陽新印子(zi)粑是湖北(bei)省黃(huang)石市陽新縣的特產。印子(zi)粑用料(liao)頗為(wei)講究，以優質糯米(mi)粉、黃(huang)花(hua)(hua)豆、花(hua)(hua)生、芝麻、蓮米(mi)、糖等為(wei)主要原料(liao)，分咸、甜(tian)兩(liang)個品(pin)種。

陽新(xin)縣的印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，具(ju)有千余年的歷史，遠近(jin)聞(wen)名。陽新(xin)的印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，每年制(zhi)作兩次(ci)。一(yi)(yi)次(ci)在春節(jie)前，一(yi)(yi)次(ci)在二(er)(er)月(yue)(yue)(yue)花朝后。臘月(yue)(yue)(yue)二(er)(er)十四開(kai)始過小年，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)洗米出舂碓(dui)，用(yong)篩籮篩粉，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)做印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)(ba)分兩種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是高梁(liang)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，紅(hong)色，代表日子(zi)(zi)越(yue)過越(yue)紅(hong)火；一(yi)(yi)種(zhong)是白(bai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，蒸熟后在粑(ba)(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅(hong)，代表豐收、喜(xi)慶和(he)圣潔(jie)。過春節(jie)時，當地(di)人便(bian)蒸粑(ba)(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)(ba)待(dai)客，或(huo)送(song)親友作禮品。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)也(ye)有綠(lv)色的，表示(shi)期望來(lai)年風調雨(yu)順，禾苗蔥壯。陽新(xin)人最隆重的是第(di)二(er)(er)次(ci)制(zhi)作印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，時間(jian)是農歷2月(yue)(yue)(yue)18日到3月(yue)(yue)(yue)3日。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的制(zhi)作特別(bie)講究，要一(yi)(yi)白(bai)二(er)(er)清三酥(su)。以(yi)秈(xian)米為主，兌(dui)進適量的糯米，用(yong)碓(dui)舂成粉，加(jia)入清甜的山(shan)泉水揉和(he)，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)印(yin)成粑(ba)(ba)(ba)(ba)，放(fang)入蒸籠蒸熟。如(ru)果堆粑(ba)(ba)(ba)(ba)山(shan)，則要趁熱堆，冷(leng)卻后不(bu)易堆成。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)又名龍(long)頭菜(cai)(cai)、吉(ji)祥菜(cai)(cai)、龍(long)爪菜(cai)(cai)、蕨(jue)萁(ji)，性寒(han)味甘，屬“黑色食品”；能安神(shen)、降壓、祛(qu)風、利(li)尿、防癌。可涼拌(ban)、燉、煮(zhu)、炒，也可作為(wei)其它葷素類配菜(cai)(cai)。如脆(cui)皮蕨(jue)菜(cai)(cai)卷、涼拌(ban)蕨(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒肉絲、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒雞絲等。

香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)　香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)又名春天菜，性平(ping)味辛(xin)，能消風、祛毒、健胃、生發，唐代(dai)曾作(zuo)為皇家(jia)貢品。可(ke)涼拌、熱炒，可(ke)作(zuo)為其(qi)它葷(hun)素(su)類(lei)配菜。如香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)炒蛋、香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)拌豆腐(fu)、香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)魚片、脆皮(pi)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)卷(juan)等。

苦(ku)菜　苦(ku)菜又名天(tian)香菜、苦(ku)丁菜、三苦(ku)菜，性寒味微苦(ku)，能清熱(re)、解毒(du)、安神益氣、養五臟、治厭食。保涼(liang)拌、熱(re)炒或作為其它葷素類配菜，也可(ke)制(zhi)“蒿饃”。

蕺(ji)菜(cai)　蕺(ji)菜(cai)又(you)名魚腥(xing)草、肺形草、臭靈(ling)丹，性寒味甘，能治(zhi)鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋(lin)、白濁(zhuo)、白帶(dai)、肺炎，有健(jian)身減肥、美(mei)膚(fu)之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配(pei)菜(cai)。

珍珠花　珍珠花性平微苦，有健脾補(bu)氣、強身壯體(ti)之功效(xiao)，可涼(liang)拌(ban)、熱炒或作(zuo)為其它葷素配菜。

老(lao)虎(hu)(hu)刺　老(lao)虎(hu)(hu)刺性平味甘(gan)，有(you)清(qing)暑健胃(wei)之功效，可作火(huo)鍋(guo)料。

