涼城123蘋果具有(you)色(se)鮮味濃，含(han)糖量高，肉質細(xi)密(mi)，硬度大，耐儲(chu)存等特點。在半(ban)地(di)下式(shi)簡(jian)易果窖中，果實(shi)可儲(chu)藏至翌年5—6月，仍保持新鮮狀態。

品質特性特征

1、外在(zai)感官(guan)特征：水嫩清(qing)(qing)香(xiang)，果(guo)(guo)(guo)實(shi)美(mei)觀，果(guo)(guo)(guo)大(da)，平均果(guo)(guo)(guo)重(zhong)75克左右，果(guo)(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)卵(luan)圓形，果(guo)(guo)(guo)皮紅(hong)黃鮮艷，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)黃白，味酸甜香(xiang)多汁(zhi)，品(pin)質上(shang)等(deng)。2、內在(zai)品(pin)質指標：涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)營養物(wu)(wu)質含量參考范圍值(zhi)：每(mei)100g產(chan)品(pin)含蛋白質0.21～0.32g，維生(sheng)(sheng)素(su)C 6.4～8.3mg，可(ke)溶性(xing)固形物(wu)(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀(jia)100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣(gai)9.0～12.3mg，鎂(mei)4.50～6.20mg。3、質量安全規(gui)定：涼城(cheng)縣空(kong)氣清(qing)(qing)新(xin)、土地(di)環保、水源清(qing)(qing)潔，生(sheng)(sheng)產(chan)條件(jian)良(liang)好(hao)。生(sheng)(sheng)產(chan)嚴格(ge)按照涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術規(gui)程執(zhi)行，農(nong)藥(yao)(yao)使用(yong)執(zhi)行GB/T8321-2009《農(nong)藥(yao)(yao)合理(li)使用(yong)準則(ze)》，不使用(yong)高(gao)毒高(gao)殘留農(nong)藥(yao)(yao)。包裝材(cai)料(liao)、貯(zhu)存、運(yun)輸符(fu)合GB/T26432-2010《新(xin)鮮果(guo)(guo)(guo)蔬貯(zhu)藏與運(yun)輸準則(ze)》要求，遵守《農(nong)業(ye)轉(zhuan)基因生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)安全管(guan)理(li)條例》。同時建(jian)立了環保制度，嚴格(ge)控制基地(di)方圓5公里和上(shang)風(feng)20公里范圍內新(xin)建(jian)有(you)污染的(de)工(gong)礦企業(ye)，并設(she)立了環保標志牌。

涼城123蘋果保護地域分(fen)布在(zai)六(liu)蘇(su)木(mu)鎮、岱海鎮、天成鄉(xiang)、岱海旅游辦(ban)事處4個(ge)鄉(xiang)鎮和(he)辦(ban)事處，25個(ge)行政(zheng)村(cun)范圍(wei)內，保護面積2.5萬畝，保護規模為年產量(liang)5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材(cai)料：白(bai)蘿卜500g，香(xiang)蔥適量，蝦皮1小(xiao)把。

調味料：鹽，黑胡椒粉，香(xiang)油適量

做法：

1、白(bai)蘿(luo)卜去皮刨成粗絲(si)加(jia)一些鹽放置20分(fen)鐘使得蘿(luo)卜絲(si)出水(shui)，再把(ba)水(shui)份擠掉(diao)。

2、加入(ru)香蔥末，蝦皮(pi)，再拌上調味(wei)料(liao)即(ji)可(ke)。

二、面皮部份

A、油(you)酥面(mian)皮：低筋面(mian)粉65g，植物油(you)20g。

做法(fa)：將材料(liao)放入鋼(gang)盆中攪拌成為(wei)一個均(jun)勻的面團就(jiu)好，包上(shang)保鮮膜放冰箱(xiang)備用。(不需要搓揉(rou)，避免面粉(fen)出筋影響(xiang)口感)。

