一、龍舌蘭酒和伏特加的區別
1、龍舌蘭酒
龍舌蘭酒源于墨(mo)西(xi)(xi)哥,是(shi)墨(mo)西(xi)(xi)哥的(de)(de)(de)(de)國酒,它是(shi)采用(yong)了(le)當地一(yi)(yi)種特有的(de)(de)(de)(de)原生植物———龍舌(she)蘭草釀(niang)(niang)制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。龍舌(she)蘭是(shi)一(yi)(yi)種仙人掌(zhang)科的(de)(de)(de)(de)植物,通(tong)常要(yao)生長12年(nian),成(cheng)熟后割(ge)下送至酒廠,再被割(ge)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)后泡洗(xi)24小時(shi)(shi)(shi)。然后榨出汁(zhi)來,汁(zhi)水加糖送入發酵(jiao)(jiao)柜中發酵(jiao)(jiao)兩(liang)天至兩(liang)天半(ban)(ban),然后經兩(liang)次(ci)蒸餾,酒精純度(du)達(da)104proof一(yi)(yi)106proof,此時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)酒香氣突出,口味兇烈。然后放入橡(xiang)木桶陳釀(niang)(niang),陳釀(niang)(niang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)不(bu)同,顏色和口味差異(yi)很大,白色者(zhe)未(wei)經陳釀(niang)(niang),銀白色貯存(cun)(cun)期最多3年(nian),金黃色酒貯存(cun)(cun)至少(shao)2-4年(nian),特級特基拉需要(yao)更長的(de)(de)(de)(de)貯存(cun)(cun)期,裝瓶時(shi)(shi)(shi)酒度(du)要(yao)稀釋至80proof一(yi)(yi)100proof。
不是所有地區(qu)的龍舌(she)(she)蘭草都(dou)可以成為(wei)釀制(zhi)龍舌(she)(she)蘭的原材料,只有在法(fa)定(ding)的區(qu)域種植的藍(lan)龍舌(she)(she)蘭草才能成為(wei)釀制(zhi)龍舌(she)(she)蘭的原料,這種酒才能稱為(wei)Tequila,在釀制(zhi)的龍舌(she)(she)蘭酒當中(zhong)至少要有51%的發酵糖分來自(zi)于藍(lan)龍舌(she)(she)蘭草。
2、伏特加
伏特加酒是俄羅斯人的最愛,現已成為俄羅斯人的國酒。由于伏特加是烈性飲品,俄(e)羅(luo)(luo)斯屬(shu)于北歐的寒冷(leng)國(guo)(guo)家,因此伏特(te)加在俄(e)羅(luo)(luo)斯甚至(zhi)北歐寒冷(leng)的國(guo)(guo)家之中十分(fen)流行。
雖然(ran)現在大(da)部分伏(fu)特(te)加都是(shi)采用谷(gu)物(特(te)別是(shi)大(da)麥(mai)、小(xiao)麥(mai)和黑(hei)麥(mai))釀(niang)造而(er)成,但(dan)是(shi)實際上(shang),伏(fu)特(te)加在釀(niang)造原(yuan)料上(shang)并沒有(you)任何特(te)殊的要求(qiu),所有(you)能(neng)夠進(jin)行發(fa)酵的原(yuan)料都可以(yi)用來(lai)釀(niang)造伏(fu)特(te)加,當然(ran)包括葡萄和馬鈴薯。傳(chuan)統伏(fu)特(te)加的釀(niang)造方法以(yi)馬鈴薯、玉米、大(da)麥(mai)或黑(hei)麥(mai)為(wei)原(yuan)料,通(tong)過蒸(zheng)煮的方法,先將原(yuan)料中的淀粉進(jin)行糖化,再采用蒸(zheng)餾(liu)法蒸(zheng)餾(liu)出(chu)酒度含(han)量高達96%的酒液(ye),完成后(hou)使用木炭(tan)進(jin)行過濾,吸附(fu)酒液(ye)中的雜質,裝瓶前再用蒸(zheng)餾(liu)水(shui)進(jin)行稀(xi)釋,最終的酒精含(han)量約(yue)為(wei)40%-50%。伏(fu)特(te)加不需陳釀(niang)即可出(chu)售(shou)、飲(yin)用。當然(ran)有(you)些(xie)加香(xiang)伏(fu)特(te)加需要經過最后(hou)一道加香(xiang)工序,賦予其(qi)特(te)殊風味后(hou)才裝瓶銷售(shou)。
二、龍舌蘭和伏特加哪個好喝
1、龍舌蘭
龍舌蘭不(bu)但口味兇烈,而且香氣十(shi)分獨特(te),很(hen)像(xiang)青檸(ning)檬(meng)的(de)(de)(de)味道,酸酸甜甜,還(huan)有(you)點沖(chong)。但是(shi)龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)酒(jiu)(jiu)也有(you)點像(xiang)我國的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)一樣,是(shi)越(yue)陳(chen)(chen)(chen)味道越(yue)香醇,越(yue)柔(rou)和(he),層(ceng)次越(yue)豐富(fu)。因為都是(shi)蒸餾酒(jiu)(jiu),剛(gang)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)新酒(jiu)(jiu)不(bu)但口感(gan)不(bu)好,口味辣燥(zao),而且還(huan)有(you)很(hen)多(duo)對人體(ti)有(you)害的(de)(de)(de)物質,沒有(you)經過(guo)陳(chen)(chen)(chen)釀(niang)和(he)過(guo)濾(lv),甚至不(bu)能(neng)飲(yin)用。所以(yi)根據釀(niang)酒(jiu)(jiu)年份(fen)的(de)(de)(de)差異(yi),可以(yi)將龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)分為白龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)(Blanco)、金黃龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)(Joven/Oro)、微陳(chen)(chen)(chen)龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)(Reposado)、陳(chen)(chen)(chen)年龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)(Anejo)和(he)超陳(chen)(chen)(chen)龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)(Extra Anjeo)五種,在這幾(ji)種酒(jiu)(jiu)當中,白龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)年份(fen)最(zui)短(duan),超陳(chen)(chen)(chen)龍(long)舌(she)(she)(she)蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)年份(fen)最(zui)長。釀(niang)酒(jiu)(jiu)年份(fen)短(duan)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)酸度突出(chu)(chu),帶有(you)柑橘味和(he)咖啡(fei)味。相比較釀(niang)酒(jiu)(jiu)年份(fen)長的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)口感(gan)更加的(de)(de)(de)圓潤(run)柔(rou)和(he),發展出(chu)(chu)與(yu)陳(chen)(chen)(chen)年威士忌類(lei)似的(de)(de)(de)木頭(tou)、香草和(he)焦糖風味。
2、伏特加
伏特加是(shi)以(yi)谷物(wu)或(huo)者馬鈴薯(shu)作(zuo)為原料釀(niang)制的,最終的酒(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量是(shi)在40%-50%之間,并(bing)且經過活性炭過濾,使酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)更加晶瑩清澈(che),無色并(bing)且清淡爽(shuang)口,會讓(rang)人感(gan)覺到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀,有(you)的是(shi)高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)精帶來的灼燒感(gan),它(ta)不(bu)需要陳釀(niang)即可出售和飲用(yong)。高度(du)的優質(zhi)伏(fu)特加酒(jiu)(jiu)(jiu)口味(wei)兇烈,勁大沖鼻,飲后會感(gan)覺到腹暖,但是(shi)絕沒有(you)上(shang)頭(tou)之感(gan),是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的精品。伏(fu)特加不(bu)僅適(shi)合單獨飲用(yong),也(ye)經常作(zuo)為雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的基酒(jiu)(jiu)(jiu)。