一、什么是地瓜干

地瓜干，又稱番薯干、紅薯干，是將整(zheng)塊地瓜蒸(zheng)熟(shu)去皮，然(ran)后(hou)壓制(zhi)、烘烤制(zhi)成的蜜餞(jian)類零食(shi)，制(zhi)成之后(hou)可保存幾年不(bu)壞，既(ji)可當零食(shi)，也可做菜。

地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)分為(wei)生(sheng)地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)和熟地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)兩種，不(bu)管(guan)是哪(na)種地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)，基本(ben)都保留著自然的色澤和品質，顏(yan)色黃中透紅，味道清(qing)香甜美(mei)，質地(di)松軟耐(nai)嚼，因(yin)此備受廣大消費(fei)者喜愛。

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二、地瓜干的功效與作用

地瓜(gua)(gua)干是地瓜(gua)(gua)制(zhi)成的(de)，其營養價值(zhi)和功(gong)效作用(yong)與地瓜(gua)(gua)相(xiang)同，含有(you)有(you)很高的(de)葡萄糖和維生素A、B含量(liang)，營養較(jiao)為均衡，地瓜(gua)(gua)干的(de)作用(yong)功(gong)效主要有(you)：

1、和血補中

地(di)瓜(gua)干營養十分(fen)豐富，含有大(da)量的糖、各種維生(sheng)素及礦(kuang)物質，能(neng)有效地(di)被人體(ti)所吸收，防治營養不良癥，且(qie)能(neng)補(bu)中益氣(qi)，對中焦脾(pi)胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便

地瓜干的(de)食(shi)物(wu)纖維(wei)含量較多，能有效刺激腸道的(de)蠕動，促進排便(bian)，提(ti)高身(shen)體的(de)新陳(chen)代謝。

3、增強免疫功能

地(di)瓜(gua)干含有(you)大量(liang)黏液蛋白，能(neng)夠防(fang)止肝臟和腎臟結締組織萎(wei)縮，提高機體免疫力，預防(fang)膠原(yuan)病的發生。地(di)瓜(gua)干中(zhong)所(suo)含有(you)礦(kuang)物質對(dui)于維持和調節人體功能(neng)有(you)一定的作用。

4、防癌抗癌

地瓜干中含有一(yi)(yi)種抗癌(ai)物質，能夠防治(zhi)結(jie)腸癌(ai)和乳腺癌(ai)。此外，地瓜還具有消(xiao)除(chu)活(huo)性(xing)氧的(de)作(zuo)用，活(huo)性(xing)氧是誘發癌(ai)癥的(de)原因之一(yi)(yi)，故地瓜具有一(yi)(yi)定的(de)抑制癌(ai)細胞增殖作(zuo)用。

5、抗衰老、防止動脈硬化

地瓜(gua)的抗衰老(lao)(lao)和(he)預防動脈(mo)硬化(hua)(hua)作用(yong)，主要是(shi)其所(suo)具有的水是(shi)由(you)活性氧作用(yong)產生的，地瓜(gua)所(suo)含(han)黏(nian)液蛋白(bai)能保持(chi)血(xue)管(guan)壁的彈性，防止動脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)(hua)的發(fa)生；此外，地瓜(gua)中(zhong)的綠原酸(suan)，可(ke)抑(yi)制(zhi)黑色素的產生，防止雀(que)斑和(he)老(lao)(lao)人斑的出現。地瓜(gua)還能抑(yi)制(zhi)肌膚老(lao)(lao)化(hua)(hua)，保持(chi)肌膚彈性，減緩機體(ti)的衰老(lao)(lao)進程(cheng)。

三、地瓜干的食用禁忌有哪些

1、地(di)瓜干不宜一(yi)次(ci)食用過多(duo)，因為其中(zhong)含有一(yi)種氧(yang)化(hua)酶(mei)，這(zhe)種酶(mei)容易在人的胃(wei)腸道里產生大量二氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體(ti)，吃太多(duo)容易腹脹、燒(shao)心。

2、地瓜干缺少蛋白質和脂肪，不宜當主食(shi)吃，每次飯后(hou)加吃幾片(pian)是比較(jiao)科學的，當作甜食(shi)、小吃直接食(shi)用(yong)也比較(jiao)好(hao)。

3、地瓜干不宜與柿(shi)干(gan)(gan)同吃，因為地瓜干(gan)(gan)中的糖(tang)分(fen)在胃內(nei)發(fa)酵，會使胃酸分(fen)泌增多，和柿(shi)子中的鞣質、果膠反應發(fa)生沉淀凝(ning)聚(ju)，會使胃部感覺(jue)不適(shi)。

4、糖尿病患者(zhe)不宜食用地(di)瓜(gua)干。