一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能夠結合鐵(tie)元(yuan)素，從而減少了細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)對鐵(tie)這(zhe)種必需(xu)元(yuan)素的吸(xi)收，影響細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)的生長(chang)。乳鐵(tie)蛋白還(huan)能結合到細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)壁的脂(zhi)多糖(tang)上，其氧(yang)化型鐵(tie)離子能夠通(tong)過形成過氧(yang)化物將(jiang)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)氧(yang)化，增(zeng)加細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)細(xi)(xi)(xi)胞膜(mo)(mo)的通(tong)透性(xing)，導致細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)脂(zhi)多糖(tang)滲出外膜(mo)(mo)，起(qi)到殺菌(jun)(jun)作用。
乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)與乳(ru)鐵(tie)蛋白(bai)肽(tai)能夠抑制(zhi)須癬毛癬菌，而(er)須癬毛癬菌是多種(zhong)皮膚(fu)病的病原(yuan)真(zhen)菌。它還能夠殺滅白(bai)色念珠(zhu)菌——是一種(zhong)引起人(ren)類條件性(xing)口(kou)腔、生殖道感染的二倍體型真(zhen)菌。
2、抗病毒
乳鐵(tie)蛋(dan)白是(shi)一種(zhong)基(ji)于DNA/RNA的人(ren)類和動物病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)的體(ti)外(wai)型廣(guang)譜抗(kang)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)物質，可抵抗(kang)：I型和Ⅱ型單純皰(pao)疹病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、巨(ju)細胞病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、人(ren)類免(mian)疫性缺陷病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、丙肝炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、漢坦病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、輪狀病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、I型脊髓灰質炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、人(ren)類呼吸道合胞病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)和鼠白血病(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)。它(ta)能夠阻擋病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)粒子(zi)進(jin)入靶細胞。同時還能抑制病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)在胞內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳(ru)鐵(tie)蛋白能抑制鐵(tie)誘(you)導的(de)(de)脂質過氧(yang)化(hua)過程所產生的(de)(de)硫代巴(ba)比妥酸和丙二醛(quan)的(de)(de)生成，起到抗氧(yang)化(hua)作用。
另外，乳鐵蛋(dan)白對消化道腫瘤，如結腸癌(ai)、胃癌(ai)、肝癌(ai)、胰腺癌(ai)，具有化學預防作用，并可抑制由此引發的腫瘤轉移。乳鐵蛋(dan)白還能起到調節其他(ta)微(wei)量元素的平衡(heng)的作用。
4、調節機體免疫反應
調節(jie)機體免疫系(xi)統是(shi)由于乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)的(de)抑制作用與它(ta)的(de)飽和度相關。另外，經研究顯示(shi)，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)白(bai)對抗體生成T細(xi)胞(bao)成熟、淋巴細(xi)胞(bao)中(zhong)自(zi)然殺傷(shang)細(xi)胞(bao)比例都具(ju)有調節(jie)作用。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗(bai)血(xue)癥(zheng)(zheng)是早產新生(sheng)(sheng)兒(er)的(de)一種常見的(de)、嚴重的(de)并發癥(zheng)(zheng)，特別(bie)是針對(dui)那(nei)些(xie)極(ji)低(di)出生(sheng)(sheng)體(ti)重兒(er)。有(you)實(shi)驗證明(ming)，單獨補充(chong)乳(ru)鐵蛋白可以明(ming)顯降低(di)極(ji)低(di)出生(sheng)(sheng)體(ti)重兒(er)第一期遲發型敗(bai)血(xue)癥(zheng)(zheng)的(de)發生(sheng)(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵(tie)(tie)蛋(dan)白通過它的氨基和(he)羧基未端兩(liang)個鐵(tie)(tie)結合區域能高親和(he)性地(di)，可逆地(di)與鐵(tie)(tie)結合，并維持鐵(tie)(tie)元素在一個較廣的PH范圍內，從(cong)而完成鐵(tie)(tie)在十二指(zhi)腸細胞的吸收和(he)利(li)用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治腸胃炎是(shi)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋白(bai)最重要的(de)(de)(de)(de)功能之一(yi)。