湖南是農業大省，是全國(guo)13個糧食主(zhu)產區之一，稱“魚米之鄉(xiang)”，以占(zhan)全(quan)國3%的(de)耕地生產了(le)占全(quan)國(guo)6%的糧(liang)食，稻谷總產量曾連續40多年居全國首位，曾是中國第一水稻產量大省，是以水稻為主的產糧大省。水稻是湖南省主要糧食作物，分為早稻、中稻、晚稻，水稻為一年兩熟到三熟。境內洞庭湖平原是國家四大商品糧基地，洞庭湖區是湖南省重要的水稻產區，也是湖南高品質稻米的主產地。據統計，自1975年以后雜交水稻推廣后，糧食(shi)產量增加到2088萬噸，實現第三次(ci)飛躍(yue)。特別是自1983年以來，湖南水稻產量超過2300萬噸(dun)，尤(you)其(qi)進入2009年，湖(hu)南水稻產量突破(po)2600萬噸(dun)，至2021年水稻產量達到2683.1萬噸，其中，在2015年達(da)到歷史(shi)峰值(zhi)，2015年湖南省水稻產量達到2756.8萬(wan)噸。

從各市(shi)來看，湖南水稻(dao)主產區位于(yu)常州(zhou)市(shi)、邵陽市(shi)、衡陽市(shi)和永(yong)州(zhou)市(shi)，糧食產量常年超過300萬噸，四市糧食產量幾乎(hu)占了全省一半。岳陽市、益陽市、長沙市的糧食產量均(jun)超過200萬(wan)噸。而懷化市、郴州市、婁底市、株洲(zhou)市、湘潭市的糧(liang)食(shi)產量也均(jun)超過100萬噸。

據湖南省統計局數據，2022年湖南省糧食種植面積4765.5千公頃（折合7148.25萬畝），全年糧食產量3018.0萬噸，減少56.3萬噸，減產1.8%，連續3年保持在600億斤以上，糧食產量位居全國第十，而稻谷產量位居全國第二。其中，夏糧面積112.6千公頃，減少1.2千公頃，夏糧產量45.6萬噸；早稻面積1212.8千公頃，減少6.8千公頃，早稻產量741.3萬噸；秋糧面積3440.1千公頃，增加15.2千公頃，秋糧產量2231.1萬噸。秋糧面積中，中稻及一季晚稻面積1481.9千公頃，增加2.7千公頃，增長0.2%；雙季晚稻面積1273.0千公頃，增加0.7千公頃，增長0.1%。