一、春茶的特點
春茶,與時節相應,帶著(zhu)春的(de)生氣與活力,有利于人(ren)體吐故納新,且其色、香、味(wei)能給人(ren)怡心悅目的(de)舒展感(gan)覺,因(yin)此(ci)備受(shou)愛茶人(ren)士的(de)喜愛。
1、營養積累最為厚實
茶樹在(zai)經過秋(qiu)冬(dong)季(ji)節斂藏儲(chu)存了豐(feng)富(fu)的(de)能(neng)量(liang),春(chun)季(ji)氣(qi)溫持續保持低溫狀態,使得茶樹消耗(hao)少,體內的(de)養分更為(wei)充沛,茶葉(xie)外(wai)形(xing)芽葉(xie)肥(fei)壯(zhuang)、色澤綠翠、葉(xie)質柔軟。
2、香氣馥郁,韻味悠長
花因香(xiang)(xiang)而(er)“活”,茶因香(xiang)(xiang)而(er)“貴(gui)”。剛剛告(gao)別隆冬的(de)(de)早春(chun),氣溫(wen)不高,香(xiang)(xiang)氣物質保(bao)存環境(jing)好(hao),所以春(chun)茶的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣是其他(ta)季節的(de)(de)茶無法比擬的(de)(de)。
3、滋味最為鮮爽
春天的(de)陽光不太(tai)強烈,氣溫較低,茶(cha)芽的(de)細胞生成較為緩(huan)慢,積(ji)累了大量氨基(ji)酸。氨基(ji)酸的(de)含量造(zao)就了春茶(cha)有別于他季(ji)的(de)新鮮淳爽的(de)口(kou)感。
4、外界污染少
冬(dong)天的嚴寒(han)使茶(cha)樹(shu)免除了病(bing)蟲(chong)危害(hai),春天茶(cha)芽萌發之時,無需施(shi)以農藥,茶(cha)葉沒有污染和農藥殘留。
5、維生素含量最為豐富
春茶(cha)生(sheng)長期長、生(sheng)長環境氣(qi)溫低,這樣的(de)(de)外部環境使得茶(cha)葉中的(de)(de)維生(sheng)素得以很好的(de)(de)保(bao)護,維生(sheng)素含量(liang)最(zui)高。
6、蛋白質含量最高
春茶正是茶樹新芽制作的茶葉(xie),蛋白質的含量最高(gao),滋味(wei)最好,營養價值也最高(gao)。
二、如何選購春茶
1、觀外形
春(chun)茶的葉子(zi)一般裹(guo)得(de)較緊,顯得(de)肥壯厚實,有的還(huan)有較多毫毛,色(se)澤鮮潤(run),香氣(qi)濃(nong)郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子(zi)松(song)散,顏色(se)暗,香氣(qi)平和,與春(chun)茶有很(hen)大區(qu)別。
2、查湯色
茶葉在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會被緩慢分解或氧化,使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡(pao)時茶葉(xie)下沉(chen)較(jiao)快,香氣(qi)濃烈持(chi)久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡(pao)時茶葉(xie)下沉(chen)較(jiao)慢,香氣(qi)不高。
3、品茶香
在貯藏過程(cheng)中,茶(cha)中的(de)各類構(gou)成(cheng)味道的(de)物(wu)質,有的(de)分解(jie)揮(hui)發,有的(de)縮(suo)成(cheng)不溶于水(shui)的(de)物(wu)質,因此(ci)不管何種茶(cha)類,新茶(cha)的(de)味道都醇(chun)厚(hou)、鮮爽,而(er)陳茶(cha)喝起來淡而(er)不爽口。
4、看茶底
茶(cha)(cha)葉泡(pao)完后(hou),新(xin)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)底(di)綠中帶黃,顯鮮嫩,而隔年茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)底(di)偏黃,沒有鮮嫩感。
5、談到“染色茶”
專(zhuan)家表示(shi),染(ran)色的茶(cha)(cha)葉(xie)往往顯得過(guo)于鮮艷。消(xiao)費者購買時(shi),可把手指用(yong)冷水浸濕,然后捏一下茶(cha)(cha)葉(xie),如(ru)(ru)果手指很(hen)快留下明(ming)顯綠色痕跡,就(jiu)說明(ming)有問(wen)題。將這(zhe)種茶(cha)(cha)葉(xie)沖泡后,如(ru)(ru)果茶(cha)(cha)水顏(yan)色碧綠,放置(zhi)一段時(shi)間后有比較明(ming)顯的分(fen)層(ceng)現象,這(zhe)種茶(cha)(cha)葉(xie)就(jiu)很(hen)可能(neng)是“染(ran)色茶(cha)(cha)”。