(tu)當歸、猴腿等十多個品種。蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、刺嫩芽(ya)制作酸漬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。近山(shan)地(di)區生長四(si)葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、鴨嘴菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、柳芽(ya)蒿、小根蒜、苣賣菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。目前收購(gou)的(de)有薇(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、黃(huang)瓜香、刺嫩芽(ya)、山(shan)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、土(tu)當歸、猴腿等品種，銷往(wang)國(guo)內和(he)國(guo)際市場。在山(shan)麓地(di)帶的(de)四(si)葉芽(ya)、鴨咀芽(ya)、黃(huang)花(hua)芽(ya)、抑芽(ya)蒿、小根蒜、黃(huang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)芽(ya)等也(ye)開(kai)始得到開(kai)發利用。

4、雞西辣菜

雞西辣菜是什么(me)？

雞(ji)(ji)西(xi)辣菜(cai)(cai)是(shi)黑龍(long)江雞(ji)(ji)西(xi)當地用來(lai)(lai)配(pei)著吃冰臉(lian)的一種小菜(cai)(cai)，在(zai)雞(ji)(ji)西(xi)辣吃冰臉(lian)是(shi)離不開(kai)辣菜(cai)(cai)的，所以雞(ji)(ji)西(xi)辣菜(cai)(cai)又被稱為冰臉(lian)菜(cai)(cai)，是(shi)由傳統朝鮮族辣菜(cai)(cai)開(kai)展來(lai)(lai)的。

朝鮮族原只(zhi)要白菜(cai)(cai)等(deng)幾種(zhong)辣(la)泡菜(cai)(cai)(也(ye)稱京漬)，而(er)雞(ji)西冰(bing)臉菜(cai)(cai)以辣(la)拌(ban)為主，多達五(wu)十余種(zhong)，凡常(chang)見的蔬菜(cai)(cai)、肉類和海鮮均可入(ru)菜(cai)(cai)，根本口味都是一個：辣(la)。

在(zai)雞西，有一道飲(yin)食(shi)受到了市(shi)民幾十年來經久不(bu)衰(shuai)的(de)喜歡，甚至(zhi)在(zai)“市(shi)花”、“市(shi)徽”一直難(nan)產(chan)的(de)情(qing)況下，這道飲(yin)食(shi)便公開地變成(cheng)了“市(shi)吃(chi)”，它即是雞西冰(bing)臉(lian)。

雞西辣菜

雞西辣菜前史

幾(ji)十(shi)年(nian)前(qian)雞(ji)(ji)西就有(you)專門的(de)冰(bing)(bing)臉(lian)館，在當年(nian)富貴的(de)商業(ye)區有(you)一(yi)(yi)家格外(wai)知名(ming)，雞(ji)(ji)西人(ren)都稱為(wei)“雞(ji)(ji)西大(da)冰(bing)(bing)臉(lian)”，那飯(fan)館歷經年(nian)代變(bian)遷，方(fang)(fang)位有(you)所(suo)改變(bian)，但稱號依然保留(liu)，依然大(da)名(ming)鼎鼎。冰(bing)(bing)臉(lian)在雞(ji)(ji)西歷經演化，不斷創(chuang)新，放寬了原材料(liao)挑選規劃，溶入(ru)了東北人(ren)飲食(shi)(shi)口味(wei)(wei)，具有(you)濃(nong)郁的(de)地(di)方(fang)(fang)風(feng)味(wei)(wei)。比方(fang)(fang)，在雞(ji)(ji)西稱“冰(bing)(bing)臉(lian)”，既是(shi)(shi)指(zhi)“面(mian)”，又是(shi)(shi)指(zhi)“菜(cai)(cai)”，是(shi)(shi)主(zhu)副食(shi)(shi)的(de)一(yi)(yi)致稱號，也即是(shi)(shi)大(da)家常說的(de)“吃(chi)冰(bing)(bing)臉(lian)離不開(kai)冰(bing)(bing)臉(lian)菜(cai)(cai)”，冰(bing)(bing)臉(lian)的(de)質料(liao)限于(yu)蕎麥(mai)面(mian)和小麥(mai)面(mian)。

在雞西，冰(bing)(bing)臉(lian)館處處都有，家(jia)家(jia)吃冰(bing)(bing)臉(lian)，人(ren)人(ren)愛冰(bing)(bing)臉(lian)，用它請客也不破舊。正因(yin)為冰(bing)(bing)臉(lian)的(de)大眾基礎廣泛，近(jin)20年前(qian)，雞西就(jiu)經過(guo)新聞媒(mei)體評選(xuan)“冰(bing)(bing)臉(lian)王子”、“辣菜皇后”，大眾的(de)熱(re)心勁(jing)兒就(jiu)別(bie)提(ti)了(le)，很多的(de)冰(bing)(bing)臉(lian)館更(geng)是趨之(zhi)若鶩(mu)。如(ru)今還有精明老板，以(yi)“超級冰(bing)(bing)臉(lian)”等(deng)名字注冊，實施商標專有，冰(bing)(bing)臉(lian)運營也溶了(le)現(xian)代認識，有的(de)還引進了(le)韓國(guo)風味(wei)的(de)冰(bing)(bing)臉(lian)。

如今，雞(ji)(ji)西以(yi)冰(bing)(bing)臉(lian)為主(zhu)的(de)風味(wei)飯館已(yi)近500家(jia)，年可創出售1億元以(yi)上，完成(cheng)利稅2000余萬元。雞(ji)(ji)西的(de)朝鮮(xian)族員還(huan)發揚“分(fen)緣(yuan)、地緣(yuan)、親緣(yuan)、資本”的(de)優勢(shi)，不斷唱響朝鮮(xian)民族往常飲(yin)食品牌，象雞(ji)(ji)西周邊的(de)雞(ji)(ji)東縣雞(ji)(ji)林鄉和城子河區永豐鄉等都形成(cheng)了(le)規劃(hua)，把朝鮮(xian)族往常飲(yin)食、往常小吃作為規劃(hua)化特征產業(ye)開展，形成(cheng)了(le)以(yi)運(yun)營冰(bing)(bing)臉(lian)、辣(la)菜、狗肉、魚鍋為主(zhu)的(de)特征餐飲(yin)業(ye)，還(huan)出售自(zi)個(ge)釀造(zao)的(de)"麻(ma)格里(li)"一種米酒，與漢族的(de)黃酒類(lei)似(si)，僅僅稍甜。這些(xie)會集(ji)的(de)鄉間冰(bing)(bing)臉(lian)飯館群有很(hen)強(qiang)的(de)輻射力，變成(cheng)城里(li)人吃冰(bing)(bing)臉(lian)的(de)新去處(chu)。

經典雞西辣菜：

辣(la)干豆腐，辣(la)桔梗，這兩種幾乎是冰臉館的(de)人人必點辣(la)菜。

還有，辣海(hai)帶、辣海(hai)桔梗、辣豆腐泡、辣魚(yu)絲等(deng)五十余種(zhong)。