一、什么是地瓜干
地瓜干,又稱番薯干、紅薯干,是將整塊地瓜蒸(zheng)熟(shu)去皮,然后壓制、烘(hong)烤(kao)制成的(de)蜜餞類零(ling)食(shi),制成之后可保存幾年(nian)不壞(huai),既可當零(ling)食(shi),也可做菜。
地(di)瓜(gua)干(gan)分為生地(di)瓜(gua)干(gan)和(he)熟地(di)瓜(gua)干(gan)兩種(zhong),不管是哪種(zhong)地(di)瓜(gua)干(gan),基本都保留著自(zi)然(ran)的色(se)澤和(he)品質,顏色(se)黃中透紅,味道清香(xiang)甜美,質地(di)松軟耐嚼,因此備受(shou)廣大消(xiao)費者喜愛(ai)。
二、地瓜干的功效與作用
地(di)(di)瓜(gua)干(gan)是地(di)(di)瓜(gua)制成(cheng)的,其營(ying)養(yang)(yang)價值和功效作用與地(di)(di)瓜(gua)相同,含(han)有有很高的葡萄(tao)糖(tang)和維生素A、B含(han)量(liang),營(ying)養(yang)(yang)較為均衡,地(di)(di)瓜(gua)干(gan)的作用功效主(zhu)要有:
1、和血補中
地瓜干營養(yang)十分(fen)豐富(fu),含(han)有(you)(you)大量的糖、各種維生素及礦物(wu)質,能有(you)(you)效地被人體所吸收,防治營養(yang)不(bu)良(liang)癥,且能補中益氣,對(dui)中焦(jiao)脾(pi)胃(wei)虧虛(xu)、小兒疳積等(deng)病(bing)癥有(you)(you)益。
2、寬腸通便
地瓜干(gan)的(de)食物纖維含(han)量較多,能有(you)效刺激(ji)腸道的(de)蠕動,促進排便,提高身體的(de)新陳代謝。
3、增強免疫功能
地瓜干(gan)含有大量(liang)黏液蛋白,能夠防(fang)止肝(gan)臟和(he)腎臟結(jie)締(di)組織萎縮,提高機(ji)體(ti)免(mian)疫力,預防(fang)膠原病的(de)發(fa)生。地瓜干(gan)中所含有礦物質對于維持(chi)和(he)調節人(ren)體(ti)功能有一定的(de)作用(yong)。
4、防癌抗癌
地(di)瓜干中(zhong)含有(you)一種抗癌(ai)物質,能夠防治結腸癌(ai)和(he)乳腺癌(ai)。此外,地(di)瓜還具有(you)消(xiao)除活性(xing)氧的(de)作用,活性(xing)氧是誘(you)發癌(ai)癥的(de)原因(yin)之一,故地(di)瓜具有(you)一定的(de)抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)增殖作用。
5、抗衰老、防止動脈硬化
地(di)瓜(gua)的(de)(de)抗衰老(lao)(lao)和預防動(dong)(dong)脈硬化作(zuo)用,主(zhu)要是其所具(ju)有的(de)(de)水(shui)是由活性氧(yang)作(zuo)用產生(sheng)的(de)(de),地(di)瓜(gua)所含黏液蛋白能保持血管壁的(de)(de)彈(dan)性,防止動(dong)(dong)脈粥樣(yang)硬化的(de)(de)發生(sheng);此外(wai),地(di)瓜(gua)中(zhong)的(de)(de)綠原酸,可抑制黑(hei)色(se)素的(de)(de)產生(sheng),防止雀斑(ban)和老(lao)(lao)人(ren)斑(ban)的(de)(de)出現。地(di)瓜(gua)還能抑制肌膚老(lao)(lao)化,保持肌膚彈(dan)性,減緩機體(ti)的(de)(de)衰老(lao)(lao)進程。
三、地瓜干的食用禁忌有哪些
1、地瓜(gua)干不宜一(yi)次食用過多,因為(wei)其中含有一(yi)種氧(yang)(yang)化(hua)(hua)酶,這種酶容易在人的胃(wei)腸道(dao)里(li)產生大(da)量二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳氣體,吃(chi)太多容易腹(fu)脹(zhang)、燒心。
2、地瓜(gua)干(gan)缺少蛋白質和脂肪,不宜當主食(shi)吃,每次(ci)飯后加(jia)吃幾(ji)片是比(bi)較(jiao)科學的(de),當作甜食(shi)、小(xiao)吃直接(jie)食(shi)用也比(bi)較(jiao)好。
3、地瓜干不(bu)宜與柿(shi)干同吃,因(yin)為地瓜干中的(de)糖分(fen)在胃內發酵,會(hui)使胃酸分(fen)泌增多,和柿(shi)子中的(de)鞣質、果(guo)膠反(fan)應發生沉淀凝聚,會(hui)使胃部感覺不(bu)適(shi)。
4、糖尿(niao)病患者不宜食用(yong)地(di)瓜干。