在舊石器時代(dai)，潮州(zhou)已有人類(lei)居(ju)住(zhu)繁衍；在新石器時代(dai)，潮州(zhou)文明已與中原文明實現(xian)同步。秦(qin)朝至三(san)國(guo)，隸屬南海郡揭陽縣。秦(qin)始皇三(san)十三(san)年（公元(yuan)前214年）設揭(jie)陽(yang)縣(xian)，隸屬南海郡，自此，潮(chao)汕地(di)區(qu)始有正式(shi)行(xing)政建制。唐武德(de)四年（621年），第二(er)次(ci)稱潮(chao)州(zhou)。元至元十六年（1279年），改州為路(lu)，稱潮州路(lu)。明洪武二年（1369年），改路為府，稱潮州府。清承明制，仍(reng)稱潮州府。1991年12月，國務院調整(zheng)潮汕地區(qu)(qu)行政(zheng)區(qu)(qu)劃，潮州市升格為地級市。
截至2021年12月31日，潮州市下轄2個市轄區（湘橋區、潮安區）、1個(ge)縣(xian)（饒平(ping)縣(xian)）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘(xiang)橋、西湖、金山、太平街道，合并(bing)設(she)立(li)新(xin)的太平街道；
2、撤(che)銷南(nan)春、西新(xin)街道(dao)，合并(bing)設立新(xin)的西新(xin)街道(dao)。
（潮州(zhou)市(shi)人民(min)政府2021年3月2日批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據(ju)整理于中華人民(min)共和國民(min)政部官(guan)網(wang)(wang)、國家統計(ji)局官(guan)網(wang)(wang)等網(wang)(wang)絡平臺，數據(ju)截至2021年12月31日。