野芹菜　野芹菜性寒味甘辛，能治高(gao)血壓(ya)、高(gao)脂血，有養肝、化痰濁、清熱利(li)尿之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作(zuo)為其它葷素類配菜。

野(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)　野(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)性寒味甘。有(you)利九竅、通血脈、化(hua)痰利水、清熱解酒之(zhi)功效，可(ke)涼拌(ban)、熱炒(chao)、涮食、煨湯或作為(wei)其它葷素類配菜(cai)。如：竹(zhu)筍(sun)(sun)肉片(pian)、涼拌(ban)野(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)、筍(sun)(sun)絲冬(dong)瓜湯、熗炒(chao)野(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)等。

野(ye)枯(ku)梗　野(ye)地桔(jie)梗又(you)名沙(sha)田(tian)菜(cai)(cai)、四(si)葉(xie)菜(cai)(cai)，性(xing)平味(wei)辛，有治胸(xiong)肋疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰老(lao)之(zhi)功(gong)效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食(shi)、煨湯或作(zuo)為其它葷素類配菜(cai)(cai)。

檀芽(ya)　檀芽(ya)性平味微苦，有益志、壯(zhuang)心氣之功效(xiao)，可涼(liang)拌、熱炒或作為其它它葷素(su)類配(pei)菜(cai)。

黃瓜(gua)菜(cai)　黃反(fan)菜(cai)又名黃瓜(gua)草、地白菜(cai)，性寒(han)味微(wei)苦(ku)，有清熱(re)解毒、祛風(feng)利尿(niao)之(zhi)功效，可涼拌(ban)、熱(re)炒或作為其它葷素類配(pei)菜(cai)。

蒲公英　蒲公英又名(ming)燈籠(long)花、茅(mao)蘿(luo)卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分泌之功效，可涼(liang)拌、熱炒、燉汽(qi)或作為其它(ta)葷素(su)類配(pei)菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)又名(ming)六月雪，仙人指甲，性涼(liang)味(wei)酸，有清熱(re)解毒、止(zhi)血止(zhi)瀉、治腹(fu)水(shui)、治胸水(shui)之功(gong)效，可涼(liang)拌(ban)、熱(re)炒(chao)、作湯或其它葷素類配菜。如涼(liang)拌(ban)馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)炒(chao)肉絲、三鮮馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)湯、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)肥腸等(deng)。

3、老羅家肉夾饃

本店傳承肉夾饃的(de)制作精髓(sui)，選(xuan)用(yong)優質豬(zhu)肉，加入二十多種(zhong)香(xiang)料(liao)、調味(wei)料(liao)，經多道工序，制出色澤鮮(xian)亮(liang)，肉質酥(su)爛，鹵味(wei)醇厚的(de)臘汁(zhi)肉。選(xuan)用(yong)優質面粉，經發酵烤制的(de)白(bai)(bai)吉饃，白(bai)(bai)里透黃(huang)，香(xiang)脆飽滿。顧客可選(xuan)擇性加入少許蔬(shu)菜，吃起(qi)來更是爽口(kou)。成品外(wai)皮香(xiang)脆，內餡酥(su)軟鮮(xian)嫩，香(xiang)味(wei)綿(mian)綿(mian)，營養豐富(fu)，稱(cheng)得上色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)、養俱全，贏(ying)得廣大消(xiao)費者喜(xi)愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名陽新豚，是(shi)著名的(de)(de)(de)肉用型鴨科家禽(qin)，是(shi)陽新縣的(de)(de)(de)名特優(you)產品之一。其(qi)肉鮮味美，具有(you)滋補強身之功，羽毛柔軟(ruan)光潔，是(shi)珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)(de)輕工業原料，內(nei)金是(shi)消食化(hua)

氣和治脾(pi)胃病不可(ke)缺少的良藥，豚肥肝富(fu)含(han)有(you)不飽和脂肪(fang)酸和多種氨基酸、維生素，對治療老年(nian)動脈血(xue)管粥樣硬化，降高血(xue)脂、膽固醇有(you)一定的效果。

5、大冶印子粑

在大冶(ye)市南(nan)(nan)部,有(you)一個地方(fang)四(si)周(zhou)環繞著(zhu)數座(zuo)海拔500至800米的大山(shan),山(shan)貌如城(cheng)(cheng),形成天然抱裹(guo)之(zhi)勢,人們(men)叫(jiao)它(ta)裹(guo)城(cheng)(cheng),又(you)因這里(li)地處(chu)江南(nan)(nan),氣候溫(wen)和,盛(sheng)產桃、李、梨(li)、桔、棗等果品,又(you)叫(jiao)“果城(cheng)(cheng)里(li)”。這里(li)的印子粑(ba),具有(you)千余年的歷史(shi),遠近聞名(ming)。

