第一次考察蔬菜配送公司要看哪些東西

1、安全與衛生

對于(yu)客(ke)戶而言(yan)，飲食(shi)(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)至關(guan)重(zhong)要(yao)。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)蔬菜配送(song)公司對與安(an)全(quan)也(ye)是(shi)十分重(zhong)視的(de)。食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)質量如(ru)果把控不當，就會(hui)危害飲食(shi)(shi)(shi)(shi)者(zhe)的(de)身體健(jian)康。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)聚集性(xing)餐飲活(huo)動的(de)場(chang)所，一(yi)(yi)旦(dan)發生食(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒事(shi)件，涉及人數往(wang)往(wang)不止(zhi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)，而且波及面廣(guang)，社會(hui)影響較大。所以他(ta)們會(hui)從多個(ge)(ge)環節把控食(shi)(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)，其中一(yi)(yi)個(ge)(ge)關(guan)鍵點就是(shi)確定食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)在采購源頭就沒(mei)有出現(xian)問題。

除了看食材(cai)的來源和檢(jian)測報告(gao)外，客戶還會重點(dian)檢(jian)查(cha)的場地(di)(di)衛生。設施設備是(shi)(shi)(shi)否(fou)保持干凈(jing)整潔(jie)？操作(zuo)間的地(di)(di)板有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)異(yi)物積水？操作(zuo)間及周(zhou)邊是(shi)(shi)(shi)否(fou)堆放雜物，有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)異(yi)味？車輛有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)消殺？清潔(jie)池有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)污垢銹漬(zi)？垃圾是(shi)(shi)(shi)否(fou)隨時清掃，垃圾房的位置設置是(shi)(shi)(shi)否(fou)科學？工作(zuo)人員是(shi)(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)(you)健康證(zheng)？

這(zhe)些都是客戶(hu)現場考察時的(de)考量點(dian)。食(shi)材(cai)在操作間內，經過工作人員的(de)手處(chu)理和流轉，如(ru)果衛生條件(jian)無法(fa)滿足要求，食(shi)材(cai)在存放及流通過程中受到污(wu)染(ran)的(de)隱患(huan)將大大增(zeng)加(jia)。

2、硬件與設備

如果說食材(cai)源頭和衛生條件(jian)是(shi)(shi)食品安(an)全(quan)管理(li)(li)的基礎(chu)，那么(me)食堂(tang)蔬菜配送(song)公司(si)(si)的硬件(jian)與設(she)(she)備(bei)就是(shi)(shi)食品安(an)全(quan)管理(li)(li)的助力。食堂(tang)蔬菜配送(song)公司(si)(si)檢測(ce)設(she)(she)備(bei)是(shi)(shi)否(fou)(fou)充足，能夠(gou)應對各種(zhong)場景(jing)的需(xu)求？冷鏈(lian)車(che)輛及相關儲運設(she)(she)備(bei)是(shi)(shi)否(fou)(fou)配備(bei)？冷庫等基礎(chu)設(she)(she)施是(shi)(shi)否(fou)(fou)完(wan)整且運營良好(hao)？這(zhe)些設(she)(she)備(bei)是(shi)(shi)否(fou)(fou)保持在持續運轉及維護？

有些客戶十分注重硬件(jian)設施，在(zai)他們看來(lai)，良好齊全(quan)(quan)的(de)(de)(de)硬件(jian)設施既可以體現(xian)企業實力，也(ye)側面體現(xian)出食(shi)堂蔬菜配送公司的(de)(de)(de)服務質量(liang)。完備的(de)(de)(de)硬件(jian)設備可以幫助供應(ying)商(shang)在(zai)食(shi)材(cai)(cai)流轉(zhuan)過(guo)程(cheng)中及(ji)時甄別篩選出有問(wen)題的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)，有效(xiao)保(bao)持食(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)(de)新鮮程(cheng)度，提升食(shi)材(cai)(cai)流通(tong)效(xiao)率，幫助供應(ying)商(shang)實現(xian)科(ke)學的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)(quan)管(guan)理，提升服務質量(liang)。

3、流程與規范

單(dan)純(chun)查看(kan)食堂蔬(shu)菜配送(song)公(gong)司的衛生條(tiao)件(jian)和硬件(jian)條(tiao)件(jian)，客戶(hu)并不滿足。食品(pin)安全(quan)管理工作是一(yi)個(ge)體系(xi)，中(zhong)間各項流(liu)程環環相扣，想要(yao)保障食品(pin)安全(quan)，各個(ge)環節(jie)(jie)都要(yao)貫(guan)徹(che)食品(pin)安全(quan)標(biao)準(zhun)并且執行到位。客戶(hu)會通過(guo)細(xi)節(jie)(jie)去評價供應商(shang)對標(biao)準(zhun)和流(liu)程是否貫(guan)徹(che)執行。

操(cao)作(zuo)(zuo)車(che)間上(shang)是(shi)(shi)否(fou)附上(shang)生產(chan)制(zhi)度及(ji)操(cao)作(zuo)(zuo)標準，以作(zuo)(zuo)警示，并供員工(gong)實時(shi)參(can)考(kao)檢(jian)查(cha)？在食(shi)品安全管理(li)的規范里，車(che)間有(you)沒有(you)劃分(fen)各個功能區，設施設備是(shi)(shi)否(fou)擺放(fang)合理(li)？倉(cang)庫(ku)中食(shi)材(cai)(cai)是(shi)(shi)否(fou)分(fen)類存放(fang)，保持離墻45厘米、離地20厘米，排放(fang)整齊？貨架有(you)沒有(you)做好食(shi)材(cai)(cai)標簽，遵循先進先出原(yuan)則？倉(cang)庫(ku)檢(jian)查(cha)、清潔工(gong)作(zuo)(zuo)或食(shi)材(cai)(cai)檢(jian)測等工(gong)作(zuo)(zuo)記錄(lu)是(shi)(shi)否(fou)持續不(bu)中斷？

食(shi)品安(an)全管理的閉環，會(hui)大大降低(di)食(shi)品質量(liang)不穩定造(zao)成的額外工作(zuo)成本。為了(le)后續(xu)合作(zuo)順(shun)利(li)，客戶前期就會(hui)在實地(di)考(kao)察(cha)中下功夫。

總結：由于現場考察是發現問題的最直接手段，客戶常常將實地考察列入篩選食堂蔬菜配送公司的環節。而現場考察工作本質上是評價供應商的履約能力。只要蔬菜配送公司將工作落(luo)在實(shi)處，執(zhi)行(xing)到位(wei)，耐心(xin)解答客(ke)戶(hu)的問題，相(xiang)信能打消客(ke)戶(hu)心(xin)中的疑慮，讓(rang)客(ke)戶(hu)對企(qi)業(ye)有更加客(ke)觀而全面的評估。