青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼菜(cai)八(ba)種(zhong)、熱(re)菜(cai)八(ba)種(zhong)等組(zu)成(cheng)，尤其熱(re)菜(cai)為代表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘(liu)、炸(zha)為主(zhu)的烹飪技術(shu)菜(cai)品；形(xing)成(cheng)了青海高原河湟(huang)谷地多種(zhong)的菜(cai)饌(zhuan)佳(jia)肴。

歷(li)史悠久，青(qing)唐時(shi)(shi)期(qi)流傳(chuan)至今，隨著時(shi)(shi)代不斷(duan)的變(bian)化(hua)青(qing)海老八(ba)盤也不斷(duan)變(bian)革,在青海婚宴親朋(peng)好友相聚(ju)、商(shang)務洽談等(deng)都離不(bu)開老八盤(pan)招(zhao)待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)進藏，同為大唐公(gong)主(zhu)的吐谷渾王(wang)后弘(hong)化(hua)公(gong)主(zhu)在絲綢之(zhi)路(lu)古道青海(hai)日月(yue)山設宴(yan)迎接，文(wen)成(cheng)公(gong)主(zhu)為姐姐弘(hong)化(hua)公(gong)主(zhu)及吐谷渾王(wang)國留下了(le)陪嫁所帶的60多種講說工藝及眾多技術人才，歡迎宴(yan)會上(shang)(shang)歌(ge)舞(wu)(wu)升平(ping)，青海舞(wu)(wu)蹈大(da)方優雅，大(da)唐歌(ge)舞(wu)(wu)委婉(wan)流(liu)暢(chang)。并(bing)由公(gong)主所帶(dai)大(da)唐御(yu)廚(chu)同吐谷渾王國御(yu)廚(chu)在這條世(shi)界聞(wen)名(ming)的絲路古(gu)道上(shang)(shang)共同制作了古(gu)道迎賓宴(yan)，宴(yan)席上(shang)(shang)既有(you)陜地濃郁的唐韻(yun)文(wen)化又(you)有(you)粗狂淳樸的西域(yu)風情，菜品豐盛，青稞(ke)酩餾酒(jiu)醇香美味，此(ci)宴(yan)是(shi)青海少(shao)數(shu)民(min)族和漢民(min)族、餐飲(yin)文(wen)化交流(liu)的大(da)成之作。

今有青(qing)海(hai)金環(huan)餐(can)飲(yin)廚師團(tuan)隊重(zhong)新發掘整理并(bing)予以創新制作，再為青(qing)海(hai)餐(can)飲(yin)工(gong)作添上濃重(zhong)的(de)一筆，此宴席(xi)也成(cheng)為了世界(jie)各地的(de)朋(peng)友(you)們了解青(qing)海(hai)歷史文(wen)化和(he)餐(can)飲(yin)文(wen)化的(de)一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河湟文化(hua)沉淀深(shen)厚，民(min)間(jian)美食繁多，其獨(du)特內(nei)涵(han)特征，多民(min)族(zu)融合，傳統文化(hua)與現代(dai)文化(hua)相承(cheng)繼相統一形成的(de)菜(cai)肴(yao)品(pin)種多，各(ge)地方(fang)之間(jian)菜(cai)品(pin)風味獨(du)特，又相互(hu)聯系，使青(qing)海地方(fang)菜(cai)品(pin)深(shen)受各(ge)方(fang)喜愛。

古驛風情(qing)宴采(cai)用各(ge)地(di)方特產食材，盡量(liang)還原各(ge)地(di)方所具有的風格，菜肴創新而不棄古，融入(ru)現代元素，以煎(jian)、炸、燒(shao)、炒、蒸、煮(zhu)等烹調方法(fa)，體現青海河(he)湟古道珍饈(xiu)佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很多地(di)方，“老八盤”其實是(shi)“吃宴席(xi)”的(de)代名詞(ci)。真正去吃一頓(dun)老八盤，享用(yong)的(de)也不僅僅只有(you)那八道主菜。