大冶果城的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba),每年制作(zuo)(zuo)兩次。一次在春(chun)節前,一次在二(er)月(yue)(yue)花朝后。臘(la)月(yue)(yue)二(er)十四開始過小(xiao)年,家家戶戶洗(xi)米出舂碓(dui),用篩(shai)籮篩(shai)粉,用粑(ba)印(yin)做(zuo)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)。粑(ba)分(fen)兩種(zhong),一種(zhong)是(shi)高梁粑(ba),紅色,代表(biao)日子(zi)(zi)越(yue)過越(yue)紅火;一種(zhong)是(shi)白粑(ba),蒸(zheng)熟后在粑(ba)中點紅,代表(biao)豐(feng)收、喜慶和(he)圣潔。過春(chun)節時,當地人便(bian)蒸(zheng)粑(ba)、煮粑(ba)待(dai)客(ke),或送親友作(zuo)(zuo)禮品。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)也有綠色的(de),表(biao)示期望來(lai)年風調雨順,禾苗蔥壯(zhuang)。果城人最(zui)隆重的(de)是(shi)第二(er)次制作(zuo)(zuo)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba),時間是(shi)農歷2月(yue)(yue)18日到3月(yue)(yue)3日。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)的(de)制作(zuo)(zuo)特別講究,要(yao)(yao)一白二(er)清三酥。以秈米為主(zhu),兌進(jin)適(shi)量的(de)糯米,用碓(dui)舂成(cheng)粉,加入清甜的(de)山泉(quan)水(shui)揉和(he),用粑(ba)印(yin)印(yin)成(cheng)粑(ba),放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如果堆(dui)粑(ba)山,則要(yao)(yao)趁熱堆(dui),冷(leng)卻后不(bu)易(yi)堆(dui)成(cheng)。

粑(ba)印用木制,每個粑(ba)印有1-3個空模(mo),形(xing)狀一般只有小(xiao)茶杯口大(da)。粑(ba)印里刻有反(fan)向的如(ru)馬、牛、羊、雞、龍(long)、犬以及(ji)鳥(niao)雀、花、草等(deng)各種(zhong)動(dong)植物圖案,形(xing)象生動(dong),栩栩如(ru)生。堆成的粑(ba)山(shan),晶瑩透亮(liang),造(zao)型美觀,堪(kan)稱優秀的民間藝(yi)術(shu)品(pin)。

住在山外的親友能得(de)到果(guo)城里親朋好友饋贈的印(yin)子粑,都要(yao)高(gao)興地評論和贊美一陣(zhen)子。隨著改革開放(fang),果(guo)城里旅居(ju)港、澳、臺(tai)及國(guo)外的親友回(hui)家(jia)鄉過春節或(huo)碰上花朝后做印(yin)子粑,除大飽口福外,有的還(huan)要(yao)帶(dai)點回(hui)去給親人嘗(chang)嘗(chang),共享(xiang)鄉情。

果(guo)城(cheng)里的(de)(de)印子(zi)粑深受人們喜(xi)愛和(he)稱贊,不僅因其形狀如銀元(yuan),印有福祿壽喜(xi)等各種(zhong)圖案,而且因其粘而不膩,香(xiang)而柔(rou)軟,既可蒸食(shi),又(you)可烤食(shi),還可和(he)葷(hun)湯煮食(shi)。更重要的(de)(de)還是它(ta)有著千(qian)年的(de)(de)歷史(shi)和(he)傳說。

