一、小蘇打是什么東西

日常生(sheng)活中經常會聽(ting)到小(xiao)蘇打(da)(da)這個詞，其實，蘇打(da)(da)是(shi)Soda的音(yin)譯，小(xiao)蘇打(da)(da)（baking soda，意思是(shi)烘焙蘇打(da)(da)）之所(suo)以叫(jiao)做小(xiao)蘇打(da)(da)，是(shi)因(yin)為和蘇打(da)(da)（碳酸鈉）相比，它的化學分子中含有氫，質(zhi)量分數(shu)更低，因(yin)此被稱為小(xiao)蘇打(da)(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小蘇打，學名叫做碳(tan)酸(suan)氫鈉，化學分(fen)(fen)子式為(wei)NaHCO?，是(shi)一種強(qiang)堿(jian)與弱酸(suan)中和后(hou)生成的酸(suan)式無(wu)(wu)機(ji)鹽(yan)，常態(tai)下(xia)呈白色結晶性粉末，無(wu)(wu)臭，味(wei)堿(jian)，易(yi)溶于水。小蘇打在(zai)常溫下(xia)性質穩定，受熱易(yi)分(fen)(fen)解，在(zai)50℃以(yi)上迅速分(fen)(fen)解，在(zai)270℃時(shi)完(wan)全(quan)失去二(er)氧(yang)化碳(tan)，在(zai)干(gan)燥空(kong)氣中無(wu)(wu)變化，在(zai)潮(chao)濕空(kong)氣中緩慢分(fen)(fen)解，因為(wei)這一特性，小蘇打常被用來作為(wei)制(zhi)作餅干(gan)、糕點、饅頭、面包的膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小蘇打不(bu)(bu)是(shi)(shi)堿(jian)面(mian)，很(hen)多人會將(jiang)小蘇打和堿(jian)面(mian)混為一(yi)談，其這是(shi)(shi)兩種(zhong)完全不(bu)(bu)同的物質(zhi)，堿(jian)面(mian)的主(zhu)要成分(fen)是(shi)(shi)碳(tan)酸鈉(na)(na)，而小蘇打的成分(fen)則是(shi)(shi)碳(tan)酸氫鈉(na)(na)，兩種(zhong)是(shi)(shi)有區(qu)別的，碳(tan)酸氫鈉(na)(na)經發酵后會產生(sheng)碳(tan)酸鈉(na)(na)。

堿(jian)面做(zuo)出來的(de)饅(man)頭好(hao)(hao)好(hao)(hao)看、有點發(fa)黃、對人沒害(hai)處，小蘇(su)打(da)做(zuo)出來的(de)饅(man)頭發(fa)白(bai)、發(fa)軟，很好(hao)(hao)看，不過要(yao)注意的(de)是(shi)，不管是(shi)見(jian)面還是(shi)小蘇(su)打(da)，添加過多的(de)話會殘留(liu)碳酸鈉，吃起(qi)來有堿(jian)味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是生活中常見的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑，例如面(mian)包、饅頭等(deng)都會(hui)(hui)(hui)用(yong)到它作為(wei)膨松劑，很多人(ren)(ren)擔心小(xiao)蘇(su)打(da)(da)會(hui)(hui)(hui)對人(ren)(ren)體有(you)害，但其實任何(he)物體都是有(you)毒性的(de)，只是要(yao)看劑量(liang)多少(shao)，小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是堿性食(shi)物，長期大量(liang)食(shi)用(yong)可能會(hui)(hui)(hui)引(yin)起堿中毒，不過小(xiao)蘇(su)打(da)(da)一般是作為(wei)食(shi)品(pin)添(tian)加劑使用(yong)，沒有(you)誰會(hui)(hui)(hui)很大劑量(liang)的(de)去吃食(shi)品(pin)添(tian)加劑，因此在正(zheng)常情況下，是不會(hui)(hui)(hui)因為(wei)食(shi)用(yong)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)而(er)傷害到人(ren)(ren)體的(de)。