一、春茶的特點

春茶，與時節相應(ying)，帶著春的(de)生氣與活力，有利于人體吐(tu)故納(na)新(xin)，且其色、香、味能給人怡心(xin)悅目的(de)舒展感覺，因此備受愛(ai)茶人士(shi)的(de)喜愛(ai)。

1、營養積累最為厚實

茶樹在(zai)經過秋冬季節(jie)斂藏儲(chu)存了豐富的能量，春(chun)季氣溫(wen)持續保持低(di)溫(wen)狀態，使得茶樹消耗少，體內的養分更為充沛，茶葉外形(xing)芽葉肥壯(zhuang)、色澤綠翠、葉質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花因香(xiang)而“活(huo)”，茶(cha)因香(xiang)而“貴”。剛剛告別隆冬的(de)早春，氣溫不高，香(xiang)氣物(wu)質保(bao)存環境好，所以春茶(cha)的(de)香(xiang)氣是(shi)其(qi)他季(ji)節的(de)茶(cha)無法比擬的(de)。

3、滋味最為鮮爽

春(chun)天的(de)(de)陽光不太強(qiang)烈，氣(qi)溫較低，茶芽的(de)(de)細胞生成較為緩慢，積累了大量(liang)氨(an)基酸(suan)。氨(an)基酸(suan)的(de)(de)含量(liang)造就了春(chun)茶有(you)別于他季的(de)(de)新(xin)鮮(xian)淳(chun)爽的(de)(de)口(kou)感(gan)。

4、外界污染少

冬天的嚴寒使茶(cha)樹免(mian)除了病蟲危害，春天茶(cha)芽萌發之時，無需施以農藥，茶(cha)葉沒有污(wu)染和農藥殘留。

5、維生素含量最為豐富

春茶生長期長、生長環(huan)境氣溫低，這樣的外部環(huan)境使(shi)得茶葉中的維生素得以(yi)很好的保(bao)護，維生素含量最高。

6、蛋白質含量最高

春茶正是(shi)茶樹新芽(ya)制作的茶葉，蛋白質的含(han)量最高(gao)，滋味(wei)最好，營養(yang)價值(zhi)也最高(gao)。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春(chun)茶的(de)葉(xie)(xie)子一般裹(guo)得(de)較緊，顯得(de)肥壯厚實，有的(de)還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣(qi)濃郁(yu)而新鮮。夏茶和秋(qiu)茶則葉(xie)(xie)子松散，顏色暗，香氣(qi)平和，與春(chun)茶有很大區(qu)別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶(cha)葉(xie)(xie)下(xia)沉較快，香氣濃烈持(chi)久(jiu)，滋味醇厚(hou)；夏茶(cha)和秋茶(cha)在沖泡時茶(cha)葉(xie)(xie)下(xia)沉較慢，香氣不高(gao)。

3、品茶香

在(zai)貯藏過(guo)程中，茶中的各類構成味道(dao)的物(wu)質，有(you)的分解(jie)揮發，有(you)的縮成不溶于水的物(wu)質，因此不管何(he)種茶類，新茶的味道(dao)都醇(chun)厚(hou)、鮮爽(shuang)，而陳茶喝起來淡而不爽(shuang)口。

4、看茶底

茶葉泡(pao)完后，新茶茶底綠(lv)中帶黃(huang)，顯鮮嫩，而(er)隔年茶茶底偏黃(huang)，沒有鮮嫩感。

5、談到“染色茶”

專家(jia)表示，染(ran)色的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)往往顯得過于鮮艷。消費者(zhe)購(gou)買時，可把手(shou)(shou)指用(yong)冷(leng)水浸濕，然后捏(nie)一下(xia)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，如果手(shou)(shou)指很快留下(xia)明(ming)顯綠色痕(hen)跡，就(jiu)說明(ming)有問(wen)題。將這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)沖泡后，如果茶(cha)(cha)(cha)水顏色碧綠，放置一段時間后有比較(jiao)明(ming)顯的(de)分層現(xian)象，這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)就(jiu)很可能是“染(ran)色茶(cha)(cha)(cha)”。