果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是(shi)一(yi)種微孔(kong)(kong)保(bao)鮮膜(mo)(mo)上有微小的(de)氣(qi)孔(kong)(kong)，孔(kong)(kong)徑在0.01μm～10μm之間(jian)的(de)保(bao)鮮膜(mo)(mo)。其(qi)具有很高的(de)透氣(qi)性(xing)，包括高的(de)水(shui)蒸氣(qi)透過率，但不透液體水(shui)。微孔(kong)(kong)保(bao)鮮膜(mo)(mo)與(yu)滲(shen)水(shui)地(di)膜(mo)(mo)兩者結構(gou)相似(si)，均有微小氣(qi)孔(kong)(kong)，但微孔(kong)(kong)保(bao)鮮膜(mo)(mo)上的(de)氣(qi)孔(kong)(kong)近似(si)閉(bi)合，透氣(qi)而(er)不透水(shui)。滲(shen)水(shui)地(di)膜(mo)(mo)的(de)孔(kong)(kong)不閉(bi)合，且孔(kong)(kong)為漏(lou)斗狀(zhuang)，膜(mo)(mo)的(de)正反兩面上孔(kong)(kong)的(de)形態不一(yi)樣，能單向(xiang)透水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的蒸騰作(zuo)用會使保鮮膜(mo)(mo)內表(biao)面結露并形成水滴(di)，會助長微生(sheng)物的繁(fan)殖，同時影響(xiang)膜(mo)(mo)的透(tou)明性。防(fang)霧(wu)膜(mo)(mo)能抑制結露和水滴(di)產生(sheng)。

塑料保(bao)鮮膜為疏水(shui)(shui)(shui)性膜，水(shui)(shui)(shui)汽在其表(biao)面凝(ning)結，首先形(xing)成(cheng)細小的水(shui)(shui)(shui)霧(wu)(wu)，影響膜的透(tou)明(ming)性，水(shui)(shui)(shui)霧(wu)(wu)再(zai)聚集(ji)形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)(shui)滴(di)。如在膜的表(biao)面涂上一種表(biao)面活(huo)性劑，水(shui)(shui)(shui)霧(wu)(wu)在膜上面均勻展開(kai)形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)(shui)膜，既不(bu)形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)(shui)霧(wu)(wu)，也不(bu)會形(xing)成(cheng)水(shui)(shui)(shui)滴(di)。

防(fang)霧保(bao)鮮(xian)膜中含有(you)(you)(you)(you)防(fang)霧劑(ji)(ji)，屬于表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)。防(fang)霧劑(ji)(ji)緩慢向(xiang)保(bao)鮮(xian)膜表(biao)面(mian)遷移(yi)，常用的防(fang)霧劑(ji)(ji)有(you)(you)(you)(you)司(si)盤(pan)系(xi)(xi)列(lie)（山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)和吐溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)等，總共有(you)(you)(you)(you)幾十種。司(si)盤(pan)系(xi)(xi)列(lie)（山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)有(you)(you)(you)(you)司(si)盤(pan)20（山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)單(dan)月桂(gui)酸酯）、司(si)盤(pan)40（山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)單(dan)棕櫚酸酯）、司(si)盤(pan)60（山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)單(dan)硬脂(zhi)酸酯）。吐溫(wen)系(xi)(xi)列(lie)（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)有(you)(you)(you)(you)吐溫(wen)21（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)單(dan)月桂(gui)酸酯）、吐溫(wen)61（聚氧乙(yi)烯山(shan)(shan)梨(li)(li)(li)(li)(li)糖醇(chun)酐(gan)單(dan)硬脂(zhi)酸酯）。

防(fang)霧(wu)劑首先要做成母(mu)料，再添加(jia)到塑料中(zhong)吹制成膜。防(fang)霧(wu)劑在(zai)膜中(zhong)的含量(liang)不超(chao)過1%，在(zai)母(mu)料中(zhong)含量(liang)不超(chao)過20%。以下為一種防(fang)霧(wu)母(mu)料的配方(fang)：LDPE（樹脂(zhi)）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)劑）10kg、山梨醇雙硬(ying)脂(zhi)酸酯（防(fang)霧(wu)劑）10kg、聚乙烯蠟（潤(run)滑、分散作用）2kg、酞青藍（藍色顏(yan)料）0.001kg。

