一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)化(hua)劑(ji)是使(shi)(shi)基礎油和水乳(ru)化(hua)而成穩定乳(ru)化(hua)液(ye)(ye)的添加劑(ji)，能強烈地(di)吸附(fu)在液(ye)(ye)體(ti)表面或聚(ju)集于溶液(ye)(ye)表面，并改變液(ye)(ye)體(ti)的性(xing)能，促使(shi)(shi)兩(liang)種互不相(xiang)溶的液(ye)(ye)體(ti)形成乳(ru)化(hua)液(ye)(ye)，那么乳(ru)化(hua)劑(ji)的成分是什(shen)么呢？

乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑的(de)(de)(de)種類眾多，不(bu)同種類的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑成(cheng)分也(ye)有所不(bu)同，就拿常見的(de)(de)(de)單(dan)甘(gan)酯來(lai)說，它是不(bu)同的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸與過量的(de)(de)(de)甘(gan)油反應后純化(hua)(hua)得(de)到(dao)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑，它的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)成(cheng)分是單(dan)脂肪(fang)酸甘(gan)油酯；此外，除了(le)單(dan)一(yi)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑外，還有一(yi)些復(fu)配乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑，是由兩種或兩種以上(shang)的(de)(de)(de)單(dan)一(yi)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑按(an)一(yi)定比例配制而成(cheng)的(de)(de)(de)，具體成(cheng)分要(yao)(yao)看(kan)配方。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化(hua)劑(ji)的種類(lei)(lei)有(you)很多，不(bu)(bu)同(tong)種類(lei)(lei)、不(bu)(bu)同(tong)成(cheng)分(fen)，但大致的功(gong)效和作用是差不(bu)(bu)多的，其制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)(fa)也(ye)大體(ti)類(lei)(lei)似(si)，主要有(you)以下(xia)四種制(zhi)備(bei)方(fang)法(fa)(fa)：

1、干膠法

即水相(xiang)加到含乳(ru)化(hua)劑的(de)油(you)相(xiang)中，制備時先將膠粉(fen)（乳(ru)化(hua)劑）與(yu)油(you)混(hun)合均勻，加入一定(ding)量(liang)的(de)水，研磨乳(ru)化(hua)成初(chu)乳(ru)，再加水稀釋至全(quan)量(liang)。

2、濕膠法

即油相(xiang)(xiang)加(jia)(jia)到(dao)含(han)乳化(hua)劑(ji)的(de)水相(xiang)(xiang)中(zhong)，制備時將膠（乳化(hua)劑(ji)）先溶于水中(zhong)，制成膠漿作為水相(xiang)(xiang)，再將油相(xiang)(xiang)分次加(jia)(jia)于水相(xiang)(xiang)中(zhong)，研磨成初乳，在加(jia)(jia)水至全量(liang)。

3、油相水相混合法

油相(xiang)水相(xiang)混合加至(zhi)乳(ru)化劑中，將(jiang)一定量油、水、混合。

4、機械法

阿拉伯(bo)膠至乳(ru)缽中研細，再(zai)將油水(shui)混合液加入(ru)其中迅速研磨(mo)成初乳(ru)，再(zai)加水(shui)稀釋。

制備乳化劑主(zhu)要(yao)(yao)是將(jiang)兩(liang)種液體乳(ru)(ru)(ru)化(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)對乳(ru)(ru)(ru)劑的(de)(de)(de)(de)質量(liang)有很大影響(xiang)。影響(xiang)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)(de)(de)(de)因素主(zhu)要(yao)(yao)有界面(mian)張力(li)、黏度與(yu)溫度、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)時間、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑的(de)(de)(de)(de)用(yong)量(liang)等。一般選用(yong)能顯著(zhu)降低界面(mian)張力(li)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑；乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑最適宜的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度為(wei)(wei)70℃左右，若(ruo)用(yong)非離子型表面(mian)活性劑為(wei)(wei)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑，乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度不應超過其曇(tan)點；一般乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑的(de)(de)(de)(de)用(yong)量(liang)越多，形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)劑也(ye)越穩定。