一、茉莉花茶和綠茶的區別

1、產地不同

中國生產綠茶的范(fan)圍極為廣(guang)泛，河南、貴州、江(jiang)西、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、四川、陜(shan)西（陜(shan)南）、湖南、湖北、廣(guang)西、福建(jian)是我國的綠茶主產省份。

茉莉花茶發源地為福建福州(zhou)，主產(chan)地在福建的(de)(de)福州(zhou)、廣西的(de)(de)橫縣、江蘇的(de)(de)蘇州(zhou)。

2、品質特征不同

綠茶(cha)是(shi)不發(fa)酵茶(cha)，由于(yu)其特性決定了它較多的保留了鮮葉(xie)(xie)內(nei)的天然(ran)物(wu)質。其中茶(cha)多酚、咖(ka)啡堿保留了鮮葉(xie)(xie)的85%以上，葉(xie)(xie)綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成(cheng)了綠茶(cha)“清(qing)湯綠葉(xie)(xie)，滋(zi)味收斂性強”的特點。對防衰老(lao)、防癌(ai)、抗癌(ai)、殺菌、消炎等均(jun)有特殊效果，為發(fa)酵類茶(cha)等所不及。

茉莉(li)花茶(cha)發源地為福(fu)建福(fu)州(zhou)，其(qi)(qi)茶(cha)香(xiang)與茉莉(li)花香(xiang)交互(hu)融合(he)，有“窨得茉莉(li)無上味，列作人間第(di)一香(xiang)”的美譽(yu)。其(qi)(qi)香(xiang)氣鮮(xian)靈持(chi)久(jiu)、滋味醇厚鮮(xian)爽、湯色黃綠明(ming)亮、葉(xie)底(di)嫩勻柔軟。

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3、主要品種不同

綠茶(cha)(cha)有英山云(yun)(yun)霧茶(cha)(cha)；西湖龍井；峨(e)眉雪芽(ya)；湄(mei)潭(tan)翠芽(ya)；蘭(lan)馨(xin)雀舌；惠明茶(cha)(cha)；洞庭碧螺春；中岳仙(xian)茶(cha)(cha)；劍葉；馬邊云(yun)(yun)霧茶(cha)(cha)；日照綠茶(cha)(cha)；顧渚紫(zi)茶(cha)(cha)；午子仙(xian)毫；黃山毛峰(feng)；六(liu)安瓜片；信陽(yang)毛尖(jian)(jian)；狗腦貢茶(cha)(cha)；云(yun)(yun)霧毛尖(jian)(jian)；曾侯銀(yin)劍；大悟(wu)綠茶(cha)(cha)；平水珠茶(cha)(cha)；寶洪茶(cha)(cha)；上饒(rao)白眉等近200多(duo)種名茶(cha)(cha)。

茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)主(zhu)要有(you)廣(guang)西花(hua)茶(cha)、龍團(tuan)珠(zhu)、政和銀針(zhen)、金華茉(mo)莉(li)和蘇州花(hua)茶(cha)等，是(shi)根據產(chan)地來劃分的。

4、工藝流程不同

綠茶(cha)的(de)(de)加工，簡(jian)單分為殺(sha)青(qing)、揉捻和干燥三個步(bu)驟，其中關鍵在(zai)于(yu)殺(sha)青(qing)。鮮葉通過殺(sha)青(qing)，酶的(de)(de)活性鈍化(hua)，內含的(de)(de)各種化(hua)學成(cheng)分，基本(ben)上是在(zai)沒有酶影響的(de)(de)條件下，由熱力作用進行(xing)物理(li)化(hua)學變(bian)化(hua)，從而形成(cheng)了綠茶(cha)的(de)(de)品質特征。

茉莉花茶(cha)(cha)(cha)是(shi)將茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)和(he)茉莉鮮花進行拼和(he)、窨制，使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)吸收花香而成的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。

二、喝綠茶好還是茉莉茶好

茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)茶不(bu)僅有綠(lv)茶功(gong)效(xiao)，而且還兼備茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)特有的保健功(gong)能，醫學認為，茉(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)性味(wei)辛，甘溫，具(ju)有理(li)氣(qi)、開郁、辟(pi)穢、和中之(zhi)功(gong)效(xiao)。因芳香能放陳(chen)氣(qi)，故可治(zhi)療(liao)下痢(li)腹(fu)痛、瘡毒(du)等癥。

根據茶(cha)葉獨特(te)的吸(xi)附、解(jie)吸(xi)性能和茉莉花(hua)的吐(tu)香特(te)性，經過一系(xi)列工(gong)(gong)藝流(liu)程加工(gong)(gong)窨(yin)制而(er)成的茉莉花(hua)茶(cha)，既保持(chi)了綠茶(cha)濃郁爽口的天然(ran)茶(cha)味，又飽含(han)茉莉花(hua)的鮮(xian)靈芳香，具備二者功(gong)效，形成茶(cha)香和花(hua)香有機融合在(zai)一起獨特(te)品質，是春季飲(yin)茶(cha)之上品，是我國乃至全球現代最佳天然(ran)保健飲(yin)品。

茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過程在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質分解為氨基酸，從而使花茶的湯色變深變黃，滋味鮮醇，更易上口，這也為茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋(zi)味醇厚(hou)的(de)原(yuan)因。