一、菊粉是代糖嗎
菊粉又稱菊糖,是植物中的儲備性多糖,屬于低聚果糖,一些食品會添加菊粉作為代糖(tang)添加劑,如乳制(zhi)品(pin)、冰淇(qi)淋(lin)、面包、烘(hong)焙食品(pin)、沙拉醬、肉(rou)類(lei)產品(pin)等,因此(ci),菊(ju)粉是代糖(tang)的(de)一種。
所謂代糖,其實就是(shi)甜(tian)味劑,菊(ju)粉作為(wei)食品添加劑使用(yong)可以增加食品的甜(tian)度(du),但(dan)又不會引起血(xue)糖升高(gao),常(chang)用(yong)于無糖食品中。
二、菊粉甜度高嗎
菊粉(fen)味微甜(tian),其甜(tian)度與(yu)它(ta)的聚合(he)度有(you)(you)關。短鏈菊粉(fen)含有(you)(you)較多(duo)的單糖和(he)雙(shuang)糖,甜(tian)度大(da)約相當于蔗糖的30%—50%,甜(tian)味純(chun)正、清爽;普通菊粉(fen)略帶(dai)甜(tian)味,約為蔗糖甜(tian)度的10%;長(chang)鏈菊粉(fen)基本沒有(you)(you)甜(tian)味。
三、菊粉糖尿病可以吃嗎
糖(tang)尿(niao)病是一種代謝性疾病,對于(yu)糖(tang)尿(niao)病人來說,控制飲食(shi)中糖(tang)分的攝(she)入,避免(mian)食(shi)用甜食(shi)、含糖(tang)量高的食(shi)物是很(hen)重要的,菊粉作為一種代糖(tang),可以給糖(tang)尿(niao)病人吃嗎?
糖尿(niao)病(bing)患者適(shi)當食用(yong)菊(ju)粉是可以(yi)幫助維持血糖健(jian)康值(zhi)的,適(shi)當服用(yong)還能起(qi)到降血糖的功效和作用(yong),其(qi)原理主(zhu)要是:
1、作為水溶性(xing)膳(shan)食纖維的一種,菊(ju)粉進入胃腸(chang)后如(ru)同海綿一樣,吸水膨脹呈凝膠狀,增加(jia)(jia)食物的粘(zhan)滯(zhi)性(xing),延(yan)緩食物中葡萄糖(tang)的吸收,同時增加(jia)(jia)飽腹感,使糖(tang)的攝入減少(shao),防止了餐后血(xue)糖(tang)急劇上升(sheng)。
2、同時,可溶性纖(xian)維吸(xi)收(shou)(shou)水分后,還(huan)能在小腸(chang)黏膜(mo)表面形成(cheng)一層(ceng)“隔(ge)離層(ceng)”,從而(er)阻礙(ai)了(le)腸(chang)道對葡萄(tao)糖(tang)的(de)吸(xi)收(shou)(shou),沒被吸(xi)收(shou)(shou)的(de)葡萄(tao)糖(tang)隨大便排(pai)出體外。
3、菊粉還可(ke)以增加胰島素(su)的(de)敏感性,通(tong)過胰島素(su)互助的(de)降糖效(xiao)果(guo),減(jian)少人體對胰島素(su)的(de)需求,提高人體耐(nai)糖的(de)程度(du)。
4、與其他膳食纖維不同,菊粉中含有一種與人類胰腺內(nei)生成(cheng)胰島素結構(gou)非常近似的(de)物質,當血(xue)糖(tang)較高時,服(fu)食菊(ju)粉能夠有效(xiao)控(kong)制血(xue)糖(tang),這是它的(de)降糖(tang)功(gong)效(xiao);然而(er)當人胰腺功(gong)能異常,出(chu)現低(di)血(xue)糖(tang)時,服(fu)食菊(ju)粉又能使血(xue)糖(tang)升高,避免糖(tang)尿(niao)病人突發低(di)血(xue)糖(tang)癥危及生命。
綜上所述,糖(tang)尿病(bing)人吃菊粉是(shi)很有好處的,可以幫助患者從血糖(tang)的來源上去(qu)遏(e)制(zhi)它,只(zhi)是(shi)要注意控制(zhi)服(fu)用量。