孫店(dian)熱(re)豆腐是河南(nan)省(sheng)周口市(shi)項(xiang)城市(shi)孫店(dian)鎮(zhen)的特產(chan)。孫店(dian)熱(re)豆腐又(you)叫“大羅(luo)圈豆腐”，因用羅(luo)圈壓制而(er)得名(ming)，其特點(dian)細嫩爽口、筋道好吃(chi)。

孫(sun)店人有(you)“一天不(bu)(bu)吃熱(re)(re)豆腐(fu)，渾(hun)身上下不(bu)(bu)舒服”之感(gan)，外地人有(you)“吃了孫(sun)店熱(re)(re)豆腐(fu)，常年留(liu)下不(bu)(bu)想走”的感(gan)慨(kai)。

據(ju)孫店(dian)(dian)鎮(zhen)豆(dou)腐(fu)制作老藝人解方印講，豆(dou)腐(fu)是由漢代(dai)淮南(nan)王劉安(an)發(fa)明(ming)，后(hou)傳至(zhi)項(xiang)城孫店(dian)(dian)一(yi)帶。經(jing)本(ben)地(di)工匠不(bu)斷(duan)改(gai)進(jin)，逐步形成“孫店(dian)(dian)熱豆(dou)腐(fu)”制作特色，后(hou)興(xing)盛于南(nan)宋(song)時(shi)期。相(xiang)傳南(nan)宋(song)抗金名(ming)將(jiang)岳(yue)飛(fei)在江淮一(yi)帶抗擊(ji)金兵，每到(dao)一(yi)地(di)，受到(dao)沿路(lu)百(bai)姓(xing)的(de)(de)熱烈歡迎(ying)。一(yi)天，岳(yue)家(jia)(jia)軍(jun)在轉戰(zhan)陳州途經(jing)項(xiang)城孫店(dian)(dian)一(yi)帶，當地(di)老百(bai)姓(xing)紛(fen)紛(fen)拿出(chu)最好的(de)(de)東西慰問三(san)軍(jun)，豆(dou)腐(fu)工匠紛(fen)紛(fen)連(lian)夜趕制豆(dou)腐(fu)，犒勞(lao)岳(yue)家(jia)(jia)軍(jun)。岳(yue)飛(fei)吃后(hou)，大(da)加贊賞，更(geng)是激勵(li)岳(yue)家(jia)(jia)軍(jun)奮勇抗敵，連(lian)打(da)勝仗，孫店(dian)(dian)熱豆(dou)腐(fu)由此遠近(jin)聞名(ming)。經(jing)過幾百(bai)年的(de)(de)發(fa)展，如(ru)今孫店(dian)(dian)熱豆(dou)腐(fu)達到(dao)了(le)鼎盛時(shi)期。

孫店熱(re)豆(dou)腐(fu)用水考(kao)究，這一帶水質(zhi)優良，礦物(wu)質(zhi)等(deng)微量(liang)元素含量(liang)豐富，是制(zhi)作(zuo)豆(dou)腐(fu)的極好水源。有許(xu)多豆(dou)腐(fu)工匠走出孫店，到外地(di)經營熱(re)豆(dou)腐(fu)，但制(zhi)作(zuo)出的豆(dou)腐(fu)遠不如孫店本地(di)的豆(dou)腐(fu)好吃。

