品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)是(shi)貴州省黔西南州興義(yi)市清水(shui)(shui)河(he)鎮(zhen)(zhen)的(de)特產(chan)(chan)。品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)的(de)姜(jiang)肉(rou)質飽滿，質細纖(xian)少(shao)，色鮮(xian)味(wei)美(mei)，含(han)油量(liang)高，淀(dian)粉多，含(han)硫低。品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)獲(huo)國(guo)家(jia)地(di)理(li)標志證明商標。清水(shui)(shui)河(he)鎮(zhen)(zhen)氣(qi)候(hou)(hou)屬亞熱(re)帶山地(di)季風濕(shi)潤氣(qi)候(hou)(hou)，熱(re)量(liang)豐(feng)(feng)富，雨水(shui)(shui)充沛，多云，無霜期長(chang)，年平均(jun)氣(qi)溫在15.3℃，７月份平均(jun)氣(qi)溫為(wei)26℃，年降雨量(liang)為(wei)1300毫米，海(hai)拔(ba)在1000米至1400米之間，相對高差為(wei)400米。全鎮(zhen)(zhen)氣(qi)候(hou)(hou)濕(shi)潤，熱(re)量(liang)豐(feng)(feng)富，土壤呈微酸(suan)性，特別適合于(yu)姜(jiang)的(de)生(sheng)長(chang)。因此，這(zhe)里生(sheng)產(chan)(chan)的(de)姜(jiang)肉(rou)質飽滿，質細纖(xian)少(shao)，色鮮(xian)味(wei)美(mei)，含(han)油量(liang)高，淀(dian)粉多，含(han)硫低。一九八三年曾獲(huo)國(guo)家(jia)外貿(mao)部出口免檢優質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)證書。經(jing)加工而成的(de)干姜(jiang)塊，又是(shi)系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)姜(jiang)粉、姜(jiang)糖、姜(jiang)汁、姜(jiang)膏、保(bao)健(jian)姜(jiang)汁沖劑等(deng)的(de)優質原料，已暢銷日本、中東等(deng)國(guo)家(jia)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)供不應求(qiu)。貴州品(pin)(pin)(pin)甸(dian)（清水(shui)(shui)河(he)鎮(zhen)(zhen)原名品(pin)(pin)(pin)甸(dian)鎮(zhen)(zhen)）生(sheng)姜(jiang)在國(guo)內外市場已經(jing)具有(you)相當的(de)知(zhi)名度，已形成一定品(pin)(pin)(pin)牌。

品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)久負盛名，1983年，品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)(kuai)被(bei)國(guo)(guo)家外經(jing)貿部評(ping)為(wei)優質干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)(kuai)。2003年，基地獲(huo)國(guo)(guo)家財(cai)政部補助建設(she)配套設(she)施；2005年6月起，省農(nong)業廳認定興(xing)義(yi)市(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地為(wei)無公害(hai)(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)(chan)地，品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)被(bei)認定為(wei)無公害(hai)(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)；同年7月申(shen)請(qing)注(zhu)冊(ce)(ce)了“清(qing)(qing)水河品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)”生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，2009年7月注(zhu)冊(ce)(ce)了“品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”地理(li)標(biao)識商(shang)標(biao)。在合作社的(de)組織下(xia)，建有(you)(you)興(xing)義(yi)市(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)30000畝無公害(hai)(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)基地，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種(zhong)植農(nong)戶(hu)(hu)6000余戶(hu)(hu)，年產(chan)(chan)量(liang)6萬噸(dun)，原產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷售(shou)4萬噸(dun)，2萬噸(dun)加(jia)工(gong)成干(gan)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)(kuai)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片、泡姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)增(zeng)值率達30%，年銷售(shou)收(shou)(shou)入1.2億(yi)元以上。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地對(dui)當(dang)地種(zhong)植業有(you)(you)極大的(de)推動(dong)作用，帶動(dong)農(nong)戶(hu)(hu)6000余戶(hu)(hu)發家致富，是群眾經(jing)濟(ji)收(shou)(shou)入的(de)主要來源，占(zhan)農(nong)民經(jing)濟(ji)收(shou)(shou)入的(de)50%以上。2013年，興(xing)義(yi)市(shi)清(qing)(qing)水河鎮生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)專業合作經(jing)濟(ji)協會申(shen)報的(de)“品(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”被(bei)國(guo)(guo)家工(gong)商(shang)總局商(shang)標(biao)局核準注(zhu)冊(ce)(ce)為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理(li)標(biao)志證明(ming)商(shang)標(biao)，商(shang)標(biao)注(zhu)冊(ce)(ce)號(hao)為(wei)：7827971。

