米其林餐廳評級

米(mi)其林指(zhi)南中包括必比(bi)登美食推介餐(can)廳和星級餐(can)廳等。米(mi)其林指(zhi)南一直恪守匿名造(zao)訪、獨立評審、精挑細選、每年更(geng)新(xin)、標準一致五(wu)(wu)項承諾。評審員們在匿名狀態下(xia)造(zao)訪餐(can)廳和酒店，并(bing)和普通顧客(ke)一樣提前(qian)預定座位、點(dian)菜、就餐(can)、付賬(zhang)，他(ta)們根據五(wu)(wu)條標準對(dui)食物給出評判(pan)：

- 盤中的食材

- 準(zhun)備食物(wu)的技藝(yi)水平和(he)口味(wei)的融合(he)

- 創新水平

- 是(shi)否物(wu)有所值

- 烹(peng)飪(ren)水準的一致(zhi)性(xing)

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)錄在米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指(zhi)南里的(de)(de)餐(can)廳(ting)都(dou)可以被稱為米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)餐(can)廳(ting)，但(dan)米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)與任何餐(can)廳(ting)都(dou)沒有(you)直接(jie)關(guan)聯。米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指(zhi)南不只收(shou)錄星級(ji)餐(can)廳(ting)，也包括必比(bi)登美(mei)食(shi)推介等。米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指(zhi)南將星級(ji)授(shou)予(yu)那些特別(bie)優秀的(de)(de)餐(can)廳(ting)。而(er)米(mi)(mi)其(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)星級(ji)餐(can)廳(ting)是(shi)(shi)評審(shen)(shen)員(yuan)(yuan)們依(yi)據其(qi)(qi)(qi)品(pin)嘗到的(de)(de)盤中的(de)(de)食(shi)材、準備食(shi)物的(de)(de)技(ji)藝水(shui)(shui)平和(he)口味的(de)(de)融合、創新水(shui)(shui)平、是(shi)(shi)否(fou)物有(you)所(suo)值和(he)烹飪水(shui)(shui)準的(de)(de)一(yi)致性這五條標準匿名評審(shen)(shen)，多位評審(shen)(shen)員(yuan)(yuan)在一(yi)年內多次(ci)造訪同一(yi)家餐(can)廳(ting)后，經(jing)過集體討(tao)論，決定是(shi)(shi)否(fou)授(shou)予(yu)餐(can)廳(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪(ren)，值得專程造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值得刻(ke)意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調(diao)，不妨一試稱號

其(qi)中，以三星(xing)(xing)為最高(gao)等級(ji)，米其(qi)林三星(xing)(xing)餐廳(ting)(ting)也是許多廚師或餐廳(ting)(ting)經營者(zhe)的理想。米其(qi)林指南每(mei)年(nian)更新(xin)，因(yin)此沒有任何(he)一家餐廳(ting)(ting)是終生的星(xing)(xing)級(ji)餐廳(ting)(ting)，每(mei)年(nian)的星(xing)(xing)級(ji)餐廳(ting)(ting)都可能有變(bian)化。

另外，叉匙表示餐廳環境，通常(chang)為(wei)黑色，紅(hong)色代表更(geng)為(wei)上佳的(de)表現，評級從1到5對叉匙不等(deng)。而房子則代表了酒店的(de)服(fu)務水(shui)平(ping)。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號（汝南(nan)街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新(xin)上榜】新(xin)榮記(ji)（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新(xin)上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大(da)董海參店（靜安(an)）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新(xin)上榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南(nan)麓 · 浙(zhe)里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新(xin)區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家(jia)全七福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界(jie)（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面(mian)、Alma、翡翠(cui)酒(jiu)家(jia)（黃(huang)浦(pu)(pu)）、大壺春（四川(chuan)中路）、鼎泰豐（上(shang)海商城(cheng)）、文興酒(jiu)家(jia)、功(gong)德林（靜安）、海金滋(zi)（黃(huang)浦(pu)(pu)）、豪生酒(jiu)家(jia)、蘇浙匯（南(nan)京西路）、吉士、金剛餛飩還(huan)有面(mian)（蒙自路）、蘭(lan)亭(ting)、蘭(lan)心、南(nan)麓浙里(li)(li)（靜安）、綠波(bo)廊、茂隆、米泰、榮小館（黃(huang)浦(pu)(pu)）、蜀三味·川(chuan)菜（閔行）、天都里(li)(li)、正斗粥面(mian)專家(jia)（國金中心）、大蔬無界（浦(pu)(pu)東）、大蔬無界（徐匯）、揚州飯(fan)店（黃(huang)浦(pu)(pu)）、上(shang)海老站(zhan)