一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬于(yu)食(shi)品加工機械(xie)，在使用過程中，難免會出現(xian)一些故障和(he)問題，大故障只能找(zhao)專人維(wei)修或聯系廠(chang)家報修，小的故障問題則(ze)可以自(zi)行解決。

餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)機常見(jian)的故(gu)障眾(zhong)多，如餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)連在一起、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)一邊(bian)(bian)大一邊(bian)(bian)小、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)變形、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)往(wang)上帶、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)一邊(bian)(bian)斷一邊(bian)(bian)連、堆(dui)面、堵(du)面、面皮上有波紋(wen)、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)重(zhong)量不(bu)穩定、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不(bu)脫模、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)有毛邊(bian)(bian)、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)連刀(dao)、餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)破肚(du)等(deng)，下(xia)面為大家(jia)介紹這些故(gu)障的原因以及(ji)處理(li)方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故障原因(yin)：工(gong)字(zi)板上的調整螺絲(si)松(song)了，滾模與付輪之間(jian)出現間(jian)隙。

解決方法：均勻調整(zheng)自板(ban)上的調整(zheng)螺絲，直(zhi)至沒有間隙。

2、餃子一邊大一邊小

故(gu)障原因：機頭與出面口相對位置不(bu)正。

解(jie)決方法(fa)：調整滾模與(yu)付輪左右兩個螺母(mu)與(yu)出面口(kou)對正(zheng)。

3、餃子變形

故障原(yuan)因：下(xia)刮刀與付輪間有間隙。

解決方法：擰(ning)緊下刮(gua)馬上的螺(luo)絲。

4、餃子往上帶

故障原因：干面(mian)斗不漏面(mian)、面(mian)潮、壓板(ban)上的螺絲松(song)了。

解決方法：用較干的面粉，不能(neng)(neng)使用潮(chao)濕(shi)的面粉；干面內(nei)不能(neng)(neng)有面碴；擰緊壓(ya)板上(shang)的螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原因(yin)：工字板上一邊的調整螺(luo)絲(si)太緊了。

解決方法：先把調整(zheng)螺絲緊的一邊松開一下，然后兩邊均勻調整(zheng)。

6、堆面現象

故障原因：氣溫太低，皮帶(dai)硬化(hua)，造(zao)成丟(diu)(diu)(diu)轉（打(da)滑(hua)）；面(mian)皮輸送(song)(song)帶(dai)與輸送(song)(song)輥(gun)(gun)間隙進(jin)入面(mian)粉，造(zao)成丟(diu)(diu)(diu)轉（打(da)滑(hua)）；面(mian)皮輸送(song)(song)帶(dai)調整過緊，造(zao)成丟(diu)(diu)(diu)轉（打(da)滑(hua)）；輸送(song)(song)輥(gun)(gun)軸承損壞，造(zao)成不轉或打(da)滑(hua)。

解決方法：保證車(che)間適(shi)宜溫度(du)；清(qing)理干(gan)凈面皮(pi)(pi)輸(shu)送帶、面皮(pi)(pi)輸(shu)送帶與輸(shu)送輥間隙內面粉；面皮(pi)(pi)輸(shu)送帶適(shi)當調(diao)松（調(diao)整(zheng)到面皮(pi)(pi)輸(shu)送帶不丟轉，轉動平(ping)穩松緊適(shi)宜的程(cheng)度(du)）；更換軸承。

7、堵面

故障(zhang)原因：餡(xian)管(guan)(guan)位置不(bu)(bu)合(he)適，或(huo)餡(xian)管(guan)(guan)直(zhi)角支(zhi)架角度(du)(du)不(bu)(bu)足90°；進面速度(du)(du)和(he)機頭速度(du)(du)不(bu)(bu)匹配；車間溫度(du)(du)過低(di)或(huo)餡(xian)溫度(du)(du)過低(di)，空氣遇冷(leng)液化附(fu)著在冷(leng)的不(bu)(bu)銹鋼餡(xian)管(guan)(guan)表(biao)面，造成面皮沾管(guan)(guan)；余(yu)面過寬，向(xiang)外拽面管(guan)(guan)，導致(zhi)面管(guan)(guan)緊貼餡(xian)管(guan)(guan)，造成堵面；合(he)邊模修磨不(bu)(bu)到位。

解決方(fang)法：調整餡(xian)管(guan)位(wei)置(zhi)至(zhi)合邊(bian)模(mo)(mo)孔中(zhong)心(xin)位(wei)置(zhi)（保證(zheng)餡(xian)管(guan)頂端(duan)端(duan)、低(di)端(duan)都位(wei)于合邊(bian)模(mo)(mo)孔中(zhong)心(xin)），修整直角架；適(shi)當調整進面(mian)(mian)或機頭速度(du)，生(sheng)產出(chu)合格(ge)餃子為宜；使(shi)車間(jian)或餡(xian)達(da)到適(shi)當溫度(du)（不能過低(di)）；適(shi)當調整進面(mian)(mian)量，使(shi)余面(mian)(mian)盡可能窄，不堵(du)面(mian)(mian)的同時(shi)也減少二次壓面(mian)(mian)量；重新修磨，達(da)到光滑，平整，哨度(du)適(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故障原因：面輥刮刀過長。