2、倉更板栗

倉更板栗(li)主(zhu)產(chan)區位于(yu)貴(gui)州省興義市南部以倉更鎮(zhen)為中(zhong)心(xin)的(de)沿江(jiang)（南盤江(jiang)）七個(ge)鄉鎮(zhen)（倉更、滄江(jiang)、洛(luo)萬(wan)(wan)(wan)(wan)、巴(ba)結、泥凼(dang)、三江(jiang)口、捧乍），素有“板栗(li)之(zhi)鄉”的(de)贊譽,年平均(jun)氣溫20℃，年降雨量1350毫米，森林覆蓋率達70%左右，區域內山清(qing)水(shui)秀(xiu)，氣候(hou)宜人,是貴(gui)州省板栗(li)主(zhu)產(chan)區之(zhi)一。生長(chang)在這片(pian)土地(di)上的(de)倉更板栗(li)不施化肥、不打農(nong)(nong)藥(yao)、無污(wu)染，是純天然食品。2007年7月，經貴(gui)陽市農(nong)(nong)產(chan)品質量安全監督檢測(ce)中(zhong)心(xin)檢測(ce)，符合“無公害農(nong)(nong)產(chan)品”標準（之(zhi)后歷年送檢均(jun)達標）。倉更板栗(li)高含糖量、低水(shui)分且(qie)富含多種人體所需(xu)的(de)微(wei)量元素，清(qing)香(xiang)可口，受到省內外(wai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青睞。產(chan)品遠銷廣州、深圳及浙(zhe)江(jiang)一帶。目(mu)前倉更及周邊(bian)板栗(li)種植(zhi)面積達18萬(wan)(wan)(wan)(wan)余畝，掛果8萬(wan)(wan)(wan)(wan)余畝，年產(chan)板栗(li)3000萬(wan)(wan)(wan)(wan)斤，產(chan)值5000多萬(wan)(wan)(wan)(wan)元，是沿江(jiang)（南盤江(jiang)）區域支柱性(xing)產(chan)業。目(mu)前，該區域有氣調保鮮庫3個(ge)，庫容1300噸，能夠保證板栗(li)長(chang)年供(gong)應。

發展簡史

自光緒二十(shi)三年(nian)(nian)以來，倉更人民就有(you)在(zai)庭院種(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)栗的(de)(de)習慣，自20世紀60年(nian)(nian)初就開始發(fa)動群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)栗，那時(shi)的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)栗除庭院的(de)(de)，大(da)都歸集體所(suo)有(you)，自1979年(nian)(nian)開始實行聯(lian)產(chan)(chan)承包責(ze)任制，1980年(nian)(nian)板(ban)(ban)(ban)栗年(nian)(nian)產(chan)(chan)55噸，1990年(nian)(nian)年(nian)(nian)產(chan)(chan)291噸,2000年(nian)(nian)板(ban)(ban)(ban)栗年(nian)(nian)產(chan)(chan)1200噸，大(da)規模種(zhong)(zhong)(zhong)植是在(zai)2000年(nian)(nian)至2005年(nian)(nian)，倉更通過(guo)退耕還林，育林荒(huang)山，天保(bao)工程項目資(zi)金及對部(bu)分困難(nan)群(qun)眾(zhong)采取無賞供(gong)應苗木，發(fa)放無息(xi)貸款扶(fu)持，發(fa)動群(qun)眾(zhong)大(da)量(liang)(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)植板(ban)(ban)(ban)栗。與此同時(shi)，沿江其(qi)他六個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)也大(da)規模發(fa)動群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)植，板(ban)(ban)(ban)栗基(ji)地逐(zhu)步形(xing)成并逐(zhu)漸壯大(da)，2011年(nian)(nian)6月，沿江七鄉(xiang)鎮(zhen)聯(lian)合(he)組建“興義市(shi)倉更板(ban)(ban)(ban)栗協會”及聯(lian)合(he)黨總支部(bu)，整合(he)區域(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)植資(zi)源和技術優(you)勢，積極申報注冊(ce)地理(li)標志(zhi)，參(can)加各種(zhong)(zhong)(zhong)展銷會，推進板(ban)(ban)(ban)栗市(shi)場化和產(chan)(chan)業(ye)化的(de)(de)同時(shi)，為廣大(da)栗農提(ti)供(gong)種(zhong)(zhong)(zhong)植、管(guan)護、銷售、貯藏、加工等全(quan)方(fang)位服務，在(zai)保(bao)證倉更板(ban)(ban)(ban)栗特色的(de)(de)基(ji)礎上，不斷提(ti)升質量(liang)(liang)。

