一、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機，它屬(shu)于食品加工機械，在使(shi)用(yong)過程中，難免會出現一些故障和問(wen)(wen)題，大故障只能(neng)找專(zhuan)人維(wei)修或聯(lian)系廠家報修，小(xiao)的故障問(wen)(wen)題則(ze)可以自(zi)行解(jie)決。

餃(jiao)(jiao)子機常(chang)見的故障(zhang)眾(zhong)多(duo)，如餃(jiao)(jiao)子連(lian)在一(yi)起、餃(jiao)(jiao)子一(yi)邊(bian)(bian)大一(yi)邊(bian)(bian)小、餃(jiao)(jiao)子變形(xing)、餃(jiao)(jiao)子往上帶、餃(jiao)(jiao)子一(yi)邊(bian)(bian)斷(duan)一(yi)邊(bian)(bian)連(lian)、堆面(mian)、堵(du)面(mian)、面(mian)皮上有波紋、餃(jiao)(jiao)子重量(liang)不(bu)穩(wen)定、餃(jiao)(jiao)子不(bu)脫模、餃(jiao)(jiao)子有毛邊(bian)(bian)、餃(jiao)(jiao)子連(lian)刀(dao)、餃(jiao)(jiao)子破(po)肚等(deng)，下面(mian)為大家介紹(shao)這些故障(zhang)的原因以及處理方法。

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二、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起，不成單個

故(gu)障原因：工字板上的調整螺絲松了，滾模與付(fu)輪之間出現間隙(xi)。

解決(jue)方(fang)法：均勻調(diao)整(zheng)(zheng)自板上的調(diao)整(zheng)(zheng)螺絲，直(zhi)至沒(mei)有(you)間隙。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與出面口相對(dui)位置不正。

解(jie)決方法：調整滾模與付(fu)輪左(zuo)右兩個螺母與出(chu)面口對正。

3、餃子變形

故障原因：下刮刀與付輪(lun)間有間隙。

解決方(fang)法：擰緊(jin)下刮馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故障原因：干面斗不漏面、面潮、壓板上的螺絲松了。

解(jie)決方法(fa)：用較干的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，不能使用潮濕的(de)面(mian)(mian)粉(fen)；干面(mian)(mian)內不能有面(mian)(mian)碴；擰(ning)緊(jin)壓(ya)板上的(de)螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故(gu)障原因(yin)：工字板上一邊的調整螺絲太緊了。

解決方法(fa)：先(xian)把調整螺絲(si)緊的一(yi)邊(bian)松開一(yi)下，然后兩邊(bian)均勻調整。

6、堆面現象

故障原(yuan)因：氣溫太低，皮(pi)帶硬化(hua)，造(zao)(zao)成(cheng)丟轉（打滑(hua)）；面(mian)皮(pi)輸送(song)(song)帶與輸送(song)(song)輥(gun)間隙進入面(mian)粉，造(zao)(zao)成(cheng)丟轉（打滑(hua)）；面(mian)皮(pi)輸送(song)(song)帶調整過緊，造(zao)(zao)成(cheng)丟轉（打滑(hua)）；輸送(song)(song)輥(gun)軸(zhou)承損(sun)壞，造(zao)(zao)成(cheng)不(bu)轉或打滑(hua)。

解決方法(fa)：保證車間適(shi)宜(yi)溫度；清理干(gan)凈面皮輸(shu)(shu)送帶、面皮輸(shu)(shu)送帶與輸(shu)(shu)送輥間隙內面粉；面皮輸(shu)(shu)送帶適(shi)當調松(song)（調整到(dao)面皮輸(shu)(shu)送帶不(bu)丟轉，轉動(dong)平(ping)穩松(song)緊適(shi)宜(yi)的程度）；更換軸承(cheng)。

7、堵面

故(gu)障原因：餡管位置不合(he)適，或(huo)餡管直角支架角度不足90°；進面(mian)(mian)速度和機頭(tou)速度不匹配；車(che)間溫度過低或(huo)餡溫度過低，空氣遇冷(leng)液化(hua)附著在冷(leng)的不銹鋼(gang)餡管表面(mian)(mian)，造成(cheng)面(mian)(mian)皮(pi)沾管；余面(mian)(mian)過寬，向外拽面(mian)(mian)管，導致面(mian)(mian)管緊貼餡管，造成(cheng)堵面(mian)(mian)；合(he)邊模修磨不到(dao)位。

解決(jue)方法(fa)：調(diao)整餡管位(wei)置至合邊模(mo)孔(kong)中心位(wei)置（保證餡管頂端端、低端都(dou)位(wei)于(yu)合邊模(mo)孔(kong)中心），修(xiu)整直角架(jia)；適(shi)當調(diao)整進(jin)面或機(ji)頭(tou)速度，生產出合格(ge)餃子為宜；使(shi)車間或餡達(da)到適(shi)當溫度（不能過低）；適(shi)當調(diao)整進(jin)面量，使(shi)余面盡可(ke)能窄(zhai)，不堵面的同時也減少二(er)次壓面量；重新修(xiu)磨，達(da)到光(guang)滑，平整，哨度適(shi)宜；