B、發面面皮

材料：中(zhong)筋面粉200g，冷水110g，速發酵母1/3茶匙，細砂糖(tang)10g，鹽少許，植(zhi)物(wu)油10g。

表面(mian)裝飾：1個蛋白(bai)液(ye)，白(bai)芝麻適(shi)量。

做法：

1、將所有材料倒入盆中攪拌(ban)搓揉成為一個不黏手的面(mian)團

(水的(de)部份先(xian)保留10g視(shi)面團搓揉(rou)狀態(tai)慢慢添(tian)加)。

2、面團筋性(xing)變大(da)后繼續搓(cuo)揉至面團光滑，將面團滾圓，收口朝下(xia)捏緊放(fang)入抹少許(xu)油的盆中，蓋上濕布室溫發(fa)酵2個小(xiao)時。

3、發好的面團平(ping)均分割成8塊，滾圓。

4、油酥面皮捏成(cheng)柱形，平均分(fen)割成(cheng)8等份。

5、將發(fa)面(mian)皮壓(ya)扁(bian)，光滑面(mian)在(zai)外，包(bao)上一個油酥(su)面(mian)皮，收口捏(nie)緊。

6、將包(bao)好的(de)面(mian)團稍微壓一下橄成(cheng)橢圓形薄片，光滑面(mian)在下，由短向卷起(qi)，收(shou)口朝下，蓋上擰干的(de)濕布再讓面(mian)團休息10分(fen)鐘(zhong)。

7、將休息(xi)好(hao)的面團橄成(cheng)長形后翻(fan)面，由短向卷(juan)起，蓋上擰干(gan)的濕布再讓面團休息(xi)10分鐘(zhong)。

8、休(xiu)息完成的面(mian)團用大姆(mu)指從中間(jian)(jian)壓下，2端往(wang)中間(jian)(jian)折起捏(nie)一下，用手心將(jiang)面(mian)團壓扁。

9、將面(mian)團橄(gan)成圓形薄片，光滑(hua)面(mian)在外，中間放上適(shi)當(dang)調好的蘿卜餡(xian)(餡(xian)料盡量不要沾到周圍以免較難收口(kou))。

10、將面團收口處捏緊，放(fang)在兩(liang)手(shou)(shou)手(shou)(shou)心中前后搓(cuo)揉滾圓。

11、面團上方刷上一(yi)層(ceng)蛋白，再沾上一(yi)層(ceng)白芝麻。

12、間(jian)隔整齊排入烤盤中(zhong)，放進已經預熱至200度(du)的烤箱中(zhong)烘烤20-22分鐘至表面呈現(xian)金黃色即可。

3、塔布喜

蒙古民族熱(re)情好(hao)(hao)客，家(jia)里(li)來了客人，放(fang)(fang)好(hao)(hao)桌子，桌子中央放(fang)(fang)上滿(man)滿(man)一大盤炒(chao)米，周圍擺上盛在瓷(ci)盤里(li)的(de)黃油、奶(nai)(nai)豆(dou)腐(fu)、紅(hong)糖、各種(zhong)餑餑，接著獻上熱(re)氣騰騰的(de)奶(nai)(nai)茶。如(ru)果有客在座(zuo)，不給茶喝或沒有“塔布(bu)喜”(奶(nai)(nai)食品等)，主人則要“臉發紅(hong)，心(xin)難(nan)受”，而(er)客人則以為“茶沒有茶，臉不給臉”。

奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)種類(lei)很多。據文獻記載，早在1300年前，就(jiu)已經有(you)健身止血、治療失眠癥的(de)(de)“酸棗稀(xi)飯”；有(you)提高視(shi)力(li)和聽覺的(de)(de)“嘎仁薩(sa)面(mian)茶(cha)(cha)”；有(you)通(tong)宣理(li)肺的(de)(de)“西(xi)仁寶日瑪湯”等等種類(lei)的(de)(de)奶(nai)茶(cha)(cha)。而“玉(yu)盤茶(cha)(cha)”、“金字茶(cha)(cha)”、“西(xi)番茶(cha)(cha)”則是蒙古(gu)大帝皇宮中佳茗。蒙古(gu)高原(yuan)可以用來做茶(cha)(cha)的(de)(de)植物很多，就(jiu)地取材煮制奶(nai)茶(cha)(cha)，各有(you)千秋。

