一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化劑是使基礎油(you)和水乳(ru)化而成穩定(ding)乳(ru)化液的(de)(de)添加劑，能強烈地吸附在(zai)液體表面(mian)或聚集于溶液表面(mian)，并改變(bian)液體的(de)(de)性能，促使兩種互不相溶的(de)(de)液體形成乳(ru)化液，那(nei)么乳(ru)化劑的(de)(de)成分是什么呢？

乳(ru)(ru)化劑(ji)的(de)種類眾多(duo)，不(bu)(bu)同(tong)種類的(de)乳(ru)(ru)化劑(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)也有所不(bu)(bu)同(tong)，就拿常見的(de)單(dan)(dan)甘酯(zhi)來說，它是不(bu)(bu)同(tong)的(de)脂肪(fang)酸與過量的(de)甘油反(fan)應(ying)后純化得(de)到(dao)的(de)乳(ru)(ru)化劑(ji)，它的(de)主(zhu)要成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)是單(dan)(dan)脂肪(fang)酸甘油酯(zhi)；此外(wai)，除了單(dan)(dan)一乳(ru)(ru)化劑(ji)外(wai)，還有一些復配乳(ru)(ru)化劑(ji)，是由兩種或(huo)兩種以(yi)上的(de)單(dan)(dan)一乳(ru)(ru)化劑(ji)按一定比(bi)例配制而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)，具體成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)要看配方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑的種(zhong)(zhong)類有很多(duo)，不同(tong)種(zhong)(zhong)類、不同(tong)成分，但大致的功(gong)效和作用(yong)是差(cha)不多(duo)的，其制(zhi)(zhi)備(bei)方法也(ye)大體類似(si)，主要有以下(xia)四種(zhong)(zhong)制(zhi)(zhi)備(bei)方法：

1、干膠法

即(ji)水相加到含(han)乳化(hua)(hua)劑的油(you)相中，制備時先將(jiang)膠粉（乳化(hua)(hua)劑）與油(you)混(hun)合(he)均勻，加入(ru)一定量的水，研磨乳化(hua)(hua)成初乳，再加水稀(xi)釋(shi)至(zhi)全量。

2、濕膠法

即油(you)相(xiang)加到含乳化(hua)劑的(de)水相(xiang)中，制備時(shi)將(jiang)膠（乳化(hua)劑）先溶于(yu)水中，制成膠漿作為水相(xiang)，再(zai)將(jiang)油(you)相(xiang)分(fen)次(ci)加于(yu)水相(xiang)中，研(yan)磨(mo)成初乳，在(zai)加水至全量。

3、油相水相混合法

油相水(shui)相混合加至乳(ru)化劑中(zhong)，將一定(ding)量油、水(shui)、混合。

4、機械法

阿(a)拉伯膠至乳缽中研細，再將油水混合液加入其中迅(xun)速研磨成初乳，再加水稀釋。

制備乳化劑主要是(shi)將(jiang)兩種液體(ti)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)好(hao)壞對乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)(ji)的(de)質量有(you)(you)很大影響(xiang)。影響(xiang)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)因素(su)主要有(you)(you)界面(mian)張(zhang)力、黏度(du)與溫度(du)、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)時間、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)用(yong)量等(deng)。一般選(xuan)用(yong)能(neng)顯著(zhu)降低界面(mian)張(zhang)力的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)；乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)最適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度(du)為(wei)70℃左右(you)，若用(yong)非離子型(xing)表(biao)面(mian)活性(xing)劑(ji)(ji)(ji)為(wei)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)，乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度(du)不應超(chao)過其曇(tan)點；一般乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)用(yong)量越多，形成的(de)乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)(ji)(ji)也越穩(wen)定。