解決方法：適(shi)當修短刮刀，磨(mo)好刮刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故障原因：餡管安裝位(wei)置不在合邊模孔(kong)中心位(wei)置（前提為模具沒有出(chu)現錯(cuo)位(wei)）；餡管高低位(wei)置不合適(shi)。

解決(jue)方法：餡管調整至合邊模孔(kong)中心位置；2、調整餡管高度（調至距離門牙套底(di)部(bu)5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故(gu)障(zhang)原因：模(mo)具(ju)錯(cuo)(cuo)位(wei)，模(mo)具(ju)齒輪與模(mo)具(ju)軸(zhou)間隙過(guo)大，松動使得模(mo)具(ju)腔(qiang)錯(cuo)(cuo)位(wei)。

解決方法：模具軸端鍵(jian)槽內(nei)適當墊銅皮，裝(zhuang)齒(chi)輪(lun)時對正(zheng)光、花模具腔。如仍有(you)松(song)動需更換模具軸和齒(chi)輪(lun)。

11、餃子不脫模

故障原因：花模刃口有毛刺；撥(bo)料塊過短，頂(ding)不(bu)下(xia)餃(jiao)子(zi)；模具不(bu)粘層脫(tuo)落；面過軟、鋪面過少；機頭刮刀調整不(bu)到(dao)位(wei)或過窄，造(zao)成(cheng)花模三(san)角區的面清理不(bu)干凈，粘餃(jiao)子(zi)；模具溫度(du)過低（冬季易出現）面皮表面水分遇(yu)冷凝結，沾(zhan)附模具造(zao)成(cheng)不(bu)脫(tuo)模。

解決方法：處理(li)毛刺；更換撥料塊；重新噴涂不粘層；適當調(diao)整(zheng)面(mian)的含水量、適當加大(da)鋪面(mian)量；調(diao)整(zheng)刮刀（注(zhu)意單面(mian)開刃），保證清理(li)干凈三(san)角區(qu)面(mian)為宜(yi)；適當調(diao)整(zheng)車間溫(wen)度。

12、餃子有毛邊

故障原因：模具(ju)軋(ya)距大（或模具(ju)使用時(shi)間長）。

解決方(fang)法：調(diao)整(zheng)模(mo)具(ju)(ju)軋(ya)距松緊（調(diao)整(zheng)步驟：調(diao)整(zheng)機頭兩側墻板上的模(mo)具(ju)(ju)松緊螺(luo)(luo)絲，用普通紙(zhi)剪(jian)成與模(mo)具(ju)(ju)同樣寬窄的紙(zhi)條(tiao)，開(kai)動機頭，將紙(zhi)條(tiao)壓入模(mo)具(ju)(ju)，觀(guan)察(cha)紙(zhi)條(tiao)上壓印痕跡，以紙(zhi)條(tiao)不破，壓印痕跡清晰為準。然后鎖(suo)緊調(diao)節(jie)螺(luo)(luo)母(mu)。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光(guang)模端面與(yu)花模擋圈(quan)間(jian)(jian)隙過大(da)；光(guang)模偏，與(yu)花模擋圈(quan)兩面間(jian)(jian)隙不一(yi)致(zhi)；模具(ju)軋(ya)距一(yi)邊(bian)松一(yi)邊(bian)緊。

解決方法：花(hua)模擋(dang)圈(quan)(quan)螺絲(si)是否松動，擋(dang)圈(quan)(quan)內端面(mian)是否平整(zheng)，擋(dang)圈(quan)(quan)有無(wu)變(bian)形；調整(zheng)光(guang)模使得光(guang)模端面(mian)與花(hua)模擋(dang)圈(quan)(quan)兩面(mian)間隙一致；調整(zheng)模具位置及松緊（參照模具軋距(ju)調整(zheng)步(bu)驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原(yuan)因：合邊(bian)(bian)刀(dao)磨損變(bian)(bian)形(xing)（長(chang)期使用間隙過大，或誤入硬(ying)物導(dao)致變(bian)(bian)形(xing)起不(bu)(bu)到應(ying)有的合邊(bian)(bian)作用。）；合邊(bian)(bian)刀(dao)安裝時(shi)，兩刀(dao)不(bu)(bu)在同一面(mian)上；門牙套未把面(mian)管合邊(bian)(bian)刀(dao)口（面(mian)縫）扶引至模具兩端面(mian)中心，內傾角不(bu)(bu)到位；和(he)面(mian)時(shi)含水量不(bu)(bu)夠，面(mian)硬(ying)。

解(jie)決方法：更換(huan)合(he)邊(bian)刀；合(he)邊(bian)刀安裝時確保兩刀在同一(yi)面(mian)上；調(diao)(diao)整(zheng)門(men)牙(ya)套(tao)，使(shi)中縫居中，內傾角調(diao)(diao)整(zheng)到位(wei)8°-10°，面(mian)縫盡量(liang)(liang)卡到門(men)牙(ya)套(tao)中縫里，以不(bu)堵面(mian)為(wei)止；調(diao)(diao)整(zheng)和面(mian)時加水(shui)量(liang)(liang)，加水(shui)量(liang)(liang)46%-50%。