一、不銹鋼商用廚具設備有哪些
1、儲藏類
儲(chu)藏類不銹(xiu)鋼商用(yong)廚(chu)具(ju)設備主(zhu)要用(yong)來(lai)儲(chu)存食品和設備。主(zhu)要有冰箱、急速(su)冷(leng)凍柜、展示(shi)柜、調(diao)理柜、碗碟柜、吊(diao)柜、角柜、底柜、米面架、貨架等。
2、洗滌類
洗(xi)滌類不銹鋼商(shang)用(yong)廚具設備主(zhu)(zhu)要用(yong)來(lai)給排水(shui)、洗(xi)滌清潔。主(zhu)(zhu)要有單星、雙星、三星的水(shui)池,混水(shui)龍(long)(long)頭(tou)、感應(ying)水(shui)龍(long)(long)頭(tou)、洗(xi)地龍(long)(long)頭(tou)、洗(xi)碗機、高壓(ya)花灑、洗(xi)杯(bei)機、隔油池、地溝篦子、消毒(du)柜(ju)、洗(xi)菜機等。
3、調理類
調理類不銹鋼商用(yong)(yong)廚具(ju)設備主要(yao)用(yong)(yong)來整理、切(qie)(qie)菜、配料、調制。主要(yao)有工作(zuo)臺(tai)、保(bao)鮮工作(zuo)臺(tai)、調理柜、絞(jiao)肉機(ji)(ji)、切(qie)(qie)菜機(ji)(ji)、鋸(ju)骨機(ji)(ji)、切(qie)(qie)片機(ji)(ji)、土豆(dou)去皮機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、搓圓機(ji)(ji)、面粉車、餅盆車、包子機(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)、榨汁機(ji)(ji)、商用(yong)(yong)豆(dou)漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等。
4、烹調類
烹(peng)調(diao)類不(bu)銹鋼商用廚具(ju)(ju)設(she)備(bei)主要(yao)指爐(lu)(lu)具(ju)(ju)、灶(zao)具(ju)(ju)和烹(peng)調(diao)用設(she)備(bei)。主要(yao)有中餐(can)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(大鍋(guo)灶(zao)、小(xiao)炒爐(lu)(lu)、低(di)湯(tang)灶(zao)煲仔(zi)爐(lu)(lu)、電飯鍋(guo)、蒸飯車等)、西餐(can)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(電炸(zha)爐(lu)(lu)、湯(tang)鍋(guo)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、華夫(fu)爐(lu)(lu)、班戟(ji)爐(lu)(lu)等)、醒發(fa)箱(xiang)、烤箱(xiang)、電餅鐺、煮面爐(lu)(lu)等。
5、排煙類
排煙設備是國家(jia)規定的(de)商用廚(chu)房場所(suo)必須配(pei)備的(de)重要一項,有助(zhu)于凈化空(kong)氣(qi),減少污(wu)染排放。常見的(de)有煙罩、油煙凈化器(qi)、風機等(deng),以物廉價美(mei)的(de)201不銹鋼為(wei)主。
6、進餐用具
進餐用的(de)不(bu)銹鋼廚具,不(bu)能稱之為設(she)備(bei)了,主要就是小(xiao)型的(de)餐具,刀叉、筷子(zi)、勺子(zi)、飯碗等(deng)。
二、商用廚房不銹鋼廚具的優點
1、廚房不(bu)銹鋼(gang)臺面(mian)與不(bu)銹鋼(gang)柜體是(shi)連為一體的(de),加上不(bu)銹鋼(gang)材(cai)料結(jie)實耐用,不(bu)會開裂。
2、廚(chu)房不銹鋼是(shi)一種環保的(de)材質,不銹鋼這(zhe)類材質不是(shi)化學材料合成的(de),也沒有(you)天然花崗巖(yan)的(de)輕微輻射。
3、廚房不(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺面(mian)與水盆、擋(dang)板也是(shi)一(yi)體化的,使櫥柜給人的整(zheng)體感十分強烈,整(zheng)個不(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺面(mian)上沒有任(ren)何(he)縫隙(xi)。
4、廚房不銹鋼櫥柜整體包(bao)括臺面都是不銹鋼材質制造而成,防火(huo),耐(nai)高溫(wen)性能(neng)也非(fei)常好。
5、廚房設備櫥柜臺(tai)面(mian)不滲透,吸水率(lv)為零,因此臺(tai)面(mian)上(shang)的油(you)滴或其它污漬一抹(mo)即凈(jing)。
6、廚房不(bu)(bu)銹鋼的(de)櫥(chu)柜臺(tai)面具(ju)有較強的(de)硬度,抗沖擊(ji)性能(neng)好(hao),多只能(neng)在(zai)臺(tai)面上砸出凹陷,卻不(bu)(bu)會破裂。
7、廚房不銹(xiu)鋼臺面清(qing)洗方便,長久使用(yong),恒久彌新。
8、廚(chu)房(fang)不(bu)(bu)銹鋼臺面(mian)解決了其他臺面(mian)會(hui)變色的(de)缺(que)點,即時使(shi)用的(de)再久,都不(bu)(bu)會(hui)變色。
9、廚房不(bu)銹鋼臺面抗細菌再生(sheng)能(neng)力一級,作為料理臺來說是再合適(shi)不(bu)過的了。
三、不銹鋼商用廚房設備如何保養
不(bu)銹(xiu)鋼材質屬于(yu)鐵(tie)與鎳(nie)、錳等(deng)金(jin)屬的(de)合金(jin),因(yin)此,其保養要(yao)充分做到以下幾(ji)方面:
1、定(ding)期用(yong)濕布(bu)將其表面的臟物擦(ca)凈,再用(yong)干布(bu)擦(ca)干。
2、避免(mian)醋(cu)、料酒(jiu)等(deng)各種液體(ti)調料灑在其表(biao)面,一(yi)旦(dan)發現,要及時用清水沖洗(xi),并擦(ca)干。
3、不要經常(chang)來回挪動(dong)灶臺、貨架、炊事(shi)機械等設(she)備,特別是利用地(di)板滑動(dong)。
4、不銹鋼灶具(ju)要經常檢查是否(fou)漏(lou)火(huo)。
5、炊事(shi)機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔(jie)。