一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養成分主要有：

1、油酸

開(kai)心果含有較(jiao)多(duo)的(de)油(you)酸(suan)，其含量占(zhan)開(kai)心果所含脂(zhi)肪(fang)的(de)一半以上，可(ke)以降(jiang)低(di)血(xue)液(ye)總膽固(gu)醇（TC）和低(di)密度脂(zhi)蛋(dan)白膽固(gu)醇（LDL-C），是有益于心腦(nao)血(xue)管系統健(jian)康的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

2、維生素E

維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)抗(kang)氧化(hua)(hua)作用有(you)(you)助于延緩衰老、保養皮膚、抗(kang)動脈粥樣硬化(hua)(hua)等(deng)，開心果中含有(you)(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)E，適量食用很有(you)(you)好處。

3、槲皮素

槲皮素(su)是(shi)一種類(lei)黃酮，在洋蔥(cong)、大蔥(cong)、蒜薹等蔬菜中(zhong)含(han)量較為豐富，具(ju)有(you)較強的抗氧化作用，開(kai)心(xin)果也含(han)有(you)一定量的槲皮素(su)。

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4、白藜蘆醇

開心果中含有一定量的白藜蘆醇，也是天然抗氧化劑，可清除自(zi)由基，抑制脂質過氧化反應，保護心血管(guan)系統，提高免疫力(li)。

5、原花青素

原花青素在開心果，尤(you)其(qi)是開心果紫紅色的果衣中含量(liang)頗(po)豐，有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗輻射、抗過敏、防(fang)治白內(nei)障等作用。

6、葉黃素

開心果(guo)翠綠色(se)的(de)果(guo)仁(ren)中含有較(jiao)豐(feng)富的(de)葉黃素，具有較(jiao)強的(de)抗氧(yang)化作用(yong)，能(neng)對抗視(shi)網膜黃斑病(bing)變，保護視(shi)網膜。

7、膳食纖維

開(kai)心(xin)(xin)果(guo)的膳(shan)食(shi)纖(xian)維含量較(jiao)高，20-30g開(kai)心(xin)(xin)果(guo)果(guo)仁就含有2-3g的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，對通便、減(jian)肥、減(jian)少膽固醇吸收、防治(zhi)心(xin)(xin)腦血管(guan)疾病等有較(jiao)好的作用。

8、植物甾醇

開心果中含有(you)較多植物甾醇，植物甾醇是存在于植物中的(de)分子結構類似膽固(gu)醇的(de)一(yi)類物質，不過它不像膽固(gu)醇一(yi)樣(yang)會(hui)造(zao)成動脈粥樣(yang)硬化(hua)(hua)，反而有(you)助于防范血脂異常(chang)及動脈粥樣(yang)硬化(hua)(hua)。

二、開心果可以多吃嗎

開心(xin)果營養價(jia)值高，平時當零食(shi)吃也很好吃，不過(guo)需要(yao)注意的(de)是，開心(xin)果的(de)食(shi)用要(yao)控制好量，不宜食(shi)用過(guo)多，過(guo)量食(shi)用開心(xin)果的(de)壞處主要(yao)有：

1、開心(xin)果屬于高(gao)蛋白、高(gao)油脂食物，這類食物少量食用(yong)可(ke)起到很好(hao)的滋(zi)補作用(yong)，但食用(yong)過多反(fan)而(er)對胃腸的消(xiao)化造成(cheng)負擔，尤其是(shi)植物蛋白攝入過多，很容易腹脹(zhang)，便秘(mi)。

2、市面上的開心果經過了干制和(he)炒(chao)制，含有(you)較(jiao)高的(de)火氣；而且其含有(you)的(de)蛋白質(zhi)和(he)油(you)脂成分(fen)都需要(yao)大量(liang)水分(fen)促進代謝，因此食用過多容易出現上火、口(kou)舌生(sheng)瘡等(deng)癥狀。

3、開心(xin)果熱量較高，過量食用會比較容(rong)易堆(dui)積脂肪、長胖，因此對于(yu)減肥人(ren)群(qun)而言要避免食用開心(xin)果。