1.馕坑烤肉

是新(xin)(xin)疆獨特的美食(shi)，選用(yong)新(xin)(xin)鮮羊肉利(li)用(yong)馕坑(keng)火的輻射(she)熱和坑(keng)壁的高溫烤(kao)(kao)(kao)制而成(cheng)。烤(kao)(kao)(kao)肉色澤焦黃，食(shi)用(yong)時(shi)蘸上特制調料或鹽，香嫩可(ke)口。此外(wai)，馕坑(keng)中(zhong)還(huan)可(ke)以烤(kao)(kao)(kao)雞及其(qi)他食(shi)物。

2.羊肉串

喀什(shen)的(de)(de)大街小巷到處都(dou)有(you)賣(mai)烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)的(de)(de)。喀什(shen)的(de)(de)烤(kao)肉(rou)和烏(wu)魯木齊的(de)(de)烤(kao)肉(rou)在風(feng)格上有(you)明顯(xian)的(de)(de)不(bu)同(tong)，喀什(shen)的(de)(de)烤(kao)肉(rou)是(shi)不(bu)放辣(la)椒(jiao)的(de)(de)，孜然(ran)也放得不(bu)多(duo)（喀什(shen)人認為只有(you)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)不(bu)新鮮才會放很多(duo)佐料），羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)塊(kuai)切得較(jiao)厚(hou)實，喀什(shen)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)上是(shi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)塊(kuai)，而烏(wu)市的(de)(de)是(shi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)片。所以來喀什(shen)吃羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)是(shi)更好的(de)(de)體驗。

3.新疆手抓飯

抓(zhua)飯(fan)是新疆各族(zu)人民普(pu)遍喜(xi)愛的食(shi)物，維(wei)吾爾語稱其為“波羅”。做(zuo)法(fa)是先用(yong)油炒洋蔥(cong)、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大(da)米加水燜(men)蒸。抓(zhua)飯(fan)營養(yang)豐富，具有食(shi)補的功效，是維(wei)吾爾民族(zu)過節、待客的必備食(shi)品之一(yi)。

4.烤包子

烤包(bao)(bao)子(zi)（維(wei)(wei)語(yu)叫“沙木薩”）和薄皮(pi)包(bao)(bao)子(zi)（維(wei)(wei)語(yu)叫“皮(pi)特爾(er)曼吐”）是維(wei)(wei)吾爾(er)族同胞喜愛(ai)的食品(pin)之一(yi)。城鄉(xiang)巴(ba)扎(zha)的飯館、食攤(tan)多銷(xiao)售這種(zhong)食品(pin)。烤包(bao)(bao)子(zi)主要是在馕坑(keng)烤制。包(bao)(bao)子(zi)皮(pi)用(yong)死面搟(xian)薄，四邊折合成(cheng)方形。包(bao)(bao)子(zi)餡用(yong)羊(yang)肉(rou)丁(ding)、羊(yang)尾巴(ba)油丁(ding)、洋蔥、孜然(ran)粉(fen)(fen)、精鹽和胡椒粉(fen)(fen)等原料，加(jia)入(ru)少(shao)量水(shui)，拌勻而(er)成(cheng)。把包(bao)(bao)好的生(sheng)包(bao)(bao)子(zi)貼在馕坑(keng)里，十幾(ji)分鐘即可烤熟，皮(pi)色黃亮(liang)，入(ru)口皮(pi)脆肉(rou)嫩，味鮮油香。

5.大盤雞

新(xin)疆(jiang)大盤雞(ji)起源(yuan)于(yu)90年代初期(qi)，主要是雞(ji)塊和土豆塊，配皮帶面烹(peng)飪而成(cheng)，新(xin)疆(jiang)大盤雞(ji)色彩鮮艷，有(you)爽滑麻(ma)辣(la)的雞(ji)肉和軟糯甜潤的土豆，辣(la)中有(you)香，粗中帶細。而且經濟(ji)實惠，親朋聚(ju)會食用尚家(jia)。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)坑(keng)(keng)烤肉馕(nang)坑(keng)(keng)烤肉是到喀什后絕不能錯過的(de)，它外脆里嫩，味美(mei)可(ke)口，用(yong)“到了喀什不吃馕(nang)坑(keng)(keng)肉只能算(suan)白(bai)跑一趟”來形容一點也不夸張。

7.酸奶

跟新(xin)疆其他(ta)地方(fang)一(yi)樣，酸奶(nai)是十分有特色的。蜂(feng)(feng)蜜酸奶(nai)很不錯。先(xian)在(zai)一(yi)個大冰塊上挫一(yi)些碎(sui)冰在(zai)碗(wan)里，倒(dao)上蜂(feng)(feng)蜜和酸奶(nai)，然后再(zai)搖勻。3塊錢一(yi)碗(wan)。

8.石榴汁

你(ni)肯(ken)定(ding)吃過石榴(liu)，但你(ni)不一定(ding)喝過石榴(liu)汁(zhi)。南疆石榴(liu)汁(zhi)多，味(wei)甜，大街上經常可以看到賣石榴(liu)、榨石榴(liu)汁(zhi)的小攤。一瓶(ping)一瓶(ping)鮮榨的石榴(liu)汁(zhi)，味(wei)道獨特。

9.馓子

馓子是信(xin)仰伊斯蘭教(jiao)的少數民族的傳統風味名點(dian)之一。其色澤(ze)黃亮(liang)，香脆可口。逢年(nian)過節，每個維吾爾族家庭里(li)都炸制(zhi)馓子食用和招待客人。

10.烤南瓜

烤南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)，是(shi)喀(ka)什美食(shi)中歷史比較久(jiu)的(de)(de)(de)(de)一種，是(shi)用新疆人打馕(nang)的(de)(de)(de)(de)馕(nang)坑烤制(zhi)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)。高溫(wen)下(xia)烤出(chu)來的(de)(de)(de)(de)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)冒著(zhu)熱(re)氣，飄著(zhu)焦香(xiang)，不到跟(gen)前，你就(jiu)可以聞(wen)到一陣陣南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)所(suo)獨有的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。同時馕(nang)坑里悶熱(re)的(de)(de)(de)(de)環境將南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)烤得外焦里嫩，黃(huang)燦燦的(de)(de)(de)(de)，咬到嘴里還有沙沙的(de)(de)(de)(de)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)肉(rou)感(gan)，讓人吃了后并不認為自己(ji)吃的(de)(de)(de)(de)是(shi)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)。順著(zhu)街邊的(de)(de)(de)(de)大(da)推車，就(jiu)可以找到可口的(de)(de)(de)(de)烤南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)啦。