青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由(you)涼菜八(ba)種、熱菜八(ba)種等組成(cheng)，尤其熱菜為代(dai)表。它以(yi)燉、燒(shao)、炒、蒸、煮、熘、炸為主(zhu)的(de)烹飪技術菜品；形成(cheng)了青海(hai)高(gao)原河湟谷地多種的(de)菜饌佳肴。

歷史悠(you)久，青(qing)唐時期流傳至今，隨著時代不(bu)斷(duan)(duan)的變(bian)化(hua)青(qing)海老八盤(pan)也不(bu)斷(duan)(duan)變(bian)革,在青(qing)海(hai)婚宴(yan)親朋好友(you)相聚、商務洽(qia)談等都離不開(kai)老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元(yuan)641年(nian)，文成公主(zhu)進藏，同為(wei)大唐公主(zhu)的吐谷渾王后弘化公主(zhu)在絲綢(chou)之(zhi)路古道青海日月山設宴迎(ying)接，文成公主(zhu)為(wei)姐姐弘化公主(zhu)及吐谷渾王國留下(xia)了陪嫁所(suo)帶的60多種(zhong)講說工藝及眾多技術人才，歡(huan)迎宴(yan)會上歌舞升平，青(qing)海(hai)舞蹈大方優雅，大唐(tang)歌舞委婉流暢。并由公主所帶大唐(tang)御廚同吐谷(gu)渾王國御廚在(zai)這條世界(jie)聞(wen)名的(de)絲路古(gu)道上共(gong)同制作了古(gu)道迎賓(bin)宴(yan)，宴(yan)席上既(ji)有(you)陜地濃郁的(de)唐(tang)韻文(wen)化又有(you)粗狂淳樸的(de)西域(yu)風情，菜品豐盛，青(qing)稞酩餾酒醇香美味(wei)，此宴(yan)是青(qing)海(hai)少數民族和漢民族、餐(can)飲文(wen)化交(jiao)流的(de)大成(cheng)之作。

今有青海金環餐飲(yin)(yin)廚(chu)師(shi)團隊重新發掘(jue)整理(li)并予(yu)以(yi)創新制(zhi)作，再(zai)為青海餐飲(yin)(yin)工作添(tian)上濃重的(de)一筆，此宴席也(ye)成為了世界各地(di)的(de)朋友們(men)了解(jie)青海歷史文化和(he)餐飲(yin)(yin)文化的(de)一窗口(kou)。

3、河湟古驛風情宴

青海(hai)河湟(huang)文(wen)化沉淀深厚，民間美食繁(fan)多，其獨特內涵特征，多民族融合，傳統文(wen)化與現代文(wen)化相承繼相統一形(xing)成的菜(cai)肴品(pin)種多，各地方(fang)(fang)之間菜(cai)品(pin)風味獨特，又相互聯(lian)系，使青海(hai)地方(fang)(fang)菜(cai)品(pin)深受各方(fang)(fang)喜愛。

古(gu)驛風情宴采用各(ge)地方特產食材，盡量(liang)還原各(ge)地方所具有的(de)風格，菜肴(yao)創(chuang)新而不(bu)棄古(gu)，融(rong)入現(xian)代元素，以(yi)煎、炸(zha)、燒、炒、蒸、煮等烹調方法，體現(xian)青海(hai)河湟古(gu)道珍饈佳(jia)肴(yao)。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很多地方，“老(lao)八(ba)盤”其實是“吃宴(yan)席”的代名詞。真正(zheng)去(qu)吃一頓(dun)老(lao)八(ba)盤，享用的也不僅(jin)僅(jin)只有那八(ba)道主菜。

最先上(shang)來的是“全(quan)盤(pan)”，全(quan)盤(pan)也叫十樣錦，是一(yi)種有特殊(shu)擺盤(pan)要(yao)(yao)求的涼菜拼(pin)盤(pan)。要(yao)(yao)求盤(pan)子(zi)要(yao)(yao)大、食材要(yao)(yao)豐盛，以肉片(pian)、豆(dou)腐、黃瓜片(pian)、粉(fen)絲、海(hai)帶等涼菜整(zheng)整(zheng)齊齊地排成(cheng)圓錐形狀，最頂上用切開的熟雞蛋(dan)裝(zhuang)飾成(cheng)“花”。由于這(zhe)個習俗，青海(hai)很(hen)多家庭都會專門備一(yi)個大盤(pan)子(zi)，用來(lai)裝(zhuang)“全(quan)盤(pan)”。

接(jie)下(xia)來上桌的(de)就是(shi)正菜“老八盤(pan)”了，按(an)(an)照(zhao)傳統做(zuo)法，老八盤(pan)按(an)(an)順序分(fen)別(bie)是酸辣里脊(ji)、青海(hai)三燒(shao)、燉肘(zhou)子、糊羊肉、紅燒(shao)魚、酥合(he)丸、醪糟湯、紅燒(shao)雞塊，有葷有素，有甜(tian)有咸(xian)，基本上(shang)囊括了河湟(huang)地區最有特色(se)的食(shi)材和(he)風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗”，這表(biao)示希望客人吃飽吃好，順便帶來“四季發財”的(de)好口彩。也有的(de)地方(fang)不用后四碗，但會(hui)端上一(yi)(yi)個(ge)青(qing)海土火(huo)鍋(guo)，賓主繼續一(yi)(yi)邊(bian)吃一(yi)(yi)邊(bian)聊(liao)。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要有貝母蒸梨、雪山酒糟肉、納頓燒(shao)(shao)麥包、糖蒸蘋果、北山野(ye)味菜(cai)、岐山酸湯(tang)面、水晶葡(pu)萄(tao)、吊烤(kao)雞中(zhong)翅、貴賓烤(kao)羊排(pai)、冰鎮(zhen)香(xiang)瓜、羊首送吉祥、灶臺(tai)燒(shao)(shao)土(tu)(tu)雞、腌(a)(a)(a)蘿卜、土(tu)(tu)家釀(niang)皮卷、關中(zhong)醬燒(shao)(shao)肉、腌(a)(a)(a)白(bai)菜(cai)、土(tu)(tu)漢小點、石(shi)鍋牛蝎子、腌(a)(a)(a)南瓜、高原蕨(jue)麻(ma)酥(su)、窖藏雙(shuang)瓜燉、腌(a)(a)(a)辣子、海西豌豆(dou)糊、土(tu)(tu)缽洋芋粉、部落干牛肉、陜青(qing)攪團飯(fan)、圣水金鱒魚、豐收青(qing)稞(ke)米、土(tu)(tu)家翻耕頭、酸湯(tang)綿陽肚、翠玉(yu)日月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品(pin)主要(yao)有風味牦(mao)牛肉(rou)、蟲草花(hua)拌苦菊、手撕(si)草芽雞(ji)(ji)、秘(mi)制中華核桃、古法雜糧叫花(hua)羊(yang)腿、秘(mi)制料(liao)香牦(mao)牛肉(rou)、青檸(ning)焦香酥(su)魚、蟲草福祿牛骨(gu)髓、雪(xue)域參香人(ren)參果(guo)、白(bai)斬雞(ji)(ji)、茶道重熏羊(yang)排、荷花(hua)蕨麻酥(su)、原味鹿(lu)角菜、黃菇富貴牛頂、考(kao)花(hua)膜、糖醋小排、黃河鯉(li)魚、土家風情土火鍋、酸泥羊(yang)脖等。