8、面皮上有波紋

故障原因(yin)：面輥刮刀過長。

解決方法：適當修短(duan)刮刀，磨好(hao)刮刀刀刃(ren)。

9、餃子重量不穩定

故障(zhang)原因：餡管安裝位(wei)(wei)置(zhi)不在合邊(bian)模(mo)孔中心位(wei)(wei)置(zhi)（前提為模(mo)具沒有(you)出現錯位(wei)(wei)）；餡管高(gao)低位(wei)(wei)置(zhi)不合適。

解決方法：餡(xian)管(guan)調整(zheng)至(zhi)合邊模孔(kong)中(zhong)心(xin)位置；2、調整(zheng)餡(xian)管(guan)高度(du)（調至(zhi)距離門牙套(tao)底部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障(zhang)原因：模(mo)(mo)具錯位(wei)，模(mo)(mo)具齒(chi)輪與模(mo)(mo)具軸間(jian)隙過大，松動使得模(mo)(mo)具腔錯位(wei)。

解(jie)決方法(fa)：模(mo)具軸(zhou)端鍵槽內適當(dang)墊銅皮，裝齒輪(lun)(lun)時對(dui)正光、花模(mo)具腔。如仍有(you)松動(dong)需更換模(mo)具軸(zhou)和齒輪(lun)(lun)。

11、餃子不脫模

故(gu)障原因：花模(mo)(mo)(mo)刃口有(you)毛刺；撥料塊過短，頂(ding)不下餃子；模(mo)(mo)(mo)具(ju)不粘層脫落(luo)；面(mian)(mian)過軟、鋪(pu)面(mian)(mian)過少(shao)；機(ji)頭(tou)刮刀調(diao)整(zheng)不到位(wei)或過窄(zhai)，造(zao)成(cheng)花模(mo)(mo)(mo)三角(jiao)區的面(mian)(mian)清理不干凈(jing)，粘餃子；模(mo)(mo)(mo)具(ju)溫度(du)過低（冬季易出現）面(mian)(mian)皮表面(mian)(mian)水分遇冷凝結，沾附模(mo)(mo)(mo)具(ju)造(zao)成(cheng)不脫模(mo)(mo)(mo)。

解決方法：處(chu)理毛刺；更換撥料塊；重新噴(pen)涂不(bu)粘層；適當調(diao)整(zheng)面的含水量(liang)(liang)、適當加(jia)大鋪面量(liang)(liang)；調(diao)整(zheng)刮刀（注意單面開刃），保證清理干(gan)凈三角區(qu)面為宜；適當調(diao)整(zheng)車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原因：模具(ju)軋距大（或(huo)模具(ju)使用時間長(chang)）。

解(jie)決方法：調整(zheng)(zheng)模(mo)具(ju)軋距(ju)松(song)緊(jin)(jin)(jin)（調整(zheng)(zheng)步驟：調整(zheng)(zheng)機(ji)頭兩側(ce)墻板上的模(mo)具(ju)松(song)緊(jin)(jin)(jin)螺(luo)絲，用普通紙剪成與模(mo)具(ju)同樣寬(kuan)窄的紙條，開動機(ji)頭，將紙條壓(ya)(ya)入模(mo)具(ju)，觀察紙條上壓(ya)(ya)印痕跡，以紙條不破，壓(ya)(ya)印痕跡清晰為(wei)準。然(ran)后鎖(suo)緊(jin)(jin)(jin)調節螺(luo)母(mu)。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光(guang)模端面(mian)與花模擋圈(quan)間隙過(guo)大；光(guang)模偏，與花模擋圈(quan)兩面(mian)間隙不一致；模具軋距一邊松一邊緊。

解(jie)決方法(fa)：花模(mo)(mo)擋(dang)圈(quan)螺絲是否松動，擋(dang)圈(quan)內端(duan)面是否平(ping)整，擋(dang)圈(quan)有無變形；調(diao)(diao)整光模(mo)(mo)使得光模(mo)(mo)端(duan)面與花模(mo)(mo)擋(dang)圈(quan)兩(liang)面間隙(xi)一致；調(diao)(diao)整模(mo)(mo)具位置及松緊(jin)（參照模(mo)(mo)具軋距調(diao)(diao)整步驟(zou)）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故(gu)障原因(yin)：合(he)邊刀(dao)磨(mo)損變形（長(chang)期使用間(jian)隙過大，或誤入硬物(wu)導致變形起不(bu)到應有的合(he)邊作用。）；合(he)邊刀(dao)安裝(zhuang)時，兩刀(dao)不(bu)在同一(yi)面(mian)(mian)上；門牙(ya)套未把面(mian)(mian)管合(he)邊刀(dao)口（面(mian)(mian)縫(feng)）扶引至模具兩端面(mian)(mian)中心，內傾角不(bu)到位(wei)；和面(mian)(mian)時含水量不(bu)夠，面(mian)(mian)硬。

解決方(fang)法：更換合邊刀(dao)；合邊刀(dao)安(an)裝時確保兩刀(dao)在(zai)同(tong)一面(mian)上(shang)；調(diao)整(zheng)門牙(ya)套(tao)，使中縫居中，內傾(qing)角調(diao)整(zheng)到(dao)位8°-10°，面(mian)縫盡量卡到(dao)門牙(ya)套(tao)中縫里，以不堵面(mian)為(wei)止；調(diao)整(zheng)和(he)面(mian)時加水量，加水量46%-50%。