3、貴州醇

貴州(zhou)醇酒(jiu)(jiu)是(shi)以優(you)質高粱、小(xiao)麥為原(yuan)料，配以當(dang)地甘冽(lie)泉水，采用傳統(tong)固態發酵(jiao)工藝精釀而成。酒(jiu)(jiu)香(xiang)持久(jiu)，加冰加水色味(wei)不變(bian)，優(you)質實惠，酒(jiu)(jiu)香(xiang)濃郁、綿甜(tian)爽口、回味(wei)悠長。鐵盒裝更顯高檔，時尚，很切(qie)合現代年輕人婚禮時尚簡約的(de)(de)風(feng)格產品(pin)。貴州(zhou)醇開創了低度濃香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)先河，被(bei)稱為中國(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)釀造工業(ye)史上的(de)(de)一次革(ge)命。榮(rong)獲一九八四年中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)類(lei)質量大賽銅杯(bei)。

貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)醇(chun)(chun)(chun)酒(jiu)(jiu)以優質高(gao)粱、小麥為原料，配(pei)以當地(di)甘(gan)冽泉水(shui)，采(cai)用傳統固態發酵工藝精釀而成。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)醇(chun)(chun)(chun)酒(jiu)(jiu)具有酒(jiu)(jiu)體清(qing)澈透亮(liang)，味醇(chun)(chun)(chun)綿(mian)甘(gan)爽，濃香馥郁，酒(jiu)(jiu)度低而不淡，加水(shui)加冰色味不變的特(te)點。是優質實惠(hui)，風格獨(du)特(te)的豪飲佳品(pin)(pin)。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)醇(chun)(chun)(chun)”以其獨(du)特(te)的風格一(yi)經(jing)投放市(shi)場，便受到(dao)消費者的青睞。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)醇(chun)(chun)(chun)的研制成功，被稱為中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)釀造史上(shang)的一(yi)場革命(ming)，開創了白酒(jiu)(jiu)優質低度的先河。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)醇(chun)(chun)(chun)”等被評為“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)省名牌(pai)產品(pin)(pin)”。

貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)，清(qing)涼或微黃透明、香(xiang)氣獨特(te)(te)、優雅舒適、味綿(mian)甜細膩、香(xiang)味協調、回味清(qing)爽、較悠長，具本(ben)品風(feng)格。作(zuo)為(wei)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)濃香(xiang)型的(de)(de)典(dian)型代(dai)表，自1983年首度(du)以(yi)35度(du)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)開(kai)創中國(guo)低度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)先河以(yi)來，就(jiu)一直為(wei)探索具有典(dian)型貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)(te)點(dian)的(de)(de)濃香(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)而努力。貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)背負著白(bai)酒(jiu)(jiu)業原本(ben)的(de)(de)浮躁和不理(li)性，背負著新工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)對傳(chuan)統工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)沖擊，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)始終在堅持(chi)傳(chuan)統工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)提(ti)純和創新。

