果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微(wei)孔保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)上有微(wei)小的(de)(de)氣(qi)孔，孔徑在0.01μm～10μm之(zhi)間的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)。其具有很高(gao)(gao)的(de)(de)透(tou)氣(qi)性，包(bao)括(kuo)高(gao)(gao)的(de)(de)水(shui)蒸氣(qi)透(tou)過率，但不(bu)透(tou)液體水(shui)。微(wei)孔保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)與滲(shen)水(shui)地膜(mo)(mo)兩(liang)者(zhe)結構相(xiang)似，均(jun)有微(wei)小氣(qi)孔，但微(wei)孔保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)上的(de)(de)氣(qi)孔近似閉(bi)合，透(tou)氣(qi)而不(bu)透(tou)水(shui)。滲(shen)水(shui)地膜(mo)(mo)的(de)(de)孔不(bu)閉(bi)合，且(qie)孔為漏斗(dou)狀，膜(mo)(mo)的(de)(de)正(zheng)反兩(liang)面上孔的(de)(de)形態不(bu)一樣，能單(dan)向透(tou)水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬(shu)的(de)蒸騰作(zuo)用會使(shi)保鮮(xian)膜內表面(mian)結(jie)露(lu)并形成水滴，會助長微生(sheng)物的(de)繁(fan)殖，同(tong)時影響膜的(de)透明性。防霧膜能抑制結(jie)露(lu)和水滴產生(sheng)。

塑料保鮮膜(mo)為疏水(shui)(shui)(shui)(shui)性膜(mo)，水(shui)(shui)(shui)(shui)汽在其表(biao)面(mian)(mian)凝結，首先(xian)形成細(xi)小的水(shui)(shui)(shui)(shui)霧，影響膜(mo)的透明性，水(shui)(shui)(shui)(shui)霧再聚集形成水(shui)(shui)(shui)(shui)滴(di)(di)。如在膜(mo)的表(biao)面(mian)(mian)涂上(shang)(shang)一種表(biao)面(mian)(mian)活性劑，水(shui)(shui)(shui)(shui)霧在膜(mo)上(shang)(shang)面(mian)(mian)均勻展開(kai)形成水(shui)(shui)(shui)(shui)膜(mo)，既不(bu)形成水(shui)(shui)(shui)(shui)霧，也不(bu)會形成水(shui)(shui)(shui)(shui)滴(di)(di)。

防(fang)霧(wu)保(bao)鮮膜中含有防(fang)霧(wu)劑(ji)，屬于表(biao)(biao)(biao)面活性(xing)劑(ji)。防(fang)霧(wu)劑(ji)緩慢向(xiang)保(bao)鮮膜表(biao)(biao)(biao)面遷移，常用的(de)防(fang)霧(wu)劑(ji)有司盤系列(lie)(lie)(lie)（山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活性(xing)劑(ji)和吐(tu)溫(wen)(wen)(wen)系列(lie)(lie)(lie)（聚氧(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活性(xing)劑(ji)等，總共(gong)有幾十種。司盤系列(lie)(lie)(lie)（山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活性(xing)劑(ji)有司盤20（山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單(dan)月(yue)桂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、司盤40（山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單(dan)棕櫚酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、司盤60（山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）。吐(tu)溫(wen)(wen)(wen)系列(lie)(lie)(lie)（聚氧(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表(biao)(biao)(biao)面活性(xing)劑(ji)有吐(tu)溫(wen)(wen)(wen)21（聚氧(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單(dan)月(yue)桂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、吐(tu)溫(wen)(wen)(wen)61（聚氧(yang)(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)(li)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)(chun)酐(gan)(gan)單(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）。

防(fang)霧(wu)(wu)劑(ji)首先要做(zuo)成(cheng)母料(liao)，再添加到塑料(liao)中(zhong)吹制成(cheng)膜。防(fang)霧(wu)(wu)劑(ji)在膜中(zhong)的含量不(bu)超(chao)過1%，在母料(liao)中(zhong)含量不(bu)超(chao)過20%。以(yi)下(xia)為一種防(fang)霧(wu)(wu)母料(liao)的配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)(wu)劑(ji)）10kg、山(shan)梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧(wu)(wu)劑(ji)）10kg、聚(ju)乙烯(xi)蠟（潤(run)滑(hua)、分散作用）2kg、酞(tai)青藍(lan)（藍(lan)色顏料(liao)）0.001kg。