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋白(bai)對腸道病原(yuan)菌的(de)(de)(de)(de)抑制作用主要通過兩(liang)種途徑來(lai)實現：抑制細胞細菌的(de)(de)(de)(de)生長；破壞細菌表面的(de)(de)(de)(de)毒(du)力因(yin)子功能從而減弱病毒(du)粘附或者侵入哺乳(ru)(ru)動物細胞的(de)(de)(de)(de)能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳(ru)鐵蛋白粉(fen)能同(tong)多種抗(kang)生素和抗(kang)病毒(du)藥物(wu)(wu)(wu)協(xie)同(tong)作用，減少藥物(wu)(wu)(wu)用量，降低抗(kang)生素或抗(kang)病真菌(jun)制劑對(dui)人體肝(gan)，腎功能的損害(hai)。同(tong)時(shi)，增強體內微生物(wu)(wu)(wu)對(dui)藥物(wu)(wu)(wu)的敏感性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵蛋白的(de)廣泛(fan)生(sheng)物(wu)學功能決定(ding)了其在化(hua)妝品(pin)、食品(pin)、動(dong)物(wu)生(sheng)產(chan)、醫療等領域中的(de)應用，可作為(wei)抗氧化(hua)劑(ji)、免疫促進劑(ji)、補(bu)鐵劑(ji)、藥物(wu)載(zai)體等。
1、化妝品
乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白是(shi)人體(ti)內(nei)一種天然物(wu)質，具有(you)(you)廣泛的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌、抗(kang)炎、抑制(zhi)(zhi)黑色素和促進(jin)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白形成(cheng)(cheng)等作用，因(yin)此(ci)可(ke)(ke)作為有(you)(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分用于化妝(zhuang)品制(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)開發(fa)利用。美(mei)白化妝(zhuang)品的(de)(de)(de)(de)開發(fa)中，原料在(zai)加(jia)工過程中具有(you)(you)一定穩定性，而乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白具有(you)(you)極(ji)高(gao)的(de)(de)(de)(de)穩定性，可(ke)(ke)用作原料進(jin)行加(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)美(mei)白劑(ji)。有(you)(you)研究表明，用乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白在(zai)動物(wu)皮膚(fu)(fu)模型(xing)上做美(mei)白功能(neng)的(de)(de)(de)(de)鑒定，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以減少黑色素的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)，并且抑制(zhi)(zhi)黑色素的(de)(de)(de)(de)能(neng)力和乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)含(han)量成(cheng)(cheng)正比例(li)關系，這(zhe)表明乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以被皮膚(fu)(fu)吸(xi)收，從而起到(dao)美(mei)白的(de)(de)(de)(de)作用。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以促進(jin)人體(ti)內(nei)成(cheng)(cheng)骨細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白合成(cheng)(cheng)，彌補機(ji)體(ti)由于年齡因(yin)素、環境(jing)因(yin)素而造成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)流失，對人體(ti)皮膚(fu)(fu)起到(dao)美(mei)白的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)美(mei)白效(xiao)果(guo)顯著，應用化妝(zhuang)品前(qian)景廣闊，但是(shi)其分子作用機(ji)制(zhi)(zhi)還有(you)(you)待(dai)進(jin)一步(bu)研究。
2、食品工業
