增(zeng)城遲(chi)(chi)菜(cai)心(xin)(xin)，國(guo)家地(di)理標志產品(pin)，增(zeng)城傳(chuan)統的農家品(pin)種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植歷史悠久，素有“菜(cai)心(xin)(xin)之王(wang)”的美譽(yu)。增(zeng)城遲(chi)(chi)菜(cai)心(xin)(xin)為冬(dong)(dong)天(tian)種(zhong)(zhong)植和(he)收成的蔬菜(cai)，經過90~120天(tian)才(cai)能(neng)收割，因其時至深(shen)冬(dong)(dong)才(cai)上市，比一般菜(cai)心(xin)(xin)要遲(chi)(chi)，所以稱為遲(chi)(chi)菜(cai)心(xin)(xin)。品(pin)質(zhi)特性：葉(xie)片(pian)綠(lv)色或(huo)淺綠(lv)色，葉(xie)面皺或(huo)稍皺，背(bei)部葉(xie)脈明顯；葉(xie)柄白(bai)色或(huo)淡綠(lv)色；葉(xie)片(pian)、葉(xie)柄、菜(cai)薹(tai)披(pi)蠟(la)質(zhi)白(bai)色粉狀物；菜(cai)薹(tai)有溝紋，主薹(tai)長35厘米(mi)—45厘米(mi)、直(zhi)徑2—3.3厘米(mi)，重約(yue)250克(ke)，綠(lv)色或(huo)淡綠(lv)色，花蕾(lei)多(duo)，清甜少渣(zha)，清香爽脆。含(han)總糖≥1.1%，每(mei)1000克(ke)含(han)Ca≥450毫克(ke)，95.0%≥含(han)水量≥91.0%。營養(yang)十分(fen)豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)的維生素，鈣(gai)，鋅(xin)等多(duo)種(zhong)(zhong)營養(yang)成份。具有稀釋清除(chu)腸(chang)道(dao)毒素，醫療便秘，預防(fang)腸(chang)癌，美容保(bao)健，改(gai)善身體免(mian)(mian)疫(yi)力(li)，增(zeng)強(qiang)免(mian)(mian)疫(yi)力(li)的功效(xiao)。

2、增城絲苗米

增(zeng)城(cheng)絲苗米(mi)，國(guo)家地理標志產品，素(su)有“中(zhong)國(guo)米(mi)中(zhong)之王、米(mi)中(zhong)碧玉”之稱，與增(zeng)城(cheng)掛綠荔枝齊名。米(mi)粒細長苗條，晶(jing)瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質(zhi)含(han)量豐富。米(mi)飯香(xiang)、軟、滑，飯味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增(zeng)城掛(gua)綠(lv)(lv)荔枝(zhi)，國家(jia)地理標志產品，是荔枝(zhi)最佳品種(zhong)之(zhi)一(yi)，主產于(yu)廣東(dong)增(zeng)城。“增(zeng)城掛(gua)綠(lv)(lv)”外殼紅(hong)中帶綠(lv)(lv)，四分(fen)微綠(lv)(lv)六分(fen)紅(hong)，每個荔枝(zhi)都環肉質(zhi)特別爽(shuang)脆，清甜(tian)有微香(xiang)，品質(zhi)極(ji)優，果實較耐貯藏。由(you)于(yu)掛(gua)綠(lv)(lv)荔枝(zhi)異常珍(zhen)貴(gui)，2001年(nian)在掛(gua)綠(lv)(lv)廣場舉行(xing)的(de)掛(gua)綠(lv)(lv)珍(zhen)果拍賣會上，一(yi)顆“西園掛(gua)綠(lv)(lv)”荔枝(zhi)拍出了55萬元的(de)高價(jia)，成(cheng)為(wei)全球(qiu)最昂貴(gui)的(de)水(shui)果，一(yi)舉打破了世界(jie)吉(ji)爾斯記錄(lu)。

