一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)(shi)一個帶有(you)掛耳紙卡片的(de)(de)過濾(lv)袋子，里(li)面包(bao)裹著咖(ka)啡粉。這里(li)的(de)(de)咖(ka)啡粉是(shi)(shi)咖(ka)啡豆研磨好(hao)的(de)(de)，并不(bu)是(shi)(shi)速溶咖(ka)啡，是(shi)(shi)有(you)渣(zha)渣(zha)的(de)(de)，不(bu)全溶于水。所(suo)以(yi)(yi)把掛耳包(bao)打開(kai)，倒(dao)進熱水里(li)泡是(shi)(shi)個不(bu)明智(zhi)的(de)(de)選擇，因為這就(jiu)失(shi)去掛耳的(de)(de)功能以(yi)(yi)及你會滿嘴(zui)咖(ka)啡渣(zha)子。所(suo)以(yi)(yi)正確的(de)(de)做(zuo)法(fa)應該是(shi)(shi)沿(yan)著“Open”線撕開(kai)上(shang)面的(de)(de)口子，再張開(kai)掛耳小卡片，卡在杯口上(shang)。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同品質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)掛耳咖(ka)啡可以沖(chong)的(de)(de)次(ci)數不同。一(yi)(yi)般來說，普(pu)通(tong)的(de)(de)掛耳咖(ka)啡建(jian)議(yi)沖(chong)一(yi)(yi)次(ci)，不建(jian)議(yi)二(er)次(ci)沖(chong)泡(pao)，因為(wei)普(pu)通(tong)的(de)(de)掛耳咖(ka)啡經過(guo)一(yi)(yi)次(ci)熱(re)水(shui)萃取后(hou)(hou)，它的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)香氣基本就會(hui)被釋(shi)放完(wan)，即(ji)使沖(chong)泡(pao)之后(hou)(hou)可能(neng)仍然(ran)會(hui)有部分殘余(yu)的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，但也(ye)會(hui)將更多的(de)(de)雜質(zhi)(zhi)(zhi)、雜味一(yi)(yi)起沖(chong)入咖(ka)啡液內(nei)，從而成為(wei)一(yi)(yi)杯(bei)劣質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡色液體，飲(yin)用口感并(bing)不好。而品質(zhi)(zhi)(zhi)較好的(de)(de)掛耳咖(ka)啡可以嘗試沖(chong)2次(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯子，首先先倒(dao)入一(yi)些熱水溫(wen)杯。作用在于讓沖泡出來的(de)咖(ka)(ka)啡不(bu)(bu)會降(jiang)溫(wen)太快，因為咖(ka)(ka)啡會隨著溫(wen)度的(de)下(xia)降(jiang)，產生不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)風(feng)味(wei)，也就(jiu)是風(feng)味(wei)的(de)層次感，因此如果降(jiang)溫(wen)太快，就(jiu)會錯(cuo)過(guo)許多不(bu)(bu)同的(de)口感。
2、水溫
沖泡(pao)的水(shui)(shui)溫(wen)是非(fei)常重要(yao)的，建議(yi)溫(wen)度(du)在85至(zhi)90度(du)之間(jian)，如果沖泡(pao)出來的咖(ka)啡太(tai)(tai)苦(ku)，可(ke)以試著降低水(shui)(shui)溫(wen)。反(fan)之，太(tai)(tai)淡或太(tai)(tai)澀的話可(ke)以提高水(shui)(shui)溫(wen)，但(dan)范圍仍(reng)應在85至(zhi)90度(du)之間(jian)。
3、掛上背沿
先(xian)輕微(wei)搖晃(huang)掛(gua)耳包，讓(rang)咖啡(fei)粉(fen)落(luo)下，避免(mian)撕(si)開(kai)時(shi)咖啡(fei)粉(fen)散落(luo)，然后(hou)倒出杯子里的(de)熱水(shui)，撕(si)開(kai)掛(gua)耳包上的(de)封(feng)條后(hou)，將兩(liang)旁的(de)紙制(zhi)掛(gua)耳撐(cheng)開(kai)，并搖晃(huang)使咖啡(fei)粉(fen)平(ping)整，最后(hou)再掛(gua)到(dao)杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次注(zhu)水(shui)，應該(gai)注(zhu)入剛好浸濕咖(ka)啡(fei)粉的(de)量(liang)，太(tai)多或太(tai)少都會影響風味，然后等(deng)待20秒，讓咖(ka)啡(fei)粉完全吸收水(shui)分。咖(ka)啡(fei)的(de)濃淡可以用預(yu)濕的(de)時(shi)間調(diao)整，延長至40秒可以得到較(jiao)濃的(de)咖(ka)啡(fei)。
5、注水
第二次(ci)注水(shui)(shui)可(ke)以(yi)倒到濾紙的八分滿(man)，最好可(ke)以(yi)使用(yong)細(xi)長的水(shui)(shui)流，等到水(shui)(shui)流下到預濕的高度之后(hou)，就可(ke)以(yi)繼(ji)續注水(shui)(shui)到八分滿(man)，直到淬取出150至180cc為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙里的水(shui)(shui)全部(bu)流出來，直接丟(diu)棄就可(ke)以(yi)了(le)。然后(hou)根(gen)據自己(ji)口味添加糖和奶(nai)并輕(qing)輕(qing)攪動即(ji)可(ke)。
