果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一(yi)種微(wei)孔保(bao)鮮(xian)膜(mo)上有(you)微(wei)小的(de)(de)氣(qi)(qi)孔，孔徑(jing)在0.01μm～10μm之間的(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)。其具(ju)有(you)很高(gao)的(de)(de)透氣(qi)(qi)性，包(bao)括(kuo)高(gao)的(de)(de)水蒸氣(qi)(qi)透過率，但(dan)不透液體水。微(wei)孔保(bao)鮮(xian)膜(mo)與滲水地膜(mo)兩者結構相似，均有(you)微(wei)小氣(qi)(qi)孔，但(dan)微(wei)孔保(bao)鮮(xian)膜(mo)上的(de)(de)氣(qi)(qi)孔近似閉(bi)合，透氣(qi)(qi)而不透水。滲水地膜(mo)的(de)(de)孔不閉(bi)合，且孔為(wei)漏斗狀，膜(mo)的(de)(de)正反(fan)兩面上孔的(de)(de)形態(tai)不一(yi)樣，能單向透水。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的(de)蒸騰作用會使保鮮膜(mo)內表(biao)面(mian)結(jie)露(lu)并形成水滴，會助長(chang)微生(sheng)物(wu)的(de)繁殖(zhi)，同(tong)時影(ying)響(xiang)膜(mo)的(de)透明性。防霧(wu)膜(mo)能抑制結(jie)露(lu)和水滴產生(sheng)。

塑料保鮮膜(mo)(mo)為疏水性膜(mo)(mo)，水汽在其表面(mian)(mian)凝(ning)結，首先(xian)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)小的(de)水霧(wu)，影響膜(mo)(mo)的(de)透明性，水霧(wu)再聚集形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)水滴。如在膜(mo)(mo)的(de)表面(mian)(mian)涂(tu)上一種(zhong)表面(mian)(mian)活性劑，水霧(wu)在膜(mo)(mo)上面(mian)(mian)均勻展開形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)水膜(mo)(mo)，既不形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)水霧(wu)，也不會(hui)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)水滴。

防霧(wu)保(bao)鮮膜(mo)中含有(you)(you)防霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)，屬于表面(mian)活性劑(ji)(ji)(ji)。防霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)緩(huan)慢向保(bao)鮮膜(mo)表面(mian)遷移，常用的防霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)司(si)盤系列(lie)(lie)（山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活性劑(ji)(ji)(ji)和(he)吐溫系列(lie)(lie)（聚氧(yang)乙烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活性劑(ji)(ji)(ji)等，總共有(you)(you)幾十種。司(si)盤系列(lie)(lie)（山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活性劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)司(si)盤20（山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)單月桂酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）、司(si)盤40（山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)單棕櫚酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）、司(si)盤60（山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)單硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）。吐溫系列(lie)(lie)（聚氧(yang)乙烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活性劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)吐溫21（聚氧(yang)乙烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)單月桂酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）、吐溫61（聚氧(yang)乙烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)酐(gan)(gan)單硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）。

防(fang)霧劑首先要做成母(mu)料，再添加到塑(su)料中吹(chui)制成膜。防(fang)霧劑在膜中的含量不(bu)超(chao)過1%，在母(mu)料中含量不(bu)超(chao)過20%。以下為(wei)一(yi)種防(fang)霧母(mu)料的配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧劑）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧劑）10kg、聚乙烯蠟（潤滑、分(fen)散作用）2kg、酞青藍(lan)（藍(lan)色(se)顏料）0.001kg。

防霧膜(mo)(mo)的的防霧壽(shou)命有限，但能在膜(mo)(mo)的使(shi)用壽(shou)命內有效。防霧保鮮膜(mo)(mo)防霧效果好(hao)，成(cheng)本低廉，應用較(jiao)普(pu)遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)保鮮膜內含有抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)性物質(zhi)，包括無機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)、有機(ji)合(he)成抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)、天然抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)等(deng)。無機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)主要(yao)有銀(yin)(yin)沸石(shi)（硝酸(suan)銀(yin)(yin)、碘化(hua)銀(yin)(yin)等(deng)與沸石(shi)載體的結合(he)物）、氯化(hua)銀(yin)(yin)鈦白粉和氯化(hua)鋅等(deng)。有機(ji)合(he)成抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)主要(yao)有TB2、醋酸(suan)洗必泰(tai)等(deng)。天然抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)(ji)有香草醛、檜醇等(deng)。

