一、鳳凰單樅沖泡方法
1、潮州功夫茶沖泡法
沖泡時間較其他(ta)方法長,大概在15秒到20秒之間。
沖(chong)泡茶(cha)具(ju)也有(you)一定的(de)講究,很多人都會選擇手拉朱泥(ni)壺來(lai)沖(chong)泡,不僅(jin)有(you)著濃厚(hou)的(de)潮(chao)汕風(feng)情(qing),而且也非常適合功(gong)夫茶(cha)的(de)沖(chong)泡方(fang)法,所(suo)沖(chong)泡出來(lai)的(de)茶(cha)葉在香(xiang)氣和茶(cha)味之間有(you)很好的(de)平(ping)衡。
一般這種方法沖泡的鳳凰單樅茶味道較甜(tian),有(you)非常輕微的(de)苦澀。
2、蓋甌杯沖泡法
這種(zhong)方法沖泡時間最(zui)短,一般都(dou)少(shao)于(yu)10秒鐘,而(er)且一般都(dou)會(hui)選擇薄(bo)胎白(bai)瓷蓋甌來沖泡。
這(zhe)種茶具要求先對茶葉(xie)進行燙(tang)洗,再將燙(tang)洗后的茶葉(xie)拿(na)去沖泡,這(zhe)樣能夠很好(hao)保持香(xiang)氣和原味。
這種方法(fa)沖(chong)泡的鳳(feng)凰單樅茶味(wei)道(dao)甘醇而回(hui)甘,因為先進行過(guo)燙洗,所以茶味(wei)較(jiao)(jiao)淡,水味(wei)較(jiao)(jiao)重,比較(jiao)(jiao)適合(he)一些剛(gang)剛(gang)開始品(pin)茶的初學者。
3、壺沖泡法
也就(jiu)是最常見的(de)(de)沖(chong)泡(pao)方法。沖(chong)泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)介于以上的(de)(de)兩種之間(jian)(jian),而(er)且(qie)很多人(ren)都會(hui)選(xuan)擇(ze)紫砂壺(hu)來沖(chong)泡(pao)。一是,紫砂壺(hu)能夠去(qu)除苦澀味(wei)道,二是,如果材(cai)質較(jiao)好的(de)(de)紫砂壺(hu)還能夠充分發揮出茶葉的(de)(de)香(xiang)味(wei),沖(chong)出來的(de)(de)茶湯甘醇濃厚,回甘明顯。
二、鳳凰單樅茶的泡法
下面以蓋碗(wan)沖泡鳳凰單(dan)叢茶為(wei)例,簡單(dan)說明下沖泡步驟:
1、溫杯
沖泡用水選用天然礦泉水為佳,純凈水、自來水次之。水開(kai)了(le)之后,直(zhi)接(jie)拿(na)沸水給蓋碗(wan)、品茗杯等進行(xing)燙(tang)盞。沖泡鳳(feng)凰(huang)單樅(cong)茶(cha)之前之所以要先燙(tang)好(hao),主要是為了(le)避(bi)免蓋碗(wan)吸了(le)水的(de)熱度,導致茶(cha)不香。
2、投茶
將鳳凰(huang)單(dan)樅投(tou)到蓋(gai)碗(wan)中,以(yi)8g為(wei)宜。鳳凰(huang)單(dan)樅的投(tou)茶(cha)量一般應控(kong)制在6-7分滿,投(tou)茶(cha)后(hou)不搖香,略(lve)略(lve)覆蓋(gai)即可(ke)。
3、洗茶
洗茶要快(kuai),可用“刻不(bu)容緩”來形(xing)容。
4、沖泡
將沸水(shui)(shui)再次高沖到蓋(gai)碗(wan)里沖泡,入水(shui)(shui)只(zhi)要水(shui)(shui)蓋(gai)過茶葉即可,不宜過多。
5、出湯
鳳凰單(dan)樅茶(cha)出(chu)湯也要快(kuai)。第(di)一水(shui)(shui)不(bu)超(chao)(chao)過3秒(miao),第(di)二水(shui)(shui)不(bu)超(chao)(chao)過5秒(miao),至第(di)六水(shui)(shui)時不(bu)超(chao)(chao)過30秒(miao)。這樣(yang)沖(chong)泡出(chu)的茶(cha)湯不(bu)苦(ku)不(bu)澀,品(pin)飲最宜(yi)。由(you)于出(chu)湯快(kuai),所(suo)以(yi)從(cong)一水(shui)(shui)直至七六水(shui)(shui),中間(jian)不(bu)用換水(shui)(shui)或再加(jia)熱,可(ke)一壺水(shui)(shui)一沖(chong)到底,可(ke)謂(wei)暢快(kuai)淋漓(li)。
另外,由(you)于鳳(feng)凰(huang)單(dan)樅(cong)茶香氣比較高(gao),可不用公道壺(hu),直接從蓋碗里(li)將茶湯(tang)倒(dao)到(dao)品茗(ming)杯里(li)喝,這樣(yang)香韻不會散(san)失。
以上便是關于鳳凰單樅茶的(de)簡單沖泡泡法,總得來說(shuo),可用一個“快(kuai)(kuai)”字來總結:投茶快(kuai)(kuai),洗茶快(kuai)(kuai),注水快(kuai)(kuai),出湯快(kuai)(kuai)。這樣才能發(fa)茶香(xiang)、益茶味,順茶理、盡茶情。