電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材(cai)：雞(ji)蛋4個、牛奶(nai)50g、玉(yu)米油50g、低筋面(mian)粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準(zhun)備食材，先(xian)把材料都稱(cheng)量(liang)好，免得后期(qi)手忙(mang)腳亂(luan)的。

2、首(shou)先將蛋黃，蛋清分離，在(zai)蛋黃中加(jia)入糖(tang)15g，牛奶(nai)50g，適量玉米(mi)油(you)。蛋糕中使用的(de)油(you)，只要味道(dao)不重、顏(yan)色(se)清淡就可以(yi)了(le)，色(se)拉(la)油(you)、玉米(mi)油(you)、大豆(dou)油(you)等均(jun)可。

3、低筋面粉過篩后加入蛋黃(huang)液中(zhong)（一定要過篩），用切(qie)拌(ban)手法將(jiang)其拌(ban)均，內(nei)膽放入電飯(fan)(fan)鍋(guo)，提前按保(bao)(bao)溫功能預熱（這一步(bu)很重要，有些電飯(fan)(fan)鍋(guo)不可以干燒，選擇直接忽略(lve)，但成品肯定會有影響，從保(bao)(bao)溫開始到蛋糕糊做好(hao)倒(dao)入）。

4、白(bai)糖60克分三(san)次加(jia)入蛋(dan)清中，用電(dian)動打(da)蛋(dan)器全程低速打(da)發至硬(ying)性發泡。（打(da)發不到位，蛋(dan)糕做不好！！！）

5、用三分之一的蛋白糊(hu)(hu)跟蛋黃糊(hu)(hu)用炒菜的手法(fa)翻拌拌勻(yun)(yun)。再(zai)全部倒入蛋白糊(hu)(hu)中(zhong)，繼(ji)續翻拌均勻(yun)(yun)。

6、電飯鍋(guo)(guo)內膽(dan)取出來，倒入(ru)蛋(dan)糕糊，輕震兩下，想要得(de)到完美蛋(dan)糕，可在鍋(guo)(guo)底涂上薄薄一層(ceng)食用(yong)油，切忌鍋(guo)(guo)壁(bi)不要涂，這樣(yang)蛋(dan)糕才能長(chang)得(de)高。按下“蛋(dan)糕”鍵，等待(dai)美味(wei)吧！

注意事項：

1、蛋黃(huang)糊(hu)和蛋白糊(hu)混合(he)時，切記使用切拌式，不(bu)可以畫(hua)圈圈。

2、不喜甜者可以適當少加(jia)糖。

3、沒有電動打蛋(dan)器可以使用手(shou)動打蛋(dan)器或(huo)者筷子，但(dan)需(xu)要(yao)很(hen)長(chang)時間。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

食材：雞蛋5個、純牛奶(nai)1瓶(ping)、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞(ji)蛋，面粉(fen)，白砂糖(tang)，純牛奶(nai)準備(bei)好（攪(jiao)拌刮刀(dao)、攪(jiao)拌器(qi)、電動打(da)蛋器(qi)）。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃(huang)分離。

3、蛋(dan)黃(huang)里倒(dao)入(ru)3-4勺(shao)純(chun)牛奶（湯勺(shao)大小(xiao)），再加(jia)入(ru)3勺(shao)面粉（湯勺(shao)大小(xiao)），然后用打蛋(dan)器攪拌混(hun)合。

4、打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)清(qing)，最好用(yong)電動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器來打(da)(da)(da)(da)，起泡(pao)后(hou)加入白砂糖（少(shao)量(liang)），然后(hou)在(zai)繼續(xu)攪拌，一直打(da)(da)(da)(da)呀打(da)(da)(da)(da)呀打(da)(da)(da)(da)呀，中途加幾次糖你自己(ji)決(jue)定，打(da)(da)(da)(da)發的蛋(dan)清(qing)成現奶油(you)狀(zhuang)，打(da)(da)(da)(da)到奶油(you)不下流(liu)為(wei)止。

5、將打(da)好(hao)的蛋(dan)清(qing)倒入一部分至(zhi)蛋(dan)黃里混合(he)攪(jiao)拌，動(dong)作輕柔(rou)，不要太用力，輕柔(rou)的上下翻。

6、將攪拌(ban)好的一部分蛋黃(huang)蛋清(qing)，全部倒入剩余的蛋清(qing)里，繼續(xu)用攪拌(ban)刮刀(dao)攪拌(ban)均勻即可。

7、放入適量的色拉油(you)或(huo)者植物油(you)都可以，讓其均勻(yun)浦滿，加入幾分鐘。

8、全部倒入(ru)電飯煲中，用刮刀鋪平，煮飯一樣(yang)的(de)煮就OK啦(la)。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后(hou)倒入盤子里就(jiu)可以了哦(e)。