孫店熱(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)制(zhi)作工藝精細，共有揀(jian)豆(dou)(dou)、泡豆(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)、慮漿(jiang)、熬漿(jiang)、石膏(gao)點(dian)制(zhi)、羅(luo)圈(quan)壓制(zhi)等(deng)幾十道(dao)手工工序。揀(jian)豆(dou)(dou)：就是(shi)要(yao)(yao)去除霉(mei)豆(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)，把(ba)品相好(hao)、籽(zi)粒飽(bao)滿的(de)(de)黃(huang)豆(dou)(dou)挑揀(jian)出來(lai)；泡豆(dou)(dou)：即(ji)用(yong)(yong)(yong)(yong)清水(shui)(shui)泡制(zhi)黃(huang)豆(dou)(dou)，一般泡制(zhi)一夜，用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)不(bu)能用(yong)(yong)(yong)(yong)自來(lai)水(shui)(shui)，必(bi)須用(yong)(yong)(yong)(yong)地(di)下水(shui)(shui)；磨(mo)豆(dou)(dou)：即(ji)把(ba)黃(huang)豆(dou)(dou)打碎，磨(mo)制(zhi)成糊狀，要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)石磨(mo)進行(xing)磨(mo)制(zhi)；慮漿(jiang)：把(ba)磨(mo)制(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)放到細密的(de)(de)濾網上過濾，搖(yao)晃成團，主要(yao)(yao)是(shi)去除豆(dou)(dou)渣(zha)，一般搖(yao)晃2小時左右為宜；熬漿(jiang)：把(ba)過濾好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)加(jia)(jia)熱(re)(re)熬制(zhi)10分鐘左右，加(jia)(jia)入石膏(gao)進行(xing)點(dian)制(zhi)；羅(luo)圈(quan)壓制(zhi)：就是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)大羅(luo)圈(quan)把(ba)點(dian)制(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)壓制(zhi)成圓(yuan)狀。這樣做出的(de)(de)熱(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)筋道(dao)爽滑、細嫩爽口，周莊村豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)工匠解傳文兄弟倆做出的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)切(qie)片后，用(yong)(yong)(yong)(yong)手甩不(bu)斷(duan)、不(bu)爛，堪稱一絕。

孫店熱豆腐吃(chi)法獨特：制出(chu)后必須(xu)趁熱吃(chi)，蘸辣(la)椒當作料(liao)，吃(chi)起(qi)來辛(xin)辣(la)爽口，越吃(chi)越舒(shu)服。

發展到現在，孫店熱豆(dou)腐越來越被(bei)世人(ren)所(suo)喜愛，成為聞(wen)名當(dang)地的獨特(te)小(xiao)吃。如今發展豆(dou)腐加工戶200多(duo)(duo)(duo)家，每天(tian)生(sheng)產豆(dou)腐500多(duo)(duo)(duo)個，從業人(ren)員400多(duo)(duo)(duo)人(ren)。

2、留福紅薯粉皮

留(liu)福(fu)(fu)紅(hong)薯粉皮(pi)是河南(nan)省(sheng)周口市沈丘縣留(liu)福(fu)(fu)鎮的特產。留(liu)福(fu)(fu)鎮韓廟村加工的粉皮(pi)耐(nai)煮、口感好、不(bu)摻(chan)雜任何食(shi)品添加劑(ji)，是地道(dao)的綠色無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品。

留(liu)福鎮韓(han)廟村(cun)利用(yong)紅薯(shu)加(jia)工(gong)粉(fen)皮(pi)已有(you)上百年的(de)歷史，幾乎家家戶戶都有(you)加(jia)工(gong)粉(fen)皮(pi)的(de)手藝。由于留(liu)福鎮韓(han)廟村(cun)加(jia)工(gong)的(de)粉(fen)皮(pi)耐煮、口感好、不(bu)摻雜任何食品添(tian)加(jia)劑，是地道的(de)綠色無(wu)公害食品，客戶品嘗后屢屢出現(xian)“再次(ci)買(mai)”的(de)好現(xian)象。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起(qi)左家油旋餅，

慈禧太后曾吃中，

清末時期(qi)傳鄲城，

香(xiang)酥(su)可口一層層。

4、邱集燒餅

邱集燒餅是河南省(sheng)周口市鹿邑市邱集鄉的特產(chan)。鹿邑邱集燒餅，上等(deng)小麥粉燒制(zhi)而成(cheng)，香酥可口，營養豐富，老少(shao)皆(jie)宜(yi)，風味獨特，可謂“豫(yu)東一絕”！

邱集鄉(xiang)位于老子故(gu)里鹿邑縣西25公(gong)(gong)里，南靠311國道，210省道與(yu)(yu)鄲（城）柘（城）公(gong)(gong)路穿境而過，永登高速(su)在境內(nei)亦有入口，北與(yu)(yu)中州明鎮玄武鎮接壤(rang)，西南與(yu)(yu)試量鎮為鄰(lin)，東與(yu)(yu)趙村鄉(xiang)接壤(rang)。

