一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可以通過手捏(nie)(nie)來(lai)識別。用手捏(nie)(nie)住袋裝(zhuang)豆(dou)奶粉(fen)的(de)包(bao)裝(zhuang)來(lai)回摩(mo)擦(ca)，真豆(dou)奶粉(fen)質地細膩(ni)，會發出(chu)“吱吱”的(de)聲(sheng)音(yin)(yin)。而(er)假豆(dou)奶粉(fen)因為摻有葡萄糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)等粗(cu)顆粒，會發出(chu)“沙沙”的(de)聲(sheng)音(yin)(yin)。

2、色澤識別

其(qi)次(ci)是色(se)澤(ze)識(shi)別，真(zhen)豆(dou)奶粉呈天然乳黃色(se)，假豆(dou)奶粉顏(yan)色(se)較白(bai)，細看呈結晶狀，并有光澤(ze)，或呈漂白(bai)色(se)。

3、氣味識別

另外，還可通(tong)過氣味(wei)(wei)來識別，真豆奶粉有牛奶特有的奶香味(wei)(wei)，而假豆奶粉香味(wei)(wei)很淡很淡或根本就沒有。

4、口味識別

真(zhen)豆(dou)奶(nai)粉細膩發粘，溶(rong)解(jie)(jie)速度慢，無糖的甜(tian)(tian)味，而假豆(dou)奶(nai)粉入口后(hou)溶(rong)解(jie)(jie)快，不粘牙，有甜(tian)(tian)味。

5、觀察識別

真豆(dou)奶(nai)粉(fen)用冷開水(shui)沖時(shi)，須經攪拌(ban)才能(neng)溶解(jie)(jie)成乳白色混懸液。用熱水(shui)沖時(shi)，有懸浮物上浮現(xian)象(xiang)，攪拌(ban)時(shi)粘住調羹。假豆(dou)奶(nai)粉(fen)用冷開水(shui)沖時(shi)，不經攪拌(ban)就(jiu)會自動溶解(jie)(jie)或發生沉淀。

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二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消(xiao)費者在選擇(ze)豆(dou)奶(nai)粉(fen)時(shi)，首先要(yao)(yao)正確區分(fen)“豆(dou)奶(nai)粉(fen)”和“蛋白(bai)型固(gu)體飲料(liao)”。豆(dou)奶(nai)粉(fen)是以大豆(dou)粉(fen)為主要(yao)(yao)原料(liao)，添加奶(nai)粉(fen)、白(bai)砂糖(tang)等制成(cheng)(cheng)(cheng)，蛋白(bai)質、脂肪等營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)含(han)量較高，還(huan)含(han)有皂(zao)角(jiao)苷、亞油酸、亞麻酸、低聚(ju)糖(tang)、大豆(dou)卵磷(lin)脂、異(yi)黃(huang)酮等，如速(su)溶豆(dou)奶(nai)粉(fen)。蛋白(bai)型固(gu)體飲料(liao)是以糖(tang)為主要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，添加少量奶(nai)粉(fen)、豆(dou)粉(fen)制成(cheng)(cheng)(cheng)的固(gu)體飲料(liao)，如豆(dou)漿晶。

2、要根據需要正確(que)選購。速(su)溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經過了“去渣”處理，沖調性(xing)能好，但膳(shan)食纖(xian)維少。Ⅱ型未(wei)“去渣”，沖調性(xing)稍差(cha)，但膳(shan)食纖(xian)維多。選擇時(shi)還要注(zhu)意檢查豆奶粉中有(you)(you)無塊狀物，合(he)格(ge)的(de)豆奶粉手(shou)感松軟平滑，且有(you)(you)流動感；不(bu)合(he)格(ge)或(huo)變質品顆(ke)粒感明顯，并有(you)(you)不(bu)規則的(de)大小(xiao)塊狀物。

3、要看清標簽上標注的產(chan)品名(ming)稱、產(chan)品成分、執(zhi)行標準、生產(chan)日期、保質(zhi)期、廠名(ming)、廠址等(deng)，以判斷產(chan)品質(zhi)量。