一、蝦滑是什么

蝦滑是(shi)一種蝦泥制品，主(zhu)要材料(liao)有蝦，是(shi)將蝦肉打(da)碎，和淀(dian)粉按(an)照一定比(bi)例混合制成的(de)肉糜(mi)狀物，有的(de)還(huan)會(hui)加入肉、魚類等食材作為輔(fu)料(liao)。

蝦滑是(shi)火鍋店的主打(da)美食(shi)之一，不(bu)僅味(wei)道(dao)鮮美可口，而且(qie)(qie)其中含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生素(su)等營(ying)養物質，并且(qie)(qie)脂肪(fang)含(han)量較(jiao)少，食(shi)用后能夠軟化血(xue)管，調(diao)節人(ren)體(ti)膽固醇含(han)量，還能夠補(bu)腎養血(xue)，滋補(bu)身(shen)體(ti)，有(you)利于人(ren)體(ti)健康。但(dan)要注意痛風人(ren)群(qun)和海(hai)鮮過敏的人(ren)群(qun)不(bu)宜食(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑(hua)很多朋友都愛吃，除(chu)了在(zai)超市買的(de)蝦滑(hua)以(yi)外，有興趣的(de)朋友也可以(yi)在(zai)家自己做，家常蝦滑(hua)的(de)制作方法并不難。

原料配方：

新鮮蝦適量(liang)、雞蛋(dan)清一個(ge)、玉(yu)米淀(dian)粉10克(ke)、鹽5克(ke)、胡(hu)椒粉適量(liang)。

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制作方法：

1、新鮮蝦去(qu)頭(tou)、去(qu)殼(ke)、挑(tiao)去(qu)蝦線，切(qie)(qie)丁后(hou)一半剁(duo)成泥，一半切(qie)(qie)成小(xiao)小(xiao)的蝦丁，再混合到(dao)一塊(kuai)。

2、蝦仁混(hun)合后加(jia)入(ru)蛋清(qing)、玉米(mi)淀(dian)粉、鹽和胡椒(jiao)粉，用(yong)筷子順(shun)著(zhu)一個(ge)方向(xiang)攪(jiao)拌，直至攪(jiao)拌上勁，密封好放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)20分鐘以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面(mian)賣(mai)的蝦(xia)滑價格都比較(jiao)(jiao)貴，而且食(shi)品添加劑也比較(jiao)(jiao)多，因(yin)此(ci)很多朋(peng)友更傾向于自己在家(jia)做蝦(xia)滑，不(bu)過自制的蝦(xia)滑總覺(jue)得(de)不(bu)如外面(mian)賣(mai)的和火鍋店的那么q彈，這(zhe)是什(shen)么原因(yin)呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制成本，制作(zuo)時加入的(de)淀粉較多，因(yin)此(ci)更q彈，而自己制作(zuo)時通常蝦(xia)仁含(han)量(liang)更高(gao)，因(yin)此(ci)q彈的(de)口感會不如(ru)外面賣的(de)，但(dan)味道還是很(hen)美好的(de)。

如(ru)果更喜歡蝦(xia)滑(hua)(hua)q彈的口(kou)感(gan)，可以考慮在(zai)制作的時(shi)候提(ti)高加入淀粉(fen)的比例，但也不(bu)要加太多了，不(bu)然會讓蝦(xia)滑(hua)(hua)變得很硬。