一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)(shi)一個(ge)帶(dai)有掛(gua)(gua)耳(er)紙卡片(pian)的(de)過濾袋子(zi)，里面包裹著(zhu)咖(ka)啡(fei)粉。這里的(de)咖(ka)啡(fei)粉是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)豆研磨好(hao)的(de)，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)速溶(rong)咖(ka)啡(fei)，是(shi)(shi)有渣渣的(de)，不(bu)全溶(rong)于水。所(suo)(suo)以(yi)把(ba)掛(gua)(gua)耳(er)包打開，倒進熱(re)水里泡(pao)是(shi)(shi)個(ge)不(bu)明智的(de)選擇，因為這就失去掛(gua)(gua)耳(er)的(de)功能以(yi)及你會(hui)滿嘴咖(ka)啡(fei)渣子(zi)。所(suo)(suo)以(yi)正確的(de)做法應該是(shi)(shi)沿(yan)著(zhu)“Open”線撕(si)開上面的(de)口子(zi)，再張開掛(gua)(gua)耳(er)小卡片(pian)，卡在(zai)杯口上。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)可(ke)(ke)以(yi)沖(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)次(ci)數(shu)不同。一(yi)(yi)般來說，普通(tong)的(de)(de)(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)建議(yi)沖(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)次(ci)，不建議(yi)二次(ci)沖(chong)(chong)(chong)泡，因為普通(tong)的(de)(de)(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經過一(yi)(yi)次(ci)熱水(shui)萃取后(hou)，它的(de)(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)和香氣基本就會被釋放完，即使(shi)沖(chong)(chong)(chong)泡之后(hou)可(ke)(ke)能仍然會有(you)部(bu)分(fen)殘余的(de)(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)，但也會將更多的(de)(de)(de)雜質(zhi)(zhi)、雜味(wei)一(yi)(yi)起沖(chong)(chong)(chong)入咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)液(ye)內，從而成為一(yi)(yi)杯劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)色(se)液(ye)體，飲用口感并不好。而品質(zhi)(zhi)較好的(de)(de)(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)可(ke)(ke)以(yi)嘗(chang)試沖(chong)(chong)(chong)2次(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)(de)杯子(zi)，首先(xian)先(xian)倒入(ru)一些(xie)熱水溫杯。作用在于讓沖泡(pao)出來的(de)(de)咖啡不(bu)會(hui)降(jiang)溫太快(kuai)，因為咖啡會(hui)隨(sui)著溫度的(de)(de)下降(jiang)，產生(sheng)不(bu)一樣的(de)(de)風味(wei)，也(ye)就(jiu)是風味(wei)的(de)(de)層次(ci)感，因此(ci)如果(guo)降(jiang)溫太快(kuai)，就(jiu)會(hui)錯過(guo)許多(duo)不(bu)同的(de)(de)口(kou)感。
2、水溫
沖泡(pao)的(de)(de)水(shui)溫是非常重要的(de)(de)，建議(yi)溫度(du)(du)在85至90度(du)(du)之間(jian)(jian)，如果沖泡(pao)出來(lai)的(de)(de)咖(ka)啡太苦，可(ke)(ke)以試著降低水(shui)溫。反之，太淡或(huo)太澀(se)的(de)(de)話可(ke)(ke)以提(ti)高水(shui)溫，但(dan)范圍仍應在85至90度(du)(du)之間(jian)(jian)。
3、掛上背沿
先輕微搖晃掛(gua)耳(er)包，讓咖(ka)啡(fei)粉(fen)落下，避免撕(si)開時(shi)咖(ka)啡(fei)粉(fen)散落，然后倒出(chu)杯子里的熱(re)水，撕(si)開掛(gua)耳(er)包上的封(feng)條后，將(jiang)兩旁的紙制掛(gua)耳(er)撐(cheng)開，并搖晃使咖(ka)啡(fei)粉(fen)平(ping)整，最后再掛(gua)到杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次注(zhu)水，應(ying)該注(zhu)入(ru)剛好浸濕咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)的(de)量，太(tai)多或太(tai)少都會影響風味，然后等(deng)待20秒，讓(rang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)完全吸收水分。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)濃淡可以用(yong)預濕的(de)時間調整，延長至40秒可以得(de)到較濃的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。
5、注水
第(di)二次注水(shui)可(ke)以(yi)倒到(dao)(dao)(dao)濾紙(zhi)的(de)(de)八分滿，最(zui)好可(ke)以(yi)使用細長的(de)(de)水(shui)流(liu)(liu)，等(deng)到(dao)(dao)(dao)水(shui)流(liu)(liu)下到(dao)(dao)(dao)預濕的(de)(de)高度之后，就(jiu)可(ke)以(yi)繼續(xu)注水(shui)到(dao)(dao)(dao)八分滿，直(zhi)(zhi)到(dao)(dao)(dao)淬取出150至180cc為(wei)止(zhi)，一旦淬取完畢，不需(xu)等(deng)濾紙(zhi)里的(de)(de)水(shui)全部(bu)流(liu)(liu)出來，直(zhi)(zhi)接丟棄就(jiu)可(ke)以(yi)了。然后根(gen)據自己口味(wei)添加糖和奶并輕輕攪動(dong)即可(ke)。
