純牛(niu)奶和早餐奶雖然都有牛(niu)奶的成分，純牛(niu)奶就只是奶，而(er)早餐奶卻是想用配方(fang)的辦法來替代整個(ge)早餐。

首先，早餐奶(nai)和純牛奶(nai)的配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)不(bu)一樣。純牛奶(nai)的配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)表上只有三個字：鮮牛奶(nai)。早餐奶(nai)的配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)就(jiu)比(bi)較復雜了(le)，有牛奶(nai)、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等(deng)，還(huan)有穩定(ding)劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還(huan)可(ke)能有香(xiang)精。

其(qi)(qi)次它們的(de)營養(yang)成分也(ye)有差別。純牛奶(nai)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量是(shi)2.9%-3.1%，早(zao)餐奶(nai)則是(shi)2.3%以上。顯然，加了糖和其(qi)(qi)他(ta)物質(zhi)之后，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其(qi)(qi)他(ta)配料也(ye)含(han)(han)有一(yi)定量的(de)蛋白(bai)質(zhi)，總體降低程(cheng)度(du)不多。如果蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量標明(ming)≥1.0克，那就屬于含(han)(han)乳飲料而不是(shi)奶(nai)，營養(yang)價值當然就相對更(geng)低一(yi)些。