4、興義耳塊粑

興(xing)義耳塊粑(ba)：凡是吃火鍋的(de)(de)人應該沒有(you)(you)不知道(dao)(dao)耳塊粑(ba)，呵呵，這就是產(chan)于興(xing)義的(de)(de)糯米特(te)色食(shi)品(pin)，自(zi)古以來農家每(mei)年(nian)就挑(tiao)最好的(de)(de)梗米和糯米，淘洗浸泡后(hou)蒸熟(shu)，先(xian)舂(chong)搗如泥(ni)，再趁熱(re)揉成(cheng)長方、橢圓、扁圓德形狀(zhuang)，涼后(hou)即為二塊粑(ba)。兩種米質巧(qiao)妙(miao)混合而(er)來的(de)(de)二塊粑(ba)，爽口而(er)有(you)(you)彈性，切(qie)片(pian)之后(hou)也是晶瑩潤澤的(de)(de)一片(pian)片(pian)。如果說原先(xian)的(de)(de)二塊粑(ba)還(huan)像一道(dao)(dao)小吃，現在它就已(yi)然被返樸歸真的(de)(de)潮(chao)流發揚(yang)光大為一道(dao)(dao)特(te)色菜(cai)了，和著火腿炒，香(xiang)(xiang)而(er)不膩且買相十(shi)足(zu)。當地特(te)產(chan)毛稻米（又稱香(xiang)(xiang)米）經(jing)淘洗、浸泡、蒸頭道(dao)(dao)、二道(dao)(dao)至(zhi)熟(shu)透，入石碓(dui)舂(chong)至(zhi)不見米粒(li)為止，再搓揉而(er)成(cheng)。冷卻后(hou)涂菜(cai)油(you)防裂(lie)(lie)，俟(si)硬實后(hou)置清水中備用。略顯(xian)淡綠，軟而(er)有(you)(you)勁，富(fu)有(you)(you)韌性，不裂(lie)(lie)不溶，煮(zhu)不亂湯，氣(qi)味清香(xiang)(xiang)，耐(nai)水泡貯存。可油(you)煎、肉炒、火烘(hong)、油(you)炸(zha)，制成(cheng)甜油(you)粑(ba)絲(si)；切(qie)絲(si)晾干，以菜(cai)油(you)炸(zha)脆(cui)，香(xiang)(xiang)酥尤(you)美。興(xing)義餌塊粑(ba)地理標(biao)志產(chan)品(pin)保護范(fan)圍為貴州省黔(qian)西南布依(yi)族苗族自(zi)治州現轄行政區域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯米粉500克，熱(re)水(shui)適量。

調 料：

雞肉(rou)100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等(deng)適量。

制作方法：

煮(zhu)。把(ba)雞(ji)肉剁成沫加入食鹽(yan)、味精(jing)調勻(yun)成餡。糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)用熱水(shui)和(he)勻(yun)揉(rou)成光滑(hua)的(de)面(mian)團，揉(rou)條、下劑，包入餡心，用開水(shui)煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈入碗內，加入雞(ji)湯、熟(shu)花(hua)生粉(fen)(fen)、芝麻粉(fen)(fen)即成。

風味特色：

湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為興義地區名小(xiao)吃(chi)。

技術要領：

面團加水要適當，煮湯(tang)圓的水要寬。

6、舒記杠子面

興義(yi)舒記杠(gang)(gang)子(zi)面(mian)(mian)(mian)是貴州(zhou)黔西南興義(yi)老(lao)杠(gang)(gang)子(zi)面(mian)(mian)(mian)坊(fang)舒家祖輩根據中國手工(gong)面(mian)(mian)(mian)條三大傳統技(ji)法“壓(ya)(ya)”“拉”“切”中研究出的“壓(ya)(ya)面(mian)(mian)(mian)”和(he)“切面(mian)(mian)(mian)”，綜合做法的派生面(mian)(mian)(mian)種，是“老(lao)杠(gang)(gang)子(zi)”面(mian)(mian)(mian)坊(fang)的主打產品，它采用精面(mian)(mian)(mian)粉和(he)土(tu)雞蛋(dan)按特殊的工(gong)藝配方(fang)和(he)面(mian)(mian)(mian)揉成(cheng)(cheng)(cheng)團(tuan)，然后用一(yi)(yi)根1.8米(mi)長，直(zhi)徑約為10厘米(mi)的木杠(gang)(gang)碾(nian)壓(ya)(ya)一(yi)(yi)一(yi)(yi)折疊(die)一(yi)(yi)一(yi)(yi)碾(nian)壓(ya)(ya)……如此(ci)反復，直(zhi)到將(jiang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)碾(nian)壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)厚度不(bu)足0.3毫米(mi)薄的面(mian)(mian)(mian)片時再折疊(die)成(cheng)(cheng)(cheng)垛(duo)，用面(mian)(mian)(mian)刀(dao)切成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)而成(cheng)(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)(cheng)品煮熟后勁脆鮮香，并可任(ren)意(yi)配哨，在黔西南諸(zhu)多風味小吃中獨樹一(yi)(yi)幟，食客送雅號“杠(gang)(gang)子(zi)面(mian)(mian)(mian)”。

