餐(can)飲服務機器人(ren)是一(yi)種定位于(yu)酒店餐(can)飲服務和展館迎賓(bin)服務用的新型機器人(ren)，它具(ju)有類人(ren)形狀的外形，功能(neng)極為豐富。不僅(jin)可以在餐(can)館進(jin)行迎賓(bin)送菜，還(huan)能(neng)在安靜的房(fang)間中與(yu)客人(ren)進(jin)行固定詞條的語音交互功能(neng)。

隨著信息技術(shu)(shu)快速(su)發展和互聯網快速(su)普(pu)及，人(ren)(ren)(ren)工智(zhi)能(neng)迎來第三(san)次高速(su)發展。與此(ci)同(tong)時(shi)，依(yi)托人(ren)(ren)(ren)工智(zhi)能(neng)技術(shu)(shu)，智(zhi)能(neng)公共(gong)服務(wu)機器(qi)人(ren)(ren)(ren)應(ying)用(yong)場(chang)景和服務(wu)模式正不斷拓展，服務(wu)機器(qi)人(ren)(ren)(ren)市場(chang)規模高速(su)增長。

201年(nian)(nian)以(yi)來全球(qiu)服務(wu)機器人(ren)市場規模(mo)年(nian)(nian)均增(zeng)速(su)達(da)21.9%，2019年(nian)(nian)全球(qiu)服務(wu)機器人(ren)市場規模(mo)預(yu)計(ji)達(da)到94.6億美元(yuan)，2021年(nian)(nian)將快(kuai)速(su)增(zeng)長突(tu)破130億美元(yuan)。

MAIGOO編輯查閱資(zi)料發(fa)現(xian)，餐飲行(xing)業中(zhong)一線服(fu)(fu)務員是餐飲業發(fa)展中(zhong)的(de)最大(da)(da)問題，一是因為(wei)一線服(fu)(fu)務人(ren)員存(cun)在很大(da)(da)的(de)缺口(kou)，人(ren)手不足。二(er)是因為(wei)服(fu)(fu)務員人(ren)工(gong)成本日益增高，正一步步拖垮中(zhong)小餐飲店(dian)鋪(pu)。

針對(dui)這(zhe)一(yi)(yi)點，不(bu)少高(gao)(gao)科技(ji)公司推出餐廳機(ji)(ji)器人服(fu)務員產品，旨在為餐飲企業降低人力成本(ben)，并提高(gao)(gao)傳菜效率。一(yi)(yi)臺(tai)送(song)餐機(ji)(ji)器人單日配(pei)送(song)托盤(pan)數一(yi)(yi)般(ban)在300-400盤(pan)，而一(yi)(yi)名成熟的(de)傳菜員單日的(de)配(pei)送(song)托盤(pan)數在200盤(pan)左右。也就是(shi)說(shuo)，機(ji)(ji)器人的(de)送(song)餐效率能達到人工的(de)1.5~2倍(bei)。

價(jia)(jia)格上，市面送餐機器人價(jia)(jia)格一般在6萬(wan)元左右，可使用(yong)五(wu)年。或(huo)者每(mei)月(yue)租賃成本(ben)(ben)在2000到3000元間，遠低于餐廳每(mei)月(yue)對服務員工資、績效(xiao)、五(wu)險一金、培(pei)訓等成本(ben)(ben)的支出。

據MAIGOO網(wang)了解，中國知名餐飲企(qi)業海底撈、德莊火鍋、八(ba)合(he)里海記、旺順閣、西貝莜面村、京東(dong)X未(wei)來餐廳(ting)等餐廳(ting)已經開始嘗(chang)試(shi)投放送餐機(ji)器人。

隨著(zhu)國(guo)家經濟的進一(yi)步發(fa)展，法律的健全，2019年(nian)國(guo)家勞(lao)動部制(zhi)定(ding)的用工(gong)福利(li)保障(zhang)體制(zhi)也更(geng)加(jia)嚴格(ge)完善。

這無疑會對需(xu)(xu)要大(da)量人(ren)手的(de)餐飲業(ye)(ye)(ye)造成(cheng)一定(ding)沖擊，事實上(shang)當(dang)下餐飲業(ye)(ye)(ye)正處在人(ren)工成(cheng)本逐年(nian)增(zeng)長(chang)、人(ren)才流動不斷增(zeng)大(da)、服務人(ren)員加速流失的(de)焦灼期，餐飲業(ye)(ye)(ye)發(fa)展急需(xu)(xu)尋(xun)找與新(xin)型產業(ye)(ye)(ye)的(de)切合點。

酒店餐飲(yin)機(ji)器人、大數(shu)據、物聯網、餐飲(yin)服務無人化(hua)、智能化(hua)、信息化(hua)的融合，自然(ran)成為新(xin)的餐飲(yin)發(fa)展之路。

而從全球機器(qi)人(ren)(ren)應用市場來(lai)看，AI技術已經(jing)進(jin)入全面爆發(fa)期，人(ren)(ren)工智能成(cheng)了全球的“大勢”。波士(shi)頓咨詢公司的數據顯示，各(ge)大科研(yan)公司機器(qi)的成(cheng)本(ben)近年來(lai)正大幅下(xia)降，升高的人(ren)(ren)力成(cheng)本(ben)，下(xia)降的機器(qi)成(cheng)本(ben)，所(suo)以機器(qi)人(ren)(ren)化必然勢不可擋。

有專(zhuan)家(jia)預計，人(ren)(ren)類在(zai)未來三十年內會與大概100億機(ji)器(qi)人(ren)(ren)共(gong)同生活，換句(ju)話說，在(zai)未來，機(ji)器(qi)人(ren)(ren)必(bi)將(jiang)越來越多，人(ren)(ren)工(gong)也會有所(suo)減少。不(bu)知(zhi)道其(qi)他行業(ye)如(ru)何，但至(zhi)少在(zai)餐飲業(ye)，一個新的(de)餐飲智能契合服(fu)務時代正(zheng)在(zai)勢(shi)不(bu)可擋地到來。