乳化劑的種類有很多，不同種類、不同成分，但大致的功效(xiao)和作用是(shi)差(cha)不多的，其制(zhi)備(bei)(bei)方法(fa)也(ye)大體類似，主要有以(yi)下(xia)四種制(zhi)備(bei)(bei)方法(fa)：

1、干膠法

即水(shui)(shui)(shui)相加到(dao)含乳(ru)(ru)化劑的油相中，制(zhi)備時先將膠粉(fen)（乳(ru)(ru)化劑）與油混合均勻，加入(ru)一定量(liang)的水(shui)(shui)(shui)，研磨乳(ru)(ru)化成初乳(ru)(ru)，再加水(shui)(shui)(shui)稀釋(shi)至全量(liang)。

2、濕膠法

即油相加到含乳化(hua)劑的水(shui)相中，制備時將膠（乳化(hua)劑）先溶(rong)于水(shui)中，制成(cheng)(cheng)膠漿作為(wei)水(shui)相，再將油相分次加于水(shui)相中，研(yan)磨成(cheng)(cheng)初乳，在(zai)加水(shui)至全量。

3、油相(xiang)水相(xiang)混合法

油(you)相水相混合(he)加至(zhi)乳化劑(ji)中，將一定(ding)量(liang)油(you)、水、混合(he)。

4、機械法

阿拉伯膠(jiao)至(zhi)乳缽中研細，再將油水混合(he)液加(jia)(jia)入其(qi)中迅速研磨成初乳，再加(jia)(jia)水稀釋。

制備乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)主要是(shi)將(jiang)兩種液體乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)好壞對乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)的(de)質量(liang)有很大(da)影(ying)響(xiang)。影(ying)響(xiang)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)的(de)因素主要有界面張力、黏(nian)度與溫度、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)時間(jian)、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用量(liang)等。一(yi)般選用能顯著降低界面張力的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)最(zui)適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度為70℃左(zuo)右，若用非離子型表(biao)面活性(xing)劑(ji)(ji)為乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)溫度不應超過其曇點；一(yi)般乳(ru)(ru)(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)用量(liang)越多，形成的(de)乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)也越穩定。