興(xing)(xing)義舒記(ji)杠子(zi)面曾(ceng)在1990年貴(gui)州(zhou)(zhou)省(sheng)首屆風(feng)味小(xiao)吃(chi)大(da)賽上(shang)以(yi)其“滑、脆、鮮、香”的獨特口(kou)味榮(rong)獲大(da)賽一等(deng)獎；同年，黔西南(nan)州(zhou)(zhou)旅游(you)(you)局和興(xing)(xing)義市旅游(you)(you)局聯合(he)授予(yu)“名(ming)優風(feng)味小(xiao)吃(chi)”稱號，推薦為(wei)旅游(you)(you)食品。2003年，經貴(gui)州(zhou)(zhou)省(sheng)烹飪協會、貴(gui)州(zhou)(zhou)省(sheng)經貿(mao)廳認定為(wei)“貴(gui)州(zhou)(zhou)名(ming)點風(feng)味小(xiao)吃(chi)”。“不品杠子(zi)面，枉自到興(xing)(xing)義”是食客對“杠子(zi)面”的最(zui)高贊譽。

7、興義羊肉粉

興義羊(yang)肉粉，風(feng)味異常，以(yi)羊(yang)肉煮熟冷(leng)卻切成薄片，配以(yi)鮮羊(yang)旺及多種(zhong)佐料，其味麻辣(la)、鮮香。

8、興義刷把頭

興義名(ming)優(you)小吃刷把頭(tou)，因外(wai)型如(ru)刷把之頭(tou)而得名(ming)。刷把頭(tou)用(yong)料(liao)講究，做工(gong)精細，其(qi)主料(liao)為(wei)(wei)竹(zhu)筍(sun)、瘦肉、面粉(fen)、雞蛋。優(you)質竹(zhu)筍(sun)經(jing)水氽漂，用(yong)豬油烹出香味。人工(gong)扦(qian)成(cheng)的(de)面皮，薄如(ru)甲紙，關似荷葉(xie)，合成(cheng)時，先放(fang)瘦肉，再放(fang)竹(zhu)筍(sun)，捍攏(long)成(cheng)型上蒸籠(long)，猛火蒸數分鐘即可(ke)。與刷把頭(tou)匹配的(de)蘸水淋入陷內，其(qi)味鮮美(mei)異常。曾評為(wei)(wei)貴州(zhou)省名(ming)優(you)風味小吃一等獎。

9、興義鴨

品種描述

產地(di)與分布：屬小型蛋肉(rou)(rou)兼用型品種。主(zhu)產區位(wei)于貴州西南(nan)(nan)部(bu)的興義、安(an)龍(long)、興仁、貞豐4個(ge)市、縣(xian)(xian)，分布于盤縣(xian)(xian)、普安(an)、晴隆、關嶺、鎮(zhen)寧、冊亨、望(wang)漠等縣(xian)(xian)，以及與之毗鄰的云南(nan)(nan)省(sheng)宮源、開遠、羅平(ping)、峨山等地(di)。常(chang)作為生產食用鴨蛋和(he)板鴨加工(gong)的肉(rou)(rou)鴨。該鴨種具有生長快、早熟、產蛋多、適應性強和(he)善走等特點。

外貌特征：體型方圓，羽(yu)毛疏松，頸粗而短(duan)，胸寬深而微挺，背(bei)短(duan)，腿(tui)稍粗。頭粗大，虹彩(cai)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，喙豆(dou)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，脛和蹼(pu)橘黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，趾黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。公鴨(ya)綠毛占(zhan)95%以(yi)上，頭頸的上部(bu)(bu)(bu)羽(yu)毛、尾羽(yu)、鈞羽(yu)有墨綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)光澤，喙青黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，頸中部(bu)(bu)(bu)有白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)項圈，頸下部(bu)(bu)(bu)、胸部(bu)(bu)(bu)羽(yu)毛褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，背(bei)部(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)黑褐(he)、白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)相間的羽(yu)毛，腹部(bu)(bu)(bu)羽(yu)毛灰白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。母鴨(ya)深麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛占(zhan)70%以(yi)上，其次(ci)為(wei)(wei)筍(sun)殼、瓦灰等羽(yu)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，喙黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。絨羽(yu)發達。