大(da)冶(ye),是(shi)公元10世紀中期取“大(da)興爐(lu)冶(ye)”之(zhi)意而(er)新置的(de)一縣(xian)(xian)。傳說在(zai)(zai)唐代有(you)個叫王(wang)明(ming)畏(wei)的(de)人(ren),任鄂州永興縣(xian)(xian)知縣(xian)(xian)時(shi),為(wei)官清廉,懲治腐惡,關(guan)心民(min)間疾苦,深受(shou)人(ren)民(min)愛戴(dai)。他曾為(wei)一盲女伸張正義,觸犯(fan)了富豪,得罪了上司,被削職為(wei)民(min),便(bian)含憤出家(jia)到尖山(shan)(shan)(shan)殿修(xiu)行,后來(lai)死(si)于巖山(shan)(shan)(shan)廟。百姓為(wei)了紀念(nian)王(wang)明(ming)畏(wei),便(bian)修(xiu)了“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)廟”和“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)墳(fen)”,立(li)碑雕石。家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)還將糯米(mi)、粘米(mi)混合碾粉,摻(chan)進(jin)山(shan)(shan)(shan)泉揉成(cheng)團,做成(cheng)印(yin)花小圓粑(ba)祭奠他。人(ren)們(men)以自然(ran)村(cun)為(wei)單(dan)位,堆成(cheng)丈余高(gao)的(de)粑(ba)山(shan)(shan)(shan),敲鑼打鼓放鞭炮,到墳(fen)前、廟里(li)祭奠,祭期從花朝到3月(yue)(yue)3日(ri),歷時(shi)18天左(zuo)右。后來(lai),人(ren)們(men)把(ba)這種活動稱(cheng)為(wei)“菩(pu)(pu)薩會(hui)(hui)”或“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)會(hui)(hui)”,年復一年,形成(cheng)了古老的(de)-。每到2月(yue)(yue)18日(ri),山(shan)(shan)(shan)民(min)們(men)就把(ba)穿著紅袍的(de)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)(pu)薩抬下(xia)山(shan)(shan)(shan),繞(rao)著果(guo)城(cheng)的(de)200多個村(cun)莊巡游,直到3月(yue)(yue)3日(ri),才(cai)把(ba)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)(pu)薩送(song)上山(shan)(shan)(shan)廟,謂之(zhi)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)升(sheng)天。在(zai)(zai)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)游村(cun)時(shi),各家(jia)各戶(hu)把(ba)把(ba)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)擺在(zai)(zai)正堂(tang)門中間土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)像前,盡情求拜,有(you)盼豐收(shou)的(de),有(you)盼子(zi)(zi)孫繁(fan)衍(yan)的(de),有(you)盼六畜興旺的(de),有(you)盼歲歲平安的(de),晚上,土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)(pu)薩游到哪村(cun)就在(zai)(zai)哪村(cun)正堂(tang)歇息,與此同(tong)時(shi),幾百個村(cun)子(zi)(zi)熱鬧非凡,唱戲的(de),說書(shu)的(de),玩戲法的(de),玩燈籠和獅子(zi)(zi)的(de),踩高(gao)燒的(de),有(you)什么絕活的(de)人(ren),盡情表演獻技(ji)。附近幾十(shi)里(li)的(de)人(ren)來(lai)趕會(hui)(hui)的(de),走親戚的(de),做生意的(de),人(ren)山(shan)(shan)(shan)人(ren)海。果(guo)城(cheng)里(li)的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)也隨之(zhi)聞名,長久不衰。外地人(ren)則干(gan)脆叫它“大(da)冶(ye)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料：面粉(fen)300-400克、豬肉餡200克、香(xiang)蔥或大(da)蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙(chi)、料酒1小匙(chi)、生抽(chou)2小匙(chi)、老抽(chou)1小匙(chi)、姜末少許(xu)、香(xiang)油(you)少許(xu)、色(se)拉(la)油(you)少許(xu)、胡椒粉(fen)1小匙(chi)。

做法：

1、蔥洗凈，切(qie)成蔥花備用(yong)；姜切(qie)末備用(yong)。

2、面(mian)粉和(he)成面(mian)團(tuan)揉透揉勻。

3、在(zai)肉(rou)餡(xian)中(zhong)加入鹽、料(liao)酒、姜末、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、香油、胡(hu)椒粉、色拉油攪(jiao)拌均勻(yun)，再打入一(yi)個雞蛋，繼續攪(jiao)打至(zhi)肉(rou)餡(xian)上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可(ke)以開始做了(le)。

5、下面(mian)的做(zuo)法(fa)跟蔥油餅的折(zhe)疊法(fa)是一樣的，取一小塊面(mian)團，將面(mian)團搟成(cheng)(cheng)圓形，用勺子(zi)均(jun)勻的涂上一層肉餡(xian)，再撒上一層蔥花(hua)，按(an)照(zhao)下圖標注黑線(xian)的位(wei)置劃(hua)4刀，再按(an)照(zhao)圖片一層層的折(zhe)疊起來就可以了(le)，最后搟成(cheng)(cheng)圓餅，用平(ping)底鍋煎熟即可。

