米其林餐廳評級

米其林指(zhi)南(nan)中包括必比登美食(shi)推介(jie)餐廳(ting)和星級(ji)餐廳(ting)等。米其林指(zhi)南(nan)一(yi)直恪守(shou)匿(ni)名造訪(fang)、獨立評(ping)審、精(jing)挑細(xi)選、每(mei)年(nian)更新(xin)、標準一(yi)致五項承(cheng)諾。評(ping)審員們在(zai)匿(ni)名狀態下造訪(fang)餐廳(ting)和酒店，并和普通顧(gu)客一(yi)樣(yang)提前預定座位、點菜、就餐、付賬，他們根據(ju)五條標準對食(shi)物給出評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準備(bei)食物(wu)的(de)技藝水平和口味的(de)融合

- 創新水平

- 是否(fou)物有所值

- 烹飪水準(zhun)的一致(zhi)性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)(shou)錄在米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)指南(nan)(nan)里的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)都(dou)可以被稱(cheng)為米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)餐(can)廳(ting)(ting)，但米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)與任何餐(can)廳(ting)(ting)都(dou)沒有直接關聯。米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)指南(nan)(nan)不只收(shou)(shou)錄星級餐(can)廳(ting)(ting)，也(ye)包括(kuo)必比登美食推介等。米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)指南(nan)(nan)將星級授(shou)予(yu)那些特別(bie)優秀(xiu)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)。而米其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)星級餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)評審(shen)員(yuan)們(men)依(yi)據其(qi)(qi)品嘗(chang)到的(de)(de)(de)盤(pan)中的(de)(de)(de)食材、準(zhun)備食物的(de)(de)(de)技藝水平(ping)和口(kou)味的(de)(de)(de)融合、創新水平(ping)、是(shi)否物有所值和烹(peng)飪水準(zhun)的(de)(de)(de)一致性這(zhe)五條標準(zhun)匿名評審(shen)，多位(wei)評審(shen)員(yuan)在一年(nian)內(nei)多次造訪同(tong)一家餐(can)廳(ting)(ting)后，經過集(ji)體討論(lun)，決定(ding)是(shi)否授(shou)予(yu)餐(can)廳(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹(peng)飪，值得專程(cheng)造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪(ren)出色(se)，值得(de)刻意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調，不妨一試(shi)稱號

其(qi)中，以三(san)星(xing)為最(zui)高等級，米(mi)(mi)其(qi)林三(san)星(xing)餐廳(ting)也(ye)是許多廚師或(huo)餐廳(ting)經營(ying)者的理想。米(mi)(mi)其(qi)林指南每(mei)年更新，因此沒有任何一家(jia)餐廳(ting)是終生的星(xing)級餐廳(ting)，每(mei)年的星(xing)級餐廳(ting)都可能有變化。

另外，叉匙(chi)表(biao)示餐廳環境，通(tong)常為黑(hei)色(se)，紅色(se)代(dai)表(biao)更為上佳的表(biao)現，評級(ji)從1到5對(dui)叉匙(chi)不等(deng)。而房(fang)子(zi)則代(dai)表(biao)了酒店(dian)的服務水(shui)平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵(yue)8號（汝南街(jie)）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上(shang)榜(bang)】新榮記（南(nan)陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧(xi)薈

Bo Shanghai

大董海參店(dian)（靜安(an)）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新(xin)上(shang)榜(bang)】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新(xin)區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大(da)蔬無界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿(a)娘面、Alma、翡翠酒(jiu)(jiu)家(jia)（黃(huang)(huang)(huang)浦(pu)）、大(da)壺春（四川中(zhong)路）、鼎泰豐（上海(hai)商城）、文興酒(jiu)(jiu)家(jia)、功德(de)林(lin)（靜安(an)）、海(hai)金滋（黃(huang)(huang)(huang)浦(pu)）、豪生(sheng)酒(jiu)(jiu)家(jia)、蘇浙匯（南(nan)京西(xi)路）、吉士、金剛(gang)餛飩還有(you)面（蒙自路）、蘭亭、蘭心(xin)、南(nan)麓浙里（靜安(an)）、綠波(bo)廊(lang)、茂隆、米(mi)泰、榮小館（黃(huang)(huang)(huang)浦(pu)）、蜀三味·川菜(cai)（閔(min)行）、天都里、正斗粥面專(zhuan)家(jia)（國金中(zhong)心(xin)）、大(da)蔬無界(jie)（浦(pu)東）、大(da)蔬無界(jie)（徐匯）、揚州(zhou)飯店(dian)（黃(huang)(huang)(huang)浦(pu)）、上海(hai)老站(zhan)