奶茶有解(jie)除疲勞，促人興(xing)奮，增強(qiang)食欲，幫(bang)助消化(hua)，降低(di)血壓(ya)，防止動脈硬化(hua)等作用。而阿(a)巴嘎茶，除了上述功效外，還能(neng)治療感冒等病，是上乘補(bu)品(pin)和飲(yin)料。

4、沙蔥包子

在烏(wu)蘭察布草(cao)原(yuan)上，主(zhu)人(ren)用采摘來的新鮮沙蔥和剛(gang)宰殺(sha)的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待(dai)客(ke)人(ren)，是(shi)與(yu)手扒肉、烤羊腿一樣最好(hao)的待(dai)客(ke)佳肴。凡(fan)是(shi)來到烏(wu)蘭察布草(cao)原(yuan)的客(ke)人(ren)們，嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后(hou)，無不為其(qi)鮮香而稱好(hao)叫絕。

沙蔥(cong)開的花(hua)雖(sui)然(ran)小，但那略呈粉(fen)白色(se)的花(hua)卻(que)是牧民們離不開的上(shang)好調料(liao)。人們將蔥(cong)花(hua)采摘(zhai)回來，用鹽腌上(shang)或晾曬干(gan)，做湯(tang)煮(zhu)肉時往鍋里(li)放(fang)上(shang)一把(ba)蔥(cong)花(hua)，那湯(tang)那肉就(jiu)四溢飄香(xiang)。沙蔥(cong)的營養很豐富(fu)，含有人體所需的多(duo)種維生(sheng)素(su)，況且(qie)它又生(sheng)長在無任何污染的大漠草原(yuan)上(shang)，因(yin)此是絕好的天然(ran)綠色(se)食品。

5、化德口蘑

口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)是天然食用菌。歷史上(shang)(shang)內(nei)蒙古(gu)草(cao)原盛產(chan)的(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)大都經由張家口(kou)市(shi)加工(gong)銷售，因(yin)此有口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)之名。口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)分白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)(mo)(mo)、青(qing)腿蘑(mo)(mo)(mo)(mo)、雞爪(zhua)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)(mo)等(deng)品種。肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)醇厚，味道鮮(xian)美(mei)，有素中之葷的(de)(de)美(mei)稱(cheng)。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)營養價值很高(gao)，含(han)蛋(dan)白質(zhi)3．74％(白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)含(han)4．78)，糖類3．51％，脂(zhi)肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷、鈣、鐵等(deng)礦物質(zhi)，還含(han)有維生素B、C等(deng)。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)具有殺菌作用，歷史上(shang)(shang)就有蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)藥(yao)用的(de)(de)記載(zai)。自治區(qu)(qu)(qu)主要產(chan)區(qu)(qu)(qu)在(zai)錫林郭(guo)勒盟的(de)(de)東烏珠穆沁旗(qi)、西(xi)烏珠穆沁旗(qi)和阿巴哈納爾旗(qi)及呼倫貝爾盟、通遼市(shi)等(deng)草(cao)原地區(qu)(qu)(qu)。正常年景全區(qu)(qu)(qu)年產(chan)量(liang)可達(da)50萬公斤(jin)左右，其(qi)中白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)約5萬公斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，俗(su)稱(cheng)“酪(lao)(lao)(lao)蛋子”，是蒙古族(zu)居(ju)民十(shi)分喜(xi)愛(ai)的一種奶(nai)(nai)(nai)(nai)食品(pin)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，分生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)和(he)熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)兩種。生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的做法是，把鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒入筒(tong)中，經過翻攪提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將(jiang)純奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在熱處(chu)，使其發酵。當(dang)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)有酸味后(hou)，再倒入鍋中煮(zhu)熬(ao)，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現出豆腐形(xing)狀時，將(jiang)其舀進紗布里(li)，擠壓除去水份。然(ran)后(hou)，把奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進模(mo)具或(huo)木盤中，或(huo)擠，大多都在行囊(nang)中放幾塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，以(yi)防不測，備以(yi)充饑解渴。壓成(cheng)(cheng)形(xing)，或(huo)用刀劃成(cheng)(cheng)方塊，生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)就制做成(cheng)(cheng)功了。

熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)的(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)與生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪的(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)略有不(bu)同(tong)。制做(zuo)(zuo)(zuo)熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪時，先把(ba)熬制奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮(pi)剩下的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，或經過提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，放(fang)(fang)置幾(ji)天，使其(qi)(qi)發酵。當酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)凝結(jie)成軟塊后，再用紗(sha)布把(ba)多余的(de)(de)水份(fen)過濾(lv)掉(diao)，放(fang)(fang)入鍋內慢(man)煮，并邊(bian)煮邊(bian)攪，待呈糊(hu)狀時，將其(qi)(qi)舀進紗(sha)布里，擠(ji)壓除去(qu)水份(fen)，然(ran)后，把(ba)奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放(fang)(fang)進模(mo)具或木盤中(zhong)，或擠(ji)壓成形，或用刀劃成不(bu)同(tong)形狀。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)做(zuo)(zuo)(zuo)成后，要放(fang)(fang)置在太陽下，或者通風處，使其(qi)(qi)變硬成干。食(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪方(fang)法(fa)很多，或泡在奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)中(zhong)食(shi)用，或如吃干糧(liang)一親細(xi)嚼(jiao)慢(man)咽(yan)，越嚼(jiao)越能(neng)品嘗(chang)出其(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)滋味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)(nai)皮(pi)子，蒙(meng)古語稱“烏日(ri)莫”。其制(zhi)作方法是把鮮奶(nai)(nai)倒入鍋中用微火(huo)煮沸(fei)，然后(hou)(hou)用勺子反復(fu)揚灑，并(bing)不斷點(dian)入生(sheng)奶(nai)(nai)。直到奶(nai)(nai)上(shang)有(you)凝結物漂起，便可(ke)撤火(huo)冷(leng)卻(que)，數(shu)小時(shi)后(hou)(hou)，蜂窩狀的奶(nai)(nai)皮(pi)子便凝結成形(xing)了，此時(shi)用筷子將其慢慢挑起，控干(gan)(gan)沾在上(shang)面的奶(nai)(nai)水，對折放好(hao)，干(gan)(gan)后(hou)(hou)即(ji)可(ke)食用。奶(nai)(nai)皮(pi)子不僅營養豐富，而且還有(you)藥(yao)用價值。元代《飲膳正要(yao)》說：“奶(nai)(nai)皮(pi)子屬性清涼，有(you)健心(xin)清肺、止渴防咳、毛發增色、治愈(yu)吐血之能。”

8、查干伊德

奶(nai)食品(pin)(pin)，蒙(meng)古語稱“查干伊德”，漢語的(de)(de)意(yi)思就(jiu)是(shi)“白色(se)的(de)(de)食品(pin)(pin)”。是(shi)用(yong)馬(ma)、牛、羊(yang)和(he)駱駝的(de)(de)天然純奶(nai)制成的(de)(de)，品(pin)(pin)種繁多(duo)，味(wei)道(dao)鮮美，營養豐(feng)富。是(shi)蒙(meng)古族食品(pin)(pin)中的(de)(de)上品(pin)(pin)，曾(ceng)被(bei)稱為“百食之長”，無(wu)論(lun)居(ju)家餐飲、宴賓待客，還是(shi)敬奉祖先神(shen)靈(ling)，都是(shi)不可缺少(shao)的(de)(de)。因地(di)區(qu)不同，其品(pin)(pin)種和(he)制作方法也不盡相(xiang)同。主要有奶(nai)皮子、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切酥是內蒙(meng)古風味(wei)點心(xin)。以面(mian)粉(fen)、飴糖、糖粉(fen)、植物油(you)為主料烤(kao)制(zhi)而成。用面(mian)粉(fen)、糖粉(fen)、植物油(you)印成糖油(you)酥；面(mian)粉(fen)加飴糖、白開水和成皮面(mian)。待醒好(hao)后，包上糖油(you)酥搟成長形(xing)片，表面(mian)抹上油(you)，卷成半圓形(xing)長條(tiao)，切成適度厚的片置(zhi)烤(kao)盤(pan)內，入烤(kao)箱烤(kao)熟即成。成品褐色，味(wei)甘甜。質酥脆(cui)。