最先上來(lai)的是“全(quan)盤(pan)(pan)(pan)”，全(quan)盤(pan)(pan)(pan)也叫十樣錦(jin)，是一種有特殊擺盤(pan)(pan)(pan)要求(qiu)的(de)涼菜拼(pin)盤(pan)(pan)(pan)。要求(qiu)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)(zi)要大(da)、食(shi)材(cai)要豐(feng)盛(sheng)，以肉(rou)片、豆腐、黃瓜(gua)片、粉絲、海帶等涼菜整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)地排成圓錐(zhui)形狀，最頂上用切開的(de)熟(shu)雞蛋裝飾(shi)成“花”。由(you)于(yu)這個習俗，青海很(hen)多家(jia)庭都(dou)會專門備(bei)一個大(da)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)(zi)，用來裝“全(quan)盤(pan)(pan)(pan)”。

接下來(lai)上桌(zhuo)的就是(shi)正菜“老八盤(pan)”了，按照傳統做法，老八盤(pan)按順序分別(bie)是酸辣(la)里脊、青(qing)海三燒(shao)(shao)、燉(dun)肘(zhou)子、糊(hu)羊肉、紅燒(shao)(shao)魚、酥合丸(wan)、醪糟湯(tang)、紅燒(shao)(shao)雞塊(kuai)，有(you)(you)(you)葷有(you)(you)(you)素，有(you)(you)(you)甜有(you)(you)(you)咸(xian)，基本上(shang)囊括了河湟(huang)地區最有(you)(you)(you)特色的食材和風(feng)味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗(wan)”，這表示希望客人吃飽吃好，順便帶來“四季發財”的(de)好口彩。也(ye)有的(de)地方不用后四碗(wan)，但會端上一個青(qing)海土(tu)火(huo)鍋，賓主繼續一邊(bian)吃一邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜品主要有貝母蒸梨(li)、雪山酒糟肉、納(na)頓(dun)燒麥(mai)包(bao)、糖蒸蘋果、北山野味(wei)菜、岐山酸湯(tang)面、水晶葡萄(tao)、吊烤雞中(zhong)翅、貴賓烤羊排(pai)、冰鎮香瓜(gua)、羊首(shou)送吉祥(xiang)、灶臺燒土雞、腌(a)蘿卜、土家釀皮卷(juan)、關中(zhong)醬燒肉、腌(a)白菜、土漢小點、石鍋牛蝎子、腌(a)南瓜(gua)、高原(yuan)蕨麻酥、窖藏雙瓜(gua)燉、腌(a)辣子、海西豌豆糊、土缽洋芋粉、部(bu)落干(gan)牛肉、陜青(qing)攪團(tuan)飯(fan)、圣水金鱒魚、豐收青(qing)稞(ke)米、土家翻耕(geng)頭、酸湯(tang)綿陽肚(du)、翠玉(yu)日月(yue)鏡(jing)等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要有風味牦牛肉(rou)、蟲草(cao)花(hua)拌苦菊、手(shou)撕草(cao)芽雞(ji)、秘(mi)制中(zhong)華核(he)桃、古法雜(za)糧叫花(hua)羊(yang)(yang)腿(tui)、秘(mi)制料香(xiang)(xiang)牦牛肉(rou)、青檸焦香(xiang)(xiang)酥魚、蟲草(cao)福(fu)祿(lu)牛骨髓、雪域參香(xiang)(xiang)人參果、白斬雞(ji)、茶道重(zhong)熏羊(yang)(yang)排、荷花(hua)蕨麻酥、原味鹿角菜、黃(huang)菇富(fu)貴牛頂、考花(hua)膜、糖醋(cu)小排、黃(huang)河鯉魚、土(tu)家風情土(tu)火鍋、酸泥(ni)羊(yang)(yang)脖等。