煎(jian)(jian)的(de)時(shi)候不用擔(dan)心(xin)，怕(pa)太大太厚會煎(jian)(jian)不熟，只要把握好(hao)火候，見外(wai)皮(pi)足夠金(jin)黃了(le)(le)，里面(mian)(mian)就絕(jue)對煎(jian)(jian)熟了(le)(le)，把握好(hao)火候，就不會出(chu)現外(wai)皮(pi)已經焦黑，但里面(mian)(mian)還沒熟透的(de)現象，吃的(de)時(shi)候別(bie)忘了(le)(le)在(zai)醋(cu)中加一點蒜泥，再(zai)點幾滴(di)辣椒油(you)，香油(you)。

7、天然野菜

蕨菜(cai)　蕨菜(cai)又名(ming)龍頭菜(cai)、吉(ji)祥(xiang)菜(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)、蕨萁，性寒(han)味甘(gan)，屬“黑(hei)色食品”；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌。可涼拌(ban)、燉、煮、炒(chao)，也可作為(wei)其它葷素類配菜(cai)。如(ru)脆(cui)皮蕨菜(cai)卷、涼拌(ban)蕨菜(cai)、蕨菜(cai)炒(chao)肉絲(si)、蕨菜(cai)炒(chao)雞絲(si)等。

香椿(chun)　香椿(chun)又名春天菜(cai)(cai)，性(xing)平味(wei)辛，能(neng)消風(feng)、祛(qu)毒、健胃、生發，唐代曾作(zuo)為(wei)皇家貢(gong)品。可(ke)涼拌、熱炒，可(ke)作(zuo)為(wei)其它葷素類配(pei)菜(cai)(cai)。如香椿(chun)炒蛋、香椿(chun)拌豆腐、香椿(chun)魚片、脆皮香椿(chun)卷等。

苦(ku)菜(cai)　苦(ku)菜(cai)又名天香菜(cai)、苦(ku)丁菜(cai)、三(san)苦(ku)菜(cai)，性(xing)寒味(wei)微苦(ku)，能清(qing)熱、解毒、安神益氣、養五(wu)臟、治厭食。保涼拌、熱炒或(huo)作(zuo)為其(qi)它葷(hun)素(su)類配菜(cai)，也可制“蒿饃(mo)”。

蕺(ji)菜　蕺(ji)菜又名魚腥(xing)草、肺(fei)形(xing)草、臭靈丹，性寒味甘(gan)，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋(lin)、白濁、白帶、肺(fei)炎，有(you)健身減肥、美(mei)膚之功效，可涼(liang)拌(ban)、熱炒(chao)或(huo)作為其它葷素類配(pei)菜。

珍珠花(hua)　珍珠花(hua)性平微(wei)苦，有健脾補氣、強(qiang)身(shen)壯(zhuang)體之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒或作為其它(ta)葷素配(pei)菜。

老虎刺　老虎刺性(xing)平味甘，有清(qing)暑健胃(wei)之功(gong)效，可作火(huo)鍋料(liao)。

野(ye)芹菜(cai)　野(ye)芹菜(cai)性寒味甘辛，能治高血(xue)壓、高脂血(xue)，有養(yang)肝、化痰濁(zhuo)、清(qing)熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它(ta)葷素類配(pei)菜(cai)。

野竹(zhu)筍(sun)　野竹(zhu)筍(sun)性寒味甘。有利(li)(li)九竅、通血脈(mo)、化痰利(li)(li)水、清熱解酒之功效(xiao)，可涼拌(ban)、熱炒、涮食、煨(wei)湯或作(zuo)為(wei)其它葷素類配菜。如：竹(zhu)筍(sun)肉片(pian)、涼拌(ban)野竹(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲(si)冬瓜湯、熗(qiang)炒野竹(zhu)筍(sun)等(deng)。

野(ye)枯梗　野(ye)地桔梗又名(ming)沙田(tian)菜、四葉(xie)菜，性平味(wei)辛，有治胸(xiong)肋疼(teng)、腹瀉腸鳴(ming)、補血養氣抗衰老之功效，可涼拌(ban)、熱炒(chao)、涮食(shi)、煨湯或作為其(qi)它葷素(su)類配(pei)菜。

檀芽　檀芽性平味微苦，有益志(zhi)、壯(zhuang)心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。

黃(huang)瓜(gua)菜(cai)　黃(huang)反菜(cai)又名黃(huang)瓜(gua)草、地白菜(cai)，性寒(han)味微苦(ku)，有(you)清熱(re)解毒、祛風(feng)利(li)尿之功效，可涼拌、熱(re)炒或作為其它葷素類配菜(cai)。

