增(zeng)(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)心(xin)，國家(jia)地(di)理標志產(chan)品，增(zeng)(zeng)城(cheng)傳(chuan)統(tong)的農家(jia)品種，種植(zhi)歷史悠久，素有(you)“菜(cai)(cai)心(xin)之王”的美譽。增(zeng)(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)心(xin)為(wei)冬天(tian)種植(zhi)和收成(cheng)的蔬菜(cai)(cai)，經過(guo)90~120天(tian)才能收割，因(yin)其時至深冬才上市，比一般菜(cai)(cai)心(xin)要(yao)遲(chi)(chi)，所(suo)以稱為(wei)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)心(xin)。品質特性(xing)：葉(xie)(xie)(xie)片(pian)綠(lv)色(se)(se)或淺綠(lv)色(se)(se)，葉(xie)(xie)(xie)面皺(zhou)或稍皺(zhou)，背部(bu)葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)明(ming)顯(xian)；葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)白(bai)色(se)(se)或淡(dan)綠(lv)色(se)(se)；葉(xie)(xie)(xie)片(pian)、葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)、菜(cai)(cai)薹(tai)披蠟質白(bai)色(se)(se)粉狀物；菜(cai)(cai)薹(tai)有(you)溝紋(wen)，主(zhu)薹(tai)長35厘(li)米—45厘(li)米、直(zhi)徑2—3.3厘(li)米，重約250克，綠(lv)色(se)(se)或淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，花蕾多(duo)(duo)，清甜少(shao)渣，清香爽(shuang)脆。含(han)總糖≥1.1%，每1000克含(han)Ca≥450毫克，95.0%≥含(han)水(shui)量(liang)≥91.0%。營養十分豐(feng)富，含(han)有(you)豐(feng)富的維生素，鈣，鋅(xin)等多(duo)(duo)種營養成(cheng)份。具有(you)稀釋(shi)清除腸道毒(du)素，醫療便秘，預防腸癌，美容保健，改善身體(ti)免疫(yi)力，增(zeng)(zeng)強免疫(yi)力的功效。

2、增城絲苗米

增(zeng)城(cheng)絲(si)苗米(mi)，國家(jia)地(di)理標志產品，素有(you)“中(zhong)國米(mi)中(zhong)之(zhi)王、米(mi)中(zhong)碧(bi)玉”之(zhi)稱，與(yu)增(zeng)城(cheng)掛綠荔枝齊(qi)名。米(mi)粒細(xi)長苗條，晶瑩剔透，泛絲(si)光，油(you)分及(ji)蛋白(bai)質含量豐富。米(mi)飯(fan)香、軟、滑，飯(fan)味濃(nong)郁、可口而馳名嶺南，飲(yin)譽(yu)海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增(zeng)城(cheng)掛綠(lv)(lv)荔枝(zhi)，國(guo)家地理標志產品(pin)，是(shi)荔枝(zhi)最佳品(pin)種之一，主產于廣東(dong)增(zeng)城(cheng)。“增(zeng)城(cheng)掛綠(lv)(lv)”外(wai)殼紅中帶綠(lv)(lv)，四(si)分微綠(lv)(lv)六(liu)分紅，每個荔枝(zhi)都(dou)環肉(rou)質特別爽脆，清甜有微香(xiang)，品(pin)質極優(you)，果(guo)實較(jiao)耐貯藏。由于掛綠(lv)(lv)荔枝(zhi)異常珍(zhen)貴，2001年在掛綠(lv)(lv)廣場舉行的掛綠(lv)(lv)珍(zhen)果(guo)拍賣會上，一顆“西(xi)園掛綠(lv)(lv)”荔枝(zhi)拍出了(le)55萬元(yuan)的高價，成為全球最昂貴的水果(guo)，一舉打(da)破了(le)世(shi)界(jie)吉爾(er)斯(si)記錄。

4、增城荔枝

品(pin)種除掛綠最(zui)(zui)為人(ren)們(men)稱(cheng)頌外(wai)，以糯米糍、桂味、淮枝(又稱(cheng)懷(huai)枝、槐枝)等(deng)為多(duo)，其次是三月(yue)紅、犀角子(zi)(zi)、黑葉(xie)、雪懷(huai)子(zi)(zi)等(deng)。”此外(wai)還有水(shui)(shui)東、妃子(zi)(zi)笑(xiao)、水(shui)(shui)晶球等(deng)等(deng)。荔枝品(pin)種最(zui)(zui)多(duo)的(de)是朱村(cun)鎮(zhen)(zhen)橫塑村(cun)共同體(ti)地；上(shang)等(deng)荔枝最(zui)(zui)多(duo)的(de)是永和鎮(zhen)(zhen)賢江村(cun)；早熟(shu)荔枝三月(yue)紅最(zui)(zui)多(duo)的(de)是仙(xian)村(cun)鎮(zhen)(zhen)竹(zhu)元村(cun)，遲(chi)熟(shu)荔枝最(zui)(zui)多(duo)的(de)是正果鎮(zhen)(zhen)蘭溪村(cun)。

