1、永豐辣醬
永豐辣醬,產(chan)于雙峰(feng)縣永豐鎮(zhen),它以本地(di)所產(chan)的一(yi)種肉質肥厚、辣中帶甜的燈籠椒為主要(yao)原料,攙拌一(yi)定份量的小麥、黃豆(dou)、糯(nuo)米,依傳統配(pei)方、科學辦法曬制而成(cheng),其(qi)色澤(ze)鮮(xian)艷(yan),味道鮮(xian)美,辣中帶甜,芳(fang)香可口,具(ju)有開胃(wei)健脾、增(zeng)進食(shi)欲、幫助消化、散寒祛濕等功效。
永(yong)豐(feng)(feng)辣醬(jiang)始產于明代,已有(you)三(san)百多(duo)年(nian)(nian)的歷(li)史,據說(shuo)以蔡和(he)森的祖(zu)輩(bei)經營的蔡廣祥店最有(you)名(ming)。咸豐(feng)(feng)年(nian)(nian)間,清朝大臣曾國(guo)(guo)藩將永(yong)豐(feng)(feng)辣醬(jiang)帶到京城,倍受皇帝喜愛。從(cong)此,永(yong)豐(feng)(feng)辣醬(jiang)被(bei)列為貢品。解放后,永(yong)豐(feng)(feng)辣醬(jiang)多(duo)次被(bei)評為省優(you)、部(bu)優(you)產品,該產品暢銷全(quan)國(guo)(guo)20個省市和(he)港澳地區,并出口日本、美國(guo)(guo)、馬(ma)來西亞(ya)等(deng)。
永(yong)豐(feng)(feng)辣醬地理標志產(chan)品保護范(fan)圍以湖南省雙(shuang)(shuang)(shuang)峰縣(xian) 《關(guan)于劃定永(yong)豐(feng)(feng)辣醬地理標志產(chan)品地域(yu)范(fan)圍建(jian)議的(de)函》(雙(shuang)(shuang)(shuang)政函〔2006〕54號)提出的(de)范(fan)圍為準,為湖南省雙(shuang)(shuang)(shuang)峰縣(xian)永(yong)豐(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)、印塘(tang)鄉(xiang)、走馬街鎮(zhen)(zhen)、梓(zi)門橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、沙塘(tang)鄉(xiang)、石牛(niu)鄉(xiang)等6個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。
2、溪硯
溪(xi)口,風光如畫;溪(xi)石,蘊神藏(zang)奇;溪(xi)硯(yan),美輪美奐!最(zui)近,雙峰(feng)縣(xian)國(guo)藩溪(xi)硯(yan)工(gong)藝有限公(gong)司(si)生產(chan)的(de)國(guo)藩溪(xi)硯(yan),被中(zhong)國(guo)(兩岸三地)旅(lv)游交流(liu)(liu)促進(jin)會(hui)和中(zhong)國(guo)品牌推廣傳播中(zhong)心評(ping)定為“中(zhong)國(guo)最(zui)具(ju)收藏(zang)價(jia)值的(de)文化(hua)工(gong)藝品”。溪(xi)硯(yan),這淵遠(yuan)流(liu)(liu)長的(de)湖湘文化(hua)珍(zhen)品,在(zai)雙峰(feng)縣(xian)杏(xing)子鋪(pu)鎮溪(xi)口村(cun)幾位農民企(qi)業家的(de)苦(ku)心經營下,又(you)煥發出奪(duo)目異彩(cai)!