4、增城荔枝

品種(zhong)除掛綠(lv)最為人們稱頌外，以糯米(mi)糍、桂味、淮枝(zhi)(又(you)稱懷(huai)枝(zhi)、槐枝(zhi))等為多(duo)(duo)(duo)，其次(ci)是(shi)三月(yue)紅、犀角子(zi)(zi)、黑葉、雪懷(huai)子(zi)(zi)等。”此外還有水(shui)東、妃(fei)子(zi)(zi)笑(xiao)、水(shui)晶球(qiu)等等。荔(li)枝(zhi)品種(zhong)最多(duo)(duo)(duo)的是(shi)朱村(cun)(cun)鎮(zhen)橫塑村(cun)(cun)共同體地；上等荔(li)枝(zhi)最多(duo)(duo)(duo)的是(shi)永和(he)鎮(zhen)賢江村(cun)(cun)；早熟(shu)荔(li)枝(zhi)三月(yue)紅最多(duo)(duo)(duo)的是(shi)仙村(cun)(cun)鎮(zhen)竹元(yuan)村(cun)(cun)，遲熟(shu)荔(li)枝(zhi)最多(duo)(duo)(duo)的是(shi)正果(guo)鎮(zhen)蘭溪村(cun)(cun)。

5、增城烏欖

增城(cheng)烏欖(lan)(lan)，“增城(cheng)十寶”之一(yi)，歷史悠(you)久(jiu),栽培(pei)廣泛,品(pin)(pin)種豐(feng)富(fu),主(zhu)要有油(you)欖(lan)(lan)、西山(shan)欖(lan)(lan)、左尾(wei)欖(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)、早(zao)欖(lan)(lan)、三(san)方(fang)欖(lan)(lan)、東(dong)心欖(lan)(lan)、青烏欖(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)和方(fang)秋欖(lan)(lan)等品(pin)(pin)種。烏欖(lan)(lan)營養豐(feng)富(fu),用途(tu)廣泛,經(jing)濟(ji)效益(yi)高,栽培(pei)管(guan)理(li)易,單(dan)株產量高,壽(shou)命長、粗生。烏欖(lan)(lan)全身都是(shi)寶,,既(ji)可(ke)(ke)鮮食,又可(ke)(ke)加工成欖(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)盅或加工欖(lan)(lan)油(you)，還可(ke)(ke)以制成優質活性炭(tan)活或雕刻(ke)成工藝品(pin)(pin)。

6、派潭涼粉草

　增(zeng)城(cheng)歷來(lai)盛(sheng)(sheng)產(chan)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)，與荔枝(zhi)、絲苗米、烏(wu)欖并(bing)稱(cheng)為“增(zeng)城(cheng)四寶”。其(qi)(qi)中北部山區派潭(tan)鎮產(chan)量最(zui)多，品(pin)質(zhi)最(zui)佳。派潭(tan)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)具有(you)(you)葉濃、枝(zhi)幼，色黑(hei)而(er)有(you)(you)光澤的(de)特點，含粘(zhan)膠質(zhi)豐富。用它制(zhi)作的(de)“涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)糕”，呈透明(ming)墨茶色，有(you)(you)特殊香味，拌上糖(tang)漿(jiang)爽滑可(ke)口(kou)，是盛(sheng)(sheng)夏(xia)理(li)想的(de)清熱解暑(shu)食(shi)品(pin)。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)還可(ke)作藥用，其(qi)(qi)性涼(liang)(liang)，味甘淡，能防治中暑(shu)、感冒、高(gao)血壓，對骨節疼痛(tong)亦有(you)(you)一定的(de)療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮(zhen)向北走，約15分鐘即到(dao)(dao)派(pai)潭(tan)。初到(dao)(dao)派(pai)潭(tan)，萬不可(ke)忘(wang)記(ji)下車在大排檔里嘗上一碗山(shan)(shan)水(shui)豆(dou)腐(fu)花。派(pai)潭(tan)山(shan)(shan)好水(shui)好，也許正是這個原因，這里的豆(dou)腐(fu)特別嫩(nen)滑，做成客家風味的煎釀(niang)豆(dou)腐(fu)，效果一流(liu)。但(dan)派(pai)潭(tan)最(zui)出名的還數皮(pi)脆(cui)肉爽(shuang)的燒(shao)雞(ji)。