5、汴崗大盆雞

汴崗(gang)大(da)(da)盆(pen)(pen)雞(ji)是河南省周口市(shi)扶溝縣汴崗(gang)鎮的特色美食(shi)。大(da)(da)盆(pen)(pen)雞(ji)采(cai)用(yong)當地土雞(ji)，加以(yi)辣椒、花(hua)椒、八角(jiao)、桂皮(pi)、香(xiang)葉、肉(rou)(rou)蔻、白芷(zhi)、丁香(xiang)等烹制(zhi)出來，色澤微黃，味美肉(rou)(rou)嫩(nen)，湯汁濃稠，十分可口，來品(pin)嘗者(zhe)絡繹不絕。

扶溝汴崗(gang)(gang)的大(da)盆(pen)雞(ji)，歷史久(jiu)遠，相(xiang)傳瓦崗(gang)(gang)寨的李密(mi)當(dang)年在汴崗(gang)(gang)住(zhu)扎時，愛(ai)吃雞(ji)，常令軍(jun)(jun)廚(chu)做出(chu)用大(da)盆(pen)盛(sheng)之一(yi)用，因此(ci)這(zhe)道菜就(jiu)叫大(da)盆(pen)雞(ji)。李密(mi)死后葬于(yu)此(ci)，這(zhe)個(ge)地方改名(ming)殯王崗(gang)(gang)，這(zhe)個(ge)軍(jun)(jun)廚(chu)就(jiu)在這(zhe)個(ge)鎮上開(kai)飯館為生，以(yi)制做大(da)盆(pen)雞(ji)聞名(ming)。現在汴崗(gang)(gang)街上開(kai)大(da)盆(pen)雞(ji)店的有幾家，大(da)都(dou)是軍(jun)(jun)廚(chu)的后代。

6、鹿邑媽糊

鹿(lu)邑媽糊是河南省周口市(shi)鹿(lu)邑市(shi)的(de)特(te)色小吃。鹿(lu)邑媽糊以地產黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為(wei)沫，取(qu)汁煮成。色白如乳，細(xi)膩無(wu)渣，滑潤(run)如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗(su)指奶(nai)水）糊。

鹿邑媽糊(hu)為國內(nei)獨有(you)，是鹿邑地區以(yi)黃豆、小米為原料制作的一種糊(hu)類食(shi)品(pin)。飲(yin)時佐以(yi)咸面(mian)黃豆。飲(yin)后碗凈(jing)如洗者如上品(pin)，如不(bu)凈(jing)則必有(you)玉米摻入，其味不(bu)佳(jia)。舊(jiu)時城(cheng)內(nei)以(yi)陳家媽糊(hu)為上。

7、呂潭魚香

呂潭(tan)魚香(xiang)是河南省周口市扶溝縣呂潭(tan)鄉的特色美(mei)食。呂潭(tan)魚香(xiang)在扶溝頗(po)有(you)盛名，做出的魚，見菜不見魚，清香(xiang)不油膩(ni)，具有(you)滋陰壯陽、溫身祛寒(han)之(zhi)功效。

呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)”早(zao)在(zai)(zai)(zai)明朝年間就有了名(ming)氣。呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)在(zai)(zai)(zai)明朝是(shi)中州(zhou)四大(da)名(ming)鎮(zhen)之一(yi)(yi)(yi)，商賈云集，商號林立，運(yun)糧河(he)貫通大(da)江南北，就在(zai)(zai)(zai)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)古鎮(zhen)南門里，燈幌(huang)之下(xia)“長(chang)弓(gong)魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)”的(de)招牌(pai)格(ge)外注目，這家店做出(chu)(chu)的(de)鯉魚(yu)(yu)(yu)，蓋(gai)鍋也能(neng)香(xiang)到(dao)(dao)七里井(jing)，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)回還想(xiang)下(xia)一(yi)(yi)(yi)回，那才是(shi)個好。相傳，清乾隆(long)乘舟南巡路過呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)，水路風(feng)寒加(jia)之勞頓(dun)，身(shen)體欠佳(jia)，不(bu)思飲食(shi)，隨(sui)(sui)從來到(dao)(dao)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)街上，為皇帝選膳食(shi)，一(yi)(yi)(yi)股魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)把他(ta)(ta)引進(jin)“長(chang)弓(gong)魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)”，他(ta)(ta)先嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)，味(wei)(wei)道鮮美好極(ji)了，就讓(rang)張廚(chu)隨(sui)(sui)他(ta)(ta)帶食(shi)盒送去，乾隆(long)吃(chi)后大(da)喜，頓(dun)時來了精(jing)神(shen)，張廚(chu)看個真(zhen)切，那人器宇軒昂，不(bu)是(shi)凡人，隨(sui)(sui)生(sheng)出(chu)(chu)讓(rang)他(ta)(ta)題字的(de)念(nian)頭，乾隆(long)嘗(chang)到(dao)(dao)美味(wei)(wei)，正(zheng)在(zai)(zai)(zai)興頭，張廚(chu)一(yi)(yi)(yi)求即應(ying)，欣(xin)然命筆題出(chu)(chu)“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)村”三(san)字，后店家得知是(shi)萬歲(sui)爺(ye)到(dao)(dao)了，覺得三(san)生(sheng)有幸(xing)，把他(ta)(ta)所題“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)村”三(san)字精(jing)雕(diao)細刻，掛在(zai)(zai)(zai)門額(e)，作為招牌(pai)，從此生(sheng)意更紅火。現呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)在(zai)(zai)(zai)扶溝頗有盛名(ming)，做出(chu)(chu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)，見菜不(bu)見魚(yu)(yu)(yu)，清香(xiang)不(bu)油膩(ni)，具有滋陰壯陽、溫身(shen)祛寒之功效。張俊(jun)偉(wei)繼(ji)承祖上“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)特(te)色”，在(zai)(zai)(zai)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)開一(yi)(yi)(yi)飯館，打出(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)十吃(chi)，食(shi)客(ke)盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈(shen)丘千層豆腐(fu)是河(he)南省周(zhou)口(kou)市沈(shen)丘縣的特(te)產(chan)。沈(shen)丘千層豆腐(fu)潔白如玉，吃到口(kou)中，淡甜適中，軟(ruan)似蛋(dan)糕，營(ying)養價值頗高，又可(ke)多樣吃法，是比(bi)較普及的大眾菜。

沈丘縣槐(huai)店鎮潁河(he)北岸的(de)千(qian)層豆腐(fu)遠近聞名，其(qi)中尤以五代(dai)傳人、75歲的(de)李尊賢(xian)所做“千(qian)層豆腐(fu)”別具風味(wei)，被視為當地傳統名產(chan)，深受人們的(de)青(qing)睞。

9、白寺狗肉

白寺狗肉、城關(guan)老街兔肉。均(jun)有二百多年(nian)的歷史，肉色老紅(hong)，味美(mei)可(ke)口(kou)，深受消(xiao)費者喜(xi)愛(ai)。主要是缺乏精美(mei)包裝(zhuang)和無菌處理(li)。

10、炸丸子

做(zuo)法：豬(zhu)肉(rou)末(mo)加入(ru)(ru)蔥姜(jiang)末(mo)，料酒(jiu)，雞蛋液，鹽，醬油，黃(huang)醬，水淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻；花椒(jiao)稍炒搟末(mo)，制(zhi)成椒(jiao)鹽；鍋(guo)放油燒六成熱，將肉(rou)餡(xian)擠成個(ge)頭均勻的小(xiao)丸(wan)子(zi)(zi)，入(ru)(ru)鍋(guo)炸(zha)至金黃(huang)色(se)撈(lao)出(chu)；用勺將丸(wan)子(zi)(zi)拍松，再入(ru)(ru)鍋(guo)炸(zha)，反復炸(zha)幾次，至焦脆撈(lao)出(chu)裝盤，上桌時，隨(sui)帶(dai)椒(jiao)鹽味碟供蘸食。