截至2021年，市場上含(han)(han)有乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)豐富多(duo)樣，包括酸奶(nai)(nai)、脫脂乳、保健食品(pin)(pin)(pin)(pin)和發(fa)酵乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)眾多(duo)產品(pin)(pin)(pin)(pin)。在20世紀末期，日本(ben)的(de)(de)乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)就(jiu)開始生產并銷售(shou)含(han)(han)乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)配方奶(nai)(nai)粉，乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)添加到嬰(ying)幼(you)兒(er)奶(nai)(nai)粉中的(de)(de)益處很多(duo)，包括促進對鐵的(de)(de)吸(xi)收(shou)、改(gai)善腸(chang)道菌群等(deng)作用。在臨床和動物試驗中已經證實這(zhe)些含(han)(han)有乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)對健康十分有益。日本(ben)、韓(han)國(guo)等(deng)國(guo)家和地區流行在發(fa)酵乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)、嬰(ying)幼(you)兒(er)食品(pin)(pin)(pin)(pin)、大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)(pin)(pin)中添加乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)，補充乳鐵蛋(dan)(dan)白(bai)，增強(qiang)機體的(de)(de)免疫力，預防機體患病毒性感冒、腸(chang)道感染等(deng)疾病。
3、動物生產
乳(ru)鐵蛋(dan)白添加(jia)(jia)到母豬(zhu)(zhu)的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)中(zhong)，母豬(zhu)(zhu)可以(yi)獲得大量的(de)內源性乳(ru)鐵蛋(dan)白，可減少仔(zi)豬(zhu)(zhu)發生(sheng)缺鐵性貧血的(de)概(gai)率，提高(gao)仔(zi)豬(zhu)(zhu)的(de)免疫(yi)力(li)(li)，促進仔(zi)豬(zhu)(zhu)的(de)生(sheng)長。在(zai)仔(zi)豬(zhu)(zhu)的(de)日糧中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)乳(ru)鐵蛋(dan)白，能夠改善仔(zi)豬(zhu)(zhu)腸道微生(sheng)物菌群(qun)、防(fang)止腸道腹瀉、增(zeng)(zeng)強(qiang)仔(zi)豬(zhu)(zhu)腸道對營養物質的(de)吸收能力(li)(li)。添加(jia)(jia)乳(ru)鐵蛋(dan)白的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)可以(yi)防(fang)止飼(si)(si)(si)料(liao)被氧(yang)化(hua)分解，同(tong)時增(zeng)(zeng)強(qiang)飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)營養成分。乳(ru)鐵蛋(dan)白還具有在(zai)飼(si)(si)(si)料(liao)高(gao)溫加(jia)(jia)工(gong)過程(cheng)中(zhong)較好(hao)地保持(chi)其生(sheng)理功能的(de)作用(yong)(yong)，因此能夠用(yong)(yong)作綠色飼(si)(si)(si)料(liao)添加(jia)(jia)劑應用(yong)(yong)于動物的(de)飼(si)(si)(si)養。
4、疾病
乳鐵蛋白不僅(jin)調節機體(ti)(ti)鐵(tie)(tie)代(dai)謝，對機體(ti)(ti)的抗炎和(he)抗氧(yang)化(hua)也具有重要作用(yong)。乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)受(shou)體(ti)(ti)存在于細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)膜表(biao)面，分(fen)子量(liang)(liang)在105kDa左(zuo)右，常見(jian)的靶細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)包括黏膜上皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、肝(gan)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單(dan)核細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、巨噬細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淋巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等(deng)(deng)，金黃色葡萄球菌和(he)假(jia)單(dan)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菌等(deng)(deng)細(xi)(xi)菌。乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)與細(xi)(xi)菌細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)表(biao)面受(shou)體(ti)(ti)結合，可激活胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)內相關信(xin)號通(tong)路或通(tong)過內吞作用(yong)入核，參與機體(ti)(ti)免疫和(he)抑菌等(deng)(deng)功能。有研究證實，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)受(shou)體(ti)(ti)在帕(pa)金森病患者腦(nao)的神經(jing)元和(he)毛細(xi)(xi)血管內皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)表(biao)達量(liang)(liang)大，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)與其(qi)結合抑制朊蛋(dan)(dan)白(bai)的傳播；乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)這種作用(yong)提(ti)示其(qi)對神經(jing)退行性疾病防治的潛(qian)在應用(yong)價(jia)值。