品種性能：

①生長速(su)度與產肉性能 平(ping)(ping)均體重(zhong)：初(chu)生45克(ke)；30日(ri)(ri)齡(ling)(ling)495克(ke)；60日(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)704克(ke)，母鴨(ya)(ya)707克(ke)；90日(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1430克(ke)，母鴨(ya)(ya)1390克(ke)；120日(ri)(ri)齡(ling)(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1650克(ke)，母鴨(ya)(ya)1630克(ke)；成年公(gong)鴨(ya)(ya)1620克(ke)，母鴨(ya)(ya)1600克(ke)。出殼至20日(ri)(ri)齡(ling)(ling)，全身(shen)被(bei)絨毛，20-25日(ri)(ri)齡(ling)(ling)開(kai)始長新羽，25-30日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)尾羽，35-40日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)胸羽、腹(fu)羽，45-50日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)頭羽、背(bei)腰羽，45-55日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)翅羽，50-70日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)主翼羽、副翼羽，70-90日(ri)(ri)齡(ling)(ling)換(huan)(huan)羽，90-100日(ri)(ri)齡(ling)(ling)全身(shen)羽毛長齊(qi)。成年公(gong)鴨(ya)(ya)平(ping)(ping)均半凈(jing)膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)83.11%，母鴨(ya)(ya)73.60%；成年公(gong)鴨(ya)(ya)平(ping)(ping)均全凈(jing)膛(tang)屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)68.10%，母鴨(ya)(ya)58.80%。

②產(chan)蛋性(xing)能與繁殖(zhi)性(xing)能 母鴨(ya)平(ping)均(jun)開產(chan)日齡(ling)：春孵(fu)鴨(ya)148天(tian)(tian)，秋(qiu)孵(fu)鴨(ya)190天(tian)(tian)。平(ping)均(jun)年產(chan)蛋175枚，平(ping)均(jun)蛋重70克。平(ping)均(jun)蛋殼(ke)厚度0.29毫(hao)米，平(ping)均(jun)蛋形指數1.41。蛋殼(ke)乳(ru)白(bai)色(se)，少數淺綠色(se)。公鴨(ya)性(xing)成熟(shu)期135-165天(tian)(tian)。公母鴨(ya)配種比例1：（10-15）。平(ping)均(jun)種蛋受精率84%，平(ping)均(jun)受精蛋孵(fu)化率83%。公鴨(ya)利用年限1年，母鴨(ya)2-3年。

10、興義(yi)餌饋(kui)粑

貴(gui)州興義餌饋(kui)粑(ba)，色正、不(bu)濃湯，質軟，具有濃厚(hou)的醇(chun)米香味，遠銷貴(gui)州許多城鎮，深(shen)受(shou)廣大群眾的歡迎(ying)。興義盛(sheng)產“香稻(dao)米”，興義餌饋(kui)粑(ba)，就是(shi)用(yong)這種特殊的香稻(dao)米制(zhi)成的。

興義餌(er)饋粑，制(zhi)作簡便，但(dan)蒸(zheng)考究。制(zhi)作時(shi)，先把“香稻米(mi)”簸(bo)凈(jing)，用水(shui)(shui)泡(pao)(pao)十個(ge)小時(shi)，于(yu)甑內蒸(zheng)頭道(dao)，這一(yi)道(dao)必(bi)須蒸(zheng)熟透(tou)，放(fang)簸(bo)箕里冷(leng)透(tou)，用水(shui)(shui)把它分(fen)解散開(kai)，再(zai)蒸(zheng)二道(dao)，放(fang)進碓里春，無(wu)米(mi)心則(ze)止，取(qu)出?成扁圓形錘體，每(mei)個(ge)半斤(jin)左右(you)。剩下的米(mi)頭子，可以裝進印(yin)盒(he)里，做成印(yin)盒(he)粑。?時(shi)，要(yao)?得(de)功夫到(dao)家，否則(ze)，會迸殼。?后放(fang)于(yu)簸(bo)箕內涼干，擦上蠟油，捂(wu)上兩三天，再(zai)用冷(leng)水(shui)(shui)泡(pao)(pao)起來，每(mei)周換(huan)一(yi)次(ci)水(shui)(shui)，可以一(yi)直(zhi)泡(pao)(pao)著吃到(dao)次(ci)年三月間，味不變，色不改。

興義餌饋粑的(de)吃(chi)(chi)(chi)法多種多樣，可以切成(cheng)片狀、絲(si)狀，煮吃(chi)(chi)(chi)、炒吃(chi)(chi)(chi)、蒸吃(chi)(chi)(chi)、炸吃(chi)(chi)(chi)；還可以切成(cheng)一厘米(mi)厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒(jiao)水吃(chi)(chi)(chi)，或放上果醬吃(chi)(chi)(chi)，風味也是(shi)特別的(de)。如果次年三月間還吃(chi)(chi)(chi)不完，可切成(cheng)片、絲(si)狀涼干保存起來，吃(chi)(chi)(chi)時(shi)，用菜油(you)炸過(guo)，脆、酥、可口。