2023年首屆福(fu)布斯中(zhong)(zhong)國(guo)·福(fu)廚(chu)30評選結(jie)果出爐，榜(bang)單以(yi)在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)內地(di)餐飲機構工作的主(zhu)廚(chu)群(qun)體(ti)為調研(yan)對象(xiang)（包(bao)括持外國(guo)護照的華裔(yi)主(zhu)廚(chu)）。上榜(bang)的中(zhong)(zhong)國(guo)名廚(chu)平(ping)均年齡45歲，平(ping)均從(cong)業時間長達(da)27年。他(ta)們擅長的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)橫跨中(zhong)(zhong)西，遍布南北，既包(bao)含(han)粵菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)等(deng)傳統中(zhong)(zhong)國(guo)八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，同時涵蓋(gai)現代美式與歐陸菜(cai)(cai)(cai)系(xi)、南洋法式、新京菜(cai)(cai)(cai)等(deng)獨家創新菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。

據(ju)了解，福(fu)布(bu)斯中國名廚排行榜從候選主(zhu)廚的(de)核(he)心(xin)專業(ye)技(ji)術、社(she)會(hui)責(ze)任感及運(yun)營管(guan)理(li)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)三大維(wei)度(du)進行評(ping)估。其(qi)中，核(he)心(xin)專業(ye)技(ji)能(neng)(neng)占比(bi)70%，包含(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)烹飪專業(ye)度(du)、個人招牌菜、餐廳美譽度(du)、菜品研發(fa)力(li)(li)(li)、食材(cai)應(ying)用(yong)力(li)(li)(li)、跨文化溝通力(li)(li)(li)、菜品標識性、美學表現力(li)(li)(li)等(deng)；社(she)會(hui)責(ze)任擔(dan)當占比(bi)15%，包含(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)文化傳(chuan)承力(li)(li)(li)、可持續食材(cai)運(yun)用(yong)等(deng)；營運(yun)管(guan)理(li)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)占比(bi)15%，包含(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)團(tuan)隊(dui)執行力(li)(li)(li)、模式創新力(li)(li)(li)等(deng)。