防(fang)霧(wu)膜(mo)的(de)(de)的(de)(de)防(fang)霧(wu)壽(shou)命(ming)有限，但能在膜(mo)的(de)(de)使用(yong)壽(shou)命(ming)內有效。防(fang)霧(wu)保鮮膜(mo)防(fang)霧(wu)效果好，成本低廉(lian)，應用(yong)較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)保鮮膜內(nei)含有抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)性物質(zhi)，包括無機抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑、有機合(he)(he)(he)成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑、天然抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑等(deng)。無機抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑主要有銀(yin)沸(fei)石（硝酸銀(yin)、碘化(hua)銀(yin)等(deng)與沸(fei)石載體(ti)的結合(he)(he)(he)物）、氯化(hua)銀(yin)鈦白粉和氯化(hua)鋅等(deng)。有機合(he)(he)(he)成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑主要有TB2、醋酸洗必泰等(deng)。天然抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)劑有香(xiang)草醛、檜(gui)醇等(deng)。

其中(zhong)添加無機抗菌(jun)(jun)劑(ji)和有機合成抗菌(jun)(jun)劑(ji)的(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)主要(yao)用(yong)于防(fang)止膜(mo)(mo)本身的(de)(de)霉(mei)變(bian)，對(dui)果(guo)蔬(shu)(shu)的(de)(de)抗菌(jun)(jun)作用(yong)很小。無機抗菌(jun)(jun)劑(ji)中(zhong)，銀離子系列用(yong)的(de)(de)最多，但它(ta)容(rong)易氧化變(bian)色，限制(zhi)(zhi)了(le)它(ta)的(de)(de)應用(yong)。檜醇是一種天(tian)然抗菌(jun)(jun)劑(ji)，是一種白色晶體，能(neng)(neng)夠揮發，有很強的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)作用(yong)，具有芳香的(de)(de)氣味，還(huan)能(neng)(neng)抑(yi)制(zhi)(zhi)果(guo)蔬(shu)(shu)呼吸和衰(shuai)老。含(han)檜醇的(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)既能(neng)(neng)防(fang)止膜(mo)(mo)本身的(de)(de)霉(mei)變(bian)，也(ye)能(neng)(neng)對(dui)果(guo)蔬(shu)(shu)起到抑(yi)菌(jun)(jun)和延緩衰(shuai)老的(de)(de)作用(yong)。

抗菌保鮮(xian)膜成(cheng)本高，多數對果蔬本身的抑菌作用不太明顯，目(mu)前應用還(huan)不太普(pu)遍。

3、吸附性保鮮膜

吸(xi)附(fu)性(xing)保(bao)鮮膜具有吸(xi)附(fu)分(fen)(fen)解(jie)(jie)乙烯(xi)、乙醇、乙醛(quan)等(deng)對果蔬貯藏不利氣(qi)體(ti)的作(zuo)用(yong)，同(tong)時(shi)還有一定的殺菌作(zuo)用(yong)。其作(zuo)用(yong)機理是因保(bao)鮮膜中含沸石、方晶石、嗅化活性(xing)碳等(deng)，能吸(xi)附(fu)乙烯(xi)、乙醇、乙醛(quan)等(deng)氣(qi)體(ti)，有的在吸(xi)附(fu)的同(tong)時(shi)也能將它們分(fen)(fen)解(jie)(jie)。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具(ju)有高(gao)透氣性，果(guo)蔬代謝產生的(de)(de)二(er)氧(yang)化碳(tan)可(ke)以(yi)及(ji)時散發出去，從(cong)而(er)減(jian)少二(er)氧(yang)化碳(tan)所帶(dai)來(lai)的(de)(de)傷(shang)害(hai)。其(qi)他易受二(er)氧(yang)化碳(tan)傷(shang)害(hai)的(de)(de)果(guo)蔬（如梨、甜椒、富(fu)士蘋果(guo)、蘆筍(sun)、菠(bo)菜等）都有可(ke)能采用微孔膜包裝以(yi)延長(chang)其(qi)保存期(qi)，但目前微孔保鮮膜在這些果(guo)蔬上的(de)(de)應用尚未全面推廣，急需(xu)做這方面的(de)(de)應用研究。

由(you)于微(wei)孔保(bao)鮮膜透氣(qi)(qi)性很高，能夠(gou)降低保(bao)鮮袋(dai)內二氧(yang)(yang)化(hua)碳的濃(nong)度，但不能維持(chi)袋(dai)內低氧(yang)(yang)環境。微(wei)孔保(bao)鮮袋(dai)內氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)度一(yi)般(ban)都維持(chi)在15%～18%之間，遠高于普通果蔬(shu)氣(qi)(qi)調貯藏(zang)對氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)度（5%以下）的要求。因此(ci)，微(wei)孔保(bao)鮮膜只(zhi)能對易受二氧(yang)(yang)化(hua)碳傷害的果蔬(shu)提供相對理想的包(bao)裝環境。