防霧(wu)膜(mo)的(de)的(de)防霧(wu)壽命有(you)限，但(dan)能(neng)在膜(mo)的(de)使用壽命內有(you)效。防霧(wu)保鮮膜(mo)防霧(wu)效果好(hao)，成本低廉，應用較普(pu)遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)菌(jun)(jun)保(bao)鮮膜內含有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)物質，包括無(wu)機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)、有(you)機(ji)合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)、天然抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)等(deng)(deng)(deng)。無(wu)機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)主要有(you)銀(yin)(yin)沸石（硝酸銀(yin)(yin)、碘(dian)化銀(yin)(yin)等(deng)(deng)(deng)與沸石載體(ti)的(de)結(jie)合物）、氯化銀(yin)(yin)鈦白粉(fen)和氯化鋅等(deng)(deng)(deng)。有(you)機(ji)合成抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)主要有(you)TB2、醋酸洗(xi)必(bi)泰等(deng)(deng)(deng)。天然抗(kang)菌(jun)(jun)劑(ji)有(you)香草醛、檜醇等(deng)(deng)(deng)。

其中添(tian)加無(wu)(wu)機(ji)(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑和有(you)機(ji)(ji)合(he)成抗(kang)菌(jun)(jun)劑的(de)保鮮膜(mo)主(zhu)要用(yong)于防止膜(mo)本身的(de)霉變(bian)，對果蔬的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)很小(xiao)。無(wu)(wu)機(ji)(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑中，銀離(li)子系列用(yong)的(de)最多，但(dan)它容易(yi)氧(yang)化(hua)變(bian)色(se)，限制了它的(de)應用(yong)。檜醇(chun)(chun)是一(yi)種天然抗(kang)菌(jun)(jun)劑，是一(yi)種白色(se)晶體，能夠(gou)揮發，有(you)很強的(de)殺菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)，具有(you)芳香的(de)氣味，還能抑(yi)制果蔬呼(hu)吸和衰老。含檜醇(chun)(chun)的(de)保鮮膜(mo)既能防止膜(mo)本身的(de)霉變(bian)，也能對果蔬起到抑(yi)菌(jun)(jun)和延緩衰老的(de)作(zuo)用(yong)。

抗菌(jun)(jun)保鮮(xian)膜成本高(gao)，多數對果蔬本身的抑菌(jun)(jun)作用(yong)不太明顯，目前應用(yong)還(huan)不太普(pu)遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附性保鮮膜(mo)(mo)具有吸附分(fen)解(jie)乙烯、乙醇、乙醛等對果蔬貯藏不利氣體的作(zuo)用，同時還有一定的殺(sha)菌(jun)作(zuo)用。其作(zuo)用機(ji)理是因保鮮膜(mo)(mo)中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等，能(neng)吸附乙烯、乙醇、乙醛等氣體，有的在吸附的同時也能(neng)將它(ta)們分(fen)解(jie)。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有高(gao)透(tou)氣性，果蔬代謝產(chan)生的(de)二氧(yang)(yang)化碳(tan)可以及時散發出去(qu)，從而(er)減少二氧(yang)(yang)化碳(tan)所帶(dai)來的(de)傷害。其他易(yi)受二氧(yang)(yang)化碳(tan)傷害的(de)果蔬（如梨、甜椒、富士蘋(pin)果、蘆(lu)筍、菠(bo)菜等）都(dou)有可能采用微孔膜(mo)包裝(zhuang)以延(yan)長其保存期，但目(mu)前微孔保鮮膜(mo)在這些果蔬上(shang)的(de)應用尚(shang)未全面推廣，急需做這方面的(de)應用研究。

由于(yu)微孔保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜透(tou)氣性(xing)很高，能夠(gou)降低(di)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)內二氧(yang)化碳的(de)濃(nong)度(du)，但不能維持(chi)袋(dai)內低(di)氧(yang)環境。微孔保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)內氧(yang)氣濃(nong)度(du)一般都維持(chi)在15%～18%之間，遠高于(yu)普(pu)通(tong)果蔬氣調貯藏對氧(yang)氣濃(nong)度(du)（5%以下）的(de)要(yao)求。因(yin)此，微孔保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜只(zhi)能對易(yi)受二氧(yang)化碳傷害的(de)果蔬提供相對理想的(de)包裝(zhuang)環境。