隨著(zhu)味(wei)蕾的(de)直覺，走進(jin)山(shan)邊一家(jia)高坡頭燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)店，聞(wen)得燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)香(xiang)滿庭院。老板(ban)透露燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)秘制法原始(shi)地(di)道(dao)，用柴(chai)燒(shao)(shao)(shao)(shao)紅煤爐(lu)，放入(ru)原只增城本地(di)生(sheng)雞(ji)離火高溫燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)15分鐘，由于(yu)基本不(bu)用炭(tan)火，雞(ji)身不(bu)容易烤焦，而且沒(mei)有(you)燒(shao)(shao)(shao)(shao)炭(tan)味(wei)，雞(ji)香(xiang)自然濃郁。但是要雞(ji)吃起來惹味(wei)，關鍵(jian)還是生(sheng)雞(ji)在燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)前用特制的(de)醬汁浸泡(pao)全(quan)身，加上(shang)若干調味(wei)，還有(you)燜(men)烤時要使(shi)爐(lu)內的(de)熱(re)度高達120攝(she)氏度，可(ke)使(shi)雞(ji)味(wei)更佳，這可(ke)是老板(ban)研制了三年才摸出的(de)門道(dao)。

8、三江全牛宴

三(san)江鎮的“全牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴”晚餐，是(shi)增城的一(yi)(yi)絕。一(yi)(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)，身上除(chu)了(le)(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)(niu)(niu)齒(chi)不能吃之外，其他的東西全都能做(zuo)成菜，名(ming)曰(yue)“全牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴”。全桌十二個菜，都與(yu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)關系密切，有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘(mi)制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳、胡椒浸(jin)牛(niu)(niu)(niu)(niu)柏葉、精(jing)炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生煲牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉飯等，承惠268元，雖然(ran)標榜“可供七至八人用餐，但實際上十三(san)四人撐飽了(le)(le)肚子還可以(yi)打(da)包回府。

美其名(ming)為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)的(de)生殖器官，早已(yi)烹飪成(cheng)一道(dao)道(dao)具(ju)有撩陽火(huo)、挑陰氣功效的(de)菜(cai)式(shi)了(le)。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳，剝去了(le)牛(niu)(niu)(niu)蹄(ti)(ti)甲，用醬料燜得入味，香香辣(la)(la)辣(la)(la)，火(huo)候控制(zhi)得恰當，蹄(ti)(ti)膜爽口(kou)、蹄(ti)(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋，即使在珠江(jiang)三角(jiao)洲其它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒(mei)有此菜(cai)式(shi)，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為(wei)外國的(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高(gao)膽固(gu)醇嚇(xia)怕了(le)食客與廚師?其實，廣東的(de)牲牛(niu)(niu)(niu)大(da)多數為(wei)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)，日常吃(chi)(chi)草長肉，倒不(bu)像外國那些工業化(hua)生產的(de)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃(chi)(chi)一下這款罕見的(de)牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋，雞蛋香，牛(niu)(niu)(niu)腦嫩；蛋角(jiao)黃，腦花白。

