一、酵母開封后多久失效
在日常生活中,很多人習慣用酵母來(lai)發(fa)酵面粉(fen),酵母(mu)(mu)是(shi)有保(bao)質期(qi)的,干(gan)酵母(mu)(mu)在真空常(chang)溫環境下(xia)的保(bao)質期(qi)是(shi)2年(nian),如果開(kai)封了(le),需要(yao)用夾(jia)子夾(jia)緊袋口,并放在干(gan)燥陰涼的地方保(bao)存(cun),可以(yi)保(bao)存(cun)2-3個(ge)月,如果放在常(chang)溫下(xia)保(bao)存(cun),則容易融化,最多(duo)保(bao)存(cun)1個(ge)月就(jiu)會失效。
干(gan)酵(jiao)母(mu)其(qi)實是(shi)微生物,是(shi)經(jing)過壓縮和干(gan)燥后的(de)制(zhi)品,此時(shi)的(de)酵(jiao)母(mu)菌(jun)已經(jing)“休眠(mian)”了(le),酵(jiao)母(mu)菌(jun)遇到合適的(de)水(shui)分和溫度才會(hui)“蘇醒”并開(kai)始生長繁殖(zhi),讓面團發(fa)酵(jiao)。如果干(gan)酵(jiao)母(mu)保存不當(dang)或(huo)者過了(le)保質期,酵(jiao)母(mu)的(de)活(huo)性就會(hui)大大降低(di),發(fa)酵(jiao)能力也會(hui)下(xia)降。
二、怎么看酵母粉是否失活
先(xian)往碗里倒入(ru)一(yi)些酵母粉(fen),再加入(ru)一(yi)勺(shao)的(de)(de)(de)白糖(tang),最后倒入(ru)溫水,攪拌均(jun)勻,放置(zhi)半(ban)個小時。三十分鐘后,如(ru)果溶液上面(mian)漂浮(fu)(fu)著一(yi)層泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)話(hua),說明(ming)酵母粉(fen)的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)強,泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)越多(duo)酵母粉(fen)活(huo)性(xing)(xing)越強。這是因為白糖(tang)為酵母粉(fen)活(huo)化提(ti)供了(le)(le)營養物質,所以酵母粉(fen)在溫水環境中(zhong)就會吸收糖(tang)水中(zhong)的(de)(de)(de)營養成分產生氣(qi)體(ti),從而形成水面(mian)上的(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)現象(xiang)。如(ru)果沒有浮(fu)(fu)起泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)或者(zhe)泡(pao)沫(mo)(mo)(mo)不明(ming)顯的(de)(de)(de)話(hua),說明(ming)酵母菌的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)失效(xiao)了(le)(le),就不能再使用了(le)(le)。
三、開封后的酵母怎么保存
如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把(ba)密封袋內的空氣擠(ji)壓出來再把(ba)密封袋密封起來。接下來把密封好(hao)的酵母放在密封罐中蓋(gai)起來放入冰箱冷藏保存即可。
如果是小包的酵母粉保存,可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置,再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后,把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也不用(yong)擔心它會失去活性了。