5、增城烏欖

增城(cheng)烏(wu)欖(lan)(lan)，“增城(cheng)十寶(bao)”之一(yi)，歷史悠久,栽(zai)(zai)培廣泛,品種(zhong)(zhong)豐(feng)富,主要有油欖(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)、左尾欖(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)、三方(fang)欖(lan)(lan)、東心(xin)欖(lan)(lan)、青烏(wu)欖(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)和方(fang)秋欖(lan)(lan)等品種(zhong)(zhong)。烏(wu)欖(lan)(lan)營(ying)養豐(feng)富,用途廣泛,經濟效益高,栽(zai)(zai)培管理易,單株產量高,壽命(ming)長(chang)、粗生。烏(wu)欖(lan)(lan)全身都是(shi)寶(bao),,既可(ke)鮮食,又可(ke)加工成(cheng)(cheng)欖(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)盅或加工欖(lan)(lan)油，還可(ke)以制成(cheng)(cheng)優(you)質活(huo)(huo)性炭(tan)活(huo)(huo)或雕刻成(cheng)(cheng)工藝(yi)品。

6、派潭涼粉草

　增城歷來(lai)盛產(chan)涼(liang)(liang)粉(fen)草，與荔(li)枝、絲苗米、烏欖并(bing)稱(cheng)為“增城四寶(bao)”。其(qi)中北部山區派(pai)潭(tan)鎮產(chan)量最多，品(pin)質最佳。派(pai)潭(tan)涼(liang)(liang)粉(fen)草具有(you)葉濃、枝幼，色黑而有(you)光(guang)澤的(de)特點，含粘膠質豐富(fu)。用(yong)(yong)它(ta)制作(zuo)的(de)“涼(liang)(liang)粉(fen)糕”，呈透(tou)明(ming)墨茶色，有(you)特殊(shu)香味，拌上(shang)糖漿爽滑可口，是盛夏理想(xiang)的(de)清熱(re)解(jie)暑食品(pin)。涼(liang)(liang)粉(fen)草還可作(zuo)藥用(yong)(yong)，其(qi)性涼(liang)(liang)，味甘淡，能(neng)防治中暑、感冒、高血壓，對骨節疼(teng)痛(tong)亦有(you)一定(ding)的(de)療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走，約15分鐘(zhong)即到派(pai)潭(tan)。初到派(pai)潭(tan)，萬不可忘記(ji)下車在(zai)大排檔里(li)嘗上一碗山水(shui)(shui)豆(dou)腐花(hua)。派(pai)潭(tan)山好(hao)水(shui)(shui)好(hao)，也(ye)許正是這(zhe)個原(yuan)因，這(zhe)里(li)的(de)豆(dou)腐特別嫩滑，做成客家(jia)風味的(de)煎釀豆(dou)腐，效果一流。但派(pai)潭(tan)最出名的(de)還數皮脆肉爽(shuang)的(de)燒雞。

隨(sui)著味(wei)(wei)蕾的(de)(de)(de)直覺(jue)，走(zou)進山邊一家(jia)高坡頭燒雞店，聞得燒雞香滿庭(ting)院。老(lao)板透(tou)露燒雞秘制法原始地(di)(di)道，用柴燒紅煤(mei)爐，放入原只增城本(ben)地(di)(di)生(sheng)雞離火高溫燜(men)(men)燒15分鐘，由(you)于(yu)基本(ben)不(bu)用炭火，雞身(shen)不(bu)容(rong)易烤焦，而(er)且沒有燒炭味(wei)(wei)，雞香自然濃郁(yu)。但是要雞吃起來惹(re)味(wei)(wei)，關鍵還是生(sheng)雞在燜(men)(men)燒前用特制的(de)(de)(de)醬汁(zhi)浸泡全身(shen)，加上(shang)若(ruo)干調(diao)味(wei)(wei)，還有燜(men)(men)烤時要使爐內(nei)的(de)(de)(de)熱度高達120攝氏度，可使雞味(wei)(wei)更佳，這可是老(lao)板研制了(le)三年(nian)才(cai)摸出的(de)(de)(de)門道。