其中(zhong)(zhong)添加無機(ji)抗菌(jun)劑(ji)和(he)有機(ji)合(he)成抗菌(jun)劑(ji)的(de)(de)保鮮(xian)膜主要用(yong)(yong)(yong)于防止膜本身的(de)(de)霉變，對果蔬的(de)(de)抗菌(jun)作用(yong)(yong)(yong)很(hen)小(xiao)。無機(ji)抗菌(jun)劑(ji)中(zhong)(zhong)，銀離子系列用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)最多(duo)，但它(ta)容易氧化變色(se)(se)，限制了它(ta)的(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)。檜醇是(shi)(shi)一種(zhong)天然(ran)抗菌(jun)劑(ji)，是(shi)(shi)一種(zhong)白色(se)(se)晶(jing)體(ti)，能夠揮(hui)發，有很(hen)強的(de)(de)殺菌(jun)作用(yong)(yong)(yong)，具有芳香的(de)(de)氣(qi)味，還能抑(yi)制果蔬呼(hu)吸和(he)衰老。含檜醇的(de)(de)保鮮(xian)膜既能防止膜本身的(de)(de)霉變，也能對果蔬起到抑(yi)菌(jun)和(he)延緩衰老的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。

抗菌(jun)保鮮膜成本(ben)高(gao)，多數對果蔬(shu)本(ben)身的抑菌(jun)作用(yong)不(bu)太明(ming)顯(xian)，目前應(ying)用(yong)還不(bu)太普(pu)遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附(fu)性保鮮(xian)膜具有吸附(fu)分解乙烯、乙醇、乙醛等(deng)對(dui)果蔬貯藏(zang)不利(li)氣體(ti)的作(zuo)用，同時還有一(yi)定的殺菌作(zuo)用。其作(zuo)用機理(li)是因保鮮(xian)膜中含(han)沸石(shi)、方(fang)晶(jing)石(shi)、嗅(xiu)化活性碳(tan)等(deng)，能吸附(fu)乙烯、乙醇、乙醛等(deng)氣體(ti)，有的在吸附(fu)的同時也能將它們分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有(you)高透氣性(xing)，果(guo)蔬代謝產生的二(er)(er)氧(yang)化碳可以及(ji)時(shi)散發出去，從(cong)而減(jian)少(shao)二(er)(er)氧(yang)化碳所帶來的傷害(hai)。其(qi)他易受二(er)(er)氧(yang)化碳傷害(hai)的果(guo)蔬（如(ru)梨、甜(tian)椒、富士蘋(pin)果(guo)、蘆筍、菠菜等(deng)）都有(you)可能(neng)采用微(wei)孔(kong)膜包裝以延長其(qi)保(bao)存(cun)期，但目前(qian)微(wei)孔(kong)保(bao)鮮膜在(zai)這(zhe)些(xie)果(guo)蔬上(shang)的應用尚未全(quan)面(mian)推廣，急需做這(zhe)方(fang)面(mian)的應用研究。

由于微(wei)孔(kong)保鮮膜(mo)透氣性很高，能(neng)夠(gou)降低保鮮袋(dai)(dai)內(nei)二氧化碳的(de)(de)濃度，但不能(neng)維(wei)持(chi)袋(dai)(dai)內(nei)低氧環境(jing)。微(wei)孔(kong)保鮮袋(dai)(dai)內(nei)氧氣濃度一般都維(wei)持(chi)在15%～18%之間，遠高于普(pu)通果(guo)蔬(shu)氣調貯藏對(dui)氧氣濃度（5%以(yi)下）的(de)(de)要求。因此，微(wei)孔(kong)保鮮膜(mo)只能(neng)對(dui)易受二氧化碳傷(shang)害的(de)(de)果(guo)蔬(shu)提供相(xiang)對(dui)理想的(de)(de)包裝環境(jing)。