一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養成分主要有：

1、油酸

開(kai)心(xin)果含(han)有(you)較多的油酸，其含(han)量占開(kai)心(xin)果所(suo)含(han)脂肪的一半(ban)以上，可以降低血液(ye)總(zong)膽(dan)固醇(chun)(chun)（TC）和低密度(du)脂蛋白膽(dan)固醇(chun)(chun)（LDL-C），是有(you)益于心(xin)腦血管(guan)系統健(jian)康的脂肪酸。

2、維生素E

維(wei)生素(su)E的抗氧化作用有助于延緩(huan)衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬(ying)化等(deng)，開心(xin)果中含有豐(feng)富的維(wei)生素(su)E，適(shi)量食用很有好處。

3、槲皮素

槲皮素是一(yi)(yi)種類黃酮，在(zai)洋蔥、大(da)蔥、蒜薹等蔬菜(cai)中含量較為豐(feng)富，具有較強(qiang)的抗氧化作用，開(kai)心果也含有一(yi)(yi)定量的槲皮素。

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4、白藜蘆醇

開心果中含有一定量的白藜(li)蘆醇(chun)，也(ye)是天(tian)然抗氧化(hua)劑，可清除自(zi)由基(ji)，抑制脂質過(guo)氧化(hua)反應，保(bao)護(hu)心血管系統，提(ti)高(gao)免疫力。

5、原花青素

原花青素(su)在開(kai)心(xin)果(guo)(guo)，尤(you)其是開(kai)心(xin)果(guo)(guo)紫紅色(se)的(de)果(guo)(guo)衣(yi)中含(han)量(liang)頗豐，有降血脂(zhi)、降血壓、抗(kang)動(dong)脈粥樣硬化(hua)、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)過(guo)敏、防治白內障等(deng)作(zuo)用。

6、葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有(you)較(jiao)豐富的葉黃素，具(ju)有(you)較(jiao)強的抗(kang)氧化作(zuo)用(yong)，能對抗(kang)視網膜(mo)黃斑(ban)病變，保護視網膜(mo)。

7、膳食纖維

開心(xin)果(guo)的(de)膳食纖(xian)(xian)維含量(liang)較高(gao)，20-30g開心(xin)果(guo)果(guo)仁就含有2-3g的(de)膳食纖(xian)(xian)維，對通便、減(jian)肥(fei)、減(jian)少膽固醇吸(xi)收、防治心(xin)腦血管(guan)疾病等有較好的(de)作用。

8、植物甾醇

開心(xin)果中(zhong)含有較多植物甾醇(chun)(chun)，植物甾醇(chun)(chun)是存在于(yu)植物中(zhong)的(de)分子結構類似膽固醇(chun)(chun)的(de)一(yi)類物質，不過它(ta)不像膽固醇(chun)(chun)一(yi)樣(yang)會(hui)造成動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)，反而(er)有助于(yu)防(fang)范血脂異(yi)常及(ji)動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)。

二、開心果可以多吃嗎

開(kai)心果(guo)營養價(jia)值高，平時(shi)當零(ling)食吃也很好吃，不過需要(yao)注意(yi)的是，開(kai)心果(guo)的食用(yong)要(yao)控制(zhi)好量，不宜食用(yong)過多，過量食用(yong)開(kai)心果(guo)的壞處主要(yao)有：

1、開心果屬于高蛋白、高油脂(zhi)食(shi)物(wu)(wu)，這類食(shi)物(wu)(wu)少量食(shi)用可(ke)起到(dao)很(hen)好的(de)滋(zi)補作用，但食(shi)用過多反而對胃腸的(de)消化造成負擔，尤其是植物(wu)(wu)蛋白攝入過多，很(hen)容易腹(fu)脹，便秘。

2、市面上的開心果經(jing)過了干制和炒(chao)制，含有較(jiao)高的(de)火(huo)氣；而且其(qi)含有的(de)蛋白(bai)質和油脂成分都(dou)需要大(da)量水分促進代謝，因此食(shi)用(yong)過多(duo)容易出現上火(huo)、口舌生瘡(chuang)等癥(zheng)狀。

3、開心果熱(re)量較高，過量食(shi)用會(hui)比較容易(yi)堆積脂肪、長胖，因(yin)此對于(yu)減肥人(ren)群而言要避免(mian)食(shi)用開心果。