一、不銹鋼商用廚具設備有哪些

1、儲藏類

儲(chu)藏(zang)類(lei)不銹鋼商用(yong)(yong)廚具設備(bei)主要用(yong)(yong)來儲(chu)存食品和設備(bei)。主要有冰箱(xiang)、急(ji)速冷凍柜(ju)、展示柜(ju)、調理(li)柜(ju)、碗(wan)碟(die)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、底柜(ju)、米面(mian)架(jia)、貨架(jia)等(deng)。

2、洗滌類

洗滌(di)類(lei)不銹(xiu)鋼商(shang)用廚具設備主要(yao)用來給排水(shui)、洗滌(di)清(qing)潔(jie)。主要(yao)有單(dan)星(xing)、雙(shuang)星(xing)、三星(xing)的(de)水(shui)池，混水(shui)龍(long)頭(tou)、感應(ying)水(shui)龍(long)頭(tou)、洗地龍(long)頭(tou)、洗碗機、高壓花灑、洗杯機、隔油池、地溝篦子(zi)、消毒柜、洗菜機等。

3、調理類

調(diao)理類不銹鋼商(shang)用廚具設備主要(yao)用來整理、切菜、配料、調(diao)制。主要(yao)有工(gong)作臺、保鮮工(gong)作臺、調(diao)理柜(ju)、絞(jiao)肉機(ji)、切菜機(ji)、鋸骨機(ji)、切片機(ji)、土豆(dou)去皮(pi)機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、和面(mian)機(ji)、搓圓(yuan)機(ji)、面(mian)粉車(che)、餅盆車(che)、包(bao)子機(ji)、餃(jiao)子機(ji)、饅頭機(ji)、榨汁機(ji)、商(shang)用豆(dou)漿機(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji)等(deng)。

4、烹調類

烹(peng)調類不(bu)銹鋼商用廚具設(she)備主(zhu)要指爐(lu)(lu)(lu)具、灶具和烹(peng)調用設(she)備。主(zhu)要有中餐爐(lu)(lu)(lu)具（大鍋(guo)灶、小(xiao)炒爐(lu)(lu)(lu)、低湯灶煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)、電飯(fan)鍋(guo)、蒸飯(fan)車等）、西餐爐(lu)(lu)(lu)具（電炸爐(lu)(lu)(lu)、湯鍋(guo)、扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)(lu)、華夫爐(lu)(lu)(lu)、班戟爐(lu)(lu)(lu)等）、醒發(fa)箱、烤箱、電餅鐺、煮面爐(lu)(lu)(lu)等。

5、排煙類

排煙(yan)設(she)備(bei)(bei)是國家規定的(de)商用廚房場所(suo)必須(xu)配備(bei)(bei)的(de)重要一項，有助(zhu)于(yu)凈化空氣，減少污染(ran)排放。常見的(de)有煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器、風機(ji)等，以物廉價(jia)美的(de)201不銹鋼為主。

6、進餐用具

進餐用的(de)不銹鋼廚具，不能稱之為設備了，主要就是小型的(de)餐具，刀叉、筷子、勺子、飯碗等。

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二、商用廚房不銹鋼廚具的優點

1、廚房不銹(xiu)鋼臺(tai)面與不銹(xiu)鋼柜體是連(lian)為一體的，加上不銹(xiu)鋼材料(liao)結實耐用，不會開裂(lie)。

2、廚房不銹鋼是一種環(huan)保的(de)材(cai)(cai)(cai)質(zhi)，不銹鋼這(zhe)類材(cai)(cai)(cai)質(zhi)不是化(hua)學材(cai)(cai)(cai)料(liao)合成的(de)，也沒有天然(ran)花崗巖的(de)輕微輻射。

3、廚房不銹鋼臺面與水盆、擋板也是(shi)一體(ti)化(hua)的，使櫥(chu)柜給(gei)人的整體(ti)感十分(fen)強烈，整個不銹鋼臺面上(shang)沒(mei)有任(ren)何(he)縫隙。

4、廚房不銹鋼櫥(chu)柜整體包(bao)括臺(tai)面都是不銹鋼材(cai)質(zhi)制(zhi)造而成，防火(huo)，耐高(gao)溫性能也非常好(hao)。

5、廚房(fang)設(she)備(bei)櫥柜(ju)臺面不滲透，吸水率為零，因此(ci)臺面上的(de)油滴或其(qi)它(ta)污(wu)漬(zi)一抹即凈。

6、廚房不銹鋼的櫥(chu)柜(ju)臺(tai)面具有較強(qiang)的硬(ying)度，抗(kang)沖擊(ji)性能好，多只(zhi)能在臺(tai)面上砸出凹陷，卻不會破裂(lie)。

7、廚房不銹鋼臺面清洗(xi)方便，長久使用，恒久彌新。

8、廚房(fang)不銹(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)解決(jue)了其他臺(tai)面(mian)會變色的(de)缺點(dian)，即(ji)時使用的(de)再(zai)久，都(dou)不會變色。

9、廚(chu)房(fang)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)臺面抗細菌再(zai)生(sheng)能力一級(ji)，作為料理臺來說是再(zai)合適不(bu)(bu)過的(de)了。

三、不銹鋼商用廚房設備如何保養

不銹鋼材質(zhi)屬(shu)于鐵與(yu)鎳、錳等金屬(shu)的合金，因此(ci)，其保養要充分做到以下幾方面：

1、定期(qi)用(yong)濕布(bu)將其表面的臟物擦凈，再用(yong)干布(bu)擦干。

2、避免醋、料(liao)酒(jiu)等(deng)各種液體調料(liao)灑(sa)在(zai)其表(biao)面，一(yi)旦發現，要(yao)及時用(yong)清水沖洗(xi)，并擦干(gan)。

3、不要經(jing)常來回挪動(dong)灶(zao)臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動(dong)。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

5、炊事機械(xie)像和面機、切片機等，不要(yao)懶(lan)，要(yao)及時(shi)清潔(jie)。