8、三江全牛宴

三江鎮的(de)“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)宴(yan)”晚餐，是增城的(de)一(yi)絕。一(yi)頭牛(niu)(niu)，身上(shang)除了牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒(chi)不能(neng)吃之外，其他的(de)東西(xi)全(quan)(quan)都能(neng)做成菜，名(ming)曰(yue)“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)宴(yan)”。全(quan)(quan)桌十二個菜，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切(qie)，有牛(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制(zhi)牛(niu)(niu)腳(jiao)、胡椒浸牛(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)生腸(chang)、胡椒炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎(jian)蛋、生煲(bao)牛(niu)(niu)肉飯等，承(cheng)惠268元，雖(sui)然標榜“可供七至八人(ren)(ren)用餐，但(dan)實際上(shang)十三四人(ren)(ren)撐(cheng)飽了肚子還可以打包回府(fu)。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)生殖(zhi)器官，早(zao)已烹(peng)飪成一道道具有撩陽火、挑(tiao)陰氣功(gong)效的(de)(de)菜式了。秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄甲，用醬料(liao)燜(men)得(de)入(ru)味，香(xiang)香(xiang)辣辣，火候控(kong)制得(de)恰(qia)當，蹄膜(mo)爽口(kou)、蹄筋諗(shen)滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使在(zai)珠江三角洲其它(ta)吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒有此菜式，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為(wei)外國的(de)(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高(gao)膽固(gu)醇(chun)嚇怕了食客與廚(chu)師?其實，廣(guang)東(dong)的(de)(de)牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃草(cao)長肉，倒不(bu)像外國那些(xie)工業化生產的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。所以(yi)不(bu)妨試吃一下這(zhe)款罕見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞蛋(dan)香(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角黃(huang)，腦(nao)花白。

用半(ban)煲(bao)(bao)牛尾骨、牛脊骨與牛鞭(bian)及多種保健藥材熬成(cheng)的(de)牛鞭(bian)湯(tang)(tang)，顯然材料(liao)十(shi)足，148元一大煲(bao)(bao)的(de)分量，并非十(shi)個人(ren)能牛飲(yin)式(shi)地灌下。但每一桌(zhuo)的(de)食(shi)(shi)客顯然沖著(zhu)此湯(tang)(tang)而(er)來(lai)，喝不完，連瓦湯(tang)(tang)煲(bao)(bao)打(da)包(bao)走人(ren)，留下20元的(de)押金。有人(ren)提著(zhu)空(kong)煲(bao)(bao)而(er)來(lai)，有人(ren)抱著(zhu)湯(tang)(tang)煲(bao)(bao)而(er)去，就成(cheng)了該食(shi)(shi)肆的(de)離奇景(jing)象。

9、水晶粉葛

粉葛(ge)又名雞齊、甘(gan)葛(ge)等，為多年生(sheng)落葉藤本(ben)豆科植物(wu)，葛(ge)渾身是寶，綜合利用價值(zhi)很高(gao)。《神農本(ben)草經(jing)》記(ji)載，葛(ge)有升陽解肌(ji)、透疹(zhen)止瀉(xie)、除煩止渴(ke)的(de)功效，常(chang)用于治傷寒、溫熱頭(tou)痛(tong)、煩熱消溫、泄瀉(xie)、痢(li)疾、風(feng)疹(zhen)不透、高(gao)血壓、心絞痛(tong)等病癥的(de)治療(liao)。

當今(jin)人們崇(chong)尚綠(lv)色消費，以回(hui)歸(gui)大自然。因此世界各國十(shi)(shi)分重視研(yan)究開發保健食品(pin)，葛(ge)(ge)粉(fen)美食熱(re)正在(zai)世界各國興起，通過(guo)分離深加工(gong)的葛(ge)(ge)粉(fen)、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍、葛(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)產品(pin)，在(zai)日本、東南亞(ya)、歐美市(shi)場十(shi)(shi)分熱(re)銷。葛(ge)(ge)粉(fen)制(zhi)作的口服液、葛(ge)(ge)凍罐頭、葛(ge)(ge)根混合精、葛(ge)(ge)粉(fen)大紅(hong)腸，特別受婦(fu)女(nv)、兒童和老人歡迎。

近幾年來全鎮種植粉葛面積約有3000畝(mu)，預計(ji)年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏欖(lan)，是(shi)增城市名優(you)土特(te)(te)產，其中(zhong)荔城鎮西山(shan)村所產的(de)品(pin)質(zhi)特(te)(te)佳，歷來聞名中(zhong)外。西山(shan)烏欖(lan)因果(guo)(guo)身尾部有點偏左，故又(you)名“左尾”。它與(yu)其他品(pin)種烏欖(lan)相比(bi)，具有皮薄、肉(rou)厚（占全(quan)果(guo)(guo)60%以上）、肉(rou)紋幼嫩(nen)、油質(zhi)適中(zhong)、味道(dao)芳香等特(te)(te)點。用西山(shan)烏欖(lan)制成的(de)油欖(lan)豉(chi)是(shi)一(yi)(yi)種地(di)道(dao)的(de)鄉土美(mei)食(shi)，享有“山(shan)蠔(hao)豉(chi)”之美(mei)稱。此外，西山(shan)烏欖(lan)出仁率高，每擔(dan)欖(lan)仁比(bi)一(yi)(yi)般品(pin)種多(duo)出半公斤多(duo)，為取(qu)欖(lan)仁的(de)最好品(pin)種。

西山烏(wu)欖始種于明朝萬歷年間，在荔(li)城普(pu)遍(bian)種植。近(jin)年每逢收獲季節，個體商販設點收購，經過加工后出(chu)口及轉銷外地，產量供不應求。