為首開發溪(xi)(xi)硯(yan)的(de)(de)農民企業(ye)家名叫曹(cao)(cao)長(chang)桂,他從(cong)小就聽(ting)老輩們(men)說起,溪(xi)(xi)口村(cun)所在(zai)的(de)(de)漣水(shui)河畔盛產一(yi)種天然遠古化石及特種石——溪(xi)(xi)石,是雕刻硯(yan)臺(tai)的(de)(de)上好材料,用(yong)它(ta)做成(cheng)的(de)(de)溪(xi)(xi)硯(yan)質地(di)(di)堅固(gu),紋理(li)細滑,與(yu)墨(mo)相(xiang)戀,經(jing)久(jiu)不(bu)(bu)干。用(yong)時不(bu)(bu)生(sheng)墨(mo)垢,亦不(bu)(bu)損筆,寫(xie)字不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)滯,十(shi)分應(ying)手。如遇(yu)寒冬,只消以嘴呵氣,即可化水(shui)研墨(mo),十(shi)分神奇(qi)。2003年春天,一(yi)個偶然的(de)(de)機會,曹(cao)(cao)長(chang)桂等人從(cong)中(zhong)央電視(shi)臺(tai)看到(dao)一(yi)期節目(mu),硯(yan)都肇慶盛產端(duan)硯(yan),遠銷東(dong)南亞及世(shi)界各(ge)地(di)(di),硯(yan)臺(tai)已不(bu)(bu)僅僅是傳(chuan)統意義上磨墨(mo)盛墨(mo)的(de)(de)工具,而脫穎成(cheng)了一(yi)種集藝術(shu)性(xing)、觀賞(shang)性(xing)、收藏(zang)性(xing)與(yu)實用(yong)性(xing)于一(yi)體的(de)(de)新型文化工藝品。一(yi)方好硯(yan)隨便可賣(mai)個幾千上萬元的(de)(de)好價格,成(cheng)為了當地(di)(di)經(jing)濟叫得(de)響的(de)(de)拳頭支(zhi)柱產業(ye)。看完電視(shi),曹(cao)(cao)長(chang)桂等人心潮久(jiu)久(jiu)起伏,砸(za)鍋賣(mai)鐵也(ye)要開發溪(xi)(xi)硯(yan)的(de)(de)想(xiang)法(fa)在(zai)腦(nao)子里萌生(sheng)了。
3、鐵山楊梅
冷水(shui)江市鐵(tie)山(shan)村(cun)素有楊梅(mei)之(zhi)鄉的美稱(cheng)。不(bu)僅山(shan)上(shang)梅(mei)樹成林,庭前(qian)院內(nei)也都遍植梅(mei)樹。梅(mei)熟(shu)季節,鐵(tie)山(shan)漫山(shan)遍野綠中(zhong)透紅,紅中(zhong)有白,過(guo)往行人一見梅(mei)林,頓(dun)時口中(zhong)生津,精神(shen)陡振。
鐵山楊梅種類繁多。大(da)的有核桃般大(da),肉厚核小(xiao),分烏白兩種。烏梅水份飽滿,溢于外表(biao),用手輕輕一(yi)拈,即(ji)能印上指(zhi)印,落口即(ji)消(xiao)融,甜(tian)中微(wei)酸,沁人(ren)心(xin)脾;白梅呈乳白狀,且(qie)透(tou)明。小(xiao)的稱金(jin)錢梅,有大(da)紅、紫紅、黃(huang)、棕、麻花等色,味酸肉硬,一(yi)口咬去,酸得人(ren)牙齒打顫(zhan),卻是清新調味的佳(jia)品(pin)。
4、紫鵲界貢米
歷史的(de)(de)煙云舒展著溫馨的(de)(de)畫卷,神情溫婉的(de)(de)紫鵲界秦人梯田,靜默(mo)于湖南新(xin)化(hua)(hua)縣水車鎮,作(zuo)為山地稻作(zuo)文化(hua)(hua)的(de)(de)一朵(duo)奇(qi)葩,它跨越(yue)古今隧道,見證千(qian)年文化(hua)(hua),留(liu)下傳奇(qi)的(de)(de)詩(shi)篇,足印映時(shi)空。
紫(zi)鵲(que)界黑香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)(mi),亦稱(cheng)黑貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi),有“藥米(mi)(mi)(mi)(mi)”、“長(chang)(chang)壽米(mi)(mi)(mi)(mi)”、“黑珍珠”之(zhi)(zhi)美(mei)譽。相(xiang)傳秦始皇統一全國后(hou)(hou)(hou),為(wei)(wei)了尋找(zhao)長(chang)(chang)生不(bu)(bu)老藥,派人遍訪靈(ling)丹圣(sheng)草。