吃什(shen)么食(shi)物含葉酸(suan) 富含葉酸(suan)的食(shi)物有哪(na)些(xie)

葉(xie)酸(suan)的(de)(de)補充(chong)(chong)，除了購買(mai)葉(xie)酸(suan)有關的(de)(de)保健食(shi)(shi)品外，在日常生活中也(ye)可以通過飲食(shi)(shi)來補充(chong)(chong)，那么(me)富(fu)含(han)葉(xie)酸(suan)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)有哪(na)些呢？

富含葉酸的食品

綠色(se)蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜(bu)、青菜、龍須菜、花(hua)椰(ye)菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

新鮮水果(guo)橘子、草(cao)莓、櫻桃(tao)(tao)(tao)、香蕉(jiao)、檸檬、桃(tao)(tao)(tao)子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃(tao)(tao)(tao)、梨、胡(hu)桃(tao)(tao)(tao)等(deng)。

動物食品動物的肝(gan)臟、腎臟、禽(qin)肉及蛋(dan)類，如豬肝(gan)、雞(ji)肉、牛肉、羊肉等(deng)。

豆類(lei)、堅果(guo)(guo)類(lei)食品(pin)黃豆、豆制品(pin)、核桃、腰果(guo)(guo)、栗子(zi)、杏仁(ren)、松子(zi)等。

谷物類大麥(mai)、米糠、小麥(mai)胚芽、糙米等。

核桃油(you)里(li)也含有葉酸(suan)。

補葉酸首選獼猴桃

值得一提的(de)(de)(de)是，獼(mi)猴桃對育齡女性來說是很好的(de)(de)(de)營(ying)養食(shi)物。葉(xie)酸(suan)是一種(zhong)水溶性B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)，對細胞(bao)的(de)(de)(de)分裂生(sheng)(sheng)長(chang)及核酸(suan)、氨基酸(suan)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)合成(cheng)起著重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)作用，是胎兒(er)生(sheng)(sheng)長(chang)發育不可缺(que)少的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)，孕(yun)婦缺(que)乏葉(xie)酸(suan)有(you)可能導致胎兒(er)出生(sheng)(sheng)時出現低體(ti)重(zhong)、唇腭裂、心臟缺(que)陷(xian)等。而獼(mi)猴桃中含有(you)大(da)量(liang)葉(xie)酸(suan)，有(you)“天(tian)然葉(xie)酸(suan)大(da)戶”之美譽。孕(yun)前(qian)或懷孕(yun)初期(qi)，如(ru)常吃獼(mi)猴桃，有(you)助于(yu)防治(zhi)胎兒(er)各類缺(que)陷(xian)和先(xian)天(tian)性心臟病(bing)。

獼(mi)猴桃(tao)中(zhong)還含(han)有三(san)種天(tian)然的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)維生(sheng)素(su)：胡蘿(luo)卜素(su)可以提(ti)高(gao)人體(ti)免(mian)疫(yi)力，有助于胎(tai)兒眼(yan)睛的(de)(de)發(fa)育;豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C和(he)維生(sheng)素(su)E能夠提(ti)高(gao)身體(ti)的(de)(de)抵抗(kang)力，促進(jin)人體(ti)對糖(tang)的(de)(de)吸收，讓(rang)胎(tai)兒獲(huo)得營養。此外(wai)，獼(mi)猴桃(tao)所含(han)的(de)(de)酚類(lei)(lei)、糖(tang)類(lei)(lei)以及礦(kuang)物質對人體(ti)修護細胞(bao)膜、活(huo)化(hua)免(mian)疫(yi)細胞(bao)都有重要作用。所以，孕婦應經常食(shi)用獼(mi)猴桃(tao)，因葉(xie)酸和(he)維生(sheng)素(su)遇高(gao)溫(wen)易(yi)分解破壞，故獼(mi)猴桃(tao)生(sheng)吃(chi)最好(hao)。

富含葉酸食物補充有講究

含葉(xie)酸的(de)(de)食物很多，但(dan)由天然的(de)(de)葉(xie)酸極不(bu)穩定，易受(shou)陽光、加(jia)熱的(de)(de)影響而發(fa)生氧化，長(chang)時(shi)間烹調可被破壞，所(suo)以人體真(zhen)正能從食物中獲得的(de)(de)葉(xie)酸并不(bu)多。故對綠色的(de)(de)蔬(shu)菜不(bu)宜烹煮的(de)(de)過(guo)爛。葉(xie)酸生物利(li)用度(du)較低，在 45%左(zuo)右(you);而合(he)成的(de)(de)葉(xie)酸在數(shu)月或數(shu)年內可保持穩定，容易吸收且人體利(li)用度(du)高(gao)(gao)，約高(gao)(gao)出天然制品(pin)的(de)(de)1倍左(zuo)右(you)。如(ru)并發(fa)缺乏鐵性貧血，可同時(shi)補鐵。

煲湯等烹(peng)飪方法會(hui)(hui)使食(shi)物中(zhong)的葉(xie)酸(suan)損(sun)失50%～95%;鹽水浸(jin)泡過的蔬(shu)菜，葉(xie)酸(suan)的成(cheng)份也會(hui)(hui)損(sun)失很大。因此，孕媽媽們(men)要改變一些烹(peng)制習慣，盡可(ke)能減(jian)少葉(xie)酸(suan)流失，還要加(jia)強富含(han)葉(xie)酸(suan)食(shi)物的攝入。

為保持食品的營養，應該做到以下幾點：

1、買回來的新鮮蔬菜不宜(yi)久(jiu)放(fang)。制作(zuo)時(shi)應(ying)先洗(xi)后(hou)切，現時(shi)炒制，一次吃完。炒菜時(shi)應(ying)急火(huo)快炒，3~5分鐘(zhong)即可(ke)。煮菜時(shi)應(ying)水開后(hou)再放(fang)菜，可(ke)以防止維(wei)生(sheng)素的丟失。做餡時(shi)擠出的菜水含有豐富營養，不宜(yi)丟棄，可(ke)做湯。

2、淘米(mi)(mi)時間不(bu)(bu)宜過長(chang)，不(bu)(bu)宜用(yong)力搓洗，不(bu)(bu)宜用(yong)熱(re)水淘米(mi)(mi);米(mi)(mi)飯(fan)以悶飯(fan)、蒸飯(fan)為宜，不(bu)(bu)宜做撈飯(fan)，否則(ze)會使營養成分大量流(liu)失。

3、熬粥時不宜加堿(jian)。

4、做肉菜(cai)時，最好把肉切(qie)成碎末、細(xi)絲(si)或小(xiao)薄片，急(ji)火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小(xiao)火燉煮燒透(tou)。

5、最好不要(yao)經常吃(chi)油炸食品。