蒲公英　蒲公英又名燈(deng)籠(long)花、茅蘿卜，性寒味(wei)甘苦，有清(qing)熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分(fen)泌之功效，可(ke)涼拌、熱炒、燉汽或作為(wei)其(qi)它(ta)葷素類配菜。

馬(ma)(ma)(ma)齒莧　馬(ma)(ma)(ma)齒莧又名六月雪，仙人指(zhi)甲，性涼味(wei)酸(suan)，有清熱(re)解毒(du)、止血(xue)止瀉、治腹水、治胸水之功(gong)效，可涼拌、熱(re)炒(chao)、作湯或(huo)其(qi)它葷(hun)素類配菜。如涼拌馬(ma)(ma)(ma)齒莧、馬(ma)(ma)(ma)齒莧炒(chao)肉絲、三鮮馬(ma)(ma)(ma)齒莧湯、馬(ma)(ma)(ma)齒莧肥腸等。

車前菜(cai)　別名車輪菜(cai)，蛤蟆葉，《本草(cao)綱目》稱(cheng)之(zhi)為車前草(cao),藥(yao)農稱(cheng)之(zhi)為蛤蟆草(cao),多年生(sheng)(sheng)草(cao)本。幼苗多少伏地，葉根生(sheng)(sheng)，闊卵形(xing)，下(xia)延(yan)成(cheng)長柄長5-15厘(li)米(mi)(mi)，寬3-9厘(li)米(mi)(mi)，基出掌狀(zhuang)脈5-7條。穗狀(zhuang)花序，長5-12厘(li)米(mi)(mi)，花細小。果卵形(xing)，長約3毫米(mi)(mi)，有(you)種(zhong)(zhong)子8-16顆(ke)。我國大部(bu)地區均可(ke)栽(zai)培(pei)，喜生(sheng)(sheng)于洼地和菜(cai)地。具有(you)藥(yao)食兼用(yong)(yong)，藥(yao)用(yong)(yong)為全草(cao)及種(zhong)(zhong)子。性(xing)味封甘(gan)淡寒，清熱去濕，利水通脈。主治(zhi)尿(niao)路感(gan)染，尿(niao)路結石，腎(shen)炎(yan)水腫，腳氣(qi)水腫，感(gan)冒咳(ke)嗽，支(zhi)氣(qi)管炎(yan)，腸炎(yan)腹瀉、高血壓。每用(yong)(yong)干(gan)品25-50克，種(zhong)(zhong)子15-25克水煎服(fu)。食用(yong)(yong)時(shi)采其嫩葉用(yong)(yong)開水焯后涼(liang)拌、熱炒、做湯(tang)等。若食用(yong)(yong)干(gan)菜(cai)，需(xu)用(yong)(yong)溫水浸泡復原。貯存：鹽漬(zi)、干(gan)制。栽(zai)培(pei)方法：用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子繁殖。

近年(nian)來(lai)隨著人們對生活質(zhi)量要求的不斷提高(gao)(gao)，越來(lai)越多的人已(yi)經(jing)開始(shi)青睞(lai)這種具有高(gao)(gao)營養，又無(wu)農藥、化肥等污染的純天(tian)然綠色(se)野(ye)生蔬菜。具有清(qing)熱(re)解(jie)毒止血(xue)，止痢的功能，用于(yu)治(zhi)療瀉(xie)痢、痔瘡、腫痛、出血(xue)、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)等癥。

8、牛肚熱干面

徐唐氏熱(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)創于(yu)1974年，師承家族(zu)餐(can)飲，家母是(shi)“德記”餐(can)館(guan)名廚。熱(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)一熱(re)二干(gan)(gan)(gan)三香(xiang)，面(mian)粗細適(shi)中(zhong)，面(mian)條勁道，口感(gan)柔(rou)軟，爽口，熱(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)秉承傳統工藝，結合自家風味，融入(ru)現代元素(su)，選(xuan)用(yong)上(shang)等(deng)面(mian)粉，配上(shang)特別的芝麻醬和(he)多種調料，加上(shang)自家秘制的高(gao)湯，將其拌勻，味鮮香(xiang)。牛肚熱(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)更(geng)是(shi)店內一絕(jue)，牛肚選(xuan)用(yong)新鮮的牛肚，切(qie)絲(si)，配上(shang)十(shi)幾種調味，用(yong)鐵鍋干(gan)(gan)(gan)燒而成(cheng)，其味回味無窮。