用半(ban)煲(bao)(bao)(bao)牛(niu)尾骨(gu)、牛(niu)脊骨(gu)與牛(niu)鞭及多種(zhong)保(bao)健藥材熬成(cheng)的(de)(de)牛(niu)鞭湯(tang)(tang)，顯然(ran)材料十(shi)足，148元一(yi)大煲(bao)(bao)(bao)的(de)(de)分量，并非十(shi)個人(ren)能(neng)牛(niu)飲(yin)式地灌(guan)下。但(dan)每一(yi)桌的(de)(de)食客(ke)顯然(ran)沖著(zhu)(zhu)此湯(tang)(tang)而來(lai)，喝不完(wan)，連(lian)瓦湯(tang)(tang)煲(bao)(bao)(bao)打(da)包(bao)走人(ren)，留下20元的(de)(de)押(ya)金。有(you)人(ren)提(ti)著(zhu)(zhu)空煲(bao)(bao)(bao)而來(lai)，有(you)人(ren)抱著(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)煲(bao)(bao)(bao)而去，就成(cheng)了該食肆(si)的(de)(de)離(li)奇(qi)景(jing)象。

9、水晶粉葛

粉葛(ge)(ge)又(you)名雞齊、甘葛(ge)(ge)等(deng)，為多(duo)年(nian)生落葉藤本(ben)豆科植物，葛(ge)(ge)渾身是寶，綜合利(li)用價(jia)值很高(gao)(gao)。《神農本(ben)草經》記載，葛(ge)(ge)有升陽解肌、透(tou)疹止瀉、除煩止渴(ke)的(de)(de)功效，常用于治傷(shang)寒、溫熱頭痛(tong)、煩熱消溫、泄(xie)瀉、痢(li)疾、風疹不(bu)透(tou)、高(gao)(gao)血壓、心絞痛(tong)等(deng)病癥(zheng)的(de)(de)治療。

當今人們崇尚綠(lv)色消費(fei)，以回歸大自然。因(yin)此世界(jie)各國十分(fen)重視研究開發(fa)保健食(shi)品(pin)(pin)，葛(ge)(ge)(ge)粉美食(shi)熱(re)正在世界(jie)各國興起(qi)，通(tong)過分(fen)離深加工的葛(ge)(ge)(ge)粉、葛(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)(ge)產品(pin)(pin)，在日本(ben)、東南亞、歐美市場十分(fen)熱(re)銷。葛(ge)(ge)(ge)粉制(zhi)作的口服(fu)液、葛(ge)(ge)(ge)凍(dong)罐頭、葛(ge)(ge)(ge)根(gen)混合精、葛(ge)(ge)(ge)粉大紅腸，特別(bie)受婦女、兒童和老人歡迎。

近(jin)幾(ji)年來全鎮種(zhong)植(zhi)粉(fen)葛(ge)(ge)面(mian)積(ji)約有3000畝，預計年產鮮葛(ge)(ge)5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)，是增城市名(ming)優土特產，其(qi)(qi)中(zhong)荔城鎮西(xi)(xi)山(shan)村所產的(de)品質(zhi)特佳，歷來聞名(ming)中(zhong)外。西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)因(yin)果(guo)(guo)身尾部有(you)點偏左，故(gu)又(you)名(ming)“左尾”。它與(yu)其(qi)(qi)他品種烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)相(xiang)比(bi)，具有(you)皮薄、肉(rou)(rou)厚（占全(quan)果(guo)(guo)60%以(yi)上）、肉(rou)(rou)紋(wen)幼嫩、油質(zhi)適(shi)中(zhong)、味道(dao)芳(fang)香等特點。用西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)制成的(de)油欖(lan)(lan)豉是一(yi)種地道(dao)的(de)鄉土美食(shi)，享有(you)“山(shan)蠔(hao)豉”之(zhi)美稱。此外，西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)出仁率高，每(mei)擔(dan)欖(lan)(lan)仁比(bi)一(yi)般品種多出半公斤多，為取欖(lan)(lan)仁的(de)最好品種。

西山(shan)烏欖始種于明朝萬歷年(nian)間(jian)，在(zai)荔城普遍種植。近年(nian)每逢(feng)收獲季(ji)節，個(ge)體商販設點收購(gou)，經過(guo)加工后出口及轉(zhuan)銷外(wai)地，產量供不應(ying)求(qiu)。