一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是(shi)一(yi)種蝦(xia)泥制品(pin)，主要材(cai)料有蝦(xia)，是(shi)將(jiang)蝦(xia)肉(rou)打(da)碎，和淀粉按照一(yi)定比例混(hun)合制成的肉(rou)糜狀物，有的還會(hui)加入(ru)肉(rou)、魚類等食(shi)材(cai)作為輔料。

蝦(xia)滑(hua)是火鍋店的(de)(de)主打美食之一，不(bu)僅味道鮮美可口(kou)，而且其(qi)中含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生素等營養(yang)物質(zhi)，并且脂肪含(han)量較少(shao)，食用后能夠軟化血(xue)管，調節人(ren)(ren)體(ti)膽(dan)固醇含(han)量，還能夠補(bu)腎(shen)養(yang)血(xue)，滋(zi)補(bu)身體(ti)，有利于(yu)人(ren)(ren)體(ti)健康。但(dan)要注意(yi)痛(tong)風人(ren)(ren)群和海鮮過(guo)敏的(de)(de)人(ren)(ren)群不(bu)宜食用。

二、蝦滑的做法配方

蝦(xia)滑很多(duo)朋友都愛吃，除了在超市買(mai)的蝦(xia)滑以外，有興(xing)趣的朋友也(ye)可以在家(jia)自己做(zuo)，家(jia)常蝦(xia)滑的制作(zuo)方法(fa)并不難。

原料配方：

新鮮蝦(xia)適量、雞蛋(dan)清(qing)一(yi)個、玉米(mi)淀粉(fen)10克、鹽5克、胡(hu)椒粉(fen)適量。

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制作方法：

1、新(xin)鮮蝦去(qu)頭、去(qu)殼、挑去(qu)蝦線，切丁后一半剁成(cheng)泥(ni)，一半切成(cheng)小小的蝦丁，再(zai)混合到一塊(kuai)。

2、蝦仁混合后(hou)加入蛋清、玉米淀粉、鹽和(he)胡(hu)椒粉，用筷(kuai)子順著(zhu)一個方向攪拌，直(zhi)至攪拌上勁，密封(feng)好放入冰箱冷藏20分鐘以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外(wai)面賣(mai)的蝦(xia)滑(hua)價格都(dou)比較貴，而且食品添加劑也比較多，因此很多朋友更傾(qing)向于自己(ji)在家做(zuo)蝦(xia)滑(hua)，不過自制的蝦(xia)滑(hua)總覺得不如外(wai)面賣(mai)的和火(huo)鍋(guo)店(dian)的那么q彈，這是什么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制(zhi)成本，制(zhi)作時加入的淀粉較多，因(yin)此更q彈，而自(zi)己制(zhi)作時通(tong)常蝦仁含量更高，因(yin)此q彈的口感會不如外面賣的，但味道還是很美好的。

如(ru)果更喜歡蝦滑q彈的(de)口感，可以考慮在制作的(de)時候提高加入(ru)淀粉的(de)比例(li)，但也不要加太多(duo)了，不然(ran)會(hui)讓蝦滑變得很硬。