9、香蕉酥

面：特制面粉50千克(ke)(ke)、熟豬油15千克(ke)(ke)、綿白糖20千克(ke)(ke)、雞蛋3千克(ke)(ke)、小蘇打0.6千克(ke)(ke)

餡料：蒸熟(shu)(shu)面(mian)粉10千(qian)克、熟(shu)(shu)豬(zhu)油(you)4千(qian)克、糖玫瑰(gui)花1千(qian)克、綿(mian)白糖6千(qian)克

面料：鮮雞(ji)蛋2千克(ke)

制作方法：

1、松(song)酥(su)面團調制：先將油脂、綿白(bai)糖、蛋液、碳(tan)酸(suan)氫鈉和(he)適(shi)量的水充分攪(jiao)拌，然(ran)后加(jia)入(ru)小麥粉(fen)繼續攪(jiao)拌均勻，軟硬(ying)適(shi)中(zhong)即可。面團不宜過軟，否則影響成型，也不宜過硬(ying)，以免影響松(song)酥(su)度。

2、制(zhi)餡：將(jiang)糖玫瑰花切細，與其它(ta)餡料拌勻。

3、成(cheng)型(xing)：按照(zhao)規格規定的制品(pin)生坯重量，將(jiang)面團等分小(xiao)塊(kuai)，包餡搓(cuo)成(cheng)長條形，略加(jia)撳(qin)扁，用(yong)(yong)曲(qu)線小(xiao)車輪在制品(pin)坯面上(shang)劃(hua)曲(qu)線型(xing)條紋三條，或放進成(cheng)型(xing)模內，用(yong)(yong)手撳(qin)實(shi)、敲擊(ji)。

4、排(pai)盤、涂蛋液(ye)：先將(jiang)餅坯(pi)有間隔地排(pai)在(zai)烤盤內，然后將(jiang)蛋液(ye)攪打均(jun)勻后，用排(pai)筆將(jiang)蛋液(ye)涂于制品(pin)表面。

5、烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時間約(yue)7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。

色澤：金(jin)黃(huang)色，面、底色澤一致(zhi)。

口味(wei)(wei)：滋(zi)味(wei)(wei)純(chun)正，具有該制品應有的香(xiang)味(wei)(wei)，無(wu)異味(wei)(wei)。

