一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是(shi)一種蝦(xia)泥制品，主要材料(liao)有蝦(xia)，是(shi)將蝦(xia)肉(rou)(rou)打碎，和淀粉按照(zhao)一定比例混合制成的(de)肉(rou)(rou)糜(mi)狀(zhuang)物(wu)，有的(de)還會加(jia)入肉(rou)(rou)、魚(yu)類(lei)等食材作為輔(fu)料(liao)。

蝦滑是火鍋店的(de)(de)主打美食之一(yi)，不僅味道鮮美可(ke)口(kou)，而(er)且(qie)其中含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素等營養物質(zhi)，并且(qie)脂肪(fang)含(han)量較少(shao)，食用(yong)后能夠(gou)軟化血(xue)管，調節人(ren)(ren)體膽固醇(chun)含(han)量，還(huan)能夠(gou)補腎養血(xue)，滋(zi)補身體，有利于人(ren)(ren)體健康(kang)。但(dan)要注意痛風人(ren)(ren)群和海鮮過(guo)敏的(de)(de)人(ren)(ren)群不宜食用(yong)。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑(hua)很(hen)多朋友都愛吃，除了在(zai)超市買的蝦滑(hua)以外，有興(xing)趣的朋友也可以在(zai)家(jia)自己做，家(jia)常蝦滑(hua)的制作(zuo)方法(fa)并不難(nan)。

原料配方：

新鮮蝦適量、雞(ji)蛋清一個、玉米淀粉(fen)10克、鹽(yan)5克、胡(hu)椒粉(fen)適量。

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制作方法：

1、新鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線(xian)，切丁(ding)后一半剁成泥，一半切成小小的蝦丁(ding)，再混合到一塊(kuai)。

2、蝦仁混合(he)后加(jia)入蛋清、玉米淀粉(fen)、鹽和胡椒粉(fen)，用筷(kuai)子(zi)順著一個方(fang)向攪拌，直(zhi)至(zhi)攪拌上(shang)勁，密(mi)封好(hao)放入冰箱冷(leng)藏20分鐘以(yi)上(shang)即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外(wai)(wai)面賣的蝦滑(hua)(hua)(hua)價格都(dou)比(bi)較(jiao)貴(gui)，而且食品添(tian)加(jia)劑(ji)也(ye)比(bi)較(jiao)多(duo)，因此很多(duo)朋友更(geng)傾(qing)向于自己在家做蝦滑(hua)(hua)(hua)，不過自制的蝦滑(hua)(hua)(hua)總覺得不如外(wai)(wai)面賣的和(he)火鍋店的那么q彈(dan)，這是什(shen)么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了(le)控制成本，制作(zuo)時加入的(de)淀粉較(jiao)多，因此(ci)更q彈(dan)，而自己制作(zuo)時通常(chang)蝦(xia)仁含(han)量更高(gao)，因此(ci)q彈(dan)的(de)口感會不如外面(mian)賣的(de)，但味道還是很美(mei)好的(de)。

如果更喜(xi)歡蝦滑(hua)q彈(dan)的(de)口(kou)感，可以考慮在制作(zuo)的(de)時候(hou)提高加(jia)入淀(dian)粉的(de)比例，但也不要加(jia)太多了(le)，不然(ran)會讓蝦滑(hua)變得(de)很硬。