臣(chen)子們來到地處湘西地區的紫(zi)鵲(que)界奉(feng)家山(即現(xian)在湖南新(xin)(xin)化縣水車鎮和奉(feng)家鎮),采集到一種“神(shen)藥”(即紫(zi)鵲(que)界黑香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)(mi)),秦始皇吃(chi)(chi)后(hou)(hou)(hou)覺得筋骨舒展、渾(hun)身是勁、不(bu)(bu)知饑餓,定(ding)能(neng)延年(nian)益壽,稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“長(chang)(chang)壽米(mi)(mi)(mi)(mi)”。后(hou)(hou)(hou)來漢(han)武帝吃(chi)(chi)了稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“神(shen)米(mi)(mi)(mi)(mi)”,再(zai)后(hou)(hou)(hou)來乾隆皇帝下江(jiang)南吃(chi)(chi)了后(hou)(hou)(hou)責成新(xin)(xin)化縣衙每年(nian)將此米(mi)(mi)(mi)(mi)進貢(gong)百擔(dan)做(zuo)為(wei)(wei)皇宮口(kou)糧,稱(cheng)為(wei)(wei)“貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)”。據《新(xin)(xin)化縣志(zhi)》載(zai):老莊村志(zhi)留紀正長(chang)(chang)巖風(feng)化物發育的麻粉泥田,生產(chan)優(you)質“香(xiang)(xiang)稻”,歷史上稱(cheng)為(wei)(wei)“貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)”。 據《本草綱(gang)目(mu)》記載(zai):貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)有滋(zi)陰補(bu)腎、健脾暖(nuan)胃(wei)、明目(mu)活血的功效,現(xian)代醫學證明:經常食(shi)用貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi),有利于防止(zhi)頭昏、目(mu)眩、貧血、白發、眼(yan)疾、腰腿(tui)疲軟(ruan)等癥。
5、銻礦
冷水(shui)江享有(you)“世界銻(ti)都”的(de)(de)美譽,其產量(liang)(liang)占全球(qiu)的(de)(de)60%。銻(ti),原(yuan)子(zi)序數51,原(yuan)子(zi)量(liang)(liang)121.75,元素(su)名(ming)來源于英文名(ming),原(yuan)意是(shi)“輝銻(ti)礦(kuang)”。銻(ti)在(zai)(zai)古代就已發現。銻(ti)在(zai)(zai)地殼中(zhong)的(de)(de)含量(liang)(liang)為0.0001%,主要以單質(zhi)(zhi)或輝銻(ti)礦(kuang)、方銻(ti)礦(kuang)的(de)(de)形式(shi)存在(zai)(zai)。銻(ti)為質(zhi)(zhi)脆有(you)光澤的(de)(de)銀白色固體,有(you)兩種同素(su)異(yi)形體:黃色變體僅(jin)在(zai)(zai)-90C以下才(cai)穩定(ding);金(jin)屬(shu)變體是(shi)銻(ti)的(de)(de)穩定(ding)形式(shi)。其熔(rong)點630.5°C,沸(fei)點1750°C,密度6.684克/厘米3。2070°C時銻(ti)蒸汽為單原(yuan)子(zi)分子(zi)。
銻赤熱時與(yu)水反應(ying)放出氫氣;高溫時可與(yu)氧(yang)反應(ying),生成-,為(wei)兩(liang)性(xing)氧(yang)化(hua)物,難溶(rong)于水,但溶(rong)于酸(suan)和堿;可與(yu)濃硝酸(suan)反應(ying)。
銻(ti)在冶金中(zhong)主要用(yong)于(yu)(yu)制造合金;銻(ti)也用(yong)于(yu)(yu)半導體中(zhong);-還可作透(tou)明的(de)琺瑯質白(bai)顏料。
6、富田橋豆腐
有(you)人將豆(dou)腐(fu)分(fen)為南(nan)豆(dou)腐(fu)、北豆(dou)腐(fu)兩(liang)大類。富田橋豆(dou)腐(fu)屬南(nan)豆(dou)腐(fu),又稱嫩豆(dou)腐(fu),以石膏點制,含水(shui)分(fen)達90%,色雪白,質細嫩,味甘(gan)而鮮(xian),烹調宜(yi)拌、炒(chao)、燴(hui)、氽(tun)、燒及作羹(geng)等(deng)。