10、炸糍粑

相(xiang)傳春秋戰國(guo)時期，楚(chu)國(guo)的(de)(de)臣子(zi)伍子(zi)胥(xu)(xu)為報父仇(chou)投奔了(le)吳(wu)(wu)國(guo)，想從吳(wu)(wu)國(guo)借兵討伐楚(chu)國(guo)。他來到吳(wu)(wu)國(guo)幫助(zhu)吳(wu)(wu)王(wang)(wang)闔(he)閭(lv)(lv)坐(zuo)穩了(le)江山，成(cheng)(cheng)了(le)吳(wu)(wu)國(guo)的(de)(de)有(you)功之(zhi)(zhi)臣。不(bu)久(jiu)(jiu)，他實現了(le)自(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)宏愿(yuan)，率領(ling)吳(wu)(wu)兵攻破(po)了(le)楚(chu)國(guo)京都(dou)郢都(dou)，掘楚(chu)王(wang)(wang)墓鞭尸以(yi)報仇(chou)雪恨。此后(hou)(hou)(hou)(hou)，伍子(zi)胥(xu)(xu)受封申地(di)(di)。有(you)一(yi)次吳(wu)(wu)王(wang)(wang)令他率人(ren)(ren)(ren)修建(jian)了(le)著名(ming)(ming)的(de)(de)“闔(he)閭(lv)(lv)大城(cheng)(cheng)(cheng)”，以(yi)防(fang)侵略。城(cheng)(cheng)(cheng)建(jian)成(cheng)(cheng)后(hou)(hou)(hou)(hou)，吳(wu)(wu)王(wang)(wang)大喜。惟有(you)伍子(zi)胥(xu)(xu)悶悶不(bu)樂(le)。他自(zi)(zi)(zi)知自(zi)(zi)(zi)己(ji)結怨甚多，恐日(ri)后(hou)(hou)(hou)(hou)有(you)人(ren)(ren)(ren)難(nan)以(yi)容他。回營后(hou)(hou)(hou)(hou)，便對自(zi)(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)親信說，“大王(wang)(wang)喜而忘憂，不(bu)會有(you)好(hao)下場。我死(si)后(hou)(hou)(hou)(hou)，如(ru)國(guo)家(jia)(jia)有(you)難(nan)，百姓受饑，在(zai)相(xiang)門（蘇州八個城(cheng)(cheng)(cheng)門之(zhi)(zhi)一(yi)）城(cheng)(cheng)(cheng)下掘地(di)(di)三尺，便可(ke)找(zhao)到充饑的(de)(de)食物(wu)也(ye)。”闔(he)閭(lv)(lv)的(de)(de)兒子(zi)夫差(cha)繼位(wei)后(hou)(hou)(hou)(hou)，多次拒絕伍子(zi)胥(xu)(xu)的(de)(de)忠告，竟聽信讒言(yan)，令伍子(zi)胥(xu)(xu)自(zi)(zi)(zi)刎身亡(wang)。不(bu)出伍子(zi)胥(xu)(xu)所(suo)料，他去世(shi)后(hou)(hou)(hou)(hou)不(bu)久(jiu)(jiu)，越國(guo)勾踐乘機舉兵伐吳(wu)(wu)，將吳(wu)(wu)國(guo)都(dou)城(cheng)(cheng)(cheng)團團圍住。當(dang)時正值年(nian)(nian)關(guan)，天寒地(di)(di)凍，城(cheng)(cheng)(cheng)內民眾斷食，餓殍遍野，國(guo)家(jia)(jia)和(he)人(ren)(ren)(ren)民果(guo)然遭(zao)到危(wei)難(nan)。在(zai)此危(wei)難(nan)之(zhi)(zhi)際，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)想起(qi)了(le)伍子(zi)胥(xu)(xu)生前的(de)(de)囑咐，便暗(an)中(zhong)拆城(cheng)(cheng)(cheng)墻挖地(di)(di)，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)驚(jing)奇地(di)(di)發(fa)現，城(cheng)(cheng)(cheng)基(ji)都(dou)是用熟(shu)(shu)糯米(mi)壓(ya)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)石(shi)。原來，這是伍子(zi)胥(xu)(xu)在(zai)建(jian)城(cheng)(cheng)(cheng)時將大批糯米(mi)蒸熟(shu)(shu)壓(ya)成(cheng)(cheng)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)塊(kuai)放涼后(hou)(hou)(hou)(hou)，作為城(cheng)(cheng)(cheng)墻的(de)(de)基(ji)石(shi)儲備(bei)下來的(de)(de)備(bei)荒糧。人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)不(bu)禁感(gan)嘆道，伍子(zi)胥(xu)(xu)真有(you)先(xian)見之(zhi)(zhi)明(ming)！大家(jia)(jia)將糯米(mi)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)石(shi)拙起(qi)，敲碎，重新蒸煮(zhu)，分(fen)而食之(zhi)(zhi)。后(hou)(hou)(hou)(hou)來，在(zai)楚(chu)天一(yi)帶，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)每到豐(feng)年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，便要(yao)用糯米(mi)制(zhi)成(cheng)(cheng)像當(dang)年(nian)(nian)“城(cheng)(cheng)(cheng)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)”一(yi)樣的(de)(de)糍粑，以(yi)此來祭奠伍子(zi)胥(xu)(xu)。至(zhi)今，糍粑仍是南方(fang)各地(di)(di)人(ren)(ren)(ren)民每年(nian)(nian)春節(jie)前必做的(de)(de)美食。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)將糍粑制(zhi)作成(cheng)(cheng)圓形，有(you)大有(you)小，象征著豐(feng)收、喜慶和(he)團圓。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)又(you)稱(cheng)為年(nian)(nian)糕，這一(yi)名(ming)(ming)稱(cheng)也(ye)是寓(yu)意吉祥(xiang)如(ru)意，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)常說：“年(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)豐(feng)壽高(gao)”。

原料：糯米，麻油(you)，紅糖

做(zuo)法：糯(nuo)米(mi)浸泡(pao)一天以上(shang)(shang)，濾干(gan)水(shui)，置木(mu)甑里蒸(zheng)熟。爾后(hou)倒(dao)入石臼舂爛(lan)(lan)至膠狀，在(zai)干(gan)凈的器皿上(shang)(shang)灑些(xie)糯(nuo)米(mi)粉，將舂爛(lan)(lan)的糯(nuo)米(mi)置其上(shang)(shang)揉搓，捏成小(xiao)團或(huo)餅狀，再油炸至金黃即可。

特(te)點：柔軟細膩，香甜可口(kou)，食用方便，是招(zhao)待客人(ren)、饋(kui)贈(zeng)親友的上等佳品。