富(fu)田橋(qiao)豆(dou)腐在(zai)具(ju)備南方豆(dou)腐特質的同時,又(you)有(you)它的獨特之處,在(zai)制作上(shang)采(cai)取游(you)漿方法,無需石(shi)膏作添(tian)加(jia)劑,也能形成豆(dou)腐,這其實還得益于當地的一口水(shui)井,該井之水(shui)天然(ran)含鹵,可替代傳統的石(shi)膏點漿之功(gong)效,所(suo)(suo)制豆(dou)腐清(qing)香細嫩、味道(dao)鮮(xian)美,蛋白質、氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素含量極高,為其他豆(dou)腐所(suo)(suo)不及。
富(fu)田橋(qiao)豆腐精選優質大(da)豆,采用當地獨(du)有(you)(you)的(de)深(shen)井水(shui),經(jing)20多道工(gong)序精制而(er)成,產品(pin)具有(you)(you)奇、健、美三(san)大(da)特點:
奇(qi):豆腐加工不(bu)放石膏、鹵(lu)水等任何添(tian)加劑和防腐劑,堪(kan)稱綠色食品。健:產品為(wei)純(chun)植物(wu)(wu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)食品,營養豐富,富含(han)人(ren)體所需的多種蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸、維生素和礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi),實乃上等保健食品。美:色、香、味(wei)(wei)俱全,風味(wei)(wei)別具一格,口感細膩甜潤(run),食之回味(wei)(wei)無(wu)窮,口齒留香,堪(kan)稱下酒好菜。
7、湘妃茶
湖南(nan)三絕(jue)走天下,王煙鬼(gui)酒湘妃(fei)茶(cha)”三絕(jue)之一的湘妃(fei)茶(cha),又名(ming)蒙(meng)洱(er)茶(cha)。產于湖南(nan)新化奉(feng)家(jia)蒙(meng)洱(er)茶(cha)。
其(qi)成(cheng)品茶(cha)(cha)芽頭(tou)(tou)茁壯,長短大小均勻,茶(cha)(cha)芽內(nei)面(mian)呈金黃色,外(wai)(wai)層白毫顯露(lu)完整(zheng),而(er)且包(bao)裹堅(jian)實(shi),茶(cha)(cha)芽外(wai)(wai)形很象一(yi)根(gen)根(gen)銀針。蒙洱(er)茶(cha)(cha)歷史(shi)悠久(jiu),唐代就已(yi)(yi)生(sheng)產、出名(ming)。文成(cheng)公主出嫁西藏(zang)時(shi)就曾選帶了湘妃茶(cha)(cha)。后(hou)梁時(shi)已(yi)(yi)列為貢茶(cha)(cha),以后(hou)歷代相襲。它的(de)特點是:全(quan)由(you)芽頭(tou)(tou)制(zhi)成(cheng),茶(cha)(cha)身滿(man)布(bu)毫毛,色澤鮮(xian)亮;香(xiang)氣(qi)高(gao)爽,湯色橙(cheng)黃,滋(zi)味甘醇。雖久(jiu)置而(er)其(qi)味不(bu)變。沖(chong)泡(pao)時(shi)可(ke)從明亮的(de)杏黃色茶(cha)(cha)湯中看到(dao)根(gen)根(gen)銀針直(zhi)立向(xiang)上,幾(ji)番(fan)飛舞(wu)之后(hou),團聚(ju)一(yi)起立于杯(bei)底(di)。其(qi)采(cai)制(zhi)要求很高(gao),比(bi)如(ru)采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)葉的(de)時(shi)間只能在清明節前后(hou)7-10天內(nei),還(huan)規定了9種情況(kuang)下不(bu)能采(cai)摘(zhai),即(ji)雨天、風(feng)霜天、蟲傷、細瘦、彎曲(qu)、空心、茶(cha)(cha)芽開(kai)口、茶(cha)(cha)芽發紫(zi)、不(bu)合(he)尺寸等。
湘妃茶制(zhi)做方法不同(tong)而分為:紅茶有(you)蒙(meng)(meng)洱(er)紅,白茶有(you)蒙(meng)(meng)洱(er)雪芽,綠茶有(you)蒙(meng)(meng)洱(er)月(yue)芽,蒙(meng)(meng)洱(er)太空茶,芙蓉仙茶,黃茶有(you)蒙(meng)(meng)洱(er)銀(yin)針(zhen),黑茶有(you)渠(qu)江(jiang)薄片等。
8、奉家米茶
五(wu)代時毛文錫《茶譜(pu)》載(zai):“潭(tan)、邵之間有渠江(jiang),中有茶,而多毒蛇(she)猛(meng)獸,鄉人每(mei)年(nian)采摘不過十六(liu)、七(qi)斤,其(qi)色如鐵,而芳(fang)香(xiang)異常,煮(zhu)之無滓也。”渠江(jiang),源(yuan)于新(xin)化(hua)奉(feng)家(jia)山(shan),流經新(xin)化(hua)、溆浦(pu)、安化(hua)等(deng)地而北入(ru)資江(jiang)。奉(feng)家(jia)山(shan)一帶,海拔(ba)在800米以上,峻(jun)嶺(ling)挺(ting)拔(ba),云霧繚繞(rao),雨量充沛,溪流潺潺,土質(zhi)肥沃(wo),是(shi)植茶的天然之所(suo)。
奉(feng)家(jia)米茶(cha)(cha)芽葉細嫩(nen),香氣馥郁,氨基(ji)酸、兒(er)茶(cha)(cha)素(su)含量尤高。當地(di)人稱“若(ruo)得米茶(cha)(cha)天(tian)天(tian)飲,明(ming)目益(yi)思人長(chang)春(chun)。”清(qing)同治(zhi)年間,被列為(wei)清(qing)遷貢品,以(yi)抵“征糧”。1982年起(qi),地(di)區茶(cha)(cha)葉學會、科委組織(zhi)茶(cha)(cha)葉界的(de)(de)專(zhuan)家(jia)和技術人員(yuan)在繼承傳統工(gong)藝的(de)(de)基(ji)礎上(shang),借鑒各類名茶(cha)(cha)的(de)(de)采摘經驗和加工(gong)技術,于1986年成功(gong)地(di)將(jiang)奉(feng)家(jia)米茶(cha)(cha)改造為(wei)形質皆美的(de)(de)新名茶(cha)(cha)――月芽茶(cha)(cha)。
9、漣源面粉
漣源(yuan)盛產(chan)面(mian)粉(fen),三十(shi)年代就(jiu)頗有名氣。民國初期,藍田(tian)鎮相斷發展80余家畜力(li)制粉(fen)磨(mo)(mo)坊,施行(xing)季節性面(mian)粉(fen)生產(chan)。后經梁承(cheng)衡、梁邑新、梁繩武(wu)等人集股(gu)籌(chou)資,引進中(zhong)型“12218”寸磨(mo)(mo)粉(fen)機六臺,開始了面(mian)粉(fen)的機械化(hua)生產(chan)。
漣源(yuan)面粉的(de)制(zhi)作(zuo),主要采用當地(di)特有的(de)水土條件(jian)下培植的(de)優質小麥與外省(sheng)的(de)特定小麥,按比例混合搭配(pei),嚴(yan)格(ge)分(fen)級研磨(mo)篩理,精制(zhi)而(er)成。通常,每百公(gong)斤(jin)小麥可研磨(mo)三十多公(gong)斤(jin)面粉,面粉色澤潔白,面筋質高,柔(rou)軟(ruan)細(xi)膩(ni),營養豐富。是制(zhi)作(zuo)各種食(shi)品和高級糕點的(de)最佳原料(liao)。
10、梅山三合湯
三(san)合(he)湯(tang)(tang)是梅山(shan)傳(chuan)統的(de)地方名菜,在婁(lou)底市(shi)及周邊地區的(de)飯店或(huo)夜宵(xiao)攤上,深受眾(zhong)多人的(de)青睞。品(pin)嘗三(san)合(he)湯(tang)(tang)不僅可(ke)大飽(bao)口舌(she)之(zhi)福(fu),而且可(ke)以領略一下梅山(shan)文(wen)化的(de)深厚和神奇。
三合湯選料相當講究,最好要(yao)用水(shui)牛(niu)牯之牛(niu)血(xue),厚(hou)實之牛(niu)肚(du)及黃(huang)牛(niu)牯里脊肉為主料。牛(niu)肉要(yao)橫切,牛(niu)肚(du)梅(mei)山人吃(chi)法奇特:呷黑不(bu)呷白。殺牛(niu)開膛(tang)后,取出牛(niu)肚(du)將糞便(bian)抖干凈(jing),炒前幾(ji)分(fen)鐘方可將其洗凈(jing),若去黑皮,甜(tian)味(wei)鮮味(wei)全無。
牛肉、牛肚猛(meng)火熱油(you)翻炒后(hou),加(jia)入米酒(jiu)釀(niang)、生姜(jiang)、紅(hong)椒粉后(hou)出鍋(guo)。牛血(xue)稍炒,久炒則不嫩。最后(hou)三(san)者(zhe)合之(zhi)。加(jia)沸水烹煮(zhu)成湯(tang),配山胡椒、醬油(you)等(deng)調味(wei)。于是(shi),味(wei)辣、湯(tang)沸、味(wei)道鮮美的三(san)合湯(tang)就出爐了(le)。
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